Kamila Magálová, legendárna herečka a moderátorka, je známa nielen vďaka svojim hereckým výkonom, ale aj ako kráľovná v kuchyni. Dlhé roky bola tvárou relácie Tajomstvo mojej kuchyne, kde spolu so šéfkuchárom Pavlom Pospíšilom predstavili množstvo lahodných receptov. Ako sama hovorí: „Mám rada recepty, ktoré sú rýchle, dobré aj vkusné.“ A práve takým receptom je aj jej obľúbený obrátený koláč, ktorý s radosťou pripravuje pre svojich blízkych, najmä pre svojich vnukov. Tento koláč si získal sympatie mnohých a má všetky predpoklady stať sa stálicou aj vo vašej kuchyni.
Prečo práve obrátený koláč?
Kamila Magálová si získala srdcia divákov nielen na divadelných doskách, ale aj v kuchyni. „Myslím, že diváci si Tajomstvo mojej kuchyne obľúbili najmä preto, lebo som gazdinka, žena od sporáku. Že som jedna z nich,“ prezradila spisovateľovi Jánovi Štrasserovi v knihe Kamila Magálová - Do voza aj do koča. Vďaka spolupráci s profesionálnym šéfkuchárom sa stala gazdinou na úrovni a teraz sa s nami delí o svoje rady a triky.
Obrátený koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a nenáročný dezert. Herečka prezradila: „Tento koláč robím veľmi často - je rýchly, jednoduchý a vždy sa po ňom len zapráši.“ Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
Recept na obrátený jablčník Kamily Magálovej
Hoci Kamila Magálová zdieľa rôzne recepty, najväčšiu popularitu si získal jej neodolateľný obrátený jablčník. Recept je jednoduchý a prispôsobiteľný, takže si ho môžete upraviť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- Jablká: Hlavná ingrediencia, ktorá dodáva koláču šťavnatosť a chuť.
- Cesto: Pripravuje sa z múky, masla, cukru a vajca.
- Škorica: Pre vôňu a chuť.
- Cukor: Na osladenie jabĺk a cesta.
- Citrónová šťava: Pre zvýraznenie chuti jabĺk.
- Strúhanka: Na zahustenie jablkovej plnky.
- Práškový cukor: Na posypanie hotového koláča.
- Orechy alebo mandle (voliteľné): Na ozdobenie.
Príprava cesta:
- V miske zmiešajte hladkú múku, prášok do pečiva a štipku soli.
- Na pracovnej ploche alebo v miske vytvorte s maslom a práškovým cukrom jemnú zmes.
- Pridajte vajce a poriadne premiešajte.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie, až kým nevznikne homogénne cesto.
- Zabalte ho do potravinovej fólie a nechajte oddychovať v chladničke aspoň 30 minút.
Príprava jabĺk:
- Jablká umyte, olúpte a odstráňte jadierka.
- Následne ich nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
- Na panvici zmiešajte nakrájané jablká s cukrom, škoricou, citrónovou šťavou a strúhankou. Kôra z citrónu pridá jablkám príjemnú chuť a arómu, preto sa snažte získať čo najlepší výsledok.
- Nechajte zmes na strednom ohni len niekoľko minút, aby sa jablká trošku zjemnili, ale nie úplne.
Pečenie jablčníka:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Cesto vyberte z chladničky a rozdeľte na dve časti - jednu väčšiu a jednu menšiu.
- Väčšiu časť rozvaľkajte a vyložte ňou dno vymastenej a múkou posypanej formy na pečenie (ideálne s rozmermi 25×35 cm).
- Potom rovnomerne rozložte vychladenú jablkovú plnku na cesto.
- Menšiu časť cesta rozvaľkajte a použitím ju pokryte vrch jablkovej plnky. Môžete vytvoriť mriežku alebo cesto jednoducho položiť.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo dokým cesto nezíska zlatistú farbu.
Podávanie:
Pred servírovaním posypte jablčník práškovým cukrom a voliteľne nasekanými orechmi alebo mandľami. Jablčník Kamily Magálovej je najlepšie podávať ešte teplý alebo pri izbovej teplote.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Tipy a triky od Kamily Magálovej
Kamila Magálová sa rada delí o svoje kuchárske triky. Tu je niekoľko tipov, ako vylepšiť váš obrátený jablčník:
- Použite kvalitné jablká: Najlepšie sú jablká, ktoré sú šťavnaté a majú jemne kyselkavú chuť.
- Nezabudnite na citrónovú šťavu a kôru: Citrón zvýrazní chuť jabĺk a dodá koláču sviežosť.
- Experimentujte s korením: Okrem škorice môžete pridať aj muškátový oriešok alebo zázvor.
- Nechajte cesto dobre vychladiť: Chladné cesto sa ľahšie vaľká a lepšie drží tvar.
- Posypte koláč orechmi: Orechy dodajú koláču chrumkavosť a zaujímavú textúru.
Variácia so slivkami
Okrem jablkového koláča, Kamila Magálová rada pripravuje aj obrátený koláč so slivkami. Tento recept je tiež veľmi jednoduchý a rýchly.
Ingrediencie:
- Čerstvé slivky
- Zmäknuté maslo
- Trstinový cukor
- Jogurt
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mak
Postup:
- Na plech rozložíme papier na pečenie, poriadne ho potrieme hrubšou vrstvou zmäknutého masla a posypeme trstinovým cukrom.
- Na túto vrstvu poukladáme polovice čerstvých sliviek a poprášime mletou škoricou. Množstvo cukru závisí od kyslosti sliviek, preto je len orientačné.
- Plech vložíme do rúry vyhriatej na 160°C a pečieme asi 15 minút.
- Medzitým v miske vymiešame jogurt s vajíčkami, kryštálovým aj vanilínovým cukrom a prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom.
- Nakoniec pridáme celý mak a poriadne premiešame.
- Hotové cesto vylejeme pomaly, rovnomerne na horúce slivky, plech vložíme opäť do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme približne 40 minút.
- Upečený koláč necháme postáť cez noc, aby cesto nasalo slivkovú šťavu.
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s kváskom
Prečítajte si tiež: Obrátený rezeň: Jednoduchý recept