Sezóna sliviek je tu a s ňou prichádza aj ideálna príležitosť naplno využiť čerstvé plody na prípravu neodolateľných slivkových koláčov. Či už hľadáte niečo rýchle a jednoduché na všedný deň, špeciálnu dobrotu na víkendové posedenie s kávou, alebo efektný dezert na slávnostnú príležitosť, slivkový koláč je vždy skvelou voľbou. Nechajte sa inšpirovať receptami a premeňte úrody sliviek na nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.
Slivkový Koláč v Kontexte Slovenskej Kuchyne
Slivky a slivkové koláče majú v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Šťavnaté slivky patria k letu rovnako ako vôňa čerstvo upečeného slivkového koláča. Keď začnú dozrievať slivky, každá gazdinka rieši, čo so sladkými plodmi - či ich zavariť do kompótu, usušiť, použiť do žemľovky, spraviť domáci lekvár alebo rovno napiecť obľúbený koláč so slivkami, ktorý zmizne z plechu rýchlejšie, než vychladne.
Recepty na slivkový koláč sa v rodinách dedia z generácie na generáciu, od tradičného kysnutého so slivkami a posýpkou, cez tvarohové a sypané, až po jednoduché hrnčekové koláče či moderné kombinácie s makom alebo orechmi. Slivkové koláče môžu byť nenáročné na prípravu, no vždy ponúkajú dokonale vyváženú chuť - sladkého cesta, šťavnatého ovocia a chrumkavej posýpky. Najčastejšie sa pripravujú na kysnutom alebo krehkom trenom ceste a vďaka sezónnym aj mrazeným slivkám si ich môžete dopriať kedykoľvek.
Medzi obľúbené patrí aj hrnčekový slivkový koláč s posýpkou, ktorý je rýchly a veľmi chutný.
Prečo si zamilujete obrátený slivkový koláč?
- Jednoduchosť: Príprava tohto koláča je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
- Rýchlosť: Koláč je hotový za krátky čas, ideálny, keď potrebujete rýchly dezert.
- Šťavnatosť: Slivky dodajú koláču výnimočnú šťavnatosť a chuť.
- Variabilita: Množstvo sliviek a cukru si môžete prispôsobiť vlastnej chuti.
- Celoročná dostupnosť: Vďaka mrazeným slivkám si môžete tento koláč dopriať kedykoľvek počas roka.
Recept na obrátený hrnčekový slivkový koláč s pudingovou polevou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy perfektný.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Suroviny:
- Slivky
- Práškový cukor
- Detská krupica
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Teplé mlieko
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
Na puding:
- Vanilkový puding
- Mlieko
- Cukor
- Štipka soli
- Kyslá smotana
- Vanilínový cukor
- Čokoláda na hoblinky
Postup:
- Slivky umyjeme a necháme odkvapkať.
- Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie, pokladáme prekrojené odkôstkované slivky reznou stranou nahor a posypeme práškovým cukrom.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 10 minút. Ešte za horúca slivky posypeme detskou krupicou.
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista, striedavo pridáme olej a teplé mlieko.
- Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a po lyžiciach vmiešame do vaječného základu.
- Cesto rovnomerne vylejeme na predpečené slivky.
- V rúre vyhriatej na 200 stupňov pečieme 15 minút do zlatista.
- Koláč necháme trocha vychladnúť a pomocou druhého plechu ho otočíme slivkami nahor.
Pudingová poleva:
- V troche mlieka rozhabarkujeme vanilkový puding.
- Zbytok mlieka dáme variť s cukrom a štipkou solí.
- Po zovretí vlejeme pripravený pudingový prášok a uvaríme hustý puding.
- Puding za horúca vylejeme na pripravený koláč.
- Kyslú smotanu vymiešame s vanilínovým cukrom a rozotrieme na puding, uhladíme.
- Nastrúhame hoblinky z čokolády a koláč posypeme.
- Dáme do chladničky stuhnúť.
- Pred podávaním pokrájame na kocky. Dobrú chuť.
Ďalší recept na obrátený slivkový koláč
Suroviny (originál recept):
- 500 g sliviek
- 40 g hnedého cukru
- 25 g masla na vymazanie formy
Na cesto:
- 150 g polohrubej múky
- 60 g mletých mandlí
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- pol lyžičky mletej škorice
- 80 g práškového cukru
- 75 g zmäknutého masla
- 1 vajce
- 125 g bieleho smotanového jogurtu
Suroviny (upravený recept v celi verzii):
- 480g sliviek - 6Sj
- 15g hnedého cukru - 1Sj
- 1Pl ZERO cukor
- 25 g masla na vymazanie formy
Na cesto:
- 150 g MIX C - 8Sj
- 1 lyžičku kypriaceho prášku
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- pol lyžičky mletej škorice
- 20 g ZERO cukor
- 75 g zmäknutého masla
- 3 vajcia
- 125 g bieleho smotanového jogurtu - 1Sj
Postup:
- Slivky umyjeme, osušíme, vykôstkujeme a pokrájame na štvrtiny.
- Okrúhlu koláčovú formu na pečenie nahrubo vymažeme maslom, nasypeme hnedý cukor a Zero cukrom. Na husto poukladáme slivky.
- Preosiatu múku zmiešame s mletými mandľami (ak ich používate), kypriacim práškom, so sódou bikarbónou a s mletou škoricou.
- Zero cukor vyšľaháme do peny so zmäknutým maslom, pridáme vajce, vmiešame jogurt a potom postupne vmiešame sypkú múčnu zmes.
- Rúru vyhrejeme na 165 °C. Pripravené cesto rozotrieme na slivky vo forme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút.
- Po miernom vychladnutí boky koláča uvoľníme, formu zakryjeme servírovacím podnosom, koláč opatrne obrátime a formu oddelíme.
Celý koláč v celi verzii má 16Sj.
Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč
- Výber sliviek: Používajte zrelé, ale nie prezreté slivky. Ideálne sú odrody s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozpadnú.
- Cesto: Cesto by malo byť hladké a vláčne. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Koláč je hotový, keď je povrch zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
- Otočenie koláča: Koláč nechajte po upečení mierne vychladnúť, aby sa ľahšie otočil. Použite druhý plech alebo podnos, ktorý priložíte na vrch koláča a prevrátite.
- Variácie: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ako napríklad orechy, mandle, kakao alebo citrónovú kôru. Na vrch koláča môžete použiť posýpku z masla, múky a cukru.
Zdravotné benefity sliviek
Slivky nielenže chutia skvelo, ale majú aj množstvo zdravotných výhod. Obsahujú vlákninu, vitamíny A, B (okrem B12), C a E, ako aj kremík, draslík, meď, železo a mangán.
- Pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a triglyceridov, čo je prospešné pri cukrovke.
- Sorbitol a izantín majú laxatívny účinok a podporujú vylučovanie tekutín z čriev, čím pomáhajú odplavovať odpad z hrubého čreva a prebytočný tuk.
- Slivky sú vhodné pri pocitoch úzkosti a depresie vďaka obsahu medi a zinku.
- Flavonoidy pomáhajú predchádzať osteoporóze a draslík zlepšuje hustotu kostí.
- Sušené slivky chránia srdce a pôsobia ako prevencia pri srdcových poruchách.
- Vitamíny, najmä vitamín C, udržujú imunitnú ochranu tela voči zápalom a infekciám, chránia pokožku a udržujú ju sviežu.
- Slivky môžu brániť vzniku metastáz nádorových buniek.
- Vďaka vitamínu A, betakaroténu a karotenoidom luteínu a zeaxantínu sú skvelé na udržanie dobrého zraku.
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s kváskom
Prečítajte si tiež: Obrátený rezeň: Jednoduchý recept