Návšteva reštaurácie Čierny Kameň craft beer restaurant v Ružomberku sa stala súčasťou cesty na tradičný Kostelecký chmelovárek. Traja priatelia, hľadajúci miesto na koštovku miestnych pív a niečo "ľahké" na zjedenie, sa rozhodli pre túto prevádzku v centre mesta. Nasledujúce riadky ponúkajú detailný pohľad na ich pivné skúsenosti, ktoré boli rôznorodé a plné prekvapení.
Ochutnávka pív: Od uspokojivej pitelnosti po nevhodné na konzumáciu
Prvá ochutnávka odhalila pivo so zastretou, miernou citrusovou arómou s jemnými tónmi karamelu a kvasiniek. Jantárová farba tekutiny bola mierne zahmlená, pena bielej farby stredne vysoká s dobrou retenciou a zanechávala krúžky. V chuti sa objavil decentný mix citrusového ovocia, s jemnou prevahou sladkastého pomaranča, miernou oxidáciou a náznakmi kvasiniek. Chmeľová horkosť bola trávnato-drevnatá s trpkejším dojazdom. Pivo malo stredne plné telo, stredné sýtenie a trpkejší záver. Hoci pivo už malo svoj zenit za sebou, jeho pitelnosť bola ešte uspokojivá.
Druhé pivo bohužiaľ prinieslo sklamanie. V aróme sa objavila zatuchlina a v pozadí mierna nakyslosť začínajúcej infekcie, mierna karamelová aróma, ale aj prítomnosť oxidácie a kyslastý závan. Farba bola tmavšia jantárová, takmer medená, číra až iskrivá. Pena bola stredne vysoká, jemná a trvácna. V chuti dominoval sladovo-karamelový základ s chuťou zatuchliny, práchnivého dreva, sladové, bez "čokolády", s kyslastou stopou. Horkosť bola nižšia, ale nepríjemná, trpká po práchnivom dreve, telo stredne plné, sýtenie stredné. Tento ejl s nádychom "britského" štýlu mohol byť celkom pekným príkladom bitteru, ale po ochutnaní bol vrátený, nakoľko jeho senzorické vlastnosti zodpovedali termínu "nevhodné na konzumáciu". Problémom nebola chyba piva/ejlu, ale stav ošetrenia pivného potrubia, resp. čistoty výčapu.
Svetlý moment: Pivo v excelentnej kondícii
Našťastie, tretia ochutnávka priniesla pozitívny zážitok. Pivo malo príjemnú, vybalansovanú chmeľovú korenisto kvetinkovú arómu, zladenú s decentnou, čistou sladovou vôňou. Diacetyl nebol zaznamenaný. Svetlejšia zlatistá farba tekutiny bola číra. Pena snehobiela, hustá, jemná, priam šľahačková. Pivo bolo excelentne načapované do pollitráka na spôsob šnytu (palec hore pre pána výčapného) v ideálnej teplote. V chuti sa objavil jemne sladový základ, čistý profil, ktorý dopĺňala jemná korenisto-kvetinková horkosť, ktorá bola dlhšie trvácna. Telo bolo stredne plné, sýtenie stredné, prvo pôsobilo sviežo, jemne ihličkovalo, v pozadí mierne do sucha a podnecovalo na ďalší hlt. Pitelnosť bola veľmi dobrá, pivo v najlepšej kondícii, výborne načapované, a iste by som neostal pri jednom.
Nakladaný hermelín a celkový dojem
Okrem piva bol ochutnaný aj nakladaný hermelín, ktorý bol asi v najlepšej kondícii na konzum, teda vláčny, na hrane roztierateľnosti, dobre odležaný s koreninami (bazalka?, tymián, čierne korenie). Podávaný bol s feferónom, baraním rohom a čerstvo narezanou červenou cibuľou.
Prečítajte si tiež: Moderná gastronómia v Prešove: Steak House
Záver
Celkovo bol podnik Čierny Kameň hodnotený ako fajn, avšak s výhradami. Kvalita piva bola premenlivá, od uspokojivej až po nevhodnú na konzumáciu, čo poukazuje na dôležitosť starostlivosti o pivné potrubie a výčap. Pozitívom bol excelentne načapovaný svetlý ležiak a chutný nakladaný hermelín.
Prečítajte si tiež: Chutné a kvalitné obedy v Rosto Steak House
Prečítajte si tiež: Obedové palacinky