Uhorka je pre mnohých synonymom leta - osviežujúca, chrumkavá a ideálna do šalátov alebo ako zdravý snack. Táto nenápadná zelenina v sebe skrýva omnoho viac než len vodu. Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) v Bratislave poukazuje na to, že uhorky sú malým zázrakom pre naše zdravie aj krásu. Obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok. Výborne uhasia smäd a používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.
Pôvod a história uhorky
Domovinou uhorky siatej je ďaleká India, odkiaľ pochádzajú už z 3. tisícročia pred naším letopočtom. V 5. storočí pred naším letopočtom ich poznali Gréci a neskôr aj Rimania. Po príchode do Európy sa jej pestovaniu hojne venovali najmä Gréci i Rimania. Dnes patrí medzi veľmi obľúbené a často pestované druhy zeleniny a je vítanou súčasťou každého zdravého jedálnička.
Nutričné hodnoty uhorky
Okrem vysokého obsahu vody, uhorky ponúkajú aj koktail dôležitých živín. Sú zdrojom vitamínov C, A, K a vitamínov skupiny B. Nechýbajú ani minerálne látky ako draslík, horčík, mangán a kremík.
Nutričné hodnoty v 100 g surovej, neošúpanej uhorky:
- Kalórie: 45
- Celkový obsah tuku: 0,18 g
- Sacharidy: 2,28 g
- Proteín: 0,82 g
- Vláknina: 0,93 g
- Vitamín C
- Vitamín K
- Kremík
- Železo
- Mangán
- Meď
- Draslík
- Jód
- Vápnik
- Zinok
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.
Zdravotné benefity konzumácie uhoriek
Hydratácia organizmu
Základnou a najznámejšou vlastnosťou uhorky je jej extrémne vysoký obsah vody, ktorý tvorí až 96 % jej hmotnosti. Vďaka tomu dokáže výrazne podporiť nevyhnutnú hydratáciu tela a je skvelé ňou posilniť pitný režim. Voda je pre správnu funkciu ľudského organizmu nevyhnutná, napomáha regulovať telesnú teplotu a podporuje vyplavovanie odpadových produktov z tela.
Prečítajte si tiež: Vplyv vaječných cestovín na zdravie
Zdroj vitamínov a minerálov
Hoci sú uhorky z drvivej väčšiny tvorené len vodou, ukrývajú i množstvo cenných látok. Zo základných živín v nich môžeme nájsť malé množstvo sacharidov a bielkovín. Bohaté sú však na cenné vitamíny aj minerály. Nájdeme v nich vitamín C aj niektoré z vitamínov skupiny B. Veľmi bohaté sú však najmä na draslík. Okrem toho do tela dopravia aj fosfor, vápnik či horčík.
Podpora zdravého srdca
Pravidelná konzumácia čerstvej uhorky podporí zdravie srdca a cievneho systému. Vďaka dostatku draslíka má táto zelenina blahodarný vplyv na hladinu krvného tlaku. Ak máte problém s vyšším tlakom, uhorky by sa na vašom tanieri mali nachádzať skutočne často. Taktiež môžu pomôcť s udržiavaním si dobrých hodnôt cholesterolu.
Podpora trávenia a zdravých čriev
Uhorky sú správnym pomocníkom pre lepšie trávenie. Pektíny, ktoré radíme medzi zložky vlákniny, podporujú správnu činnosť a pohyby čriev. Vláknina v kombinácii s dostatkom prijatej vody, ktorej zdrojom sú práve i uhorky, sú hlavnými piliermi prevencie nepríjemnej zápchy. Uhorky navyše napomáhajú odkysliť a detoxikovať organizmus.
Podpora chudnutia
Uhorky sú skutočne nízkokalorické (okolo 15 kcal na 100 gramov), takže sú správnou voľbou aj pri redukcii váhy. Vysoký podiel vody pomáha udržiavať hydratáciu a zároveň vytvára pocit sýtosti, ktorý môže zabrániť prejedaniu. Okrem toho sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje metabolizmus. Ich osviežujúca chuť a všestranné použitie v rôznych jedlách z nich robí ideálnu ingredienciu pre zdravú stravu pri chudnutí.
Antioxidačné účinky a ochrana pred rakovinou
Uhorky môžu prispievať i k ochrane tela pred rozvojom nádorových ochorení. Ukrývajú sa v nich totiž mnohé látky, ktoré sa vyznačujú protirakovinovými účinkami. Obsahujú rôzne fytochemikálie a sú zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky tela pred oxidačným poškodením, ktoré môže byť príčinou rozvoja mnohých vážnych chorôb. Pravidelnou konzumáciou uhoriek je možné prispieť k zníženiu rizika rakoviny prsníka, prostaty či maternice.
Prečítajte si tiež: Význam živín v surovom mäse
Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
Ďalšie benefity
- Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.
- Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.
- Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
- Lignany obsiahnuté v uhorke znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, predchádzajú osteoporóze a niektorým typom rakoviny.
- Uhorka obsahuje draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
- Keď budete jesť uhorku vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmieniť.
- Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami.
- Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
Použitie uhoriek v kozmetike
Výťažky z uhoriek sú obľúbenou zložkou v kozmetike, a to z dobrého dôvodu. Dokážu pleť upokojiť, zjemniť, hydratovať a rozjasniť.
Uhorková maska na tvár:
- Vezmite si pár plátkov dobre vychladenej uhorky. Môžete ich použiť vcelku alebo ich nastrúhať na jemnú kašu.
- Nastrúhanú uhorku naneste rovnomerne na vyčistenú tvár a krk. Ak používate plátky, jednoducho si ich priložte na tvár, najmä na oblasť očí na zmiernenie opuchov a tmavých kruhov.
- Nechajte masku pôsobiť 15-20 minút.
- Masku zmyte vlažnou vodou a na pleť naneste svoj obľúbený hydratačný krém.
Kedy byť opatrný pri konzumácii uhoriek?
Hoci sú uhorky vo všeobecnosti veľmi zdravé, existujú situácie, kedy je dobré ich konzumáciu obmedziť alebo si dať pozor:
- Citlivé trávenie: Pre niektorých ľudí môžu byť uhorky, najmä ich šupka a jadierka, ťažšie stráviteľné. Môžu spôsobiť plynatosť, nadúvanie alebo pocit ťažoby.
- Ošetrené pesticídmi a voskami: Konvenčne pestované uhorky (tzv. „hadovky“) bývajú často chemicky ošetrené a ich šupka je potiahnutá tenkou vrstvou vosku pre dlhšiu trvanlivosť. Preto je dôležité ich dôkladne umyť, prípadne ošúpať.
Recepty s uhorkami
Uhorkový šalát s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- 2 veľké šalátové uhorky
- 200 g kyslej smotany (môžete použiť aj light verziu)
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- 1 lyžica čerstvého kôpru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička cukru (voliteľné)
Postup:
- Uhorky umyte a ošúpte. Potom ich nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a nasekaným kôprom.
- Podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a prípadne cukor, ak máte radi jemne sladkastý nádych.
- Kyslú smotanovú zmes dôkladne premiešajte a pridajte k nej nakrájané uhorky.
- Šalát jemne premiešajte, aby sa uhorky rovnomerne obalili v smotanovej zmesi.
Osviežujúca uhorková limonáda
Ingrediencie:
- 1 veľká čerstvá uhorka
- 1 liter studenej vody
- 2-3 lyžice čerstvej limetkovej alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
- 2-3 lyžice medu alebo agáve sirupu (podľa chuti)
- Niekoľko lístkov mäty na ozdobenie
- Ľadové kocky na podávanie
Postup:
- Uhorku umyte a ošúpte. Nakrájajte ju na menšie kúsky a vložte do mixéra.
- Do mixéra pridajte čerstvú limetkovú alebo citrónovú šťavu a med alebo agáve sirup.
- Pridajte približne polovicu vody a všetko mixujte, kým nezískate hladkú zmes.
- Uhorkovú zmes preceďte cez jemné sitko alebo gázu do džbánu, aby ste odstránili pevné časti.
- Do džbánu dolejte zvyšok vody a dobre premiešajte.
- Pred podávaním pridajte ľadové kocky a ozdobte limonádu čerstvými lístkami mäty.
Zaujímavosti o uhorkách
- Uhorky sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a uhľohydrátov, dodajú vám energiu na niekoľko hodín.
- Potretie zrkadla plátkom uhorky odstráni hmlu a poskytne upokojujúcu vôňu.
- Plátky uhoriek v hliníkovej forme odplašia záhradných škodcov.
- Tretie plátkom uhorky po problémovej oblasti môže znížiť viditeľnosť celulitídy.
- Uhorky obsahujú dostatok cukru, vitamínov B a elektrolytov na doplnenie základných živín po nadmernej konzumácii alkoholu.
- Uhorky sa už po stáročia používajú ako rýchle jedlo, ktoré zabráni hladu.
- Pretretie topánky čerstvo narezanou uhorkou sa postará o rýchly a odolný lesk, ktorý navyše odpudzuje vodu.
- Plátok uhorky pretrite po vŕzgajúcom pántu dverí.
- Nakrájajte celú uhorku a vložte ju do hrnca s vriacou vodou pre upokojujúcu, relaxačnú arómu, ktorá znižuje stres.
- Plátok uhorky pritlačte jazykom na 30 sekúnd na horné podnebie na zničenie baktérií, ktoré spôsobujú zápach z úst.
- Plátok uhorky rozotrite po povrchu vodovodných batérií, drezov alebo nehrdzavejúcej ocele pre „zelený“ spôsob čistenia.
- Vonkajšou stranou uhorky pomaly vymazávajte nápis perom. Uhorka funguje pri na pastelkách a fixkách, ktorými deti „ozdobili“ steny.
Druhy uhoriek
- Šalátové uhorky
- Hadovky
- Nakladačky určené na zaváranie
Podľa druhu pestovania:
- Vonku, v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom
- V skleníku - nepotrebujú opelenie hmyzom
- Univerzálne
Odrody uhoriek:
Pri nákupe semien uhoriek sa môžete stretnúť so značením H, čo znamená hybrid alebo F1 - prvá generácia hybridného kríženca.
Typy uhoriek nakladačiek: Karen, Regina, Calypso, Mohykan, Mirabelle
Prečítajte si tiež: Paradajka a zdravie
Typy šalátových uhoriek: La Diva, Viktoria, Fanfare, Marketmore 76
Typy netradičných šalátových uhoriek: Poona Kheera, Sikkim (veľká hnedá uhorka), Satsuki Madori
Exotické druhy uhoriek
Názov uhorka sa spája aj s rôznymi exotickými zeleninami, ktoré môžu byť dosť vzdialené našim klasickým uhorkám, alebo sú im len podobné.
- Anglická uhorka: Dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou. Patrí k sladkým odrodám.
- Arménska uhorka (Cucumis melo L.): Známa pod názvom hadia uhorka, hadí melón s chuťou uhorky. V skutočnosti je to pižmový melón.
- Čínska uhorka: Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou. Plody je možné konzumovať surové, pridávajú sa do šalátov, alebo sa nakladajú, ale využitie rastliny je najmä na liečivé účely.
- Talianske uhorky Barattiere: Sú opisované ako kríženec uhorky a melónu. Štruktúrou sa podobá melónu a chuť má ako čerstvá uhorka.
- Biela uhorka: Plody majú slonovinovo bielu šupku. Najlepšie chutia surové.
- Citrónová uhorka: Plody uhorky sú okrúhleho tvaru, žltej farby. Pripomínajú citrón. Chuť majú sladkú, osviežujúcu a s chrumkavou textúrou.
- Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.): Je jednoročná zelenina s popínavou, hranatou, chlpatou byľou.
- Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra: Majú veľkosť hrozna v podobe miniatúrneho melónu s pruhovaním. Dužina je biela, chrumkavá s kyslastou uhorkovou chuťou.
- Morská uhorka: Priehľadná morská uhorka je živočích, nazývaný ako Holotúria. Ide o vzácny druh hlboko žijúcej morskej ryby.
Riziko konzumácie uhorky
Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín.
Uhorka pred spaním?
Ak vás prepadne hlad pred spaním, alebo počas noci, siahnite po uhorke. Má nielen s nízky obsah kalórií, ale aj výhody pre zdravie. Podporí a zlepší spánok - obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú stres a podporujú relaxáciu. Vitamín B6 a horčík upokojujú nervový systém. Podporuje hmotnosť - obsahuje veľa vody, málo kalórií a vlákninu, ktorá znižuje pocit hladu. Hydratuje organizmus - nielen vás zasýti, ale vďaka vysokému obsahu vody zostanete počas noci hydratovaný. Podporuje zdravie koži - obsahujú antioxidanty, beta karotén, flavonoidy, ktoré chránia pokožku pred poškodením. Sú s obsahom oxidu kremičitého, ktorý podporuje produkciu kolagénu prospievajúce pokožke.
Nutričné hodnoty nakladanej uhorky
Pre výrobu 'nakladačiek' sa používajú uhorky poľné, ktoré sa väčšinou doplnia kúsky cibule a mrkvy. Ďalej sa pridáva korenie (vetvička kôpru, bobkový list, nové korenie, celé korenie, horčičné semienka, niekedy aj kúsok chrenu a i.) A rôsol, ktorý sa vyrába z cukru (alebo umelého sladidla), soli, octu a vody.
Rôsol z uhoriek je podľa babských rád dobrým liekom na opicu. Nášmu zdraviu určite lepšie prospeje uhorka čerstvá (viac výživných látok). Kyslé uhorky zdravému človeku ale ani neublíži.
Či už 'nakladačky' Zavárate doma alebo kupujete, pamätajte na to, že čím menšie uhorky sú, tým bývajú chutnejšie a chrumkavejšie. Vo väčších uhorkách je často mnoho nedobrých semien a sú mäkké a veľa vodnaté.
Zloženie nakladaných uhoriek:
Uhorky, voda, cukor, ocot z Brandy, morská soľ, HORČIČNÉ semienko, cibuľa, kôpor.