Nové zemiaky na paprike s petržlenovou vňaťou sú jednoduché, chutné a voňavé jedlo, ktoré sa hodí ako príloha k mäsu, ale aj k rôznym druhom prívarkov, napríklad tekvicovému alebo šalátovému. Tento recept je obľúbený najmä na jar, keď sú nové zemiaky najchutnejšie.
Ingrediencie
- Nové zemiaky
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Rasca
- Petržlenová vňať
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup
- Príprava zemiakov: Vyberte približne rovnako veľké nové zemiaky. Dôkladne ich umyte a namočte na niekoľko hodín do studenej vody, aby sa šupka ľahšie odstránila. Šupku môžete oškrabať nožom alebo ju zdrhnúť silonovou drátenkou pod tečúcou studenou vodou.
- Predvarenie zemiakov (voliteľné): Pre urýchlenie varenia môžete zemiaky predvariť v osolenej vode po dobu 10 minút. Potom ich sceďte a nechajte vychladnúť. Väčšie zemiaky prekrojte na menšie kúsky.
- Príprava cibuľového základu: Cibuľu nakrájajte na drobno a orestujte na oleji do sklovita. Odstavte zo sporáka a pridajte mletú červenú papriku a kmín. Dobre premiešajte.
- Dusenie zemiakov: Do hrnca pridajte zemiaky, osolíme, okoreníme a posypeme rascou. Zalejte vodou tak, aby boli zemiaky ponorené. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
- Dokončenie: Nakoniec zamiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Servírovanie
Podávajte teplé ako prílohu k mäsu alebo k prívarkom. Výborne sa hodí napríklad k hlávkovému šalátu.
Tipy a triky
- Najchutnejšie sú zemiaky guľatého tvaru, ktoré môžete nechať v celku.
- Ak nemáte nové zemiaky, môžete použiť aj staršie zemiaky, ktoré ošúpete a nakrájate na kocky.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj prelisovaný cesnak.
- Namiesto vody môžete použiť zeleninový vývar.
- Na jar robievam tieto chutné nové zemiaky, ktoré najprv obvarím v osolenej vode 10 minút, scedím a nechám vychladnúť. Na oleji alebo na masle orestujem cibuľku do sklovita a na drobno posekanú petržlenovú vňať. V tomto základe poobraciam zemiačiky, spolu prehrejem a podávam ako vynikajúcu jarnú prílohu.
Variácie
- Zemiaky na smotane: Po udusení zemiakov pridajte smotanu na varenie a nechajte prejsť varom.
- Zemiaky so slaninou: Spolu s cibuľou orestujte aj na kocky nakrájanú slaninu.
- Zemiaky so zeleninou: Pridajte nakrájanú zeleninu podľa chuti, napríklad mrkvu, petržlen alebo hrášok.
Zapekané zemiaky: Ďalšie možnosti prípravy
Zapekané zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré poteší najmä v chladnejších mesiacoch. Existuje mnoho variantov tohto jedla, od jednoduchých príloh až po sýte hlavné jedlá.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a zeleninou
Tento recept je inšpirovaný pastierskym koláčom, ale v obrátenej verzii. Mäso a zelenina sa najprv opečú na panvici, aby získali bohatú chuť, a potom sa zalejú omáčkou a prikryjú zemiakmi. Všetko sa spoločne zapečie v rúre, čím vznikne sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 450 g hovädzieho mletého mäsa (alebo morčacieho/kuracieho pre diétnejšiu verziu)
- 1 cibuľa
- 2 papriky (rôzne farby)
- 2 strúčiky cesnaku
- Sladká paprika
- Oregano
- Zemiaky
- Olej
- Parmezán (alebo čedar/eidam)
Postup:
- Zeleninu nakrájajte na drobné kocky, cesnak prelisujte a zemiaky ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky (cca 3 mm). Plátky zemiakov sceďte a osušte.
- Vo veľkej panvici, ktorá môže ísť aj do rúry, rozohrejte olej. Orestujte cibuľu a papriku.
- Pridajte mleté mäso a opekajte ho na silnejšom ohni, kým nezhnedne. Vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky.
- Keď je mäso opečené, pridajte prelisovaný cesnak, sladkú papriku a oregano. Stiahnite panvicu z ohňa.
- Vložte panvicu do vyhriatej rúry a pečte pri 200 °C približne 45-60 minút. Pred podávaním nechajte jedlo asi 5 minút odstáť.
Tipy:
- Nikdy nevynechajte úvodný krok s opečením mäsa a zeleniny. Ak by ste zmiešali surové mäso a zeleninu a dali ich piecť, všetko by sa len dusilo vo vlastnej šťave. Mäso by bolo sivé, mastné a zelenina rozvarená.
- Zemiaky musia byť naozaj na tenké plátky. Pečú sa len teplom zospodu (z mäsa) a zvrchu.
- Pre ľahšiu a diétnejšiu verziu môžete hovädzie mäso bez problémov nahradiť mletým morčacím alebo kuracím.
- Namiesto parmezánu použite na záverečné zapečenie strúhaný čedar alebo eidam.
Jednoduché zapekané zemiaky s klobásou a syrom
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny na večeru, keď nemáte veľa času.
Prečítajte si tiež: Recepty s novými zemiakmi
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajíčka (uvarené na tvrdo)
- Klobása
- Syr (strúhaný)
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Vajíčko (do zálievky)
- Soľ
- Korenie
- Mletý kmín
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť a ošúpte. Uvarte aj vajíčka na tvrdo a klobásu.
- Plech trochu pomastite.
- Zemiaky nakrájajte na kolieska a pokryte nimi spodok plechu. Osolte, okorente a posypte mletým kmínom.
- Pridajte uvarené vajíčka a klobásu nakrájanú na kolieska. Na to nastrúhajte syr.
- Do misky dajte mlieko, smotanu a vajíčko. Dobre rozmiešajte.
- Polovicou zálievky polejte zemiaky. Potom dajte zvyšné zemiaky, zalejte zvyškom smotany a na vrch nastrúhajte ešte syr.
- Pečte v rúre na 180 °C 35 - 40 minút.
Pečené zemiaky ako príloha
Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k rôznym jedlám. Môžete ich pripraviť jednoducho s olejom a korením, alebo pridať cesnak a bylinky pre bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Cesnak (celé strúčiky so šupkou)
- Petržlenová vňať (na posypanie)
Postup:
- Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút.
- Zemiaky osušíme a premiešame s olejom, soľou, korením a celými strúčikmi cesnaku.
- Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali.
- Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy:
- Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
- Pre chrumkavé zemiaky ich pred pečením osušte papierovou utierkou.
Kura na paprike: Ideálny doplnok
Ak hľadáte ideálny doplnok k zapekaným zemiakom, kura na paprike je výbornou voľbou.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Cibuľa
- Mletá paprika
- Cesnak
- Paradajka
- Múka
- Paradajkový pretlak
- Vývar
- Smotana
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie stehná sprudka opečte.
- Na výpeku orestujte cibuľu s paprikou, podlejte a vráťte mäso naspäť. Všetko pomaly duste domäkka.
- Vo väčšej a hlbšej panvici rozpáľte olej s maslom. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a na malé kocky nakrájanú paradajku.
- Stíšte oheň na minimum a prisypte mletú papriku. Ihneď ju zaprášte múkou, premiešajte a zalejte paradajkovým pretlakom a vývarom.
- Omáčku osoľte, okoreňte a priveďte do varu.
- V malej miske rozmiešajte smotanu s 2-3 lyžicami horúcej omáčky z panvice. Pridajte do omáčky a premiešajte.
Tipy:
- Mletú papriku nikdy nerestujte na silnom ohni a príliš dlho. Rýchlo by zhorkla a pokazila by chuť celej omáčky.
- Ak sa vám omáčka predsa len nepodarí dokonale rozmiešať, nič sa nedeje. Pred pridaním smotany ju jednoducho prepasírujte cez husté sitko alebo na chvíľu prebehnite tyčovým mixérom.
- Namiesto ryže podávajte kura na paprike s klasickými domácimi haluškami alebo cestovinou.
Ďalšie inšpirácie na víkendové varenie
Okrem zapekaných zemiakov a kura na paprike existuje mnoho ďalších jedál, ktoré si môžete pripraviť cez víkend. Ak hľadáte niečo nové a netradičné, vyskúšajte krémovú cviklovú polievku alebo mrkvovo-cviklový šalát na ázijský spôsob. Pre vegetariánov je ideálna šakšuka - izraelská špecialita z paradajok, papriky a vajíčok. A na sladký obed si môžete pripraviť jablkové palacinky alebo zemiakovú omeletu.
Balkánska a iné kuchyne
Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňa, Kuchyňa Bosny a Hercegoviny, Bulharská… Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie…
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na zemiaky
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vývar?