Muffiny, u nás známe aj ako mafiny, sú malé koláčiky, ktoré si získali obľubu pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu. Či už hľadáte recept na oslavu, párty, výlet, desiatu do školy alebo len tak na maškrtenie, muffiny sú vždy skvelou voľbou. Ich príprava je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj začiatočníci. Navyše, po upečení ich nemusíte krájať, sú pripravené ihneď na konzumáciu. V tomto článku nájdete overené recepty na najlepšie muffiny, od klasických až po netradičné varianty, ktoré uspokoja každého.
Prečo si vybrať muffiny?
Muffiny sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný dezert. Ich výhodou je, že sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, s rôznymi ingredienciami, ktoré im dodajú jedinečnú chuť. Okrem toho, muffiny sú skvelým pohostením pre návštevu alebo hostí na oslave, a tiež sú dobrou voľbou na raňajky alebo keď si chcete dať pod zub niečo malé.
Základné tipy a triky na dokonalé muffiny
Predtým, ako sa pustíme do samotných receptov, je dôležité poznať niekoľko základných tipov a trikov, ktoré vám pomôžu upiecť dokonalé muffiny:
- Použitie správnych foriem: Na pečenie muffinov môžete použiť rôzne formy - keramické, silikónové alebo plechy na muffiny. Ak používate silikónové formičky, nemusíte ich vymazávať ani používať papierové košíčky, pretože muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Ak však chcete, aby muffiny mali pekný tvar, odporúča sa dať silikónové formičky do formy na muffiny.
- Papierové košíčky: Ak používate papierové košíčky, uistite sa, že sú dostatočne pevné, aby udržali ťarchu cesta. V opačnom prípade sa môžu po stranách roztiahnuť.
- Plnenie košíčkov: Košíčky plňte zhruba do troch štvrtín, aby mali muffiny dostatok priestoru na nárast.
- Teplota pečenia: Najlepší je spodný a dolný ohrev, aby muffiny pekne narástli. Pri použití mrazeného ovocia pečte muffiny o cca 3-5 minút dlhšie, aby sa dobre prepiekli.
- Suché a mokré suroviny: Pri príprave cesta na muffiny je dôležité oddelene zmiešať suché a mokré suroviny a potom ich len zľahka spojiť. Zabránite tak vytvoreniu hrudiek a zabezpečíte, že muffiny budú vláčne a nadýchané.
- Ovocie v ceste: Ak pridávate do cesta ovocie, môžete ho premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáte do cesta. Zabránite tak tomu, aby ovocie kleslo na dno košíčkov.
- Špaldová múka: Ak chcete použiť špaldovú múku, ktorá je zdravšia a výživnejšia, ale aj hutnejšia, vždy z nej uberte 1-2 vrchovaté polievkové lyžice z uvedeného množstva, aby neboli koláčiky príliš tuhé.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Do cesta môžete pridať napríklad kúsky čokolády, orechy, sušené ovocie, alebo rôzne druhy korenia.
Recepty na netradičné muffiny
1. Machové muffiny so špenátom
Tieto muffiny sú nielen chutné, ale aj vizuálne zaujímavé vďaka svojej zelenej farbe.
Príprava: 40 minútObtiažnosť: JednoduchéPočet porcií: 12
Prečítajte si tiež: Predaj exotického ovocia
Potrebujeme:## Na cesto:
- 250 g čerstvého listového špenátu
- 3 ks vajec
- 150 g cukru
- 180 ml oleja
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
Na krém:
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 400 ml mlieka
- 2 PL cukru
- 160 g žervé
Postup:
- Príprava cesta: Do misy vložíme očistený špenát a zalejeme ho vriacou vodou. Scedíme a necháme vychladnúť. Potom špenát ponorným mixérom rozmixujeme dohladka.
- Pečenie špenátových muffinov: V mise vyšľaháme vajcia s cukrom šľahačom do peny. Pridáme olej, múku s kypriacim práškom, kôrou a špenát. Dôkladne premiešame. Cesto rozdelíme do papierových košíčkov vo forme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 20 minút
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
- Muffiny necháme vychladnúť. Po vychladnutí hornú časť muffinov zrežeme a rozdrobíme.
- Príprava krému: Na prípravu krému uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Prelejeme do misy a necháme vychladnúť. Potom pridáme žervé a šľahačom vyšľaháme dohladka. Krémom naplníme cukrárske vrecko a muffiny ozdobíme.
2. Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
Už zo samotného názvu je viac než jasné, že pôjde o muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada. Ak ho nepoznáš, dominantnými v tomto drinku sú ananás a kokos. A práve to sú hlavné ingrediencie v muffinoch. A aj keď znie názov príliš exoticky, vedz, že tieto muffiny si môžeš ľahko pripraviť aj ty. Stačí dať tejto kombinácii šancu, nasadiť zásteru a pustiť sa do kuchtenia.
3. Makové muffiny s jostou a ríbezľami
Aby neboli makové muffiny suché, pridaj k nim bobuľové ovocie. Napríklad také kyselkavé ríbezle a josta sú vhodné, no pokojne skús experimentovať aj s vlastným výberom ovocia. Možno maliny a čučoriedky nebudú tiež zlá voľba. A prípadne aj také černice. Možností je veľa. Opäť však siahni po domácich mrazených zásobách, prípadne počkaj radšej na sezónu. Veď leto je tu ani sa nenazdáme.
4. Citrónovo-makové muffiny
Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíš vyskúšať. Mak príjemne chrúme v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť. Pri týchto muffinoch navyše nie si viazaná na žiadnu sezónu, nakoľko mak aj citrón dostaneš v obchodoch celoročne.
5. Gaštanové muffiny bez lepku
Ak miluješ chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre teba. Príprava je opäť jednoduchá. Základ cesta na muffiny tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie možno mávaš aj bežne doma. Takže žiadna veda. Ak si práve dostala chuť, vyhrň si rukávy a pusti sa do prípravy. Alebo zbehni do najbližšieho obchodu pre to pyré. :-P
6. Čokoládovo-cuketové muffiny
Tak toto je recept pre fanúšikov čokolády. Myslím, že až bude cuketová sezóna, presne týmto prekvapím svojho manžela a presvedčím ho, že cuketa je do koláčov naozaj skvelá voľba. Zatiaľ mi moc neverí, ale ja si dodnes pamätám babičkin cuketový perník, ktorý sme mávali každé leto na prázdninách. Tuším si musím nastaviť budík, ktorú časť roka na aký recept nesmiem zabudnúť. Aj ty to máš tak? :-)
Prečítajte si tiež: Osviežte si ráno
7. Paradajkové muffiny
Podľahneš pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru?
8. Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak. O jeho účinkoch na organizmus sme si už písali. Aby si však vedela, kde ho môžeš tiež chutne využiť, ponúkame ti tento recept na muffiny.
9. Parmezánové muffiny
Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko. Muffinky sú pripravené do 10 minút, ďalších 30 minút sa pečú a potom môžeš konzumovať. Ak sa ti práve ohlásila nečakaná návšteva, vyťahuje ingrediencie a pusť sa do prípravy. Stačí, ak máš doma biely jogurt prípadne smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžeš zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke, špajzi či skrini nachádza. Paráda, nie? :-)
10. Zemiakové muffiny
Priprav na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.
11. Vajíčkové muffiny
Áno správne, čítaš dobre. Muffiny môžeš pripraviť aj z vajíčka. Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách. ;-)
Prečítajte si tiež: Torta na 60. narodeniny
12. Slané cuketové muffiny
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 menšia cuketa, nastrúhaná
- 1 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL soli
- ½ ČL sušeného cesnaku
- ½ hrnčeka nastrúhaného syra (parmezán, eidam alebo čedar)
- ½ hrnčeka mlieka
- ¼ hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- ½ ČL sušených byliniek (oregano, bazalka)
Postup:
- Cuketu nastrúhame na jemno, posolíme a necháme chvíľu odstáť, aby pustila šťavu. Potom ju dobre vyžmýkame.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sušený cesnak, bylinky a syr.
- V druhej miske rozšľaháme vajcia s mliekom a olejom, pridáme cuketu a premiešame.
- Spojíme suché a mokré ingrediencie, vymiešame cesto a naplníme ním formičky na muffiny.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.
13. Slané syrovo-šunkové muffiny
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 PL kypriaceho prášku
- štipka soli a mletého čierneho korenia
- 100 g šunky
- 2 vajcia
- 1 hrnček mlieka
- 1,5 hrnčeka nastrúhaného tvrdého syra
- 6 PL oleja
- olivy (voliteľné)
Postup:
- V miske si zmiešame múku, kypriaci prášok, soľ, korenie a následne pridáme aj nastrúhaný syr a nadrobno nasekanú šunku.
- V druhej miske si vyšľaháme vajíčka s olejom a mliekom.
- Obe zmesi spojíme a vymiešame jednotné cesto.
- Cestom naplníme silikónové formičky na muffiny. Vrch môžeme posypať ešte syrom alebo nasekanými olivami.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.
Muffiny verzus cupcakes: Aký je rozdiel?
Často sa stáva, že sú muffiny zamieňané s cupcakes. Hoci sa oba druhy koláčikov pečú v papierových košíčkoch, existujú medzi nimi zásadné rozdiely. Muffiny sú zvyčajne menej sladké a majú hutnejšiu konzistenciu ako cupcakes. Naopak, cupcakes sú jemnejšie a slávnostnejšie, často zdobené krémami, polevami, ovocím alebo posýpkami. Aký je rozdiel medzi koláčikom cupcake a muffinom? Cupcakes sú v podstate muffiny s krémovou náplňou a ozdobou.
Čo odlišuje cupcake od muffinu?
Zatiaľ čo cupcakes a muffiny sú si na prvý pohľad podobné, existujú medzi nimi dôležité rozdiely. Cesto na cupcake je jemnejšie než to muffinové, pripomína viac tortové korpusy. Na základné cesto sa navyše ešte kopí hustý krém, pričom muffin si vystačí aj bez polevy. Cupcakes sú v podstate muffiny s krémovou náplňou a ozdobou. Cesto na cupcakes je zvyčajne jemnejšie a pripomína tortové korpusy, zatiaľ čo cesto na muffiny je hutnejšie. Na rozdiel od muffinov, cupcakes sú vždy zdobené krémom alebo polevou.
Muffiny či ich slovenské označenie "mafiny" patria medzi pečivo, ktoré sa vyznačuje predovšetkým typickou čiapočkou, ktorá vybieha nad košíček či nad formu na muffiny. Muffiny sú hutnejšie a väčšie ako cupcakes.