Či už sa chystáte pripravovať kanapky, očká alebo chlebíčky, správna nátierka je základ. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na chutné nátierky, ktoré potešia vašu rodinu aj hostí. Okrem tradičných receptov sa pozrieme aj na menej známe, no o to zaujímavejšie kombinácie, ktoré obohatia vašu kuchyňu a spríjemnia chvíle pri stole.
Pečený Losos s Očkovou Kašou a Mangovou Salsou
Tento recept kombinuje pečeného lososa s krémovou očkovou kašou a osviežujúcou mangovou salsou. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať lososa v trochu netradičnej, no veľmi chutnej kombinácii.
Ingrediencie:
- Filety lososa
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Zemiaky
- Paštrnák
- Maslo
- Smotana
- Avokádo
- Feta syr
- Čili paprička
- Petržlenová vňať
- Kôpor
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Mango
- Šalotka
- Paprika
- Koriander
- Mäta
Postup:
- Filety lososa potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Položte ich na plech a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C.
- Kým sa losos pečie, dajte do vriacej osolenej vody očistené a na kocky nakrájané zemiaky a paštrnák. Varte približne 15 až 20 minút. Potom sceďte, pridajte maslo, smotanu a roztlačte na hladkú kašu.
- V miske zmiešajte avokádo, fetu, čili papričku, nasekanú petržlenovú vňať, kôpor, soľ, korenie, citrónovú šťavu a dobre premiešajte.
- Maslo rozpustite v panvici na stredne vysokej teplote. Otočte, znížte oheň na strednú úroveň a pridajte pretlačený cesnak. Varte ďalšiu minútu.
- Na salsu zmiešajte mango nakrájané na malé kocky, nadrobno nakrájanú šalotku, papriku, nasekaný koriander, mätu, olivový olej, soľ, korenie a čili podľa chuti.
Inšpirácie na Nátierky pre Kanapky a Očká
1. Vlašská (Šunková) Nátierka
Jednoduchá nátierka, ktorú mnohí poznáme zo školských jedální. Ak máte radšej výraznejšiu chuť, nahraďte šunku za suchú salámu. Pokrájajte ju na malé kúsky alebo pomeľte. Potom zmiešajte s nátierkovým maslom a začnite pridávať zaujímavejšie suroviny. Môžete napríklad pokrájať na drobné kocky reďkovku alebo papriku, zamiešať slnečnicové semiačka alebo nastrúhajte kaleráb či zeler.
2. Cesnaková Nátierka
Slovenskou najobľúbenejšou klasikou je cesnaková nátierka. Zapamätajte si, že vždy do nej používajte čerstvé strúčiky. Nie pastu, ktorá by bola do takéhoto jedla priveľmi slaná a ani sušený, ktorý nemá až tak dobrú chuť.
3. Lososový Tatarák s Avokádom
Môžete ho urobiť klasicky zo sviečkovice, alebo použite čoraz obľúbenejšiu rybaciu verziu. Najideálnejší je losos, z ktorého však vyberajte čo najkvalitnejší a najčerstvejší kus, aby silne nezapáchal. Potom ho dochuťte ľubovoľnými dochucovadlami a koreninami, môžete pridať aj vajíčko. Zapamätajte si však, že tatarák musíte servírovať vždy po malých porciách, aby sa vám vplyvom tepla nepokazil.
Prečítajte si tiež: Nepravý marcipán: Rýchly a jednoduchý recept
4. Syrová Nátierka
Ďalšia klasika, ktorá sa zároveň môže použiť ako základná podkladová nátierka. Podľa zvoleného syra môžete doladiť výraznosť jej chuti. Môžete nastrúhať akýkoľvek tvrdý, ktorý zmiešajte s maslom alebo si urobte základ z taveného syra, ktorý len dochutíte, či doplníte šunkou, orechmi alebo pečeným mäsom.
Recept na syrovú nátierku s camembertom:
- Zrelý camembert v mise roztlačme vidličkou.
- K syru pridáme zmäknuté maslo a dve lyžice piva.
- K syrovej nátierke pridáme ešte, na veľmi veľmi jemné kocky, nakrájanú červenú cibuľu a koreniny.
5. Tvarohová Nátierka
Tvaroh stačí spojiť so zaujímavými surovinami, ktoré jeho chuť doladia úplne iným spôsobom. V tej klasickej verzii z neho urobte napodobeninu bryndzovej nátierky, keď do neho pridáte presne tie isté suroviny. Výborne chutí s pridaním nakrájaných olív, so sušenými paradajkami alebo k nemu pridajte za hrsť parmezánu, ktorý ho výborne doplní.
6. Cviklová Nátierka
Kúpte si cviklu v obchode už uvarenú, aby ste tak skrátili čas prípravy. Potom ju postrúhajte alebo rozsekajte na sekáčiky na takmer hladkú kašu. V tomto recepte cviklu ozvláštni nemletý mak, ale môžu to byť aj opečené rozdrvené orechy.
7. Oškvarková Nátierka
Nič nepoteší viac, ako jednoduchá ale za to výrazná chuť. Presne takú má aj tradičná oškvarková nátierka.
8. Avokádová Nátierka (Guacamole)
V ostatných rokoch sú veľmi obľúbené nátierky z avokáda. Sú zdravé, môžete ho dochutiť rôznymi výraznými surovinami a navyše aj zaujímavo vyzerajú. Vyskúšajte napríklad zmes s vareným vajíčkom a nátierkovým maslom. Vynikajúco tiež chutí v spojení s plesňovým syrom. No nikdy nič nepokazíte ani tým najzákladnejším receptom. Urobte dobré poctivé guacamole, dajte si záležať na jeho dochutení a uvidíte, že sa stane hlavnou hviezdou večierka.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé nátierky
9. Paštéta
Na jednohubkách skvele vyniknú aj domáce paštéty. Ich výhodou je, že sa môžu pripraviť aj zo zvyšného mäsa. Najlepšie chutia, pokiaľ ho máte upečené alebo grilované. Potom ho podľa vašej chuti pomeľte alebo posekajte v sekáčiku. Paštétu dolaďte trochou alkoholu, orieškami, syrom alebo pridajte trochu vareného vajca.
10. Nátierka zo Sušených Paradajok
Chuť sušených paradajok je výrazná a výborne sa hodí do jedál, kde potrebujete nechať časť z nich vyniknúť. Preto z nich urobíte aj fantastickú nátierku, ktorú opäť môžete spojiť s množstvom zaujímavých surovín. Na kanapkách najlepšie vynikne, ak je iba samotná s drobnou ozdobou.
11. Strukovinová Nátierka
Nebojte sa použiť aj rôzne strukoviny. Tie sú nielen výživovo veľmi hodnotné, ale ponúknu vám aj zaujímavú alternatívu zdravých chuťoviek. Výhodou je, že sa môžu pridávať už konzervované, čím skrátite čas prípravy.
12. Tuniaková Nátierka
Tuniaková nátierka sa hodí na očká aj rôzne obložené chlebíčky. Obľúbená raňajková klasika môže zahviezdiť aj na sviatočnom či párty stole.
13. Chrenová Nátierka
Výrazný chren možno nesadne každému, ale zaručene potešíte aspoň chlapské krky.
Prečítajte si tiež: Falošný losos: lacné recepty
14. Vajíčková Nátierka
Dobrá vajíčková nátierka dokáže veľké zázraky.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Tekvicová Nátierka: Tekvicu upečieme domäkka, oddelíme dužinu od šupky a vymixujeme s ostatnými surovinami na hladkú hmotu.
- Cviklová Nátierka s Chrenom: Uvarenú alebo upečenú cviklu očistíme, pokrájame a rozmixujeme, pridáme zvyšné suroviny (okrem čerstvého chrenu) a premixujeme do krémovej konzistencie.
- Šampiňónová Nátierka: Šalotku, cesnak a pór restujeme na masle, pridáme pokrájané šampiňóny a dusíme, kým nie sú mäkké. Pridáme biely jogurt alebo kyslú smotanu, horčicu, ochutíme soľou, korením a posekanou vňaťou alebo bylinkami.
- Nátierka z Pečenej Zeleniny: Na oleji a masle orestujeme šalotku, mrkvu a tekvicu, podlejeme bielym vínom a vodou, pridáme paradajkový pretlak a cukor alebo kečup, dusíme, pridáme pokrájanú paradajku, soľ, korenie, papriku a dusíme. Rozmixujeme a v prípade potreby odparíme prebytočnú tekutinu.
- Atlantická Pomazánka (Údenáčová Nátierka): Veľký údenáč alebo údená makrela, majonéza, natvrdo varené vajcia, sladkokyslá uhorka, paprika sterilizovaná v oleji, cibuľa, horčica, citrónová šťava, soľ. Rybu vykostíme, zbavíme kože a maso spolu s vajcami, cibuľou a okapanou paprikou umeleme. Směs spojíme majonézou, přidáme na kostičky nakrájenou okurku, ochutíme hořčicí, citronovou šťávou a solí.
- Cuketová Nátierka: Na oleji si osmažíme na drobno nakrájanú cibulku, pridáme papriku tiež nakrájanú na malé kúsky a na drobno nastrúhanú cuketu, osolíme, okoreníme, dáme vegetu a necháme zmäknúť. Ked je to mäkké, vytlačíme k tomu bambíno a ešte stále na sporáku necháme spojiť a syr trochu roztopiť.
- Vajíčková Nátierka s Horčicou: Vajcia uvarené natvrdo olúpeme, pridáme kyslú smotanu, plnotučnú horčicu, cibuľu nasekanú nadrobno, soľ. Vajíčka prepasírujeme cez mriežku na zemiaky, pridáme cibuľu, smotanu, horčicu a osolíme.
- Tofu Nátierka s Bazalkou a Sušenými Paradajkami: Bazalku umyjeme a natrháme listy, ktoré vhodíme do mixéra. Tofu nakrájame na kocky, cesnak olúpeme a prekrojíme na štvrťky, cibuľku očistíme a nakrájame, všetko prisypeme k bazalke do mixéra, pridáme horčicu, paradajky a osolíme.
- Nátierka z Cottage Cheese a Nivy: Cottage cheese si dáme do misky, pridáme Nivu, premiešame, prisypeme nadrobno nasekaný pór a podľa chuti osolíme.
Tip na záver
Pri príprave nátierok sa nebojte experimentovať a kombinovať rôzne chute. Používajte sezónne suroviny a prispôsobte recepty svojim preferenciám. Dôležité je, aby vám výsledok chutil!
Klobásy z Ryby Amura
Okrem nátierok si môžete pripraviť aj originálne klobásy z ryby Amura. Tu je postup:
- Z poumývanej ryby stiahneme kožu. Robíme to opatrne, aby sme mäso zbytočne nepoškodili.
- Bok ryby kde by sa nemali nachádzať žiadne kosti dáme bokom. Chvostovú a chrbtovú časť budeme mleť na jemno na najmenších otvoroch mlecieho disku mlynčeka.
- Na kocky som si potom nechal ten bok a pridal som si k nemu aj chrbtovú časť kde som nenahmatal viditeľné kostičky. Viditeľné kosti som sa snažil z mäsa odstrániť.
- Poskladáme si mlynček na mletie mäsa. Keď máme tak použijeme mlecí disk s otvormi 3mm. Kto nemá takú hračku ako ja, tak si musí mäso pomleť na ručnom mlynčeku, ale netreba sa báť mäsa je len málo. Pomelieme, len mäso obsahujúce rybacie kostičky.
- Po zomletí a následnom rozobratí mlynčeka, najdúce kosti vyhodíme keď ináč nie, tak aj s tým mäsom. Mlynček rozoberieme a jeho vnútrajšok dôkladne umyjeme. Nôž z mlynčeka nikdy neumývajte horúcou vodou.
- Mlynček si pripravíme na nadievanie klobásy. Namontujeme aj plniacu rúrku. Ako vidíte bolo ho 356 g. Odvážime si soľ. Radšej soliť viackrát, ako raz presoliť.! Myslel som tým to, že tá ryba znesie aj viac soli, no treba to naozaj opatrne prisolovať.
- K soli potom pridáme dve väčšie štipky čierneho korenia. K soli a koreniu potom pridáme dve štipky celej rasce a tiež dve štipky muškátového orecha. Horevyššie uvedené koreniny nasypeme na kocky mäsa a mletého mäsa. Pridáme k nim aj sladkú mletú papriku.
- Zmes korenín dobre premiešame, pokým sa dielo nezačne lepiť na prsty.
- Ďalej si pripravíme hovädzie črevá. Črevo prepichneme v strede a ako by sme háčkovali spravíme naň jeden uzol. Kto to nebude vedieť, nech poprosí svoju drahú žienku nech mu pomôže. A začneme plnením klobás.
- Vytlačíme kúsok, aby nám potom mlynček netlačil vzduch do čriev. črevo na rúrke. Samozrejme, ale musíme poprosiť niekoho aby nám dával klobásovú zmes do mlynčeka. U nás to bola moja dobrá manželka. Črevo musí byť naplnené na tvrdo.
- Koniec naplneného čreva prepichneme špajlou, črevo obtočíme okolo špajle a znovu ho prepichneme. Na tomto obrázku je už zafixovaný koniec klobásy. Ako vidíte ja som nemal po ruke špajlu, tak som použil dve na seba položené špáratká.
- Rozoberieme narážaciu časť a rúrku z mlynčeka. (v mlynčeku) potom takto nadejeme. S týmto spôsobom si hravo budete vedieť nadievať klobásy na rôzne grilovačky či iné akcie.
- Použil som menšiu umelohmotnú fľašu od nápoja šašo. Nemám zdania o aký nápoj sa jedná,ale moc mi poslúžila, keďže sa mi tie kúsky mäsa vôbec nechcelo natláčať či vkladať do čreva len tak prstami.
- Ďaľej musíme klobásu popichať, keďže som tam viditeľne zistil vzduch. Kto sa nebojí toho, že mu klobása praskne tak tento úkon s teplomerom môže vynechať.
- Klobásky vložíme do vody (nesmú z vody vytŕčať) nastavíme časovač na kuchynskom budíku a udržujeme teplotu do 75 C.
- Obarené klobásy necháme trochu vychladnúť. Dáme si trochu masla na panvicu. aj na tmavšie a dokonca si ich môžete trochu aj poúdiť studeným dymom do 25 C.