Cheesecake je obľúbený dezert, ktorého príprava môže byť niekedy náročná. V tomto článku sa pozrieme na recept na nepečený cheesecake s ricottou a gréckym jogurtom, ktorý je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy ohromujúci.
Úvod
Nepečené cheesecaky sú skvelou voľbou, keď túžite po rýchlom a chutnom dezerte. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy ohromí. Experimentujte s rôznymi prísadami, ako sú ovocie alebo orechy, a vytvorte si cheesecake podľa vlastného gusta. Hoci klasický cheesecake sa pečie, šikovné gazdinky vymysleli aj množstvo nepečených verzií. A teraz v lete sa najviac šiknú tie s ovocím.
Recept na Nepečený Cheesecake s Ricottou a Gréckym Jogurtom
Tento recept kombinuje jemnú chuť ricotty a osviežujúcu kyslosť gréckeho jogurtu, čo vytvára neodolateľnú kombináciu.
Ingrediencie
- Forma na tortu s priemerom 25 cm
- Ricotta
- Biely jogurt
- Štipka soli
- Trstinový cukor
- Javorový sirup
- Šťava z celej limetky a citróna
- Vanilkový extrakt
- 4 celé vajcia
- Preosiatu múku
- Sušienky (napr. maslové sušienky z Lidlu)
- Maslo
- Lesné ovocie (rozmrazené)
- Cukor
- Nadrobno nasekaná čokoláda (voliteľné)
Postup
- Príprava formy: Formu na tortu s priemerom 25 cm dobre vymažte maslom a zvonka obalíme dvoma vrstvami alobalu, pretože cheesecake budeme piecť vo vodnom kúpeli (tento krok je voliteľný, ak sa rozhodnete pre nepečenú verziu).
- Príprava sušienkového základu: Sušienky nahrubo rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes premiešame a preložíme na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C do zlatohneda (asi 10 minút). Necháme vychladnúť.
- Príprava plnky: V miske zmiešame ricottu s bielym jogurtom. Pridáme štipku soli, trstinový cukor a javorový sirup. Premiešame. Do zmesi primiešame šťavu z celej limetky a citróna a dochutíme vanilkovým extraktom. Pridáme 4 celé vajcia, premiešame a nakoniec zapracujeme preosiatu múku.
- Pečenie (voliteľné): Zmes prelejeme do pripravenej formy. Vložíme do rúry do vodného kúpeľa, teda na hlbší plech, v ktorom je voda. Forma by mala byť vo vode ponorená aspoň do 1/3 výšky. Pečieme pri 160 °C kým okraje koláča jemne zhnednú a stred už nie je tekutý. Približne 40-50 minút. Ak sa rozhodnete pre nepečenú verziu, tento krok vynechajte.
- Príprava ovocnej omáčky: V menšom kastróle privedieme rozmrazené lesné ovocie k varu, pridáme cukor a za stáleho miešania varíme kým sa jednotlivé bobuľoviny nezačne rozpadať. Pomôžeme tomu lyžičkou a čo najviac ovocie rozpučíme. Nakoniec ho prepasírujeme cez sitko.
- Dokončenie cheesecaku: Upečený a vychladnutý cheesecake (alebo sušienkový základ, ak ste sa rozhodli pre nepečenú verziu) vložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie cez noc.
- Podávanie: Pred podávaním koláč polejeme pripravenou ovocnou omáčkou a necháme ozdobne pretiecť cez okraje. Posypeme sušienkovou posýpkou (a nadrobno nasekanou čokoládou, ak používate).
Tipy a triky pre dokonalý cheesecake
- Sušienkový základ: Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie použite maslové sušienky. Môžete použiť kupované maslové sušienky alebo si pripraviť domáce. Dôkladne premiešajte sušienky s maslom: Zmes by mala byť vlhká, ale nie príliš mastná. Zapečte sušienkový základ: Pred pridaním plnky zapečte sušienkový základ v rúre, aby bol pevnejší. Spodok a okraje: Sušienkový základ stačí dať na spodok a okraje formy do výšky 2-3 cm.
- Pečenie: Ak sa vám cheesecake rozpadáva, skúste ho piecť dlhšie alebo pridajte do náplne lyžicu vanilkového pudingu (prášku). Pečte cheesecake s plechom s vodou umiestneným na spodku rúry. Cheesecake padá: Pečte cheesecake s plechom s vodou a nechajte ho vychladnúť v otvorenej rúre. Povrch je príliš tmavý: Znížte teplotu v rúre alebo zakryte cheesecake alobalom. Maslo vyteká: Uistite sa, že používate správny pomer sušienok a masla a že zmes nie je príliš mastná. Cheesecake sa neoddeľuje od formy: Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť vo forme na kuchynskej linke. Teplovzdušná rúra: Pečenie na ventilátore nemusí dopadnúť dobre, cheesecake sa môže príliš upiecť. Doba pečenia: Ak máte väčšiu formu, pečte cheesecake o 15 minút dlhšie.
- Plnka: Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie použite jemný, hladký, nehrudkový tvaroh. Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú kľúčom k chutnému cheesecake.
- Vychladnutie: Aby ste predišli prasklinám na povrchu vášho cheesecaku, mali by ste dodržať postupné vychladnutie. Nechajte cheesecake vychladnúť: Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť vo forme na kuchynskej linke a potom ho dajte do chladničky.
Alternatívne ingrediencie
Ak nemáte k dispozícii všetky potrebné suroviny, môžete sa pokúsiť o alternatívne riešenia.
| Pôvodná ingrediencia | Alternatívna ingrediencia | Poznámka |
|---|---|---|
| Maslo | Kokosový olej, grécky jogurt | Môže ovplyvniť chuť a textúru |
| Sušienky | Mandľová múka, cereálna múka, kokosové lupienky | Upravte množstvo podľa potreby |
| Mascarpone | Ricotta, Philadelphia | Zmena chuti a textúry |
| Vanilkový extrakt | Vanilkový cukor, citrónová kôra | Pre aromatickejšiu chuť |
| Med | Melasa | Pridáva karamelovú príchuť |
Skúsenosti čitateľov
Mnoho čitateľov sa podelilo o svoje skúsenosti s prípravou cheesecake. Niektorí čitatelia uviedli, že sa im podarilo upiecť výborný cheesecake už na prvý pokus. Iní si recept upravili podľa vlastnej chuti a pridali kyslú smotanu, citrónový cukor alebo iné prísady. Niektorí čitatelia mali problémy s tým, že cheesecake po upečení klesol. Riešením je pečenie s plechom s vodou a postupné chladenie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
Ďalšie varianty cheesecaku
- Makový Cheesecake s Citrónovým Krémom: Kombinácia maku s osviežujúcim citrónovým krémom.
- Jednoduchý Makový Cheesecake: Rýchly a jednoduchý recept pre tých, ktorí nemajú veľa času.
- Nepečený Makový Cheesecake s Čerešňami: Osviežujúca kombinácia maku a čerešní.
- Lotus Cheesecake: Pre milovníkov karamelových dezertov.
- Čokoládový Cheesecake: Neodolateľná voľba pre milovníkov čokolády.
- Jahodový Cheesecake: Ideálny letný dezert s čerstvými jahodami.
- Cheesecake s Mascarpone: Jemná a krémová textúra pre každú príležitosť.
- Tvarohový Cheesecake Malinový: Ovocný dezert s osviežujúcou kyslosťou malín.
- Oreo Cheesecake: Dokonalá kombinácia krémového syra a chrumkavých sušienok Oreo.
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia