Jablkové muffiny sú obľúbenou pochúťkou. Tento recept na nepečené jablkové muffiny je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný dezert. Sú jemné, krehké a plné šťavnatých jabĺk a zdravého jogurtu.
Ingrediencie
- 100 g špaldovej múky
- 100 g orechov
- ½ prášku do pečiva
- Škorica
- 2 menšie jablká
- 2 vajíčka
- Štipka soli
- 80 g hnedého cukru
- 100 ml mlieka
- 1 PL kokosového oleja
- 100 g horkej čokolády
Postup
- Príprava suchých ingrediencií: V miske dôkladne premiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, škoricu a rozmixované orechy.
- Príprava mokrých ingrediencií: V inej miske vymiešame žĺtka s cukrom, pridáme vlažné mlieko a rozpustený kokosový olej.
- Spojenie ingrediencií: Do tekutej zmesi nastrúhame jablká a primiešame preosiatu špaldovú múku so škoricou, práškom do pečiva a orechmi.
- Pridanie čokolády: Horkú čokoládu nakrájame na malé kocky a vmiešame do cesta.
- Vyšľahanie bielkov: V druhej miske si vyšľaháme bielka so štipkou soli.
- Jemné vmiešanie bielkov: Vyšľahané bielka vmiešame opatrne lyžicou do cesta.
- Plnenie formy: Cesto rozlejeme do pripravených košíčkov na muffiny, každý zaplníme do 2/3.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 20 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené. Doba pečenia závisí od vašej rúry, takže ich odporúčame sledovať.
- Nepečená alternatíva: Ak chcete nepečenú verziu, môžete zmes navrstviť do pohárov a nechať stuhnúť v chladničke.
Jablkové muffiny s jogurtom a kakaom
Ingrediencie
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Cukor (oba druhy)
- Jablká
- Vajíčka
- Roztopené, vychladnuté maslo
- Jogurt
Postup
- Suché ingrediencie: V miske dôkladne premiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, kakao a oba cukre.
- Príprava jabĺk: Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na strúhadle.
- Mokré ingrediencie: Vyšľaháme dopenista vajíčka, nakoniec striedavo pridávame roztopené, vychladnuté maslo a jogurt.
- Spojenie ingrediencií: Zľahka vmiešame suché ingrediencie a spojíme do kompaktnej hmoty.
- Plnenie košíčkov: Cesto rozlejeme do pripravených košíčkov, každý zaplníme do 2/3.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia, kým nie sú muffiny hotové.
Ďalšie variácie a tipy
- Jablkovo-škoricové muffiny: Zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor, škoricu, nastrúhané očistené jablká, mlieko, maslo a vajíčko a dôkladne vymiešame. Nakoniec jemne vmiešame kúsky čokolády.
- Muffiny s čokoládou a jogurtom: Celé vajcia vymiešame s cukrom, postupne vmiešame olej, jogurty a múku zmiešanú s práškom do pečiva a čokoládou posekanou na kúsky. Cestom plníme vymastené a múkou vysypané jamnky na muffinovom plechu a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia.
- Banánovo-čokoládové muffiny: Banány vidličkou rozpučíme. Zvlášť zmiešame suché suroviny a zvlášť mokré. Postupne zamiešame suché suroviny do mokrých a ľahko premiešame. Vmiešame na malé kocky nakrájanú čokoládu a popučené banány. Plníme muffinkový plech vystlaný košíčkami, no môžete to urobiť celé aj ako koláč, či už na celý plech, alebo do tortovej okrúhlej formy. Pečieme asi 20 minút pri 190 stupňoch Celzia.
Plnka na muffiny
- Do varu privedieme jablkovú šťavu (džús alebo vodu) s cukrom.
- Pridáme citrónovú šťavu a nastrúhané jablká.
- Zlatý klas si rozmiešame v troške vody a zahustíme ňou jablká.
- Ak robíme koláč, teda na plech, nemusíme, ale ak robíme v muffinkovej alebo tortovej forme, tak je dobre papier a košíčky, v ktorých sa piekli odstrániť, nanovo vložiť upečené muffiny do nového košíčka a navrch rozorieť plnku. Pri torte stačí odstrániť iba papier.
- Odložíme do chladničky a necháme odpočívať aj do druhého dňa (nie je to však podmienka). Pre nedietujúcich môžeme podávať so šľahačkou, ktorú posypeme škoricou.
Tipy pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita surovín má veľký vplyv na výslednú chuť muffinov.
- Nepremiešajte cesto príliš: Premiešanie cesta príliš dlho môže spôsobiť, že muffiny budú tvrdé. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja.
- Naplňte košíčky správne: Naplňte košíčky do 2/3, aby mali muffiny priestor na rast.
- Používajte papierové košíčky: Papierové košíčky uľahčia vyberanie muffinov z formy a zároveň ich udržia vlhké.
- Skladovanie: Muffiny skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Prečítajte si tiež: Jednoduché tvarohové dezerty
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydržia nepečené koláče?
Prečítajte si tiež: Zebra Rezy: Recepty a Tipy