Na sviatočnom stole by nemal chýbať nejaký ten koláčik či dezert a nepečené drobnosti urobia rovnakú parádu ako pečená klasika. Pustite sa do vlastnoručnej výroby guľôčok, praliniek, kociek a rezov. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu lahodných nepečených pochúťok, vrátane guľôčok s džúsom.
Nepečené syrové guľky
Táto slaná varianta guľôčok je ideálna ako predjedlo alebo súčasť studeného bufetu.
Suroviny:
- Tvaroh alebo syr
- Nasekaná petržlenová vňať
- Pažítka
- Tymian
- Citrónová kôra
- Soľ a korenie
- Opečené oriešky a semienka na obaľovanie
Postup:
- Tvaroh, syr, nasekanú petržlenovú vňať, pažítku, tymian a citrónovú kôru šľahajte elektrickým mixérom na stredných otáčkach asi 1 minútu, kým sa nespoja.
- Zmes dochuťte soľou a korením a odložte do chladu asi na 30 minút.
- Do plytkých misiek dajte nasucho opečené oriešky a semienka.
- Navlhčenými rukami urobte zo syrovej zmesi guľky a celé ich obaľte.
- Guľky dajte opäť do chladničky na 1 až 2 hodiny, aby sa dobre vychladili.
Marhuľové guľky s kokosom
Sladké a exotické guľky, ktoré sú hotové raz-dva.
Suroviny:
- Marhule
- Pomarančová kôra
- Strúhaný kokos
- Cukor
- Likér
Postup:
- Marhule a pomarančovú kôru nadrobno pokrájajte.
- Kokos nasucho opečte.
- Zmiešajte pripravené marhule, pomarančovú kôru, strúhaný kokos, cukor, likér a vypracujte hmotu, z ktorej vytvarujete guľky.
- Guľky obaľte v strúhanom kokose a uložte do chladu.
Slivky plnené marcipánom
Elegantné a chutné pohostenie pre návštevy.
Suroviny:
- Marcipán
- Posekané orechy (napr. vlašské, lieskové)
- Pistácie
- Postrúhaná limetová kôra
- Slivky
Postup:
- Marcipán spracujte s posekanými orechmi, pistáciami a postrúhanou limetovou kôrou do tvarovateľnej hmoty.
- Slivky naplňte marcipánovou hmotou a dajte na 2 hodiny do chladu.
- Papier na pečenie husto posypte posekanými orechmi a na ne uložte plnené slivky.
Čokoládové guľky s mandľami
Pre milovníkov čokolády - jednoduché, ale neodolateľné.
Prečítajte si tiež: Jednoduché tvarohové dezerty
Suroviny:
- Horká čokoláda
- Biela čokoláda
- Džem
- Likér
- Mandle na obalenie
Postup:
- Horkú a bielu čokoládu postrúhajte, pridajte džem, likér a vypracujte tvarovateľnú hmotu, ktorú dáme na 20 minút do chladu.
- Mandle na obalenie nasucho opražte.
- Z hmoty vytvarujte guľky a obaľte ich v pripravených mandliach.
Nepečené guľky s jablkami a džúsom
Recept, ktorý využíva jablká a džús pre šťavnatú chuť.
Suroviny:
- Jablká
- Jablkový džús
- Piškótová strúhanka
- Mleté a posekané orechy
- Rum
- Med
- Javorový sirup
- Oblátky
Postup:
- Jablká nadrobno pokrájajte, zalejte džúsom a nechajte 30 minút postáť. Množstvo jablkového džúsu závisí od vysušenia jabĺk.
- Potom pridajte piškótovú strúhanku, mleté a posekané orechy.
- Pokvapkajte rumom, pridajte med, javorový sirup, premiešajte a nechajte 30 minút odpočinúť.
- Masu rozotrite na oblátku na hrúbku asi 1 cm, prikryte druhou oblátkou, zaťažte a dajte na pár hodín do chladu.
Čokoládové kocky s vločkami a čerešňami
Kombinácia čokolády, vločiek a sušeného ovocia pre zaujímavú textúru.
Suroviny:
- Čokoláda
- Maslo
- Likér
- Vločky (napr. ovsené)
- Mleté mandle
- Sušené čerešne
- Biela čokoláda
- Maslo na polevu
Postup:
- Plech vyložte papierom na pečenie.
- V teplom vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s maslom, pridajte likér a premiešajte.
- Nechajte mierne vychladnúť a zmiešajte so zmesou vločiek, mletých mandlí a sušených čerešní.
- Masu rovnomerne roztlačte.
- Na polevu rozpustite v teplom vodnom kúpeli bielu čokoládu s 20 g masla. Dobre vymiešajte.
Pohánkové kocky s krémom
Zdravšia alternatíva s pohánkovými chrumkami a limetkovým krémom.
Suroviny:
- Pohánkové chrumky
- Čokoláda
- Pistácie
- Želatína
- Mlieko
- Smotanová nátierka
- Smotana na šľahanie
- Práškový cukor
- Limetová šťava a kôra
Postup:
- Formu vyložte potravinovou fóliou.
- Pohánkové chrumky nadrobno pokrájajte.
- V teplom vodnom kúpeli rozpustite čokoládu, pridajte chrumky, posekané pistácie a premiešajte.
- Masu rovnomerne roztlačte do formy a dajte do chladu stuhnúť.
- Pripravte krém: Plátky želatíny namočte do studenej vody a nechajte napučať. Potom vytlačte prebytočnú vodu a želatínu rozpustite v teplom mlieku.
- Smotanovú nátierku vymiešajte so smotanou a s práškovým cukrom. Pridajte limetovú šťavu a kôru a premiešajte.
- Časť krému dajte do rozpustenej želatíny, premiešajte a vmiešajte do zvyšného krému.
- Na vychladnutý plát rozotrite krém a dajte na 3-4 hodiny do chladničky stuhnúť.
Sušienkový nepečený koláč
Rýchly a jednoduchý koláč zo sušienok a čokolády.
Suroviny:
- Sušienky
- Likér
- Čokoláda
- Kandizovaná pomarančová kôra
- Kakao
Postup:
- Chlebíčkovú formu vyložte alobalom.
- Sušienky nasypte do mikroténového vrecka a pomocou valčeka najemno rozdrvte.
- Polejte ich likérom a premiešajte.
- Čokoládu rozpustite v teplom vodnom kúpeli, pridajte sušienky s likérom, kandizovanú pomarančovú kôru a premiešajte.
- Pripravenú hmotu rozotrite do formy, posypte kakaom, prikryte alobalom a dajte do chladu stuhnúť.
Nepečené ovsené guľky
Suroviny:
- Zmäknuté maslo
- Ovsené vločky
- Kokos
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Kakao
- Voda
- Kokos na obaľovanie
Postup:
- Do misy dáme zmäknuté maslo, vločky, kokos, práškový a vanilínový cukor, kakao a vodu.
- Masu spojíme do polovlhkého cesta, tvarujeme guľky a obaľujeme v kokose.
- Ovsené vločky môžeme pred prípravou opražiť na troche masla alebo tuku.
Nepečené rumové guľky s višňou
Tradičný recept na sviatočný stôl.
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydržia nepečené koláče?
Suroviny:
- Mleté piškóty
- Mleté orechy
- Práškový cukor
- Kakao
- Maslo
- Rum
- Marhuľový džem
- Zavárané višne bez kôstok
- Strúhaný kokos, mleté orechy, kakao alebo čokoládová poleva na obaľovanie
Postup:
- V miske zmiešame mleté piškóty, mleté orechy, práškový cukor a kakao.
- Pridáme maslo, rum a marhuľový džem.
- Vypracujeme kompaktnú hmotu, ktorá drží tvar.
- Z cesta odoberieme kúsok, vytvarujeme placku a do stredu vložíme višňu.
- Tvarujeme guľky a obaľujeme v strúhanom kokose, mletých orechoch, kakau alebo čokoládovej poleve.
- Guľky uložíme do chladničky.
Tipy a triky pre nepečené guľky:
- Suchá hmota: Ak je hmota príliš suchá, pridajte viac džemu alebo trocha rumu.
- Višne namočené v rume: Višne namočené do rumu dodajú guľkám výraznejšiu chuť.
- Skladovanie: V chladničke v uzavretej nádobe vydržia až 2 týždne.
- Zmrazenie: Rumové guľky môžete zmraziť na 2-3 mesiace.
- Obaľovanie: Použite strúhaný kokos, mleté orechy, kakao alebo čokoládovú polevu.
Pomarančové dezerty
Pomarančový koláč je synonymom sviežosti a vône citrusov, ktoré dokážu rozjasniť každý deň. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu lahodných pomarančových dezertov.
Svieža chuť a vôňa pomaranča v dezertoch:
Pomaranč sa spája so zdravým ovocným maškrtením, ale je škoda nevyužiť jeho čerstvosť a sviežosť v cukrárskych výtvoroch.
- Svieža šťava: Kyslo-sladká chuť pomarančovej šťavy dodáva dezertom príjemnú sviežosť.
- Aromatická kôra: Strúhaná pomarančová kôra obsahuje aromatické oleje, ktoré prevoňajú sladkú pochúťku. Pred strúhaním pomarančovú kôru vždy dobre umyte drsnou časťou hubky v teplej až horúcej vode.
- Krásna farba: Pomarančová šťava i kôra poskytujú tiež pastvu pre oči v podobe prírodného, oranžového sfarbenia.
- Kandizovaná kôra: V neposlednom rade treba spomenúť aj kandizovanú kôru, ktorá ochutí cestá alebo funguje ako krásna dekorácia na povrchu dezertov.
Šťavnatý pomarančový koláč s olivovým olejom
Prekvapivá surovina v podobe aromatického oleja dodá koláču fantastickú jemnosť a vláčnosť.
Suroviny:
- 160 g hladká múka
- ½ KL kypriaci prášok
- ½ KL jedlá sóda
- 180 ml extra panenský olivový olej
- 70 ml pomarančová šťava
- 4 kus vajce
- 1 kus pomaranč (kôra)
- 150 g kryštálový cukor
Postup:
- V miske spolu premiešame múku, kypriaci prášok a sódu.
- Odmeriame si olivový olej a primiešame k nemu pomarančovú šťavu.
- Vo veľkej miske potom vyšľaháme vajcia s pomarančovou kôrou a cukrom do bledej peny, do ktorej po tretinách striedavo pridávame a zľahka primiešavame múku obohatenú o kypridlá a pomarančový olej.
- Pripravené cesto nalejeme do koláčovej alebo tortovej formy (20 až 24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili kvapkou oleja.
- Pomarančový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 170ºC približne 30 minút, necháme ho úplne vychladnúť na mriežke a pred podávaním ho poprášime práškovým cukrom.
Pomarančový tvarohový zákusok
Ľahučký a šťavnatý zákusok s piškótovým korpusom a sviežou chuťou pomaranča.
Suroviny korpus:
- 2 kus vajce (M)
- 2,5 PL kryštálový cukor
- 1,5 PL olej
- 1,5 PL mlieko
- 2 PL hladká múka
- ½ KL kypriaci prášok
- Trochu citrónová šťava
Suroviny plnka:
- 350 g jemný tvaroh
- 70 g práškový cukor
- 100 g grécky jogurt
- 1 kus pomaranč (kôra)
- 2 PL pomarančová šťava
- 2 PL mlieko
- 1 KL prášková želatína
- 150 ml smotana na šľahanie
Suroviny na vrch:
- 2 PL voda
- 1 KL prášková želatína
- 200 ml pomarančová šťava
- 30 g cukor
- Pomaranč
Postup:
- Korpus: Vajcia rozklepneme, oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s polovicou lyžice cukru, pridáme olej, mlieko, premiešame a do zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom. Vymiešame hladkú zmes, do ktorej už len zľahka zapracujeme tuhý bielkový sneh vyšľahaný z bielkov, pár kvapiek citrónovej šťavy a dvoch lyžíc cukru. Nadýchané cesto navrstvíme do tortovej formy (20 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170ºC na 15 až 20 minút. Korpus necháme uplne vychladnúť na mriežke a neskôr orežeme kraje (asi pol centimetra) po obvode.
- Obruč tortovej formy položíme na do stredu väčšieho kúsku potravinárskej fólie, ktorú zahneme na vonkajšie strany obruče a zaistíme gumičkou. Obruč obalenú fóliou preložíme na podnos alebo plochý tanier, vnútorné strany vyložíme rolkou papiera na pečenie a do stredu vložíme korpus.
- Plnka: Tvaroh vymiešame s cukrom a jogurtom. Pridáme strúhanú pomarančovú kôru a pomarančovú šťavu. V malej miske rozmiešame práškovú želatínu v mlieku, necháme ju 5 minút napučať a potom misku vložíme do väčšej misky s horúcou vodou a želatínu miešame, kým sa nerozpustí. Trochu pomarančovej plnky pridáme k želatíne dobre premiešame a takto želatínu zapracujeme do plnky. Do plnky nakoniec primiešame čerstvo ušľahanú šľahačku z dobre vychladenej smotany, plnku navrstvíme na korpus, zarovnáme a dáme chladiť na zhruba hodinu.
- Na vrch: Vo vode rozmiešame želatínu a necháme ju napučať. Do rajnice nalejeme pomarančovú šťavu, pridáme cukor a zahrievame (nevaríme), kým sa cukor nerozpustí. Do horúcej šťavy pridáme želatínu a miešame, kým sa úplne nerozpustí a odstavíme. Mierne vychladnutú zmes nalejeme na stuhnutú plnku a uložíme do chladu na aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
Ďalšie inšpirácie:
- Čokoláda a pomaranč rozhodne fungujú, ako jedna z najchutnejších fúzií v cukrárskom svete.
- Šťavnatý koláčik, ktorý kombinuje sviežosť pomaranča a chrumkavosť orieškov.
- Aromatické tiramisu s pomarančovým likérom.
- Pomaranč sa výborne dopĺňa aj s aromatickým rumom.
- Vynikajúci „tvarohovo-pomarančový zákusok so želé“, ktorým určite ulahodíte!
Tipy a triky pre dokonalý pomarančový koláč:
- Používajte čerstvé pomaranče: Čerstvé pomaranče majú najlepšiu chuť a vôňu.
- Dbajte na kvalitu ingrediencií: Kvalitné ingrediencie zaručia lepší výsledok.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý.
- Kontrolujte teplotu pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč sa pripáli.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť: Pred podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Zebra Rezy: Recepty a Tipy