V dnešnej dobe, keď obezita a nezdravé stravovanie predstavujú čoraz väčší problém, je dôležité venovať pozornosť tomu, čo jeme. Igor Bukovský, odborník na zdravú výživu, ponúka riešenie v podobe kurzov varenia, kde sa záujemcovia môžu naučiť pripravovať zdravé a výživné jedlá.
Kurzy varenia Igora Bukovského v Martine
Igor Bukovský organizuje kurzy varenia v Martine, kde záujemcom radí a ponúka zdravé a výživné jedlá. Účastníci majú možnosť jedlá aj ochutnať a naučiť sa ich prípravu. Prvý kurz sa konal už tento piatok a ďalšie pokračujú každú februárovú stredu. Vstup na kurzy je zdarma.
Slovenská klasika vs. zdravá strava: Hľadanie kompromisu
Slovenská kuchyňa je tradične bohatá na živočíšne tuky, mäso a múčne jedlá. Zmena týchto stravovacích návykov môže byť náročná, pretože jedlo je silno spojené s kultúrou, tradíciami a emóciami. Mnohé mamičky sa po narodení dieťaťa snažia prejsť na zdravší životný štýl, ale často narážajú na nepochopenie zo strany partnerov, ktorí sú zvyknutí na tradičnú slovenskú kuchyňu.
Podľa Úradu verejného zdravotníctva SR je stravovanie mladších mužov v porovnaní s mladšími ženami výrazne horšie, konzumujú vysoké množstvo tukov a veľa solia. Stravovanie mladších aj starších mužov je charakteristické vyšším energetickým príjmom, vysokou spotrebou tukov a bielkovín.
Dôležitosť zdravej stravy pre deti
Zdravá strava je základom pre správny rast a vývoj detí. Poskytuje im všetky potrebné živiny, vitamíny a minerály, ktoré potrebujú pre silné kosti, zdravý imunitný systém a správnu funkciu mozgu. Okrem toho, zdravé stravovanie v detstve znižuje riziko vzniku chronických ochorení v dospelosti, ako sú obezita, cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia a niektoré druhy rakoviny.
Prečítajte si tiež: Používateľský manuál IQ Buste
Ako postupne zmeniť stravovacie návyky
Zmena stravovacích návykov by mala byť postupná a nenásilná. Radikálne zmeny môžu viesť k odporu a neúspechu. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
- Začnite so zeleninou a ovocím: Zaraďte do každého jedla porciu zeleniny alebo ovocia. Môžete ich pridať do polievok, omáčok, šalátov alebo ich podávať ako prílohu k hlavnému jedlu.
- Celozrnné výrobky: Nahraďte biele pečivo a cestoviny celozrnnými variantami. Celozrnné potraviny obsahujú viac vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie.
- Chudé bielkoviny: Uprednostňujte chudé mäso, ryby, strukoviny a tofu. Vyhýbajte sa spracovaným mäsovým výrobkom, ako sú salámy a klobásy.
- Zdravé tuky: Používajte zdravé tuky, ako sú olivový olej, avokádo a orechy. Obmedzte príjem nasýtených a trans-tukov, ktoré sa nachádzajú v tučnom mäse, masle a spracovaných potravinách.
- Obmedzte sladkosti: Sladkosti by mali byť len občasnou pochúťkou, nie súčasťou každodenného jedálnička. Nahraďte ich ovocím, jogurtom alebo inými zdravšími alternatívami.
- Spoločné jedlá: Snažte sa jesť spoločne ako rodina. Deti sa učia stravovacím návykom od svojich rodičov, preto je dôležité, aby ste im išli príkladom.
- Zapojte deti do prípravy jedál: Nechajte deti, aby vám pomáhali pri varení. Budú mať väčší záujem o jedlo, ktoré si sami pripravili.
- Buďte trpezliví: Zmena stravovacích návykov si vyžaduje čas a trpezlivosť. Nečakajte, že sa to stane cez noc.
Inšpirácie na zdravé večere pre deti (a nielen pre ne)
Tu je niekoľko tipov na zdravé a chutné večere, ktoré si zamiluje celá rodina:
- Polievky: Zeleninové polievky sú skvelým spôsobom, ako dostať do detí veľa zeleniny. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako sú mrkva, zeler, brokolica, karfiol, tekvica a pod.
- Cestoviny: Celozrnné cestoviny s paradajkovou omáčkou a zeleninou sú rýchla a jednoduchá večera. Môžete pridať aj chudé mäso alebo tofu.
- Ryža: Ryža s kuracím mäsom a zeleninou je ďalšia obľúbená večera. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako sú paprika, cibuľa, hrach a kukurica.
- Zemiaky: Pečené zemiaky s tvarohom a zeleninou sú zdravá a sýta večera. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako sú brokolica, karfiol, mrkva a špenát.
- Šaláty: Šaláty sú skvelý spôsob, ako dostať do detí veľa zeleniny a ovocia. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako sú šalát, paradajky, uhorky, paprika a mrkva. Pridajte aj chudé mäso, ryby, tofu alebo vajcia pre doplnenie bielkovín.
- Smoothies: Smoothies sú skvelý spôsob, ako dostať do detí veľa ovocia a zeleniny. Môžete použiť rôzne druhy ovocia, ako sú banány, jahody, maliny, čučoriedky a mango. Pridajte aj špenát, kel alebo inú zelenú zeleninu pre extra živiny.
Dr. Bukovský a jeho prínos pre zdravé stravovanie
MUDr. Igor Bukovský, PhD., je známy slovenský lekár a odborník na výživu, ktorý sa dlhodobo venuje propagácii zdravého stravovania a životného štýlu. Je autorom mnohých kníh a článkov o zdravej výžive, v ktorých sa snaží zrozumiteľným spôsobom vysvetliť vedecké poznatky o výžive a ich vplyve na zdravie. Jeho kniha "Plán B" je výberom toho najlepšieho, čo za 10 rokov svojej práce s klientmi v Ambulancii klinickej výživy objavil, pochopil a prežil.
Bukovského rady a odporúčania
Dr. Bukovský sa venuje rôznym aspektom zdravého stravovania a životného štýlu. Tu sú niektoré z jeho rád a odporúčaní, ktoré odzneli v odpovediach na otázky čitateľov:
- Podpora funkcie štítnej žľazy: Pri zníženej funkcii štítnej žľazy odporúča konzumovať selén a kompenzovať deficit vitamínu D.
- Problémy s trávením a prekyslením: Bukovský odporúča konzultáciu s gastroenterológom, najmä pri dlhodobých problémoch s trávením a pálením záhy. Zdôrazňuje, že "prekyslenie" organizmu je mýtus.
- Kefír z tibetskej huby: Vyjadruje pochybnosti o "zázračných" účinkoch podomácky vyrobeného kefíru z tibetskej huby, pretože efekt je rozpačitý.
- Režim stravovania: Pre zdravého dospelého človeka postačuje jesť 3-krát denne.
- Eliminácia potenia v noci a návalov tepla: Pri klimaktériu odporúča kompenzovať funkciu štítnej žľazy a upraviť prípadný deficit vitamínu D.
- Semienka Chia: Neuvádza konkrétny názor, ale zdôrazňuje komplexnosť problematiky lektínov a ich vplyvu na organizmus.
- Celozrnná špaldová múka: Špaldová múka je rovnako vhodná ako celozrnná pšeničná, pre niektorých ľudí ľahšie stráviteľná, ale obsahuje lepok.
- Podkožný tuk na intímnych partiách u mužov: Odporúča dôkladné vyšetrenie lipidového profilu, prípadne genetiku.
- Kapustovitá zelenina: Obsahuje sulforafan, ktorý provokuje tvorbu detoxikačných a reparačných enzýmov v bunkách.
- Hladovka: Hladovka je v poriadku, ale má svoje kontraindikácie.
- Vegánska strava: Strukoviny môžete konzumovať denne, aj celú šálku. Ďalším zdrojom bielkovín sú obilniny, orechy, arašidy, zelenina, semená.
- Detoxikácia: Pochybuje, že detoxikácia niečo urobí s ťažkosťami s trávením, ale skúsiť to môžete. Na stránke jeho ambulancie nájdete 7-dňovú Detoxikúru.
- Lektíny: Lektíny sa nachádzajú vo všetkých rastlinách, ba aj v mlieku, mäse, vnútornostiach a krvi zvierat. Niektoré lektíny sú pre človeka toxické, iné majú veľmi priaznivé účinky.
- Pribratie počas tehotenstva: Je dôležité získať kontrolu nad svojou hmotnosťou, inak hrozia riziká.
- Celozrnné cestoviny: Celozrnné cestoviny majú neodškriepiteľné zdravotné výhody oproti cestovinám z bielej múky.
Bukovského pohľad na mýty a marketing
Bukovský sa kriticky vyjadruje k rôznym mýtom a marketingovým ťahom v oblasti výživy. Zdôrazňuje, že "prekyslenie" a "odkyslovanie" sú nezmyselné mýty. Varuje pred bulvárnymi článkami, ktoré majú za cieľ marketingový ťah autora a/alebo redakcie.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty bryndzových halušiek
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Kinder tortu srdce