Ako si uvariť domáce pivo: Podrobný sprievodca

Varenie piva v domácom prostredí sa stáva čoraz obľúbenejším koníčkom. Tento článok poskytuje komplexný návod, ako si jednoducho pripraviť vlastné pivo v pohodlí domova, či už s použitím mladinových koncentrátov alebo klasických surovín. Varenie piva už nie je len výsadou veľkých pivovarov. S domácim pivovarom si môžete pripraviť vlastné pivo v pohodlí domova.

Prečo variť pivo doma?

• Kreativita: Varenie piva doma ti dáva možnosť experimentovať s rôznymi chuťami a štýlmi piva. Môžeš si vytvárať vlastné jedinečné recepty a experimentovať s rôznymi prísadami a chuťami, kombinovať rôzne druhy sladu a chmeľov alebo pridávať do piva špeciálne prísady, ako je ovocie alebo bylinky. Tvojej kreativite sa medze nekladú, a to je jedna z vecí, ktoré robia varenie piva doma tak príťažlivým. S vybavením od nás sa tvoja tvorivosť môže naplno prejaviť.
• Kontrola: Máte plnú kontrolu nad surovinami a procesom varenia, čo vám umožní vyrobiť pivo presne podľa vašich predstáv a preferencií.
• Zábava a vzdelávanie: Varenie piva je zábavný a poučný zážitok, ktorý vám umožní lepšie pochopiť proces výroby tohto obľúbeného nápoja.
• Úspora: Pri pravidelnom varení si môžete výrazne znížiť náklady na pivo.

Základné princípy výroby piva

Základný princíp výroby piva je starý tisíce rokov a zostáva nezmenený. Je to prakticky princíp výroby akéhokoľvek alkoholu. Z obyčajne škrobnatej suroviny musíme získať skvasiteľný cukor a ten necháme kvasinkami premeniť na alkohol. Chuťové, výživové, prípadne i zdravotné benefity závisia od použitých surovín, pracovného postupu a typu kvasiniek. Chuťové, výživové, prípadne i zdravotné vlastnosti každého takto vzniknutého alkoholického nápoja závisia len od použitých základných a prídavných surovín, od pracovného postupu a od druhu použitých kvasiniek.

Metódy varenia piva

Existujú tri základné metódy výroby piva:

• Z pivnej súpravy: Najjednoduchší spôsob, ideálny pre začiatočníkov. Súprava obsahuje koncentrovanú mladinu, prídavky a návod. Prvé varenie domáceho piva je vhodné realizovať zo zakúpenej pivnej súpravy, ktorá obsahuje koncentrovanú mladinu, všetky ďalšie prídavky a kompletný návod na prípravu piva typu, ktorý sme si vybrali. Ak dodržíme potrebné hygienické opatrenia a postup uvedený v návode, najmä predpísané teploty, tak nemáme čo pokaziť. Obrazne povedané, je to skoro také, ako keď si pripravujeme vrecúškový čaj, len kvasenie dlhšie trvá.
• Zo sladového výťažku: Po zriedení výťažku vodou sa pridáva chmeľ, prevarí sa, odfiltruje, ochladí a zakvasí kvasinkami. Varenie domáceho piva zo sladového výťažku sa viac-menej líši od predchádzajúceho spôsobu len tým, že po zriedení sladového výťažku vodou k nemu ešte pridáme dávku chmeľu a všetko prevaríme, odfiltrujeme, ochladíme a až potom zakvasíme kvasinkami a fermentujeme.
• Klasické varenie zo sladu: Najnáročnejší spôsob, vyžaduje najviac skúseností, priestoru a vybavenia. Najviac skúseností, priestoru i náradia musíme mať pri klasickom varení piva, ako sa hovorí „od piky“, teda od základných nespracovaných surovín.

Varenie piva z mladinového koncentrátu

Najjednoduchším spôsobom prípravy domáceho piva je použitie pivného mladinového koncentrátu.

Základné vybavenie a suroviny

Predtým, než začneš, je dôležité zaobstarať si základné vybavenie. Kvasná nádoba je srdcom tvojej výroby, kde prebieha kvasenie. Môžeš si vybrať medzi plastovými alebo sklenenými nádobami. Suroviny sú ďalším dôležitým faktorom pre úspešnú výrobu piva. Slad, ktorý je základnou zložkou piva, poskytuje fermentovateľné cukry. Chmeľ potom pridáva horkosť a aromatické látky do tvojho piva.

Prečítajte si tiež: Používateľský manuál IQ Buste

Potrebné vybavenie:

• Kvasná nádoba z potravinárskeho plastu na kvasenie piva objem 32l s vekom. Vedro má na boku stupnicu.
• Kvasná zátka do veka kvasných nádob, sudov.
• PET fľaša určená špeciálne na uchovanie piva.
• Zariadenie na stáčanie piva do fliaš kompatibilné s vypúšťacím ventilom kvasnej nádoby.
• Korunkový uzáver vhodný na pasterizáciu, s priemerom 26 mm s tesnením a zaručenou tesnosťou do 0,8 Mpa.
• Hadica s pumpičkou vyrobená z potravinárskeho plastu. Vnútorný priemer 8,5 mm. Hadica s 56 cm dlhou pumpičkou vyrobená z potravinárskeho plastu.
• Hustomer na sledovanie priebehu fermentácie piva a vína (rozsah 990-1100 kg/m3).
• Miešadlo na zamiešanie mladiny v kvasnej nádobe.
• Vrecko na slad (ak varíte pivo s pomocou vreca na slad).
• Prípravok na čistenie s dezinfekciou príslušenstva na varenie piva a fliaš. Šetrný k životnému prostrediu.
• Multifunkčný čistič a bielidlo. Balenie 1 kg.
• Ľahko rozpustný cukor, ktorý rýchlo nasycuje pivo oxidom uhličitým počas sekundárneho kvasenia vo fľaši. Slúži na scedovanie.
• Homogénny prášok, dobre rozpustný v studenej aj horúcej vode. Koncentrovaný produkt s mnohými výhodami.

Suroviny pre domáce varenie piva:

• Slad: Plzenský slad je vyrábaný klasickou technológiou na humnovej sladovni v Záhliniciach. Karamelový slad je špeciálny slad vyrobený zo zeleného sladu na pražiči.
• Chmeľ: Rôzne druhy chmeľu (pozri zoznam nižšie).

Postup varenia piva z mladinového koncentrátu krok za krokom

1. Dezinfekcia: Prvým veľmi dôležitým krokom pri príprave piva je poriadne vydezinfikovať všetko, čo príde do kontaktu s pivom. Použite prípravok na čistenie s dezinfekciou príslušenstva na varenie piva a fliaš. Šetrný k životnému prostrediu. Každé domáce pivo začína čistotou. Ak sa zanedbá dezinfekcia, celý výsledok môže znehodnotiť skysnutím alebo nechcenou chuťou. Nezabudni poriadne vyčistiť poháre, lyžičky, fermentačnú nádobu a taktiež aj kuchynskú linku pomocou dezinfekcie. Vyhni sa používaniu klasických čistiacich prostriedkov. Tie môžu zanechať stopy, ktoré narušia fermentáciu. Používa sa napríklad bezoplachová dezinfekcia Chemipro OXI alebo Handcraft suplies. Stačí pripraviť roztok, naliať ho do nádoby a poriadne premiešať. Následne všetko nechaj voľne vyschnúť.
2. Príprava koncentrátu: Keď máš nachystané a dezinfikované potrebné náradie na prípravu domáceho piva, nasaď na fermentačnú nádobu vypúšťací ventil a daj ho do zatvorenej polohy. Následne si zober mladinový koncentrát, ktorý si si zvolili podľa tvojej chutí. V našej zostave sa nachádza mladinový koncentrát Pilsner s kvasinkami, ktorý si môžete vymeniť za iný, my sme použili mladinový koncentrát Brewmaker Scottish Heavy. Mladinový koncentrát nalejeme do fermentačnej nádoby. Aby išla tekutina z nádoby ľahšie, môžeš ju dať na chvíľu do horúcej vody, kde sa stane tekutejšia. Nevyužitý obsah nádoby z mladinového koncentrátu môžeš prepláchnuť horúcou vodou a naliať ho do fermentačnej nádoby. Do fermentačnej nádoby stačí naliať celý obsah koncentrátu, pridať asi 3 litre teplej vody (40-50 °C) a miešať, kým sa úplne nerozpustí.
3. Pridanie vody a cukru: Potom podľa mladinového koncentrátu ale vo väčšine prípadov pridaj 1 kg kvasného cukru (napr. dextrózu alebo sprevňovač piva - tzv. beer enhancer) a opäť premiešaj. Pri mladinovom koncentráte býva uvedené na aký objem piva je daný koncentrát určený. My sme v našom prípade mali mladinový koncentrát na 23 litrov domáceho piva. Keď je vo fermentačnej nádobe mladinový koncentrát, požadovaný objem vody a pivné kvasnice, nezabudni ešte pridať kvasný cukor. Kvasný cukor je dôležitý, aby primárne kvasenie prebehlo bez problémov.
4. Pridanie kvasníc: Keď sa cukor rozpustí, dolej studenú vodu, kým nebude objem približne 23 litrov a teplota okolo 20-25 °C. Až potom nasyp pivné kvasnice, ktoré bývajú pribalené ku koncentrátu (pod vekom konzervy alebo v suchej priehradke obalu). Pod plastovým vrchnákom sa nachádzajú pivné kvasnice. Pivné kvasnice zmiešaj vo vydezinfikovanom pohári s vlažnou vodou (približne 1,5 dcl) a jednou lyžičkou kvasného cukru. Pridajte do fermentačnej nádoby a poriadne premiešajte.
5. Doplnenie objemu: Dolejte studenú vodu, kým nedosiahnete požadovaný objem piva (napr. 23 litrov).
6. Umiestnenie kvasnej zátky: Do uzáveru umiestni kvasnú zátku a nalej do nej horúcu vodu.
7. Primárne kvasenie: Fermentačnú nádobu daj na chladné a tmavé miesto aby sa teplota v jej okolí pohybovala v okolo 21 stupňov - záleží od typu mladinového koncentrátu, vhodné rozmedzie sa nachádza na obale mladinového koncentrátu. Už po niekoľkých hodinách začne z kvasnej zátky unikať vzduch a to je znak, že fermentácia prebieha správne. Tento proces môže trvať 5 až 15 dní v závislosti od teploty a typu piva. Keď bublanie ustane alebo sa prestane meniť hustota (over pomocou hustomeru), fermentácia je dokončená. Pivo je v tomto štádiu ešte mladé, no pripravené na fľašovanie. Po pár hodinách začne voda v kvasnej zátke bublať a začne prebiehať primárne kvasenie. Primárne kvasenie trvá približne týždeň a pol, to záleží ale aj od teploty okolia a pivného štýlu.
8. Sekundárne kvasenie: Po primárnom kvasení pivo ešte nie je pripravené na konzumáciu. Je totiž nevyhnutné, aby prebehlo ešte sekundárne kvasenie, ktoré prebieha vo flašiach. Objem celej fermentačnej nádoby je teda potrebné nafľaškovať. Najskôr vydezinfikuj všetky fľaše a vrchnáky. Nezabudni ešte do každej fľašky pridať približne 3 g kvasného cukru, alebo kvasné cukríky, tak získa pivo ešte dokonalejšiu chuť. Sekundárna fermentácia prebehne vo fľaši a vytvorí prirodzený CO₂ teda pridá penivosť pivu. Používaj radšej tmavé sklenené fľaše (chráni pred UV žiarením). Nafľaškované pivo ulož na chladné a tmavé miesto, aby v ňom prebehlo sekundárne kvasenie. Sekundárne kvasenie trvá približne dva a viac týždňov. Po týždni sekundárnej fermentácie môžeš fľaše premiestniť na chladnejšie a tmavé miesto. Ideálne pivnica alebo komora s teplotou 10-15 °C. Tu by mali pivo zrieť aspoň ďalšie 2-3 týždne, ideálne aj dlhšie. Časom sa chute zaokrúhľujú a sediment sa usadí na dne fľaše. Pivo netreba skladovať v chladničke, tam patrí len pred podávaním.
9. Konzumácia: Po sekundárnom kvasení si môžeš pivo vychutnať v pohodlí vašej obývačky s rodinou, priateľmi či známymi. Odporúčame pivo schladiť na 7-10 °C a nalievať opatrne, aby sa kvasinky zo spodku fľaše nezvírili. Prvé dúšky odhalia, ako sa ti proces vydaril.

Stáčanie piva

Slúži na pohodlné stáčanie piva do fliaš. Kompatibilný s vypúšťacím ventilom kvasnej nádoby.

Klasické varenie piva zo sladu

Recepty na domáce pivo môžu byť rôznorodé a každý pivovarník má svoje tajomstvá, ale základný postup varenia piva zostáva približne rovnaký.

Príprava sladiny

Výroba piva začína prípravou sladiny. Do sladového kotla umiestnite filter na pivo a nalejte do neho vodu. Postupne zohrejte vodu na požadovanú teplotu a potom pridajte podrvený jačmeň. Dôkladne premiešajte zmes a potom ju zakryte pokrievkou. V prípade, že máte domáci pivovar vybavený obehovým čerpadlom, môžete ho zapnúť, čím dosiahnete rovnomerné miešanie sladiny. Mimochodom, vedeli ste, že typov jačmeňa, ktorý sa používa na varenie piva je hneď niekoľko.

Typy jačmeňa používaného na varenie piva:

• Sladový jačmeň (Two-Row Barley): Sladový jačmeň je najčastejším typom jačmeňu používaným pri výrobe piva. Má menej proteínov a viac škrobu, čo ho robí ideálnym pre väčšinu pivných štýlov.
• Štvorradový jačmeň (Six-Row Barley): Štvorradový jačmeň má viac proteínov a menej škrobu ako sladový jačmeň.
• Pálený slad (Roasted Barley): Pálený slad je jačmeň, ktorý bol pražený, čo mu dáva tmavú farbu a silnú praženú chuť.
• Pšeničný jačmeň (Wheat Barley): Pšeničný jačmeň je často používaný v belgických a pšeničných pivách.
• Špecializované odrody jačmeňa: Okrem týchto základných typov jačmeňu existujú aj špecializované odrody, ktoré sa používajú pre konkrétne pivné štýly.

Každý typ jačmeňu má svoje typické vlastnosti, ktoré ovplyvňujú chuť, farbu a telo piva.

Skúška jódom

Aby ste vedeli, či je sladina pripravená na ďalší krok varenia, môžete využiť skúšku jódom. Trochu jódu pridajte do lyžice sladiny a pozorne sledujte reakciu. Ak sa po chvíli sladina zafarbí na modro, znamená to, že škrob sa ešte úplne nerozložil na slad, a pivo treba variť ďalej. Opakujte skúšku, kým sladina nemení farbu.

Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty bryndzových halušiek

Pridanie chmeľu

Sladina je hotová a teraz je čas pridať chmeľ, ktorý dodá pivu jeho charakteristickú chuť a arómu. Chmeľ je najlepšie pridávať v sieťke, aby sa zabránilo zašpineniu domáceho pivovaru.

Druhy chmeľu:

• Český chmeľ (Saaz): Český chmeľ, známy aj ako Saaz, je tradičný druh chmeľu používaný pri výrobe českých pív, ako je český Pilsner. Pravá, jemná chmeľová vôňa. Stredná intenzita.
• Cascade: Tento americký chmeľ je s výraznými citrusovými a ovocnými tónmi. Chmeľ Cascade je vysoko cenená americká odroda známa pre svoju kvetinovú a korenistú arómu s nádychom černíc, manga a citrusov.
• Centennial: Centennial je ďalší americký chmeľ, ktorý prispieva k citrusovým a kvetinovým arómam.
• Simcoe: Simcoe je chmeľ s komplexnými chuťovými a aromatickými vlastnosťami, ktoré zahŕňajú citrusové, borovicové a ovocné tóny.
• Amarillo: Amarillo chmeľ je známy svojimi sladkými, citrusovými a kvetinovými arómami.
• Fuggle: Fuggle je tradičný anglický chmeľ s horkosťou a zemnými, kvetinovými tónmi.
• Hallertau: Hallertau je nemecký chmeľ s jemnými kvetinovými a bylinkovými arómami.
• Nelson Sauvin: Tento novozélandský chmeľ je známy svojimi vinovými, ovocnými a bylinkovými tónmi. Chmeľ Nelson Sauvin z Nového Zélandu je vysoko cenená odroda známa pre svoju jedinečnú arómu egrešov, liči a manga s nádychom korenia. Horká odroda pre druhé chmelenie. Aróma silne korenistá.
• Citra: Citra je ďalší americký chmeľ s výraznými citrusovými a tropickými ovocnými arómami.
• Eclipse: Chmeľ Eclipse z Austrálie je známy pre svoju výraznú arómu zrelých mandarínok, citrusovej kôry a ihličia. Chmeľ Dr. Chmeľ Eclipse z Austrálie je známy pre svoju výraznú arómu zrelých mandarínok, citrusovej kôry a ihličia.
• El Dorado: Chmeľ El Dorado z USA je jedinečná odroda známa pre svoju intenzívnu arómu tropického ovocia v kombinácii s hruškou a melónom.
• Enigma: Chmeľ Enigma z Austrálie je cenený pre svoju rafinovanú arómu bieleho hrozna, malín, červených ríbezlí a melónu.
• Galaxy: Chmeľ Galaxy z Austrálie je vysoko cenená odroda známa pre svoju silnú arómu citrusov, tropického a kôstkového ovocia. Jedná sa o aromatickú odrodu na druhé chmelenie, prípadne studené chmelenie. Využitie pre druhé, tretie a studené chmelenie.
• Moutere: Chmeľ Moutere z Nového Zélandu je známy pre svoju výraznú arómu grapefruitu a tropického ovocia, ktoré je doplnené vôňou sladkého sena, ideálne pre plzenské a Saison piva.
• ŽPČ/Žatecký poloraný červeňák (Česká republika): Kráľom medzi tuzemskými chmeľovými odrodami. Pravá, jemná chmeľová vôňa. Stredná intenzita.

Chladenie a kvasenie

Po dokončení varu je dôležité rýchlo ochladiť sladinu na teplotu vhodnú pre fermentáciu. Najlepším spôsobom je použitie chladiacej špirály pripojenej na studenú vodu. Vyhnite sa príliš dlhému chladneniu sladiny, pretože by to mohlo ovplyvniť kvalitu piva.

V tejto fáze je dôležité aktivovať kvasnice. Odoberte niekoľko decilitrov sladiny a pridajte sušené pivovarnícke kvasnice. Dôkladne premiešajte kvasnice s mladinou a nechajte ich pracovať. Potom môžete túto zmes preliať späť do fermentačného kotla. Znovu premiešajte sterilným miešadlom.

Nechajte mladinu kvasiť vo fermentačnom kotly približne tri dni. Každý deň odoberajte penu z povrchu kvasu. Po dokončení kvasenia je pivo pripravené na stočenie do fľašiek.

Fľaškovanie a skladovanie

Po skončení fermentácie je čas pivo stočiť do fliaš s naraziteľnými korunkami, flaše s patentovým uzatváraním alebo priamo do súdkov.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť Kinder tortu srdce

Tipy a triky pre domáce varenie piva

• Hygiena je kľúčová: Všetky použité materiály musia byť po každom použití očistené. Infekcia môže spôsobiť zlú chuť piva alebo sa pivo môže stať dokonca nepitné. Pred každým varením domáceho piva je dôležité venovať pozornosť hygienickým aspektom. Domáci pivovar a všetky nádoby, ktoré budete používať, by mali byť dôkladne vyčistené dezinfekčným prostriedkom. Vyčistenie domáceho pivovaru je dôležitý krok, ktorý by ste nemali podceňovať, pretože zabezpečuje hygienu a kvalitu vášho domáceho piva. Rozoberanie a vyprázdnenie: Než sa pustíte do čistenia pivovar dôkladne rozoberte a odstráňte všetky zvyšky sladiny, kvasovín a iných zvyškov z predchádzajúceho varenia. Opláchnutie horúcou vodou: Opláchnite všetky časti domáceho pivovaru teplou a čistou vodou. To pomôže odstrániť hrubé zvyšky a znečistenie. Dezinfekcia: Po opláchnutí je nevyhnutné dezinfikovať všetky časti domáceho pivovaru. Použite vhodný dezinfekčný prostriedok na pivovarské vybavenie. Citlivé časti: Osobitnú pozornosť venujte citlivým častiam, ako sú hadice, filtre a fermentačné nádoby. Vyčistenie vonkajších častí: Nezabudnite vyčistiť aj vonkajšie časti domáceho pivovaru, ako sú povrchy, ovládacie prvky a ventilácie. Kontrola poškodenia: Po čistení si overte, či sú všetky časti vášho domáceho pivovaru v dobrom stave a neporušené. Dôkladné čistenie a dezinfekcia vášho domáceho pivovaru je kľúčové pre zachovanie kvality piva a zabezpečenie, že budete mať stále bezpečný a chutný nápoj.
• Príprava kvasníc: Ak viete kedy chcete začať vyrábať pivo a plánujete použiť kvasnice WYEAST, mali by ste si tieto kvasnice pripraviť pár dní vopred.
• Teplota: Uistite sa, že teplota okolia v noci príliš neklesne počas fermentácie. Pravidelná kontrola správneho kvasenia je veľmi dôležitá.
• Rýchle ochladenie: Veľmi dôležitým krokom sa teraz stáva čo najrýchlejšie ochladenie mladiny, aby sa vyhlo akejkoľvek forme kontaminácie. Keďže kontaminácia sa najčastejšie vyskytuje pri teplotách od 15°C do 40°C a mladina touto teplotou musí prejsť, je veľmi dôležité používať čisté a dezinfikované pomôcky. Pred použitím akéhokoľvek materiálu musí byť tento materiál očistený čističom CHEMIPRO OXI.
• Prevzdušnenie: Mladinu je teraz najlepšie prevzdušniť alebo poriadne rozmiešať, aby sa do koncentrátu dostal kyslík.
• Stáčanie: Tento proces vykonajte čo najrýchlejšie, aby sa zabránilo nežiaducemu okysličovaniu. Uistite sa, že spolu s pivom neprelejete aj usadeniny nachádzajúce sa na dne fermentačnej nádoby.
• Cukor: Je preto potrebné vedieť, približne koľko piva máte, aby ste správne nadávkovali cukor pre sekundárnu fermentáciu. Pre uskladnenie piva môžete použiť aj 5 litrové súdky. Dôležité upozornenie: na fermentáciu budete musieť použiť menšie množstvo cukru. V tomto prípade sa neriadite množstvom určeným pri rozvrhu varenia. Pridajte 3g cukru na liter piva.
• Zaznamenávanie: S pribúdajúcim varením piva si rýchlo uvedomíte, že môžete vyskúšať aj vaše vylepšenia a dokonca si zostaviť aj vlastné recepty. Zaznamenávajte si preto každý krok varného procesu a po ochutnávke tiež jeho vyhodnotenie.

História a súčasnosť domáceho varenia piva

Aby sme vedeli domáce varenie porovnať s tým, ako sa vykonáva inde, musíme zájsť aj do histórie. Pivo totiž považujeme za ušľachtilý, starobilý nápoj s menším objemom alkoholu, ktorý sa vyrába vo svete už po stáročia. Ako suroviny slúžili chmeľ, obilné slady a voda, no netreba zabúdať ani na mikroorganizmy ako pivovarské kvasinky. Jeho história však siaha až do počiatkov civilizácie, veď prvé dôkazy o výrobe tohto nápoja pochádzajú od Babyloncov a Sumerov. V posledných stovkách rokov sa ale princíp varenia veľmi nemení. Prichádza ale k jeho zdokonaľovaniu. Výrazný pokrok nastal hlavne v polovici 19. storočia, za čo mohla technická revolúcia a zmenila procesy na priemyselnú výrobu. V našich končinách sa pivo začalo variť v spojitosti s príchodom Keltov niekedy v 3. storočí p.n.l. Od nich spôsob výroby piva prebrali aj Germáni, následne okolo 6. storočia nášho letopočtu aj Slovania.

Domáca výroba piva získava v posledných rokoch na popularite aj na Slovensku. Pri výrobe piva v domácich podmienkach sa odporúča ako najschodnejšia cesta využitie tzv. mladinových koncentrátov. Ide o produkt, ktorý sa vyrába v pivovare špeciálnym spôsobom postavenom na prerušení výrobných cyklov piva presne v momente tesne pred samotným procesom kvasenia. Vznikne tak koncentrát z mladiny, ktorú je ale potrebné šetrne zahustiť, aby bola pripravená na ďalšie využitie. Doma na vás ostáva už len posledná fáza výroby, a to kvasenie. Od výrobcov si môžete zadovážiť aj celé sety plechoviek s týmto koncentrátom ale aj kvasnice a návod na prácu s nimi.