Pečenie vianočných oblátok je tradičná súčasť sviatočného obdobia. Mnohí z nás si pamätajú vôňu čerstvo upečených oblátok od babičky. Avšak, dosiahnuť ideálnu hrúbku a textúru oblátok môže byť niekedy výzvou. Tento článok vám poskytne užitočné rady a tipy, ako si pripraviť dokonalé vianočné oblátky.
Problémy s priľnavosťou oblátok
Používateľ pupetko263 spomína problém s priľnavosťou oblátok k platni stroja Wafee. Ak sa oblátka ťažko odlepuje a musíte ju ťahať po platni, môže to mať niekoľko príčin. Jednou z nich je nedostatočné premazanie platní. Pred každým pečením je dôležité platne dôkladne potrieť olejom alebo tukom, aby sa oblátka neprilepila.
Recept na cesto a jeho konzistencia
Základom úspechu je správne pripravené cesto. Maslo/Palmarín roztopíme na miernom ohni (nesmie vrieť), zložíme z ohňa, pridáme cukor, vanilkový cukor, vlažné mlieko, vajcia a múku. Dobre vyšľaháme. Ak sa nám vytvorili hrudky, cesto precedíme cez sitko. Konzistencia cesta by mala byť tekutá, ale nie príliš riedka, aby sa oblátky dobre piekli a boli dostatočne tenké.
Technika pečenia
Pečieme tenké oblátky vo forme na oblátky. Teplota pečenia a čas sú kľúčové faktory. Je potrebné nájsť správnu teplotu pre váš konkrétny stroj na oblátky. Príliš nízka teplota spôsobí, že oblátky budú bledé a mäkké, zatiaľ čo príliš vysoká teplota ich spáli.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem samotných oblátok si môžeme pripraviť aj rôzne iné vianočné pochúťky. Napríklad, môžeme si pripraviť Salko zmiešané s práškovým cukrom a zmes zahustíme podľa potreby kokosovou múčkou. Zmes dobre spracujeme rukou a rozdelíme na 3 rovnaké časti. Jednu časť necháme bielu, do druhej pridáme kakao a zapracujeme ho ručne do masy. Do tretej časti pridáme niekoľko kvapiek potravinového farbiva ružovej, alebo zelenej farby a zapracujeme do masy, aby sa zafarbila. S každého dielu vyvaľkáme valček, pripravené valčeky spojíme v jeden, ktorý obalíme v kokose, ktorý nám zvýšil. Hada nakrájame na menšie valčeky. Zabalíme ich do potravinárskej fólie a necháme v chladničke stuhnúť.
Prečítajte si tiež: Vajíčko Peg Perego: Nastavenie pásov
Svätomartinská hus
Ak plánujete pripraviť slávnostný obed, Svätomartinská hus je skvelou voľbou. Hus umyjeme zvonku i zvnútra nasolíme a odložíme do chladničky do druhého dňa. Rúru si predhrejeme na 190°C. Na druhý deň položíme hus do pekáča prsiami dole a podlejeme horúcou vodou asi do ¼ pekáča. Hus obložíme nakrájanými jablkami, a hruškami na štvrťky, zbavenými jadrincov. Ovocie a citrus vložíme i do husi. Posypeme rascou/majoránkou, vložíme vetvičku levandule a dáme do rúry. Počas pečenia prepicháme kožu, medzi stehnami a trupom, ale iba kožu nie až k mäsu. Masť, ktorá vyteká necháme vyškvariť a počkáme než ostane číra a až potom postupne odoberáme naberačkou do čistej nádoby. Dovtedy hus znovu nepodlievame. Počas pečenia dolievame horúcu vodu a polievame vyškvarenou masťou. Keď je na chrbáte upečená dozlatova otočíme ju a postup opakujeme, kým nie je upečená do chrumkava. Pečieme 1 - 1,5 hod. Z pekáča zozbierame zvyšok masti, prilejeme toľko horúcej vody, aby sme mali dosť šťavy. Z dna a stien pekáča oškrabeme usadeniny, najlepšie kovovou obracačkou a redukujeme varom do požadovanej hustoty. Ku koncu pridáme kúsky schladeného masla a necháme v šťave bez varenia rozpustiť. Hus naporciujeme vložíme do šťavy a necháme ju 15-20 min.
Lokše
Húsku môžeme podávať i s lokšami. Z vlažného mlieka, cukru a droždia necháme na teplom mieste vzísť kvások. Ku kvásku pridáme celé vajce, nastrúhané maslo a osolenú múku vypracujeme cesto a bez kysnutia rozdelíme na 8 rovnakých častí. Každý dielik vyvaľkáme do kruhu o sile 3 mm a rádielkom rozdelíme na 8 trojuholníkov. Na silnejšiu stranu dáme plnku a zrolujeme a vytvarujeme rohlík. Naskladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180°C na 10-12 min.
Vianočné koláčiky
Do väčšej misky preosejeme múku so soľou, pridáme cukor, vaječné žĺtky, 1 vajce, rozdrobené droždie, postupne prilejeme mlieko a vlažnú rozpustenú masť. Spracujeme vláčne nelepivé cesto. Bochník cesta poprášime múkou a necháme kysnúť 40-50 minút, prikryté utierkou. Vykysnuté cesto prepracujeme rukou ma doske a rozdelíme na 40 rovnakých bochníkov. S každej vytvarujeme placku a vytlačíme pohárom. Do jamky dáme náplň. Koláč potrieme rozšľahaným vajcom do stredu dáme tvarohovú náplň s vajíčkom, cukrom a hrozienkami. Na stred dáme lekvár/povidla a nakoniec celé posypeme posýpkou . Koláčiky dáme na plech ďalej od seba a pečieme v predhriatej rúre na 180°C. Pečieme do zlatista.
Burizónové guľky
Na plyn si dáme kovovú platňu. Rozohrejeme ju. Do hrnca dáme cukor a skaramelizujeme ho. Do karamelu vlejeme opatrne Salko a hmotu miešame kým sa nespojí. Potom hmotu dáme dole z ohňa a primiešame postupne zmäknuté maslo a miešame. Nakoniec pridáme burizóny. Všetko dobre zmiešame, kým nevznikne kompaktná hmota. Takto pripravenú hmotu necháme postáť 15 min. aby trošku stuhla.
Lízanky
2 bal. Piškótový plát z druhého dňa rozmixujeme alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak nemáme upečené piškótové cesto zmixujeme/pomelieme detské piškóty. Do hmoty pridáme džem podľa chuti, rumovú arómu. Všetko dobre prepracujeme rukou na hladkú hmotu. Octu sa neobávajte nebude ho v lízátkách cítiť. Kovovú platňu si necháme rozpáliť na plyne. Na ňu dáme malý hrniec s vodou, cukrom a octom. Keď voda začne vrieť varíme 10 - 12 minút. Hotová hmota je vtedy, keď sa tvoria bublinky a hmota hustne. Hotovú masu na lízanky lejeme do vymazaných formičiek maslom, kde prebieha ešte var a do hmoty vložíme špáradla a lízanky necháme stuhnúť.
Prečítajte si tiež: Mlynčeky na korenie: Ako ich používať?
Tortové oblátky s krémom
Zmäknuté maslo dáme do väčšej nádoby. Pridáme kakao poprípade cukor a kokosovú múčku. Šľahačom dôkladne vyšľaháme na hladký krém. Hotový krém prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme 15 - 20 min. Prácu so šľahačom, prenechajte na mamku, alebo ocka. Tortové oblátky rozbaľte. Opatrne položte na stôl, tak aby sa nepolámali. A tortovým nožom,alebo stierkou natrite časť krému na oplátku. Priložte na krém ďalšiu oblátku a opäť ju natrite. Takto pokračujte dokiaľ sa nám neminie krém a oblátky.
Likér
Do hrnca dáme smotanu práškový a vanilkový cukor. Privedieme do varu a cukre v smotane rozpustíme. Odstavíme a necháme vychladiť. Medzitým si vyšľaháme žĺtky s kondenzovaným mliekom, a rumom. Keď smotana vychladne zamiešame tam vyšľahané žĺtky z mliekom a rumom. Podľa potreby ešte dosladíme. Nalejeme do čistých fliaš a uchovávame v chladničke.
Vianočný punč
Do vriacej vody dáme celú škoricu, klinčeky a cca 5 min. spolu povaríme. Pridáme šťavu z pomaranča, med, plátky mandlí a privedieme k varu. Nakoniec nalejeme rum a griotku. Kondenzované mlieko vymiešame spolu z mliekom do peny. Pridáme žĺtky a vo vodnom kúpeli ohrievame kým nevznikne krém. Zložíme s platne a za občasného miešania necháme vychladiť. Do vychladnutého krému za stáleho miešania zamiešame rum, alebo vodku. Nalejeme do fliaš dobre uzavrieme a dáme na chladné miesto. Necháme zovrieť spolu punč, víno s korením. Okraje pohárov ozdobíme kryštálovým cukrom. Do pohárov dáme mix nakrájaného sušeného ovocia, plátky mandlí a zalejeme horúcim punčom. Vrch pokvapkáme rozpusteným maslom, čím ostane dlhšie teplý a nevyprchá alkohol.
Tipy pre dokonalé oblátky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrej chuti.
- Dôkladne premiešajte cesto: Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek.
- Nepreplňte formu: Príliš veľa cesta spôsobí, že oblátky budú hrubé a nerovnomerné.
- Sledujte farbu: Oblátky by mali byť zlatisté a chrumkavé.
- Nechajte vychladnúť: Pred konzumáciou nechajte oblátky vychladnúť na mriežke, aby sa nevlhčili.
Skladovanie oblátok
Oblátky skladujte v suchu a chlade, ideálne v plechovej dóze. Takto vydržia dlhšie chrumkavé a chutné.
Prečítajte si tiež: Booking a raňajky: Na čo si dať pozor