Portugalsko, krajina s bohatou históriou a kultúrou, sa nachádza na najzápadnejšom cípe Európy. Táto poloha ju odlišuje od tradičných prímorských destinácií a dodáva jej jedinečný charakter. Portugalsko, obmývané Atlantickým oceánom, ponúka rozmanité prírodné krásy, od skalnatého pobrežia po úrodné nížiny. História krajiny je plná vplyvov rôznych kultúr, čo sa odráža aj v jej gastronómii. Portugalská kuchyňa je fúziou rímskych, arabských, španielskych a francúzskych vplyvov, ktorá ponúka širokú škálu chutí a vôní.
Bacalhau: Kráľ portugalskej kuchyne
Vari najtypickejším jedlom Portugalcov je treska - bacalhau. Portugalci tvrdia, že majú na každý deň v roku iný spôsob prípravy tohto jedla. Treska sa predáva ako sušený a solený útvar podobný rohožke, ktorý obchodníci narežú pílkou podľa želania. Táto metóda konzervácie pochádza z čias, keď ešte neexistovali chladiace boxy, a zabezpečovala, že sa ryba počas prevozu loďou nepokazila. Hoci treska nepochádza z Portugalska (dováža sa z Kanady a Nórska), stala sa neoddeliteľnou súčasťou portugalskej identity. Medzi obľúbené spôsoby prípravy patrí Bacalhau cozido (jednoducho uvarená treska) a Bacalhau com natas (treska na smotane).
Sever proti Juhu: Rozdiely v kuchyni
Portugalskú kuchyňu možno rozdeliť na severnú a južnú, pričom každá z nich má svoje vlastné špecifiká. Kuchyňa severného Portugalska a centrálnej časti je založená na bravčovom mäse, zemiakoch, strukovinách a kapuste. Južná časť krajiny a pobrežia sa zameriavajú na ryby a ostatné plody mora, ako prílohy zemiaky, ryža a zeleninové šaláty s olivovým olejom. Obľúbené sú i polievky.
Ryby a morské plody: Dar mora
Okrem bacalhau sú v Portugalsku obľúbené aj ďalšie ryby a morské plody. Medzi bežné pokrmy patrí Pescada grelhado (grilovaný hejk) a Bifé de atúm (vyprážané filety z tuniaka). Najľudovejším pokrmom sú Sardinhas assadas (grilované sardinky), ktoré sa často podávajú počas letných festivalov. Veľkou, avšak drahou lahôdkou je Arroz de Marisco, čo je dusená ryža s plodmi mora. Algarvskou špecialitou je Cataplana - škeble dusené v olivovom oleji na špeciálnej panvici spoločne s paprikami, cibuľou, paradajkami a korením.
Sladké potešenie: Portugalské dezerty
Portugalsko je známe aj svojimi sladkými koláčikmi, ktoré nájdete v každej pekárni. Najznámejší je pastel de nata, lahodný koláčik z lístkového cesta a smotanového pudingu, ktorý sa rozplýva na jazyku najmä, keď je ešte teplý. Pôvod tohto koláčika siaha do kláštora Jerónimos v Lisabone, kde ho prvýkrát upiekli mníšky. Dnes si ho môžete vychutnať v pekárni v štvrti Belém, ktorá je známa ako domov pastéis de Belém.
Prečítajte si tiež: Tradičné francúzske jedlá
Nápoje: Od vína po "kořalku"
Čo sa týka pitia, tak v každej reštaurácii je samozrejmosťou minerálna voda (perlivá i neperlivá) a iný veľký výber nealkoholických nápojov. Pokiaľ si budeme objednávať kávu, tak pod názvom um café dostaneme slzu silného expresa. Pokiaľ chceme dvojitú dávku, potom je to um café duplo (ale pozor na srdce!). Víno je tu národným symbolom. Dôkazom toho je množstvo vinných sklepov - vinho da casa. Portugalský gin, brandy a whisky sú tu najlacnejšie v Európe, podľa toho však i chutia. Omnoho zaujímavejšia je ochutnávka miestnych "kořalek". Medronha je pálená z planiky, figa je z figovníku, ginginghy je čerešňa alebo bagaca zo strapcov vinnej révy. Carveja alebo pivo sa v porovnaní s našim pivom určite nestratí. Všetky tri značky - Sagres, Crystal či Super Bock chutia skvele.
Lisabon: Kulinárske srdce Portugalska
Lisabon, hlavné a zároveň najväčšie mesto Portugalska, je kulinárskym centrom krajiny. Svetová kuchyňa sa tu mieša s tradičnou portugalskou, ktorá obsahuje všetko morské ako bacalhau, či tresku, ktorú vraj vedia Portugalci pripraviť na viac ako 300 spôsobov. K jedálnemu lístku patrí aj národné jedlo - feijada (vývar z bravčového mäsa obsahujúci všetky jeho časti). Štvrť Bairro Alto je známa svojimi reštauráciami, kaviarňami a nočnými podnikmi, kde si v príjemnom prostredí vypočujete naživo spievané fado. Tradičným lisabonským pitím je višňový likér ginjinha, ktorý sa na niektorých miestach a baroch podáva v štamperlíkoch z čokolády.
Portugalsko: Krajina pre gurmánov
Portugalsko je krajinou pravých gurmánov, kde sa tradičná kuchyňa snúbi s modernými trendmi. Či už ochutnáte bacalhau v Lisabone, grilované sardinky na pobreží Algarve, alebo sladký pastel de nata v Beléme, portugalská kuchyňa vás určite očarí svojou rozmanitosťou a autentickosťou. Nezabudnite si vychutnať aj miestne víno a "kořalku", ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou portugalskej kultúry.
Oriente - jedna z najkrajších staníc
Ak ste po príchode nútení navštíviť železničnú stanicu, ste na najlepšej ceste vzhliadnuť veľkolepú a slávnu stanicu Oriente. Postavil ju Španiel Santiago Calatrava v centre mesta blízko veľkej promenády. Vyznačuje sa pre neho typickou rebrovou konštrukciou, na prvý pohľad pripomínajúcou akési krídla či palmy. Táto svetlosivá betónová dominanta zastrešuje všetky druhy dopravy (okrem leteckej), ktorými sa dá po Lisabone či Portugalsku cestovať. Komplex spája železničnú a autobusovú stanicu, stanicu metra, parkovisko pre automobily a taxi a zároveň je vchodom do podzemného nákupného centra. To svojou bohatou zeleňou a vodou tečúcou po sklenenej streche predpovedá scenériu opačného východu. Na návštevníkov tu čaká prímorsky pôsobiaca promenáda pri širokej rieke Tejo, ktorú si neskúsený turista ľahko pomýli s Atlantickým oceánom a neďaleké Oceanárium (Oceanário), ktoré sa pýši najväčším akváriom v Európe - nachádza sa v ňom 25 000 druhov rýb a cicavcov.
Pýcha moreplavcov
Torre de Belém je jednou z najkrajších stavieb Lisabonu. Nachádza sa v jeho západnej časti, pri rieke Tejo vlievajúcej sa do Atlantického oceánu. Pôvodne obranná veža, ktorá slúžila aj ako maják pre moreplavcov, je postavená v manuelskom slohu (manuelino), ktorý sa rozvinul jedine v Portugalsku za vlády Manuela I. Je svetovým dedičstvom UNESCO. Z interiéru s nádhernou krížovou chodbou a stĺporadím je cez kamenné mreže dobrý výhľad na promenádu pri rieke s lanovkou. Veža je obkolesená malým stupňovitým námestím a parkom ako stvorenými na oddych pri pozorovaní západu slnka. V mestskej časti Belém sa takisto nachádza aj Múzeum kočov (Museu Nacional dos Coches) či významné Múzeum zámorských objavov (Museu da Marinha). Portugalsko malo v dobe zámorských objavov silné postavenie ako koloniálna veľmoc. Zaslúžil sa o to Vasco da Gama, námorník a objaviteľ, ktorý podnikol cesty do Indie a oboplávaním Afriky otvoril prístup do Ázie. Pochádzal priamo z Lisabonu a preto je pre Portugalcov niečím ako národnou pýchou. Na promenáde nájdete Pamätník dobyvateľskej éry v tvare karavely , ktorý je symbolickým ochrancom námorníkov. Za pomník z čias zámorských objavov môžeme považovať aj Kláštor Jerónimos (Mosteiro dos Jerónimos), ktorý predstavuje vrchol manuelskej architektúry s goticko-renesančnými prvkami. V jeho vnútri sú uložené telesné pozostatky Vasca da Gamu.
Prečítajte si tiež: Kulinárske špeciality Albánska
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre krémové polievky