Hrášok je obľúbená zelenina, ktorú si môžete vychutnať na mnoho spôsobov. Či už hľadáte tipy na detské jedlá alebo chcete objaviť nové recepty, tento článok vám poskytne komplexný pohľad na prípravu a využitie hrášku, vrátane nakladania.
Hrášok v Detskej Strave
Tipov na detské jedlá nie je nikdy dosť. Pre deti je najlepšie voliť jednoduché pokrmy. Jedným z nich je hráškovo-zemiakové pyré, ktoré môže slúžiť ako príloha alebo samostatné jedlo, napríklad večera. Výhodou je, že do zemiakovej kaše, ktorú deti zbožňujú, sa ľahko schová aj zelenina. Hrášok sa u detských stravníkov teší obľube a ak ich navyše pustíte k príprave, budú sa na jedlo o to viac tešiť.
Hráškovo-Zemiakové Pyré: Recept, Ktorý Funguje
Toto pyré je skvelá a úžasne farebná náhrada za zemiakovú kašu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrazený hrášok (POZOR! Na tento recept vždy používajte mrazený hrášok - nie nakladaný, ani sušený ba dokonca ani čerstvý.)
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
Postup Prípravy:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky, zalejeme vodou, priklopíme pokrievkou a privedieme k varu. Potom vodu zlejeme.
- Ošúpeme cibuľu aj cesnak a nasekáme na drobno.
- Mrazený hrášok prepláchneme vlažnou vodou.
- Akonáhle začne oboje zlatnúť, stiahneme plameň na minimum a necháme dôjsť.
- Maslo a mlieko si rozpustíme a vlejeme do hrnca.
- Nakoniec ešte dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Ďalšie Recepty s Hráškovým Pyré
Hráškové pyré sa dá použiť ako príloha k rôznym jedlám. Napríklad, fishcake výborne ladí s hráškovo-zemiakovým pyré a dochutený je lahodnou holandskou omáčkou a strateným vajcom.
Recept na Fishcake s Hráškovo-Zemiakovým Pyré a Holandskou Omáčkou
- Filety z aljašskej tresky dáme spoločne s mliekom, vodou a bobkovým listom do panvice, prikryjeme pokrievkou a privedieme k varu. Keď sa nám ryba začne variť, stlmíme plameň a varíme približne 5 minút.
- Očistíme si a nakrájame zemiaky. Následne ich vložíme do vriacej vody a varíme s trochou soli približne 10 minút - nechceme ich mať úplne uvarené, chceme iba, aby trochu zmäkli.
- Následne zemiaky ochutíme petržlenovou vňaťou, citrónovou trávou, soľou a korením. Rovnako ochutíme aj rybu, ktorú dáme k zemiakom a zľahka vymiešame - najlepšie je použiť ruky.
- V hlbokom tanieri si vymiešame vajíčko, na druhom tanieri si pripravíme múku a na treťom strúhanku.
- Zo zmesi na fishcake urobíme fašírky - tento objem by nám mal stačiť tak na 4, 5 väčších fašírok - aby sa nám s cestom dobre pracovalo, pomúčime si ruky a fašírky robíme na pomúčenej pracovnej doske.
Holandská Omáčka
Na šporáku si zapneme mierny oheň, postavíme naň panvicu, na ktorej rozpustíme maslo. Vo väčšom hrnci dáme variť vodu, keď zovrie, vypneme plameň a chvíľu necháme vychladnúť. Do tejto zmesi za stáleho miešania pridáme rozpustené maslo, víno, soľ a korenie.
Prečítajte si tiež: Nakladaný syr: jednoduchý recept
Stratené Vajce
Vo väčšom randlíku si dáme variť vodu. Skvelou pomôckou pri príprave stratených vajec je naberačka s dierami. Do menšej misky nalejeme asi 100 ml octu, vyklopíme do nej vajce a celý obsah vylejeme do naberačky s dierkami do polovice ponorenej pod vodou. Počkáme, kým vajce trochu stuhne, aby vyzeralo čo najkrajšie. Pošírované vajce necháme variť vo vode presne tri minúty (vrátane času stráveného v naberačke pri tuhnutí). Získať by sme mali vajce s tuhým bielkom a krásne tekutým žĺtkom. Vytiahneme ho z hrnca opäť dierkovanou naberačkou a môžeme servírovať.
Hráškovo-zemiakové pyré je chutná a výživná voľba pre deti, ktorá sa dá ľahko pripraviť a obohatiť o rôzne chute. Predstavuje skvelý spôsob, ako do stravy dieťaťa zaradiť zeleninu a zabezpečiť mu potrebné vitamíny a minerály.
Hráškové Pyré - Základný Recept
Hráškové pyré je jednoduchá príloha, ktorú možno podávať deťom namiesto klasických zemiakov. Je to super alternatíva a dá sa ľahko pripraviť.
Ingrediencie:
- Mrazený hrášok (nie nakladaný, sušený ani čerstvý)
- Kyslá smotana
- Soľ, mleté čierne korenie (voliteľné, pre staršie deti)
Postup:
- V hrnci zohrejte približne 1 liter vody.
- Keď voda začne vrieť, pridajte mrazený hrášok a opäť priveďte do varu.
- Varte 4 až 6 minút, kým hrášok nezmäkne.
- Hrášok sceďte, pričom si ponechajte lyžicu alebo dve vody, v ktorej sa varil.
- Rozmixujte hrášok aj s trochou vody tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote.
- Pridajte kyslú smotanu a dochuťte soľou a korením (pre staršie deti).
- Dobre premiešajte a podávajte.
Sýta Hrášková Polievka so Zemiakmi pre Deti
Polievka je základom každého obeda a táto sýta hrášková polievka je ideálna pre deti. Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry sa odporúča použiť mrazený hrášok.
Výhody Hrášku pre Deti
Hrášok je bohatý na vitamíny (A, C, K) a minerály (železo, vápnik, horčík). Obsahuje tiež vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie.
Prečítajte si tiež: Nakladaný chren: recept a benefity
Nakladaný Hrášok: Konzervovanie Úrody
Nakladanie hrášku je tradičný spôsob, ako uchovať túto zeleninu na dlhšie obdobie. Hrášok sa sterilizuje v slanom alebo kyslom náleve, čo zabraňuje jeho skazeniu.
Recept na Nakladaný Hrášok
Ingrediencie:
- Čerstvý hrášok
- Voda
- Soľ
- Ocot (voliteľné)
Postup:
- Hrášok vylúpeme a umyjeme.
- Pripravíme si poháre, ktoré sterilizujeme.
- Do pohárov nasypeme hrášok.
- Do každého pohára pridáme soľ (a ocot, ak používame).
- Zalejeme studenou vodou až po vrch.
- Poháre uzavrieme.
- Na dno hrnca uložíme utierku, uložíme na ňu poháre a zalejeme studenou vodou až po vrch.
- Sterilizujeme 1 hodinu.
- Po hodine varenia, hrniec zanesieme do komory a necháme na dlaždiciach do druhého dňa.
- Ráno hrniec položíme znovu na sporák a varíme pol hodinu.
- Znova po pol hodine zanesieme do komory na dlaždice.
- Tretí deň ráno dáme na sporák a sterilizujeme už iba 15 minút.
- Potom dáme do komory na dlažbu a keď úplne vychladnú, uložíme do police.
Tento postup sterilizácie na 3-krát zabezpečí, že sa hrášok nepokazí.
Alternatívny Recept na Nakladaný Hrášok
- Vylúpaný a umytý hrášok povaríme cca 15 minút v slanej vode (trochu viac ako bežne slaná polievka).
- Ochladíme v studenej vode.
- Naložíme do pohárikov.
- Zalejeme teplým nálevom z varenia hrášku.
- Zavrieme a sterilizujeme 1 hod pri bode varu. Poháre musia byť zaliate vodou až nad viečka.
- Potom poháre vyberieme, necháme na chladnejšom mieste vychladnúť a o 3 dni sterilizáciu zopakujeme s polovičnou dlžkou sterilizácie.
Tipy a Triky pre Nakladanie Hrášku
- Sterilizácia: Je dôležité sterilizovať poháre a viečka, aby sa zabránilo rastu baktérií.
- Nálev: Nálev by mal byť slaný alebo kyslý, aby sa zabezpečila konzervácia.
- Sterilizácia na 3-krát: Tento postup zabezpečí, že sa hrášok nepokazí.
- Chladenie: Po sterilizácii necháme poháre vychladnúť v hrnci, aby sa predišlo prasknutiu.
Využitie Nakladaného Hrášku
Nakladaný hrášok sa dá použiť do šalátov, polievok, ako príloha alebo ako súčasť rôznych jedál.
Prečítajte si tiež: Význam nakladaného chrenu v kuchyni