Kapusta je obľúbená zelenina, ktorá sa v našich záhradách pestuje v rôznych odrodách. Odlišujú sa dobou zrenia, vzhľadom, chuťou a využitím. Tento článok sa zameriava na najskoršie odrody kapusty a poskytuje informácie o ich pestovaní.
Skoré odrody kapusty
Skoré odrody kapusty sú ideálne pre tých, ktorí chcú získať úrodu čo najskôr. Vyznačujú sa krátkou vegetačnou dobou a sú vhodné na priamu konzumáciu.
KAPUSTA HLÁVKOVÁ skorá Zora: Táto veľmi skorá odroda je určená pre najskoršie poľné pestovanie a je vhodná na priamy konzum. Hlávka je dobre uzatvorená a odolná voči vybiehaniu do kvetu.
Biela kapusta "Diethmarscher": Patrí medzi najskoršie odrody kapusty s vegetačným obdobím 50-55 dní. Tvorí veľké okrúhle hlávky s husto nabalenými širokými listami, ktoré sú pripravené na zber začiatkom júna. Vďaka jemnej chuti sú ideálne na varenie v pare alebo plnenie. Listy sú bohaté na bielkoviny, vitamín C, provitamín A, vápnik, železo a horčík. Vysoký obsah vlákniny zabezpečuje ich ľahkú stráviteľnosť.
ZORA (kód 4211): Štandardná odroda pre najskoršie poľné pestovanie v intenzívnych zeleninárskych oblastiach. Hlávka je takmer guľovitá, dobre uzavretá, svetlo zelená, krehká, lesklá, na reze žltá, okraje prezelenalé. Vnútorný hlúb je stredne vysoký. Je citlivá na praskanie hlávok pri prezrievaní, ale vysoko odolná k vybiehaniu do kvetu.
Prečítajte si tiež: Využitie vykrmovaných zemiakov v kuchyni
Okrem uvedených odrôd existujú aj skoré hybridy určené na celoročné pestovanie z priameho výsevu alebo na jarnú z predpestovanej sadby.
Stredne skoré a neskoré odrody kapusty
Okrem skorých odrôd existujú aj stredne skoré a neskoré odrody kapusty, ktoré sa líšia dobou zrenia a využitím.
Stredne skoré odrody: Sú vhodné pre letné a jesenné úrody. Príkladom je stredne skorá hybridná odroda pekinskej kapusty s kompaktným súdkovitým tvarom a vysokou odolnosťou k vybiehaniu do kvetu. Je určená pre jesenné pestovanie a následne aj k dlhodobejšiemu skladovaniu. Tmavozelená hlávka je kompaktná, pevná, dobre uzavretá, s hmotnosťou 1-1,2 kg. Má dobrý zdravotný stav a je odolná k hubovým chorobám listov, najmä Alternaria.
Neskoré odrody: Sú vhodné pre priamu konzumáciu, krájanie aj skladovanie po dobu 1-2 mesiacov. Medzi ne patrí aj výnosná osvedčená neskorá odroda kruhár. Kapusta.
Pestovanie kapusty
Kapusta vyžaduje úrodné pôdy s dobrou zásobou živín a vysokou vododržnosťou. Pre skoré odrody volíme ľahšie pôdy, pre kapustu neskorú a skladovateľné pôdy ťažšie, s pH v rozmedzí 6 - 7. Kapustu radíme do prvej trate.
Prečítajte si tiež: Výber zemiakov na domáce hranolky
Výsev a sadba
Skoré odrody pestujeme z predpestovanej sadby, neskoré môžeme vysievať aj priamo na stanovište. Semená bielej kapusty "Diethmarscher" sa vysievajú skoro na jar do horúcich záhonov, vnútorných skleníkov alebo kvetináčov. Termín sejby a vysádzania závisí od odrody a času zberu, vždy je preto najlepšie riadiť sa informáciami na vrecúšku s osivom.
Starostlivosť
V priebehu vegetácie zaisťujeme pravidelné zásobovanie vodou. Kel sa zaraďuje do prvej trate, ako predplodina sú vhodné okopaniny, zo zelenín rajčiaky, uhorky, hrach, fazuľa a všetky zeleniny pestované v tretej trati. Výnimočne je možné zaradiť ho do druhej trate, ale to len na pôdach prirodzene veľmi úrodných s dobrou zásobou humusu. Kel patrí medzi zeleninu veľmi náročnú na živiny a dostatok humusu v pôde. Preto znáša aj intenzívne hnojenie priemyselnými hnojivami.
Zber a skladovanie
Hlávky bielej kapusty "Diethmarscher" je možné zbierať z poľa od júna do júla. Zber kelu hlávkového sa robí prebierkou, pri dosiahnutí požadovanej hmotnosti približne 250 g. Najskoršie odrody nemusia mať hlávku uzatvorenú a pevnú, nakoľko sa konzumujú aj vonkajšie listy. Neskorý kel sa zberá jednorazovo, a môžete si ho odložiť až do neskorej jesene, lebo rastliny znesú mrazy až do -10 °C. Na zimné uskladnenie sú vhodné hlavne jesenné odrody, pri dobrých podmienkach vydržia až do mája. Zberáme ručne, skladujeme pri teplote 1 - 2o C a vysokej vlhkosti vzduchu (95%).
Kel hlávkový
Kel hlávkový (Brassica oleracea var. sabauda) sa vyznačuje tvarovou variabilitou pevných hlávok zložených zo silno bublinovitých listov. Môžu byť guľaté, prípadne mierne zašpicatené, so žltozelenými, tmavozelenými až sivozelenými listami s pomerne výrazným voskovým povlakom. Tento mierny pestovateľský nedostatok však kompenzuje rôznotvárnosť v dĺžke vegetácie a chladuvzdornosť.
Môžete pestovať odrody vhodné na rýchlenie v krytých priestoroch alebo klasické, poľné, rozdelené podľa času sejby a zberu na skoré (‘Předzvěst’) a neskoré (‘Blistra F1’, ‘Vertus 2’). Nájdu sa aj také, ktoré sú natoľko odolné proti mrazu (až do -15 °C), že ich môžete vysadiť na jeseň, prezimovať vo voľnej pôde a pozberať na jar (‘Arkta’). Na zimu je však dobré mladé rastliny prihrnúť pôdou, aby ich ťažký sneh nevyvrátil.
Prečítajte si tiež: Charakteristika ružových odrôd zemiakov
Všetky druhy kelu sa u nás pestujú hlavne z predpestovaných priesad, ale neskoršie odrody možno vysievať aj priamo na pripravené hriadky.
Zber kelu hlávkového sa robí prebierkou, pri dosiahnutí požadovanej hmotnosti približne 250 g. Najskoršie odrody nemusia mať hlávku uzatvorenú a pevnú, nakoľko sa konzumujú aj vonkajšie listy. Neskorý kel sa zberá jednorazovo, a môžete si ho odložiť až do neskorej jesene, lebo rastliny znesú mrazy až do -10 °C.
Hlavným dôvodom menšieho pestovateľského záujmu o kel hlávkový bude zrejme fakt, že sa nevyužíva na mliečne kvasenie a možnosti jeho kuchynského spracovania sú obmedzenejšie.
Kel hlávkový patrí medzi hlúboviny rovnako ako napríklad kapusta hlávková, karfiol či brokolica a tak ho napádajú zväčša aj rovnaké choroby a škodce. Najčastejšie mlynárik kapustový, skočky, kvetárka kapustová, mora kapustová, priesady často trpia hnilobami.
Pri troche fantázie využijete kel hlávkový na výrobu efektnej dekorácie.
Čínska kapusta
Čínska kapusta sa dá pestovať celoročne, pretože sa nekonzumujú hlávky, ale listy. Hoci je najbližší príbuzný kapusty hlávkovej, neteší sa rovnako veľkej popularite, i keď sú jeho pestovateľské nároky o niečo skromnejšie.