Žihľava, často prehliadaná a obávaná pre svoje pŕhlivé vlastnosti, je v skutočnosti mimoriadne cenná bylina s rozsiahlymi liečivými účinkami. Od pradávna ju ľudia využívali ako zdroj potravy, vlákniny a liečivý prostriedok. Na jar, keď sa príroda prebúdza, je ideálny čas objaviť silu žihľavy a pripraviť si z nej chutný a zdravý sirup. Tento článok vám prináša najlepšie recepty na žihľavový sirup, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma a využívať jeho blahodarné účinky pre celú rodinu.
Žihľava - všestranný dar prírody
Už v starovekom Egypte poznali liečivé účinky žihľavy a používali ju na zmiernenie artritídy a bolesti krížov. Rímski vojaci si ju nosili so sebou na liečenie unavených a boľavých nôh po dlhých pochodoch. V stredoveku ju liečitelia využívali na rôzne zdravotné problémy.
Žihľava dvojdomá (Urtica dioica), ako znie jej odborný názov, je doslova „lekársky domáci zázrak“. Táto liečivá bylinka rastie takmer všade a ponúka množstvo priaznivých účinkov na ľudský organizmus:
- Podpora vitality: Žihľava podporuje celkovú vitalitu, znižuje pocit únavy a ťažkých nôh.
- Detoxikácia: Žihľava je močopudná, podporuje vylučovanie vody obličkami a tým čistí organizmus, hlavne pleť. Jarný žihľavový čaj je výbornou súčasťou detoxikačnej kúry.
- Podpora krvného obehu: Žihľava podporuje krvný obeh.
- Podpora imunity: Pomáha pri chorobách srdca a imunitného systému.
- Uľahčenie vykašliavania: Napomáha pri vykašliavaní hlienov.
- Obsahuje vitamíny a minerály: Je doslova prírodná multivitamínová bomba. Obsahuje vitamíny A, B, C, K, množstvo železa, vápnika, horčíka, kremíka a antioxidantov.
- Podpora zdravia vlasov a pokožky: V ľudovom liečiteľstve sa používala na posilnenie zdravia vlasov a pokožky.
Kedy a ako zbierať žihľavu?
Najlepší čas na zber žihľavy je na jar, od marca do mája, kým je mladá a svieža. Môžeme ju zbierať aj staršiu - kým nekvitne. Na začiatku sezóny sa bylinkár obzerá po žihľave. Nedočkavci čakajú na prvé jarné žihľavové výhonky. Je často úplne prvou zelenou ratolesťou na inak ešte spiacej zemi. Zbierajú sa vrchné časti - najčastejšie stonky s 4-6 listami, ktoré sú najbohatšie na účinné látky. Dôležité je zbierať ju v čistom prostredí, ďaleko od ciest, polí a miest s možným znečistením. Od najmenších výhonkov, tie sú najjemnejšie a vhodné do jedál. Podľa použitia si necháme len listy alebo aj mäkšie stonky. A nezabudnite zber žihľavy na sirup sa odporúča len do 15.
Pri zbere žihľavy používajte rukavice a nožnice, aby ste sa vyhli popŕhleniu. Doma žihľavu len jemne prepláchnite, aby sa v nej zachovalo čo najviac účinných látok. Nepotrebujete ju variť ani sušiť.
Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby
Recepty na žihľavový sirup
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť žihľavový sirup. Tu sú dva z najlepších a najobľúbenejších receptov:
1. Žihľavový sirup "na surovo" (bez varenia)
Tento recept zachováva maximum vitamínov a minerálov, pretože sa žihľava nevarí.
Ingrediencie:
- 100 mladých žihľavových výhonkov (4 až 6 cm, max. do 10 cm)
- 1,5 litra vody
- 1 malý citrón (umytý a nakrájaný na kolieska aj so šupou)
- 0,8 až 1 kg cukru
- 2 kávové lyžičky kyseliny citrónovej
Postup:
- Nazbierajte mladé výhonky žihľavy a natlačte ich do veľkej sklenenej fľaše.
- Uvarte vodu a nechajte ju vychladnúť do vlažna.
- Zalejte žihľavu vo fľaši vlažnou vodou, aby bola úplne ponorená.
- Pridajte nakrájaný citrón.
- Zakryte fľašu igelitovým sáčkom, aby dnu nenapadli nečistoty.
- Nechajte lúhovať 24 hodín.
- Sceďte, žihľavu vyžmýkajte. Prelejte cez plátno alebo husté plátenné sito (vyhýbajte sa kovovým nástrojom).
- Do výluhu pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
- Miešajte alebo nechajte len tak pomaly rozpúšťať.
- Sirup nalejte do čistých fliaš a uchovávajte v chlade.
2. Žihľavový sirup s kyselinou citrónovou (varený)
Tento recept je osvedčený rokmi a pripravíte si väčšie množstvo sirupu, ktoré vydrží aj do ďalšej sezóny.
Ingrediencie:
- Cca 60 kusov mladých žihľavových stoniek
- 2 kg kryštálového cukru
- 3 bio citróny (aj so šupkou)
- 20 g kyseliny citrónovej
- 2 litre vody
Postup:
- Žihľavu aj citróny dôkladne umyte. Citróny nakrájajte na kolieska.
- Do veľkého hrnca alebo sklenenej nádoby dajte žihľavu, pridajte citróny, kyselinu citrónovú a zalejte vriacou vodou.
- Prikryte a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnom mieste.
- Na druhý deň zmes sceďte cez husté sitko alebo plátno.
- Do získanej tekutiny pridajte cukor, zahrejte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nesmie vrieť!
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť.
TIP: Ak chcete sirup uchovať dlhodobo, sterilizujte fľaše ešte vo vodnom kúpeli (cca 10-15 minút).
3. Recept na žihľavový sirup (s varením a šťavou)
Ingrediencie:
- Mladé výhonky žihľavy
- Vriaca voda
- Citróny nakrájané na kolieska
- Kyselina citrónová
- Cukor
Postup:
- Výhonky nastrihám na menšie kúsky a zalejem ich vriacou vodou.
- Potom ich vyberiem, vodu cez sitko prelejeme do väčšieho hrnca a dám ju variť.
- Kým zovrie, v odšťavovači prelisujem vylúhovanú žihľavu a šťavu z nej prilejem do hrnca.
- Tesne pred zovretím vsypem kyselinu citrónovú.
- Pridáme na kolieska nakrájané citróny, kyselinu citrónovú a cukor.
- Následne plníme do pripravených fliaš. Ak plánujete sirup užívať v najbližšej dobe, stačí fľaše s horúcim sirupom otočiť vrchnákom dole a prikryť na pár hodín dekou.
4. Jednoduchý recept na žihľavový sirup
Ingrediencie:
- Čerstvé mladé listy žihľavy (cca 2 hrste)
- 200 g trstinového cukru (prípadne kryštálového)
- 200 ml vody
- Citrón (šťava z cca 1/2 citróna - voliteľné, pre chuť a konzerváciu)
Postup:
- Čerstvé žihľavové listy dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Následne ich môžete nasekať na menšie kúsky - lepšie sa tak uvoľnia účinné látky.
- Pripravenú žihľavu vložte do hrnca. Zasypte ju trstinovým cukrom a zalejte 200 ml vody. Dobre premiešajte.
- Zmes priveďte do varu. Keď začne vrieť, znížte plameň na mierny a za občasného miešania varte približne 15 minút. Cieľom je, aby sa cukor úplne rozpustil a látky zo žihľavy sa vylúhovali.
- Ešte teplý (ale nie vriaci) sirup preceďte cez jemné sitko vystlané gázou alebo cez veľmi jemné plátno do čistej nádoby, aby ste odstránili všetky kúsky žihľavy. Žihľavu v sitku poriadne vyžmýkajte.
- Do precedeného sirupu môžete pridať šťavu z polovice citróna. Citrónová šťava nielen zlepší chuť, ale pôsobí aj ako prírodný konzervant. Dobre premiešajte.
- Hotový sirup prelejte do vysterilizovanej sklenenej fľaše alebo pohára s dobrým uzáverom.
- Skladujte v chladničke. Takto pripravený sirup by mal vydržať niekoľko týždňov.
Využitie žihľavového sirupu
Žihľavový sirup je výborný v studenej aj teplej forme. V lete z neho pripravíte osviežujúcu limonádu s mätou, ľadom a kúskom citróna. V zime ho môžete podávať ako sladidlo do čaju alebo užívať po lyžičkách ako prevenciu proti prechladnutiu.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Ďalšie možnosti použitia:
- Ako základ do smoothie a ovocných štiav
- Na dochutenie bublinkovej vody alebo sódy
- Do pečenia (napríklad na potretie korpusu alebo do piškót)
- Ako zdravší sirup pre deti namiesto kupovaných nápojov
- Ako ochucovadlo do ovocného vína pre dospelých
Kedy byť pri užívaní žihľavového sirupu opatrný
Aj keď je žihľavový sirup vo všeobecnosti považovaný za bezpečný a prospešný, nie je vhodný úplne pre každého. Opatrnosť by mali zvýšiť najmä:
- Tehotné ženy: Žihľava môže mierne stimulovať hladké svalstvo, vrátane maternice, preto sa jej vnútorné užívanie odporúča len po konzultácii s lekárom.
- Ľudia s ochoreniami obličiek: Žihľava pôsobí močopudne a môže zbytočne zaťažovať už oslabený vylučovací systém.
- Ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi, krvný tlak alebo s diagnostikovanými srdcovo-cievnymi ochoreniami: Žihľava môže ovplyvňovať účinky niektorých liečiv.
- Diabetici: Kvôli obsahu cukru.
S konzumáciou žihľavy to ale nepreháňajte. Vzhľadom na to, že obsahuje veľa šťaveľov, nemali by ju nadmerne konzumovať pacienti s problémom zrážania krvi, kardiovaskulárnymi ochoreniami a so zvýšeným rizikom tvorby obličkových kameňov.
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy