Keď príde horúce leto, zmrzlina je tou pravou voľbou na osvieženie. Slovensko skrýva množstvo zmrzlinární, ktoré ponúkajú jedinečné chuťové zážitky. Tento článok prináša prehľad tých najlepších, ktoré by ste určite nemali prehliadnuť a o niektorých z nich ste možno ešte nepočuli. Celý gastro priemysel na Slovensku ide vpred, čo je citeľné nielen na reštauráciách a baroch, ale aj zmrzlinárňach. Kým kedysi Slovensku kraľovali balkánske zmrzliny, dnes sú to skôr talianske. Nájsť dobrú zmrzlináreň nie je vôbec jednoduché. Samozrejme, sto ľudí, sto chutí. My sme sa riadili týmto heslom pri výbere najlepších zmrzlín v našej krajine, ktoré sa cez leto určite oplatí navštíviť. Nedá sa presne určiť, ktorá je najlepšia, pretože kým jedna ponúka tradičné chute, druhá experimentuje s kornútkami alebo ingredienciami. Rozdiel je tiež v prevedení servírovania a cene. Záleží teda na tom, čo preferuješ viac. Nikdy ale nie je na škodu skúsiť niečo nové.
Globálny pohľad na zmrzlinu
Keď sa povie zmrzlina, väčšina z nás si okamžite predstaví slnečné Taliansko. Hoci sa môže zdať, že práve tam sa konzumuje najviac zmrzliny, pravda je prekvapujúca - najväčšími konzumentmi zmrzliny sú severské krajiny, konkrétne Fíni a Švédi. Na celosvetovej scéne dominujú Američania a Austrálčania. Jedno je však isté: zmrzlina je jedným z najobľúbenejších letných dezertov na celom svete. Ktorá príchuť je podľa vás všeobecne najobľúbenejšia? Bingo! Vanilková a čokoládová.
Talianske Gelato: Umelecké dielo v kornútku
Hoci gelato nepochádza z Talianska a krajina bola v minulosti vo vývoji tejto studenej pochúťky trochu pozadu, talianske gelato dnes chutí ako nikde inde na svete. A to nie je len prázdna fráza. Talianska zmrzlina je obľúbená po celom svete pre svoju krémovú, bohatú konzistenciu a intenzívnu chuť. Považuje sa za rafinovanejšiu a remeselnejšiu verziu zmrzliny. Hlavný rozdiel spočíva v zložení: gelato sa vyrába najmä na báze mlieka, cukru a vajec, zatiaľ čo bežné gelato obsahuje vyšší podiel smotany.
Gelato sa vyrába v širokej škále príchutí. Okrem klasických, ako je vanilková, čokoládová a jahodová, môžete vyskúšať aj pistáciovú zmrzlinu alebo zmrzlinu s príchuťou stracciatella alebo tiramisu. A čo tak naozaj nezvyčajné príchute, ako je levanduľa alebo šafran? Výroba špeciálneho gelata má hlboké korene v talianskych tradíciách.
Ako rozpoznať pravé talianske gelato?
Ako však viete, že jete pravé talianske gelato?
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
- Prírodná farba - Dobrá zmrzlina by mala mať prirodzenú farbu bez umelých farbív.
- Správna konzistencia - Gelato by nemalo byť ani príliš ľahké, ani priehľadné.
- Servírovanie - Gelato sa naberá buď do pohára, alebo do kornútka. Na väčšine miest sa zdobí čerstvým ovocím, orieškami alebo šľahačkou. Skutoční znalci však odporúčajú ochutnať chuť „vo vani“, teda v keramickej alebo plechovej nádobe. Tvrdia, že len tak zažijete plnú chuť bez znečistenia a iných zvláštnych zmesí. Ak ste skôr znalcom šišiek, nenechajte si to pokaziť.
Obľúbené príchute v Taliansku a Amerike
Aké sú však najobľúbenejšie príchute zmrzliny v Taliansku? Pozrite si zoznam najlepších príchutí. Obľúbené príchute pravej talianskej zmrzliny už poznáme. Ale čo Amerika, kde sa konzumuje najviac zmrzliny na svete? Vanilková je jasným lídrom. Miluje ju 29 % ľudí. Čokoláda je hneď za ňou. Obľubuje ju však menej ako 9 % obyvateľov. Zaujímavé je však tretie miesto. V Amerike je to zmrzlina s maslovými orechmi. Pre nás veľmi nezvyčajná príchuť. Na ďalších priečkach sa umiestnili jahodová zmrzlina, neapolská zmrzlina a zmrzlina s čokoládovými lupienkami.
Domáca výroba
Ktorú z týchto nezvyčajných príchutí by ste chceli vyskúšať? Skúste si niektorú z nich vyrobiť doma pomocou základnej zmrzlinovej zmesi. Potom stačí pridať pralinky, pekanové orechy alebo čokoládový karamel a vytvoríte zmrzlinu, ktorú nikde inde nekúpite!
Test krabicových zmrzlín: Kvalita vs. Cena
Krabicová zmrzlina je úžasný spôsob, ako sa schladiť v letných horúčavách alebo zahnať depresiu. Spolu so zakladateľkou Kounu, Barbarou Szalaiovou, sme otestovali všetky čokoládové krabicové zmrzky, ktoré sme našli v slovenských supermarketoch. Príchuť sme zvolili čo najzákladnejšiu a aj keď preferuješ inú, testovanie ti odhalí nielen chuť, no tiež kvalitu či zloženie. Barbara nás hneď na začiatku varovala - krabicová zmrzlina bude o dosť horšia než kopčeková. Ona sa zmrzlinárstvom živí a jej zmrzlina v Koune vydrží len 24 hodín. Pred kúpou je vždy dôležité prečítať si zloženie a nenaletieť krásnemu obalu.
Výsledky testu
- Zmrzlina s názvom "čokoláda": Chutí ako detský nanuk. Vôbec nechutí ako čokoláda a ani nevyzerá, aj napriek tomu, že je v názve. Barbara: Toto nemá s čokoládou nič spoločné. Strašne preráža smotana, farby sú nevýrazné a miesto čokolády sa používa kakao. Keby sa predávala ako smotanový krém, možno by som dala 4 body, ale takto 2. Dokonca tu ani nie je samotné kakao, len kakaové maslo.
- Zmrzlina s belgickou čokoládou na obale: Na obale vyzerá brutálne, no chuťovo je to už horšie. Je to mäkké a má to nahorkastú chemickú mrazničkovú pachuť. Sladkosť je zvláštna, umelá. Barbara: Chuťovo veľmi slabé. Na obale vyzerá dobre, no potom som si prečítala zloženie a čokoládu ani nevidno. Uvádzajú reálnu belgickú čokoládu, no v zložení je len kakao. Nie sú tu ani čokoládové kúsky, je to umelé a dosť práškové.
- Ďalšia testovaná zmrzlina: Ak by sme mali depresiu a chceme si zlepšiť náladu zmrzlinou, toto nám ju ešte zhorší. Nie je dobrá, je to divná, príliš smotanová a vidno to aj od pohľadu. Barbara: V tejto dnes cítiť kakao, no nechutí mi a pôsobí lacno. Je to skôr kakaový krém ako zmrzlina. Je prášková, ako keby som si dala do úst lyžicu Granka. Kakaom očividne nešetrili, ale čokoládu nepoužili.
- Kaufland - brownie zmrzlina a mrazený čokoládový krém: Za skvelú cenu 2,29 € môžeš mať litrovú kocku krému, ktorý síce nie je zlý, no zhodli sme sa, že ide skôr o penu než zmrzlinu. Barbara: Hneď vidíme, že nejde o zmrzlinu, ale mrazený krém. A je dosť o ničom. Je to ako jogurt Termix, no zmrazený.
- Ďalšia penová zmrzlina: Veľmi penové. Chuť je jemná, nenásilná a sladká, no pôsobí veľmi lacne a chemicky. Barbara: Chutí ako čokoládové mousse. Sú tu aj kúsky čokolády, no celkovo je to kakaové a farebne veľmi bledé. Aj zloženie píše kakaové maslo a kakaový prášok, čo svedčí o lacnejšej výrobe.
- Zmrzlina s peknou prezentáciou: Naozaj pekná prezentácia, no chuť zvláštna. Cítime čudnú orechovú pachuť a vo finále pôsobí naozaj umelo a zle. Barbara: Toto je zatiaľ najkrajšie servírované. Chutí však lacno, práškovo a až kávovo. Je tiež menej hustá. Kakao v zmrzline je lacné, no čo sa im páči, je zamrazené brownie v strede, ktoré je skutočne brownie. No ak by som hľadala takýto druh zmrzliny, radšej by som vyskúšala niečo iné.
- Zmrzlina s polevou: Chutí umelo a veľmi nečokoládovo. Je tu síce poleva, no pripomína lacný toping. Barbara: Prezentácia je fakt strašná. Navrchu sú kúsky čokolády a zmrzlina celkovo chutí čokoládovo. V podstate je to však vanilka a kakao, spojené s čokokúskami. Navyše aj to minimum čokolády chutí lacno a lacná čokoláda sa takisto robí z kakaa. Je dobré, že tu je aspoň trošku čokoládovej polevy, snažili sa. Ale sú to hoblinky, kakao a vanilka.
- Zmrzlina s koláčom: Koláč hrá veľkú rolu, no nechutí nám. Pripomína nám zmrzku na základnej škole, kde sme, našťastie, ešte nemali vyvinuté chuťové poháriky. Barbara: Mňam, toto je veľmi dobré. A chutí ako brownie. Dostala som, čo som očakávala, som milo prekvapená. A ako pozerám na zloženie, je tam aj vajíčko a zahustili to kukuričnou múkou.
- Najlacnejšia zmrzlina z Lidla: Podľa nás je dosť umelá a príliš smotanová, riedka.
Najlepšie zmrzlinárne na Slovensku
Slovensko skrýva množstvo zmrzlinární, ktoré ponúkajú jedinečné chuťové zážitky. Tu je prehľad tých najlepších:
- Arthur Gelato - Bratislava: Aj po rokoch medzi mnohými Slovákmi považovaná za najlepšiu zmrzlinu v Bratislave. Založili ju Cuneyt Memeti a Jana Memeti, ktorí sú v biznise už viac ako 25 rokov, no v rámci ich rodiny sa zmrzlina vyrába vyše 100 rokov. Za perfektnou zmrzlinou podľa manželov stoja predovšetkým kvalitné ingrediencie. V tejto zmrzlinárni na teba čakajú príchute, aké by si inde čakal len márne: premium biely nugát, Lindt s višňami, pistácia vegan, bez pridaného cukru, či lákavá zmrzlina Čumil. Objednávku si môžeš urobiť dokonca aj cez donáškovú službu Wolt.
- Cremì gelato & caffè - Trnava: Táto trnavská zmrzlináreň má suroviny, ktoré stoja za to. Ozajstné ovocie, farmárske mlieko z neďalekej farmy v Majcichove či pistácie a čokoláda od najlepších z najlepších - slovenskej Lyra Chocolate. Aj preto sa pred Cremì gelato & caffè tvoria rady aj mimo sezónu. Dominik sa rozhodol vdýchnuť život mladšej dcére rímskej gelaterie s tradičnou receptúrou.
- Koun - Bratislava: Zmrzlináreň mladej Bratislavčanky Barbary Szalai už pred rokmi pobláznila celé naše hlavné mesto. Dnes už je jej útulná zmrzlináreň označovaná za jednu z top v Európe. KOUN má jedny z najoriginálnejších príchutí zmrzlín v Bratislave. Čaká ťa tu aj nový, veľmi svieži a netypický dizajn predajne, ktorý pôsobí veľmi príjemne.
- Luculus - Bratislava: Zmrzlináreň Luculus na Hviezdoslavovom námestí v Bratislave poznali ešte naši starí rodičia. V tejto prevádzke, ktorá spája cukráreň a zmrzlináreň, pracuje už piata generácia zmrzlinárov. Po celý čas sa zameriavajú predovšetkým na čerstvé a kvalitné suroviny, pričom je pre nich veľmi dôležitý názor a hlavne spokojnosť ich zákazníkov. Preto držia krok s dobou, neustále vymýšľajú nové príchute a vylepšujú svoje receptúry.
- Andersen - Bratislava: Balkánci, ktorí vedeli robiť skvelú zmrzlinu, boli u nás odjakživa vítaní. A tak prišiel Andersen a jeho zmrzlina stojí za to. Nám sa páči kvôli dokonalým, sýtym farbám svojich ovocných sorbetov.
- Ďželato - Bratislava: Ďalším bratislavským klenotom je Ďželato, ktorých zmrzliny sú postavené na skutočnej sviežosti. Lesné ovocie, mango maracuja, čoko-koko vegan či citrón-mäta určite stoja za vyskúšanie. Expert na zmrzlinu upozorňuje na skutočnosť, že pri výrobe mrazeného krému ide najmä o spôsob prípravy a použité suroviny.
- Iscream - Bratislava: Iscream je mladá a inovatívna zmrzlináreň, ktorá si rýchlo získala srdcia Bratislavčanov. Zaujímavosťou na tejto zmrzlinárni je fakt, že sa jej podarilo do studeného gelata preniesť chute dezertov, ktoré Slováci milujú. Ochutnať môžeš zmrzlinu s príchuťou veterník, moravský koláč, ale je tu aj štrúdľa či perník.
- Velice - Nová Dubnica: Zmrzlináreň Velice v Novej Dubnici je miestom, kde sa tradičná výroba stretáva s modernými chuťami. Ide o miesta, za ktorým sú ľudia ochotní cestovať aj niekoľko kilometrov. Kúsky ovocia, orechov, a dokonca aj pukancov v ich zmrzline naznačujú, že sa tu snažia robiť veci trochu inak - lepšie, originálnejšie a kvalitnejšie.
- SCOOP Gelato - Žilina: Recenzie o tejto zmrzlinárni hovoria celkom jasne. Ide o najlepšiu zmrzlináreň v meste Žilina. Kombinácie zmrzliny s kúskami keksov a ovocím ponúkajú rôzne textúry, takže nejde len o obyčajné lízanie zmrzliny.
- Zmrzlináreň Cookies - Bratislava (Vrakuňa): Zmrzlinu takú, akú si ju pamätáte z detstva, nájdete v Zmrzlinárni Cookies. Napriek tomu, že je ďaleko od centra Bratislavy, v lete si pravdepodobne budete musieť vystáť rad.
- Sweet Street - Bratislava (Karlova Ves): V karloveskej kaviarni a cukrárni Sweet Street sú síce zameraní hlavne na torty a zákusky, ale neobídete naprázdno, ani keď tam prídete s chuťou na zmrzlinu.
- Gio Caffé Mlyny - Nitra: Ak poznáte taliansku zmrzku od Gio Caffé, táto veta vám vôbec nebude pripadať zvláštne. Ak nepoznáte, spravte si výlet.
- Sion Gelato - Bratislava (Dlhé diely): Ani na bratislavských Dlhých dieloch nemusia za sladkým utekať do centra mesta. Taliansku zmrzlinu, koláčiky a waffle tam má v ponuke Sion Gelato.
- Zmrzlina Jadran - Bytča: Jadranská zmrzlina Hasana Kurtoviča je zrejme ten najlepší dezert, aký nájdete v Bytči a okolí. Zmrzlináreň a cukráreň tam funguje už od roku 1985.
- Oilá - Remeselná Zmrzlina - Trenčín: Ak na dobrú zmrzlinu v Trenčíne, tak do Oilá. Do svojej remeselnej zmrzliny nepridávajú konzervačné látky ani farbivá a pochutíte si, aj keď nemôžete mliečnu zmrzku.
- Zmrzka v Dunajskej Lužnej: Na hlavnej ceste medzi Bratislavou a Šamorínom si môžete spraviť zastávku na zmrzlinu, stačí odbočiť v Dunajskej Lužnej. Možno neodoláte ani zmrzlinovým pohárom so šľahačkou.
- Zmrzlina Adria - Stráne - Martin: Martinčania dobre poznajú zmrzlináreň Adria, veď taliansku zmrzlinu vyrábajú už od roku 1991. Má dve prevádzky, Adria Stráne nájdete na Šmidkeho a prevádzku Ľadoveň na ulici D. Michaelliho.
- Marinela - Bratislava: V Marinele vám nenaberú kopček do kornútka, ľadové osvieženie dostanete na paličke. Druhú prevádzku s domácimi ovocnými nanukmi otvorili toto leto aj na Panenskej v bratislavskom Starom meste.
Rebríček najlepších zmrzlinární podľa Foursquare
- Koun - Hodnotenie Foursquare: 9.2, Paulínyho 166/1, Bratislava
- Marinela - Hodnotenie Foursquare: 9.1, Blumentálska 6, Bratislava
- Arthur Ice Cream - Hodnotenie Foursquare: 8.9, Laurinská 2, Bratislava
- Gio Caffé - Hodnotenie Foursquare: 8.9, Kupecká 2, Nitra
- Zmrzka v Dunajskej Lužnej - Hodnotenie Foursquare: 8.8, Košariská 217, Dunajská Lužná
- Zmrzlina Adria - Stráne - Hodnotenie Foursquare: 8.8, Šmidkeho 1, Martin
- Sweet Street - Hodnotenie Foursquare: 8.7, Karloveská 3/D, Bratislava
- Oilá - Remeselná Zmrzlina - Hodnotenie Foursquare: 8.6, Palackého 29, Trenčín
- Sion Gelato - Hodnotenie Foursquare: 8.5, Majerníkova 19, Bratislava
- Luculus - Hodnotenie Foursquare: 8.5, Hviezdoslavovo námestie 16, Bratislava
- Cukráreň Elezi - Hodnotenie Foursquare: 8.4, Roľnícka 51, Bratislava
- Zmrzlina Jadran - Hodnotenie Foursquare: 8.4, Mičurova 369/8, Bytča
- Gio Caffé Mlyny - Hodnotenie Foursquare: 8.2, Štefánikova trieda 61, Nitra
- Scoop - Hodnotenie Foursquare: 8.1, Sládkovičova 187/2, Žilina
- Zmrzlináreň Cookies - Hodnotenie Foursquare: 8.0, Poľnohospodárska 109, Bratislava
Ďalšie tipy na zmrzlinárne
- Zmrzlináreň Monalisa (Piešťany): Okrem zmrzliny podnik ponúka aj talianske čapované prosecco či francúzske palacinky. Dobrou správou pre všetkých vegánov je, že zmrzlináreň ponúka aj vegánsku alternatívu. Na výber máš množstvo príchutí smotanového gelata či sorbetu. Možno sa necháš zlákať na arašidové gelato alebo ibištekovo-grepový sorbet.
- Callo (Dolný Kubín): Pravdepodobne najväčšou zaujímavosťou a lákadlom je zmrzlina z rôznych typov alkoholu, napríklad borovičky. Zakladateľ Dominik Callo otvorene priznal, že sa nebojí experimentovania s chuťami. Najbizarnejšia kombinácia bola horká čokoláda s kvalitným talianskym parmezánom.
- Zmrzlina Hassan (Michalovce): Zmrzlináreň Hassan ponúka lahodné zmrzlinové torty, ktoré okrem chuti aj veľmi dobre vyzerajú. Rovnako si môžeš objednať rôzne veľký zmrzlinový box na svadbu či iné podujatia. Môžeš si však kúpiť aj klasickú, kopčekovú zmrzlinu a vychutnať si bohatú ponuku chutí, ako napríklad bubble a maková štrudľa či milk blueberry.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia