Kapustová polievka je tradičné jedlo, ktoré má mnoho podôb a chutí. Či už hľadáte sýty obed, diétnu večeru alebo recept na chudnutie, kapustová polievka je skvelá voľba. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tú najlepšiu kapustovú polievku podľa vašich predstáv.
Kapustová polievka s mäsom: Sýta klasika
Kapustová polievka s mäsom je výborná voľba pre tých, ktorí hľadajú sýty a chutný obed alebo večeru. Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a ponúka skvelú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (stehno je ideálne)
- Biela hlávková kapusta
- Paradajka
- Cesnak
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie mäso umyjeme, narežeme, zalejeme vodou a necháme zovrieť.
- Vývar vylejeme, mäso dôkladne umyjeme a opäť zalejeme studenou vodou (2 litre). Privedieme opäť do varu.
- Polievku varíme približne 50 minút, potom pridáme umytú paradajku prekrojenú napoly a niekoľko strúčikov cesnaku (podľa obľuby).
- Cibuľu si nakrájame nadrobno a na olivovom oleji ju orestujeme do sklovita, odstavíme.
- Polievku povaríme ešte cca 20 minút. Mäso zmäkne, bude sa pekne oddeľovať od kosti. Ak je potrebné, ešte ju dochutíme.
- Morčacie mäso nakrájame na kocky.
Tip: Ak chcete polievku ešte sýtejšiu, 20 minút pred koncom varenia pridajte zemiaky nakrájané na kocky (2 ks strednej veľkosti).
Kapustnica: Tradičná polievka so širokou škálou variácií
Kapustnica je tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje z kyslej kapusty a má mnoho regionálnych variácií. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Bravčové pliecko
- Bravčové koleno
- Klobása
- Cibuľa
- Cesnak
- Sušené slivky
- Sušené huby
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
- Nové korenie
- Bravčová masť
- Soľ
Postup:
- V hlbokom kastróle rozpustíme bravčovú masť.
- Postupne pridáme klobásu a cibule nakrájané na plátky, bobkové listy, celé čierne a nové korenie.
- K dozlatista opraženej cibuli pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko a cesnak nasekaný nadrobno a restujeme, pokým sa mäso zatiahne.
- Pridáme kyslú kapustu, osolíme a podlejeme horúcou vodou.
- Do hrnca vložíme bravčové koleno, slivky a huby nasekané na menšie kúsky.
- Premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou varíme približne 2 hodiny.
- Kapustnicu podávame s na oleji opečeným krajcom chleba potretým strúčikom cesnaku.
Diétna kapustová polievka: Chudnutie s chuťou
Zabudnite na fádne diétne polievky bez chuti! Táto kapustová polievka na chudnutie je plná zeleniny, paradajok a byliniek. Vďaka jednoduchému orestovaniu zeleniny získate hlbokú a bohatú chuť.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Ingrediencie:
- Kapusta
- Cibuľa
- Mrkva
- Cesnak
- Paradajky z konzervy
- Passata
- Vývar
- Bylinky (podľa chuti)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- V hrnci na troche oleja orestujte cibuľu a mrkvu.
- Pridajte cesnak, na pásiky nakrájanú kapustu, paradajky z konzervy, passatu, vývar a bylinky.
- Všetko dobre premiešajte, osoľte, okoreňte a prikryte pokrievkou.
- Keď polievka zovrie, stíšte plameň na minimum a na miernom ohni varte 30-40 minút.
- Na záver polievku ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou.
Tip: Základom bohatej chuti tejto polievky je poctivé orestovanie cibuľky a mrkvy.
Ideálna na viac dní: Táto polievka je skvelá na prípravu vopred do zásoby. V chladničke vydrží 3-4 dni a jej chuť sa každým dňom ešte zlepší a prepojí.
Paradajková kapusta: Návrat do školských čias v zdravšej verzii
Paradajková kapusta je jedlo, ktoré má väčšina z nás zapamätané ako klasiku zo školskej jedálne. Tento recept prináša zdravšiu a chutnejšiu verziu tohto obľúbeného jedla.
Ingrediencie:
- Kapusta
- Cibuľa
- Jablko
- Paradajkový pretlak
- Rasca
- Škorica
- Bobkový list
- Zeleninový vývar (alebo mäsový)
- Olej
- Soľ
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej, orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu, pridáme soľ a po chvíli nakrájanú kapustu.
- Chvíľu miešame, aby sa poriadne obalila v cibuľke.
- Nasleduje nastrúhané olúpané jablko, rasca, škorica, bobkáč a pretlak.
- Potom všetko zalejeme zeleninovým vývarom, ak nepotrebujete vegan verziu, tak aj mäsový je super, napríklad ak vám zvýši z nedele.
- Tekutiny dajte toľko, aby bola kapusta ponorená, my máme radšej hustejšiu.
- Na miernom ohni varíme asi 20 až 30 minút, aby bola kapusta mäkká, ale zas nie rozvarená.
- Ak treba, dochutíme, prípadne dosladíme.
- Podávame s kopčekom smotany, či už klasickej kyslej alebo rastlinnej.
Ľahká a zdravá kapustnica: Plná chuti a vitamínov
Táto verzia tradičnej kapustnice je ľahšia a zdravšia, no stále plná chuti a vitamínov.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Sušené huby
- Sušené slivky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Sušené huby namočte do teplej vody aspoň na 20 minút.
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- K orestovanej cibuli pridajte prepláchnutú kyslú kapustu, zalejte vodou alebo vývarom a varte pod pokrievkou približne 30 minút, kým kapusta nezmäkne.
- Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky, scedené a prekrájané huby a sušené slivky.
- Keď sú zemiaky mäkké, polievku dochuťte soľou, korením a prelisovaným cesnakom.
Tipy a triky pre dokonalú kapustovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá kapusta, kvalitné mäso a dobrý vývar sú základom chutnej polievky.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, bylinky alebo koreniny podľa vašej chuti.
- Restovanie zeleniny: Orestovanie cibuľky a mrkvy pred pridaním ostatných surovín zvýrazní chuť polievky.
- Doba varenia: Kapustu varte dostatočne dlho, aby bola mäkká, ale nie rozvarená.
- Dochucovanie: Polievku dochuťte soľou, korením, octom alebo cukrom podľa potreby.
- Nechajte polievku odležať: Kapustová polievka je najlepšia, keď sa nechá odležať aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia