Existuje množstvo receptov na koláče, ktoré si zaslúžia prívlastok "najlepší". Tento článok vám predstaví dva recepty, ktoré sú medzi ľuďmi veľmi obľúbené. Prvý je recept na mäkučký koláč s pudingovou plnkou a druhý na nórsky koláč Kvæfjordkake, známy aj ako "Verdens Beste", čo v preklade znamená "najlepší na svete". Každý z nich je jedinečný a má svoje špecifiká, no jedno majú spoločné - vynikajúcu chuť.
Mäkučký koláč s pudingovou plnkou
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a mäkkosť. Je ideálny pre deti aj dospelých, a navyše, ak nemáte radi koláče, do ktorých treba hrýzť, tento je pre vás ideálny.
Ingrediencie
- Piškóta:
- 4 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 1 dl vody
- 1 dl oleja
- 200 g práškového cukru
- 200 g hladkej múky
- Plnka - puding:
- 1 l mlieka
- 2 smotanovo-vanilkové pudingy (prášok)
- 1 vanilkový cukor
- 4 lyžice kryštálového cukru
- Poleva:
- Smotanová poleva (voliteľné)
- Škoricový cukor (voliteľné)
Postup
- Piškóta: Zmiešajte všetky ingrediencie na piškótu a vylejte na plech.
- Plnka: Uvarte puding z mlieka, pudingových práškov, vanilkového a kryštálového cukru.
- Pečenie: Nalejte uvarený puding na piškótu a dajte piecť. Doba pečenia závisí od rúry, koláč je hotový, keď je piškóta zlatistá a puding tuhý.
- Poleva: Po upečení, ešte za horúca, potrite koláč smotanovou polevou a posypte škoricovým cukrom (voliteľné).
Tipy a triky
- Veľkosť plechu: Dôležitá je veľkosť plechu, aby koláč nebol príliš tenký alebo hrubý.
- Množstvo mlieka: Ak sa vám zdá plnka riedka, použite menej mlieka.
- Vychladnutie: Koláč nechajte pred krájaním a podávaním úplne vychladnúť, aby plnka stuhla.
Kvæfjordkake - nórsky "najlepší koláč na svete"
Kvæfjordkake, známy aj ako Verdens Beste, je nórsky koláč s bohatou históriou. Jeho základ tvorí dvojitý korpus z maslového cesta a bielkového snehu s mandľami, ktorý ukrýva jemný pudingovo-smotanový krém.
História
História tohto koláča siaha sto rokov dozadu, do kaviarne Huldy Ottestad v nórskom meste Kvæfjord. Hulda kúpila od dánskeho cukrára dva recepty, medzi nimi aj "konge kake" (kráľovský koláč), ktorý obsahoval veľa v tom čase drahých mandlí. Hulda recept obmenila, aby na mandliach ušetrila. Aj táto lacnejšia verzia si získala popularitu a koláč sa rozšíril po okolí. Pomenovali ho kvæfjordkake podľa mesta, odkiaľ Hulda pochádzala.
Ingrediencie
- Korpus:
- 150 g masla
- 100 g kryštálového cukru
- 4 žĺtky
- 4 lyžice mlieka
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 150 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Bielkový sneh:
- 4 bielky
- 200 g kryštálového cukru
- 50 g mandlí (nasekané)
- Krém:
- 3 žĺtky
- 50 g kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 250 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžice práškového cukru
Postup
- Dvojitý korpus: Zmäknuté maslo a cukor vyšľaháme do bledej peny, potom zašľaháme po jednom žĺtky. Prilejeme mlieko, vanilkový extrakt a opäť vyšľaháme.
- Príprava cesta: K žĺtkovej zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom a na menších otáčkach vyšľaháme tuhšie cesto, ktoré rozotrieme do obdĺžnika na plech vystlaný papierom na pečenie (nie na celý plech, len do hrúbky cca 0,5 cm).
- Bielkový sneh: Bielky vyšľaháme do peny a postupne (po tretinách) prišľaháme cukor, kým nezískame lesklý a tuhý sneh.
- Pečenie korpusu: Sneh rozotrieme na žĺtkové cesto, posypeme nasekanými mandľami a vložíme do rúry na 170°C na 30-40 minút. Korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.
- Príprava krému: Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým extraktom do peny. Postupne (po troškách) primiešame horúcu smotanu (100 ml). Vzniknutú omáčku varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nevznikne polohustý vanilkový krém. Necháme úplne vychladnúť, zakrytý fóliou.
- Dokončenie krému: Zvyšnú smotanu (150 ml) a práškový cukor vyšľaháme na šľahačku, do ktorej zľahka vmiešame vychladnutý vanilkový krém.
- Zloženie koláča: Vychladnutý korpus priečne rozrežeme na dve polovice, na jednu navrstvíme krém a priložíme druhou polovicou korpusu. Koláč uložíme do chladu na aspoň 3 hodiny.
Tipy a triky
- Tortová verzia: Kvæfjordkake si môžete pripraviť aj ako tortu. Cesto a sneh rozdelíme medzi dve tortové formy (20 cm) a krém navrstvíme medzi dva okrúhle korpusy.
- Ovocie: Krém môžete doplniť čerstvým ovocím, napríklad jahodami.
- Hustota pudingu: Ak sa vám zdá puding príliš hustý, môžete ho prepasírovať cez jemné sito.
Ďalšie inšpirácie
Okrem týchto dvoch receptov existuje mnoho ďalších koláčov, ktoré si zaslúžia vašu pozornosť. V Škandinávii nájdete mnoho vynikajúcich sladkých receptov, napríklad švédsky čokoládový koláč alebo kysnuté žemličky plnené mandľovou plnkou a šľahačkou.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole