Jeseň je obdobie, kedy dozrievajú jablká a záhrady ponúkajú množstvo čerstvých plodov. Ak hľadáte inšpiráciu na voňavý domáci dezert, ktorý zahreje pri srdci aj na tele, vyskúšajte recept na nadýchanú jablkovú bábovku s orechmi. Táto bábovka je vláčna, voňavá a plná chutí, ktoré neodmysliteľne patria k jeseni.
Prečo práve jablká a orechy?
Jablká a orechy sa k jeseni neodmysliteľne spájajú. Ich chute sa nádherne dopĺňajú a zároveň prinášajú množstvo prospešných látok pre naše zdravie.
- Jablká: Obsahujú vlákninu, vitamín C a E. Vďaka silným antioxidantom pomáhajú chrániť bunky pred pôsobením voľných radikálov. Pravidelná konzumácia podporuje trávenie, imunitu a prispieva k celkovej vitalite. Pri pečení síce strácajú časť vitamínov (až do 70%), ale chuť a vláknina zostávajú.
- Vlašské orechy: Právom sa označujú za „superpotravinu“. Majú vysoký obsah kvalitných bielkovín a zdravých tukov, znižujú hladinu cholesterolu, pomáhajú udržiavať krvný tlak v norme a pozitívne vplývajú na činnosť mozgu. Prospievajú pleti, vlasom aj nechtom a podporujú detoxikáciu organizmu. Ak chcete ich arómu zvýrazniť, môžete ich krátko opražiť na suchej panvici.
Spojením týchto dvoch surovín v jednom ceste vznikne dezert, ktorý je nielen chutný, ale aj bohatý na živiny.
Recept na nadýchanú jablkovú bábovku s orechmi
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Bábovka je vďaka jablkám šťavnatá a vláčna, a vďaka orechom má príjemnú chrumkavú textúru.
Ingrediencie:
- 1,5 hrnčeka hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 hrnček práškového cukru (môžete použiť aj menej, ak preferujete menej sladké koláče)
- 4 vajcia
- štipka soli
- 0,5 hrnčeka vlažného mlieka
- 0,75 hrnčeka oleja
- 1 hrnček nasekaných vlašských orechov (polovicu rozmixovať, polovicu nasekať nožom)
- 2 hrnčeky očistených a na kocky nakrájaných jabĺk
- 1 lyžica bravčovej masti na vymastenie formy
- mleté orechy na vysypanie formy (alternatívne môžete použiť aj hrubú múku)
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a vanilkový cukor.
- V inej miske vyšľahajte vajcia s práškovým cukrom a so štipkou soli do nadýchanej peny.
- Do vaječnej zmesi postupne vmiešajte suché ingrediencie, prilejte mlieko a premiešajte, aby vzniklo hladké cesto.
- Následne pridajte olej a opäť dobre premiešajte.
- Do cesta zapracujte nasekané orechy a kúsky jabĺk. Nastrúhajte jablká a mrkvu, nevytláčajte šťavu!Vo veľkej mise zmiešame vajcia, kokosové mlieko, citrónovú šťavu a korenie.Postupne pridávame jablká, mrkvu, štipku soli, vanilkový extrakt, kokosový olej, orechy, hrozienka, múku a prášok do pečiva.
- Formu na bábovku dôkladne vymažte masťou a vysypte mletými orechmi (alebo hrubou múkou).
- Cesto nalejte do formy a pečte v rúre vyhriatej na 150 °C približne 40 minút. Dĺžka pečenia závisí od vašej formy a rúry. Mrkvovú bábovku pečieme pri teplote 175 °C približne hodinu, nepoužívajte teplovzdušnú funkciu rúry, aby vám nepraskla a nebola príliš vysušená. Štandardne sa mrkvová bábovka pečie 50 - 70 minút. Odporúčame ju však strážiť, aby sa nepripiekla.
- Či je bábovka hotová, overíte špajdľou - ak po vytiahnutí zostane suchá, môžete ju vybrať.
- Upečenú bábovku nechajte 10 minút vychladnúť vo forme a potom ju vyklopte na mriežku, aby vychladla.
- Pred podávaním posypte práškovým cukrom (voliteľné).
Tipy a vylepšenia
- Pre šťavnatejšiu bábovku: Pridajte do cesta 2 lyžice rumu.
- Pre výraznejšiu vôňu: Pridajte do cesta lyžičku mletej škorice alebo štipku mletého klinčeka. Nemáte všetko spomínané korenie? Nevadí, je možné použiť iba škoricu, len použite väčšie množstvo.
- Zdravšia verzia: Namiesto práškového cukru môžete na posypanie použiť kokosovú múku alebo strúhaný kokos. Ak použijete sladké jabĺčka a mrkvu, mrkvová bábovka bude prirodzene sladká. Tí z vás, ktorí sú zvyknutí na klasické dezerty, ju môžete pokojne osladiť. My sme použili javorový sirup, ale zdravšou alternatívou je čakankový sirup, ktorý má takmer nulové kalórie a nižší glykemický index. Môžete rovnako ako my pridať aj hrozienka, ktoré bábovku prirodzene osladia bez použitia cukru.
- Rôzne druhy orechov: Ak nemáte doma vlašské orechy, môžete použiť aj iné druhy, napríklad pekanové, makadamové, para orechy alebo lieskové orechy. Ak chcete, aby vaša mrkvová bábovka bola čo najlepšia, môžete vlašské či pekanové orechy vopred opražiť na suchej panvici.
- Kokosová múka: Kokosová múka je vynikajúcou alternatívou bežných obilných múk. Je ľahšie stráviteľná, prirodzene bezlepková a nádherne vonia po čerstvom kokose. Vyrába sa zo sušenej kokosovej dužiny, a preto je dôležitým zdrojom bielkovín a vlákniny.
- Použite kvalitné suroviny: Čím kvalitnejšie ingrediencie, tým lepšia bude aj samotná bábovka. Ak použijete vysušené staré jabĺčka, nemôžete čakať, že bábovka bude rovnako dobrá ako z čerstvých. Odporúčame si dať pozor aj na kvalitu kokosového mlieka. My sme vyskúšali rôzne značky a najviac sa nám osdvedčila značka Real Thai - jej kokosové mlieko má nielen skvelú chuť, ale aj ideálnu konzistenciu.
Alternatívy pre alergikov a špeciálne diéty
- Bez laktózy: Kokosové mlieko je, samozrejme, možné nahradiť aj niečím iným, napríklad jogurtom. Nepoužívajte však tradičné kokosové mlieko, ktoré je určené na pitie. Na rozdiel od bežného kravského mlieka je kokosové mlieko vhodné pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko.
- Bez lepku: Použite bezlepkovú múku, napríklad kokosovú múku.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť nadýchanú ovocnú tortu
Prečítajte si tiež: Tradičná bábovka
Prečítajte si tiež: Dokonalá bublanina