Milujete lasagne, ale hľadáte zdravšiu alternatívu? Obdobie cukiet je ideálne na experimentovanie a táto fit verzia cuketovej lasagne je skvelým spôsobom, ako využiť túto všestrannú zeleninu. Ak máte plnú záhradu cukiet, tento recept je pre vás ako stvorený. Cuketu môžeme pripraviť na akýkoľvek spôsob. Dôležité je, aby sme ju vždy dostatočne zbavili vody. Surová či varená, vždy veľmi chutná. Taká je cuketa. Táto verzia je bez cestovín a lepku, plná vlákniny a bielkovín, a zároveň chutí výborne. Môžete ju jesť bez výčitiek, aj keď sa snažíte schudnúť alebo pravidelne cvičíte.
Príprava cukety
Prvým krokom k úspešnej cuketovej lasagne je správna príprava cukety.
- Príprava plátkov: Cuketu umyte a nastrúhajte na plátky široké cca 3 mm. Na získanie naozaj tenučkých plátkov cukety, ktoré v tomto jedle nahradia cestovinu, môžete použiť klasickú mandolínu alebo škrabku na zeleninu. Z cukiet orežeme konce z oboch strán a pomocou mandolíny alebo škrabky na zeleninu ich nakrájame na tenké plátky.
- Zbavenie sa prebytočnej vody: Uložíme plátky na utierku, osolíme a necháme cuketu vypotiť. Cuketa je veľmi vodnatá zelenina, preto sa pred pečením potrebujeme zbaviť, čo najviac vody, ktorú obsahuje. Môžeme to urobiť tak, že plátky nasolíme a necháme cca 15 minút postáť a následne ich osušíme papierovou utierkou. Druhá metóda pošíva v tom, že plátky cukiet opečieme na suchej, obyčajnej alebo grilovacej panvici zhruba 2 minútky na stranu, čím sa prebytočná voda odparí. Druhou utierkou cuketu zbavíme vody. Plátky som si poukladala na plech vedľa seba, osolila a nechala 10 minút odpočívať (cukina obsahuje v sebe veľa vody, takže sa jej potrebujeme zbaviť, pri zapekaní by pustili veľa vody a to nechceme, takže tento krok nezanedbajte). Poukladaj ich na plech a okoreň vegetou z oboch strán. Daj ich zapiecť na cca 7 minút pri 180 stupňoch.
Recept č. 1: Cuketové lasagne s kuracím mäsom a ricottou
Ingrediencie:
- 2 cukety
- 1 červená paprika
- 1/2 karfiolu
- Pór
- 2 mrkvy alebo 2 petržleny (môže sa použiť aj koreňový petržlen)
- 2 menšie strúčiky cesnaku
- 200g mletých kuracích pŕs (alebo akékoľvek mleté mäso)
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 200g paradajkového pretlaku
- 150g ricotty
- Soľ, vegeta
- Syr (light syr)
Postup:
- Cukety nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky a pripravte ich podľa vyššie uvedených inštrukcií.
- Medzitým si nakrájajte zvyšnú zeleninu na malé kocky.
- Na panvici osmažte najprv pór s cesnakom, neskôr pridajte zvyšok zeleniny.
- Po pár minútach pridajte mleté mäso a restujte cca 20 minút.
- K mäsu a zelenine pridajte paradajkový pretlak a konzervu s krájanými paradajkami.
- Porestujte ešte cca 5-10 minút a odstavte z ohňa.
- Do zapekacej misy dajte na spodok vzniknutú mäsovú zmes, následne na ňu poukladajte cuketové plátky.
- Na cuketové plátky natrite ricottu a opäť na to poukladajte zmes, potom cukety a opäť ricottu, až kým sa misa nezaplní.
- Na samotný vrch dajte plátky syra.
- Misu dajte zapiecť na cca 7-10 minút.
Recept č. 2: Lasagne takmer bez sacharidov s hovädzím mäsom a tvarohom
Ingrediencie:
- 400 g mletého hovädzieho mäsa (chudé)
- 2 ks stredne veľkej cukiny
- 2 šálky odtučneného jemného tvarohu
- 2 šálky konzervovaných paradajok
- 2 šálky strúhaného syra Eidam
- 1 šálka nastrúhanej mozzarelly light
- 1 ks najemno nakrájanej cibule
- 2 ks cesnaku (strúčik)
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
- Koreniny, bylinky
Postup:
- Cukiny nakrájajte pozdĺžne na stredne hrubé plátky a pripravte ich podľa vyššie uvedených inštrukcií.
- Mäsovú náplň si pripravte tak, že v hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a zľahka opečte.
- Následne pridajte hovädzie mäso, dochuťte koreninami, bylinkami, cesnakom a opečte do hneda.
- Potom pridajte paradajky a varte za občasného premiešania cca 30 minút.
- Rúru predhrejte na 180 stupňov.
- Zapekaciu misu (31×24 cm) vyložte papierom na pečenie a spodok potrite s trochou mäsovej plnky, aj po bokoch.
- Potom začnite vrstviť. Na spodok poukladajte plátky cukín, na to mäsovú plnku, trocha tvarohovej plnky a porozotierajte po celej ploche, na to nakoniec posypte tvrdý strúhaný syr.
- Opakujte, dokiaľ sa neminú všetky suroviny.
- Nakoniec na vrch poukladajte plátky paradajok a všetko zasypte mozzarellou.
- Zapekajte 40-45 minút. Pred krájaním nechajte dobre vychladnúť!
Recept č. 3: Cuketové lasagne s ricottou a tromi druhmi syra
Ingrediencie:
- 4 väčšie cukety
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 500 g pasírovaných paradajok
- 400 g ricotta
- 200 g údená mozzarella
- 50 g parmezán
- Vajce
- Hrsť bazalky
- Hrsť petržlenovej vňate
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Z cukiet orežte konce z oboch strán a pomocou mandolíny alebo škrabky na zeleninu ich nakrájajte na tenké plátky. Pripravte ich podľa vyššie uvedených inštrukcií na zbavenie sa prebytočnej vody.
- Na panvici opečte mleté mäso, kým sa nerozpadne na malé opečené kúsky. Nepridávajte žiaden tuk. Naopak! Ak sa z mäsa uvoľní príliš veľa tuku, zlejte ho z panvice. Potom pridajte zhruba 400 ml pasírovaných paradajok (trochu si odložte bokom). Premiešajte, mäsovú omáčku ochuťte soľou a korením a nechajte bokom.
- Rúru rozohrejte na 200ºC, nastrúhajte parmezán a mozzarellu a nasekajte bylinky. V miske spolu premiešajte ricottu, vajce, štipku soli a korenia, pridajte nastrúhaný parmezán a všetko spolu premiešajte.
- Na dno pekáča alebo zapekacej misy (33x22 cm) rozotrite vrstvu pasírovaných paradajok a zľahka ich osoľte a okoreňte. Potom na dno rozložte prvú vrstvu plátkov cukety, ktoré zakryjete polovicou mäsovej omáčky, pridajte ricottovú zmes, rozotrite ju na mäso a posypte tretinou byliniek a cca tretinou nastrúhanej mozzarelly. Proses zopakujte, pričom vrstvenie ukončíte vrstvou cuketových plátkov a navrch rozsypete zvyšné bylinky a syr.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie je vrch zlatistý a syr roztopený.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové lasagne
- Výber mäsa: Pre diétnejšiu verziu použite mleté morčacie mäso namiesto hovädzieho. Hovädzie mäso je v nich veľmi chutné, avšak obsahuje oveľa viac tuku. Ak vám však nejaký ten tuk v jedle navyše nevadí, môžete použiť polovicu morčacieho a polovicu hovädzieho mäsa, alebo si ich pripraviť rovno s hovädzím. Pre veľmi fit môžete použiť pokojne aj morčacie mäso, to sa bude robiť kratšie, prípadne pre menej fit môžete použiť iný druh hovädzieho, prípadne mix hovädzie/bravčové.
- Bešamel: Ak nie ste fanúšikom bešamelu, môžete ho nahradiť plátkami mozzarelly alebo použiť odtučnený tvaroh s vajíčkom.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú paprika, karfiol, mrkva, petržlen alebo špenát.
- Syr: Použite rôzne druhy syra, ako sú mozzarella, parmezán, Eidam alebo ricotta.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami, ako sú cesnak, bazalka, oregano, tymián alebo provensálske korenie.
- Vrstvenie: Vrstvy ukladajte rovnomerne, aby sa chute dobre premiešali.
- Odležanie: Lasagne chutia najlepšie odležané, pretože vtedy držia pevne pokope.
Ďalšie inšpirácie na cuketové recepty
Ak máte radi cuketu, môžete vyskúšať aj iné recepty, ako sú:
- Cuketové placky
- Dusená cuketa
- Cuketové špagety s avokádovou omáčkou
- Zapekaná plnená cuketa
- Cuketový šalát s kukuricou a parmezánom
- Fit cuketový tatarák
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom