Stonkový zeler je zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnom nákupnom zozname. Je plný živín a má široké spektrum pozitívnych účinkov na zdravie. Či už ho konzumujete surový, v smoothie alebo ako šťavu, zeler je skutočne mocný pomocník pre vaše telo.
Čo robí stonkový zeler tak výnimočným?
Stonkový zeler obsahuje množstvo cenných látok, vrátane sekundárnych rastlinných látok, ktoré sú zodpovedné za jeho arómu a vôňu. Tieto látky v rastlinách priťahujú užitočný hmyz a odpudzujú škodcov. Okrem toho je zeler bohatý na draslík, horčík, vitamíny A, C a skupiny B, a antioxidanty.
Živiny v stonkovom zeleri a ich funkcie
- Draslík: Podporuje správne fungovanie svalov a nervov a odvodnenie obličkami, čo môže mať pozitívny vplyv na krvný tlak.
- Horčík: Chráni nervy znižovaním hladiny adrenalínu a kortizolu, čím pôsobí proti stresu.
- Antioxidanty: Chránia bunky pred škodlivými látkami, UV žiarením a vplyvmi znečisteného prostredia, čím pomáhajú predchádzať vzniku rakoviny.
- Vitamín A: Zabezpečuje rast buniek.
- Vitamíny skupiny B: Podporujú získavanie energie.
- Vitamín C: Podporuje produkciu kolagénu.
- Vitamín K: Má vplyv na zdravie kostí. 1 šálka surového zeleru obsahuje 64 mikrogramov (mcg) vitamínu K.
Zdravotné benefity stonkového zeleru
Stonkový zeler ponúka široké spektrum zdravotných benefitov, ktoré sú podporené vedeckými štúdiami a tradičným ľudovým liečiteľstvom. Tu sú niektoré z najvýznamnejších:
Protizápalové účinky
Zeler obsahuje ftalidy, flavonoidy (ako luteolín) a polyacetylény, ktoré majú protizápalové vlastnosti. Tieto látky pomáhajú znižovať opuchy a bolesť okolo kĺbov, čo je prospešné pre ľudí trpiacich artritídou, reumatizmom a dnou. Luteolín má tiež vlastnosti na boj proti rakovine.
Podpora trávenia
Éterické oleje v zeleri majú antibakteriálne a antimykotické účinky, ktoré sa prejavujú v pažeráku, žalúdku a v črevách. Zeler ničí baktérie v žalúdku a črevách, lieči tráviace ťažkosti ako nadúvanie a hnačky. Okrem toho obsahuje inulín, ktorý pôsobí ako potrava pre baktérie v črevách a spoločne s vlákninou pozitívne pôsobí na hladinu cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Klasický recept na piškótovú tortu
Detoxikácia organizmu
Zeler má močopudné účinky, ktoré pomáhajú zbaviť telo prebytočnej vody a toxínov. Podporuje činnosť obličiek a pomáha telu zbaviť sa odpadových látok. To prispieva k detoxikácii organizmu a redukcii celulitídy.
Podpora imunitného systému
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantov zeler výrazne posilňuje imunitný systém a pomáha bojovať proti infekciám.
Regulácia krvného tlaku
Draslík a sodík v zeleri pomáhajú stabilizovať krvný tlak. Draslík vyrovnáva hladinu sodíka v tele, čím podporuje zdravý krvný tlak.
Zdravie srdca
Flavonoidy nachádzajúce sa v zeleri môžu znižovať riziko problémov s pamäťou a srdcom, chrániť pred pôsobením voľných radikálov a napomáhať pri liečbe diabetu.
Ďalšie benefity
- Podpora chudnutia: Zeler je nízkokalorický a obsahuje veľa vlákniny a vody, čo podporuje pocit sýtosti bez pridania mnohých kalórií.
- Hydratácia: Zeler obsahuje asi 95 % vody, čím prispieva k dostatočnému pitnému režimu.
- Zdravie pečene: Živiny v zeleri chránia pečeň a produkujú enzýmy, ktoré pomáhajú odplavovať tuky a toxíny.
- Upokojujúce účinky: Zeler obsahuje látky, ktoré ukľudňujú nervy a znižujú stres.
- Zdravie pokožky: Antioxidanty v zeleri sú prospešné pre zdravie pokožky a môžu pomôcť predchádzať chorobám.
Zelerová šťava: Elixír zdravia?
Zelerová šťava sa stala populárnou vďaka svojim údajným liečivým účinkom. Mnohí ľudia, vrátane celebrít a influencerov, ju odporúčajú ako súčasť diéty a detoxikácie. Najznámejším propagátorom zelerovej šťavy je Anthony William, ktorého zásluhou vzniklo tzv. „globálne hnutie zelerovej šťavy“.
Prečítajte si tiež: Recepty pre malých gurmánov
Benefity zelerovej šťavy
- Protizápalové účinky: Znižuje chronické bolesti kĺbov, dnu a reumatoidnú artritídu.
- Alkalizujúce účinky: Pomáha predchádzať chronickým ochoreniam.
- Antioxidačné vlastnosti: Chráni bunky pred poškodením a predchádza chorobám.
- Podpora trávenia: Zlepšuje trávenie, pôsobí proti zápche, nadúvaniu a zadržiavaniu vody.
- Znižovanie cholesterolu: Znižuje hladinu zlého cholesterolu (LDL) v krvi.
- Regulácia krvného tlaku: Pomáha znižovať alebo zvyšovať krvný tlak podľa potreby.
- Zdravie pečene: Minimalizuje ukladanie tuku v pečeni.
- Boj proti infekciám: Posilňuje imunitu a bojuje proti infekciám.
- Liečba čriev: Aktivuje a lieči črevá, pomáha tráviť veci rýchlejšie a efektívnejšie a zabraňuje refluxu a vredom.
- Detoxikácia: Pomáha odstraňovať ťažké kovy z tela.
Ako piť zelerovú šťavu?
Odporúča sa začať piť 480 ml čistej zelerovej šťavy nalačno a v prípade ťažších zdravotných stavoch postupne pridávať až do 960 - 1920 ml /deň. Šťava sa pije čistá, čerstvá a v žiadnom prípade neriedená s vodou. Anthony William odporúča doobeda nejesť žiadne tuky počas tejto kúry, vrátane vajec, orieškov, rastlinných olejov, mlieka, mäsa a dokonca ani užívať kapsle s rybím tukom.
Čo lieči zelerová šťava?
Podľa Anthonyho Williama zelerová šťava lieči široké spektrum ochorení, vrátane:
- Alzheimerova choroba, demencia, problémy s pamäťou
- Amyotrofická laterálna skleróza
- Autoimunitné kožné ochorenia (ekzém, lupienka, Lupus, Vitiligo)
- Autoimunitné ochorenia
- Chronický únavový syndróm
- Reuma, Skleróza multiplex, migréna, artritída a bolesť kĺbov
- Búšenie srdca a arytmia
- Diabetes
- Emočné choroby (úzkosť, strach, výkyvy nálad, pocity viny, smútok, bipolárna porucha, depresie)
- Hyperaktívny močový mechúr, vysoký krvný tlak
- Lámavé nechty a nechtová pleseň
- Obličkové ochorenia a obličkové kamene
- Metabolické poruchy
- Nadúvanie, nočné potenie a kolísanie telesnej teploty
- Nespavosť
- Neurologické symptómy (napätie v hrudi, tras rúk, kŕče, svalová slabosť, mravčenie a necitlivosť, syndróm nekľudných nôh, slabosť končatín, bolesti)
- Neustály pocit hladu
- Obsedantno kompulzívna porucha
- Očné ochorenia
- Poruchy reprodukčného systému (neplodnosť, menopauza, HPV vírus, myómy, cysty)
- Choroby štítnej žľazy
- Parkinsonova choroba
- Problémy s rovnováhou
- Rakovina
- Akné, streptokokové ochorenia
- Studené ruky a nohy
- Únava, vysoká hladina cholesterolu
- Vypadávanie vlasov, suchá koža, zápcha, stratenie libida
Recepty na zelerovú šťavu
- Čistá zelerová šťava: 1 zväzok stonkového zeleru (opláchnutého a nakrájaného na menšie kúsky). Odšťavte v odšťavovači a ihneď vypite.
- Zelerová šťava s mixérom: 1 zväzok stonkového zeleru (opláchnutého a nakrájaného na menšie kúsky), pol šálky vody. Rozmixujte v mixéri a preceďte cez vrecko na orechové mlieko alebo jemné sitko.
- Zelerová šťava so zázvorom a jablkom: Bio zeler, čerstvý zázvor, zelené jablko. Odšťavte v odšťavovači a ihneď vypite.
Upozornenia pri konzumácii zelerovej šťavy
- Zelerová šťava nie je zázračný liek a jej pitie nevyrieši zo dňa na deň vaše problémy.
- Je potrebné dodržiavať zdravý životný štýl založený na kvalitnej regenerácii, plnohodnotnom spánku, cvičení, vyváženej strave a pravidelnom pitnom režime.
- Zelerová šťava je bohatá na oxaláty brániace vstrebávaniu vápnika.
- Nie je vhodná pre tehotné ženy.
- Pri intenzívnych kúrach môže viesť k vyčerpaniu minerálov, preto treba veľa piť a občas zaradiť aj minerálne vody.
- Šťava môže spôsobiť aj alergickú reakciu.
- Vysoké dávky draslíka môžu preťažiť srdce alebo obličky.
Ako zaradiť zeler do jedálnička?
Okrem pitia zelerovej šťavy existuje mnoho ďalších spôsobov, ako zaradiť zeler do jedálnička:
- Surový: Nakrájaný na plátky alebo strúhaný a pridaný do šalátov.
- Smoothie: Pridajte trochu do zeleného smoothie.
- Príloha: Urobte z neho hlavnú prílohu k hummusu či inému dipu.
- Polievky: Pridajte ho do zeleninových polievok.
- Varený: Dusený alebo varený ako súčasť rôznych jedál.
Skladovanie zeleru
Správne skladovanie stonkového zeleru predlžuje jeho čerstvosť a zachováva nutričné hodnoty:
- V chladničke: Zeler skladujte zabalený vo vlhkom papieri alebo v uzatvárateľnej nádobe v zeleninovej priehradke chladničky.
- Zabránenie vysychaniu: Neodstraňujte listy, kým ich nebudeš potrebovať.
- Zmrazovanie: Zeler možno zamraziť po krátkom blanšírovaní. Nakrájajte ho na kúsky, na 2 - 3 minúty ponorte do vriacej vody, následne schlaďte a uložte do mraziacich vreciek.
- Zaváranie: Zeler môžete aj nakladať - napríklad ako súčasť zeleninových zmesí v sladkokyslom náleve.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na cheesecake