Máte chuť na niečo sladké, voňavé a zároveň zdravé? Vyskúšajte recept na šťavnaté a jemné vanilkové muffiny z mandľovej múky. Tento low carb dezert je hotový za 30 minút a poteší aj tých najnáročnejších jedákov. Jeho príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne aj kuchársky začiatočník. Muffiny sú veľmi chutné, zdravé a plné bielkovín, a navyše, vďaka mandliam, majú vysoký obsah mononasýtených tukov, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné.
Akú múku použiť?
Na prípravu týchto muffinov môžete použiť mandľovú múku alebo mleté mandle (mandľovú drť), čo sú vlastne mleté blanšírované mandle. Mleté mandle bežne kúpite v obchode v oddelení orechov a surovín na pečenie. Ako náhradu môžete použiť aj múku z vlašských orechov, slnečnicových semienok alebo lieskovcov. Neodporúča sa nahrádzať mandľovú múku kokosovou múkou, pretože tá je viac savá a muffiny by boli príliš suché.
Variácie s ovocím
Do mandľových low carb muffinov sa výborne hodia maliny, černice, čučoriedky alebo jahody. Môžete použiť čerstvé aj mrazené ovocie. Muffiny môžete ozdobiť aj kolieskami banánu. Fantázii sa medze nekladú, a tak môžete experimentovať s rôznymi druhmi sezónneho ovocia.
Recept na vanilkové mandľové muffiny s ovocím
Ingrediencie:
- Mandľová múka
- Kypriaci prášok
- Erythritol alebo xylitol (prípadne med)
- Soľ
- Vajíčka
- Grécky jogurt
- Vanilka
- Maliny, černice, čučoriedky alebo jahody (čerstvé alebo mrazené)
- Mandľové lupienky na posypanie
- Kokosový olej (voliteľné)
- Mletá škorica (voliteľné)
- Sóda bikarbóna (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešajte mandľovú múku, kypriaci prášok, erythritol alebo xylitol a soľ.
- V druhej miske ručným mixérom zmiešajte vajíčka, grécky jogurt a vanilku. Ak používate med, pridajte ho do vaječnej zmesi. Ak chcete pridať aj kokosový olej, sódu bikarbónu a mletú škoricu, pridajte ich taktiež do vaječnej zmesi a všetko spolu vyšľahajte.
- Zmiešajte suché a vlhké suroviny a jemne vmiešajte ovocie. Vypracujte vláčne cesto.
- Cesto rozdeľte do foriem na muffiny a vrch posypte mandľovými lupienkami.
- Pečte 20-25 minút na 180 °C. V prípade prípravy muffinov s banánom a kokosovým olejom pečte 20-30 minút.
- Upečené muffiny nechajte vychladnúť.
Skladovanie
Muffiny skladujte v chladničke 4-5 dní, prípadne v mrazničke až 3 mesiace.
Prečo jesť mandle?
Mandle majú množstvo benefitov pre naše zdravie. Okrem toho, že obsahujú mononasýtené tuky, ktoré sú prospešné pre kardiovaskulárny systém, znižujú cholesterol a výskyt kardiovaskulárnych ochorení, sú aj bohaté na vitamín E, ktorý má antioxidačné účinky. Pravidelná konzumácia mandľovej múky prispieva k udržaniu optimálnej hladiny cukru v krvi. Mandle sú taktiež zdrojom bielkovín, čo robí z týchto muffinov skvelú voľbu pre športovcov a ľudí, ktorí dbajú na zdravý životný štýl.
Prečítajte si tiež: Recepty na Plnené Mufiny
Muffiny ako vianočná zmena?
Aj napriek tomu, že muffiny nepatria medzi typické vianočné sladkosti, môžu pôsobiť ako príjemná zmena popri klasických vianočných dezertoch a zároveň potešiť všetkých maškrtníkov v rodine i mimo nej. Mandľové muffiny sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú zdravšie a chutnejšie vianočné maškrtenie.
Prečítajte si tiež: Recept na halušky pre zdravý životný štýl
Prečítajte si tiež: Zdravá pizza alternatíva