V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť lahodné muffiny so slaným karamelom, ktoré očaria vaše chuťové poháriky. Ak chcete vedieť, ako moje výrobky zhodnotila porota na kastingu, dozviete sa to v tomto článku. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú kombináciu sladkej chuti karamelu a slanej noty, ktorá dodáva muffinám jedinečný charakter. Či už hľadáte dezert na špeciálnu príležitosť, alebo len chcete potešiť svojich blízkych, tieto muffiny sú skvelou voľbou. Nenechajte sa odradiť dĺžkou receptu.
Prečo práve muffiny so slaným karamelom?
Muffiny sú obľúbeným dezertom pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Slaný karamel pridáva týmto malým koláčikom nový rozmer a robí ich neodolateľnými. Kombinácia sladkého a slaného je v súčasnosti veľmi populárna a muffiny so slaným karamelom sú toho dokonalým príkladom. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov v pečení, takže sa nemusíte báť, že by ste ho nezvládli.
Suroviny potrebné na prípravu
Predtým, ako sa pustíme do samotného receptu, pozrime sa na všetky potrebné suroviny. Rozdelíme si ich na tri časti: cesto na muffiny, krém a slaný karamel.
Na cesto:
- 200 g hladkej pšeničnej múky
- 120 g cukru
- 1,5 ČL kypriaceho prášku
- Štipka soli
- 2 ČL kakaa
- 125 g masla
- 150 g bieleho jogurtu
- 2 vajcia
Na krém:
- 250 g mascarpone (alebo 500g mascarpone)
- 125 ml šľahačkovej smotany (alebo 150ml šľahačkovej smotany)
- 2 PL práškového cukru (alebo 3 lyžice práškového cukru)
- 0,5 ČL vanilkovej pasty
Na slaný karamel:
- 150 g kryštálového cukru
- 50 g masla
- 100 g šľahačkovej smotany (alebo 140 ml smotany na šľahanie)
- Štipka soli (čokoľvek od štipky po 1 ČL)
Postup prípravy krok za krokom
Teraz, keď máme všetky suroviny pripravené, môžeme sa pustiť do samotnej prípravy muffinov so slaným karamelom. Postup je rozdelený na tri časti: príprava cesta, príprava karamelu a príprava krému.
Príprava cesta na muffiny
- V jednej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, kakao, cukor a soľ.
- V druhej mise vymiešajte maslo, jogurt a vajcia.
- Tekutú zmes prilejte k sypkým surovinám a spolu zmiešajte do jednoliateho cesta.
- Cesto dávkujte do formičiek na muffiny asi do ¾ objemu.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20 minút.
- Muffiny nechajte vychladnúť.
Príprava slaného karamelu
- V hrnci na malom plameni pomaly upáľte cukor na karamel. Dávajte pozor, aby sa cukor nespálil.
- Do karamelu pridajte maslo izbovej teploty nakrájané na malé kúsky. Poriadne zamiešajte a stále nechávajte na ohni pomaly variť.
- Prilejte smotanu na šľahanie, tiež najlepšie izbovej teploty. Môžete ju predtým trochu ohriať. Smotanou sa zmes krásne spojí a môžete ju odstaviť z ohňa.
- Pridajte soľ podľa chuti.
Príprava krému
- V miske vyšľahajte mascarpone s práškovým cukrom.
- Pridajte šľahačkovú smotanu a vanilkovú pastu.
- Vyšľahajte do hladkého krému.
- Krém nechajte stuhnúť v chladničke.
Dokončenie muffinov
- Do každého vychladnutého cupcake-u vyrežte do hĺbky otvor.
- Otvor naplňte tekutým karamelom.
- Na vrch nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka krém.
- Ozdobte podľa vlastnej chuti karamelom, ovocím alebo inými ozdobami.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Používajte suroviny izbovej teploty, aby sa lepšie spojili.
- Pri príprave karamelu buďte trpezliví a dávajte pozor, aby sa cukor nespálil.
- Krém nechajte pred zdobením muffinov dobre vychladiť, aby bol pevnejší.
- Experimentujte s rôznymi príchuťami a ozdobami, aby ste si vytvorili vlastné jedinečné muffiny.
- Ak nemáte mascarpone, môžete použiť aj iný krémový syr, napríklad Philadelphia.
- Namiesto vanilkovej pasty môžete použiť aj vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.
- Ak chcete muffiny obzvláštniť, môžete do cesta pridať nasekané orechy, kúsky čokolády alebo sušené ovocie.
- Pre intenzívnejšiu chuť karamelu môžete použiť karamelový extrakt.
- Muffiny môžete skladovať v chladničke až 3 dni.
Variácie receptu
Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať rôzne variácie tohto receptu. Napríklad, môžete pridať do cesta kokos, orechy alebo kúsky čokolády. Namiesto klasického krému môžete použiť krém z bielej čokolády alebo kávový krém.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre slané muffiny
- Kokosové muffiny so slaným karamelom: Do cesta pridajte strúhaný kokos a na vrch ozdobte strúhaným kokosom a karamelom.
- Čokoládové muffiny so slaným karamelom: Do cesta pridajte viac kakaa a na vrch ozdobte kúskami čokolády a karamelom.
- Orechové muffiny so slaným karamelom: Do cesta pridajte nasekané orechy a na vrch ozdobte orechmi a karamelom.
Inšpirácia z vianočného večierku
Minulý rok som pripravila cupcakes na vianočný večierok pre priateľov. Bola som veľmi zaneprázdnená upratovaním a prípravami, takže som potrebovala rýchly a efektívny dezert. Cupcakes boli hitom večera a všetci hostia odchádzali s úsmevom na perách a sľubom, že recept zverejním na blogu. Nakoniec som na to zabudla, ale tento rok som si na to spomenula a pripravila som ich znova. Priatelia boli opäť nadšení.
Ďalšie tipy na prípravu muffinov
- Pripravte si formu na cupcakes s priemerom 5 cm a poukladajte do nej papierové košíčky.
- Ak nemáte kávovar na prekvapkávanú kávu, použite espreso, zalejte zrnkovú kávu a preceďte, alebo použite instantnú.
- Miesto cmaru môžete použiť kyslú smotanu, alebo jogurt v rovnakom pomere.
- Horúce cupcakes nechajte ešte 5 minút vo forme a potom vytiahnite na mriežku.
- Ak sa vám vytvorili hrudky pri príprave karamelu, preceďte cez sitko.
- Krém natierajte na cupcakes, alebo použite zdobiace vrecko a ozdobnú špičku.
- Na záver posypte strúhaným kokosom.
Alternatívne recepty na muffiny
Okrem muffinov so slaným karamelom existuje mnoho ďalších receptov na muffiny, ktoré môžete vyskúšať. Napríklad, môžete pripraviť jablkové muffiny so škoricou, čokoládové muffiny s marshmallows alebo banánové muffiny s orechmi.
Jablkové muffiny so škoricou
- V miske zmiešajte múku, kypriaci prášok, sódu, cukor a škoricu.
- V inej miske vyšľahajte vajíčka s olejom a pridajte kyslú smotanu.
- Sypké suroviny presypte k vajíčkovej zmesi a zľahka spojíme obe položky do jemného cesta.
- Nakoniec jemne primiešajte postrúhané jablká a zmes rozložíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na mafiny.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 20 až 25 minút.
Čokoládové muffiny s marshmallows
- Vopred upozorňujem, že cesto na muffky je naozaj riedke, čo môže vyvolať paniku, stres. Ale nebojte sa a poďte do toho. Upečiete si krásne nafúknuté čokokrásavice.
- Postupujte vlastne úplne tak isto, ako sa pri výrobe muffie postupuje - všetky suché ingrediencie spolu zmiešajte, tak isto spolu rozmiešajte aj mokré a pomaly oba podiely zapracujte dokopy.
- Cesto som nalievala pomocou veľkej žufanky do plechu vystlaného košíčkami, asi 1 cm od vrchného okraja. Z tejto dávky vyjde 24 ks.
- Pečte pri 160°C najlepšie dovtedy, kým pri pichnutí špajdle do stredu vybraného muffinu nebude špajdla suchá, t.j. cca 25 minút.
- Ja som vydlabanú dierku s karamelom zakryla rafinovane - marshmallowkami.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Prečítajte si tiež: Vynikajúce hruškové muffiny