Muffiny patria medzi obľúbené koláčiky, ktoré sú rýchle na prípravu a nenáročné na umývanie riadu. Často stačí len jedna miska a samotná príprava nezaberie viac ako 10 minút, pričom upečené sú zhruba do pol hodiny. Navyše, pri ich servírovaní sa nemusíte trápiť s krájaním - jednoducho naložíte košíček na tanier a je to. Tento článok vám prináša prehľad receptov na muffiny, s dôrazom na zdravšie varianty s banánom a mandľovou múkou, ktoré sú vhodné aj pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na laktózu.
Prečo práve muffiny?
Muffiny sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert. Ich príprava je jednoduchá a variabilná, čo umožňuje experimentovať s rôznymi surovinami a príchuťami. Sú skvelé na raňajky, desiatu alebo ako pohostenie pre nečakanú návštevu.
Zdravé ingrediencie pre vaše muffiny
Banány
Banány sú plné vody a sacharidov, ktoré dodajú telu energiu. Majú nízky obsah tuku a obsahujú minerály ako draslík, horčík, fosfor, mangán, meď, selén, sodík, vlákninu, zinok a železo. Z vitamínov prevláda A, B2, B6, B9 a C, ale aj E a K. Banány sú skvelým pomocníkom v boji proti mŕtvici a tie nezrelé pomáhajú v boji proti rakovine. Skvalitňujú trávenie a upokojujú ho pri podráždení. Draslík v nich napomáha pre zdravie srdca a dobrý krvný tlak. Konzumácia banánov sa odporúča aj študentom, ktorým upokoja nervy, regulujú stres a pôsobia ako prirodzené antidepresívum.
Mandľová múka
Mandľová múka je skvelou alternatívou k bežnej múke, najmä pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Je bohatá na bielkoviny, zdravé tuky a vitamín E. Môžeme použiť mandľovú múku aj mleté mandle, čo sú vlastne mleté blanšírované mandle. Ako náhradu môžeme použiť aj múku z vlašských orechov, slnečnicových semienok alebo lieskovcov.
Horká čokoláda
Horká čokoláda obsahuje vysoký podiel kakaa, čo podporuje kognitívne funkcie. Obsahuje vysoké množstvo živín a minerálov čím zlepšuje mozgové funkcie. Ide napríklad o draslík, horčík, fosfor, flór, meď, sodík, vápnik alebo železo, vitamíny A, B1, B2, B3. Je aj bohatým zdrojom antioxidantov, ktoré sú dôležité pre prekrvenie, a teda znižujú tlak krvi. Tým prispieva v prevencii srdcovo-cievnych chorôb, ale upravuje aj krvný tlak. Taktiež znižuje cholesterol, čím rovnako chráni cievy a zabraňuje vzniku ochorení srdca a ciev.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre slané muffiny
Recept na zdravé banánové muffiny s mandľovou múkou
Suroviny:
- 2 ks vajíčka
- 3 ks banány (čím zrelšie, tým lepšie)
- 200 g mandľovej múky
- 3 lyžice medu
- Vanilkový extrakt
- Štipka soli
- Sóda bikarbóna
- Škorica
- Horká čokoláda (nasekaná na kúsky)
Postup:
- Poriadne rozmixujeme banány s vajíčkami.
- Postupne do mixéra pridáme aj sódu bikarbónu, štipku soli, med a škoricu.
- Opatrne prišľaháme mandľovú múku, prípadne nasekané mandle, sódu bikarbónu a nasekanú čokoládu.
- Cesto potom rovnomerne rozdelíme do muffinových formičiek alebo do muffinového plechu.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na asi 20 minút na 180 stupňov Celzia.
Dobrú chuť!
Ďalšie inšpirácie na muffiny
Okrem základného receptu na banánové muffiny s mandľovou múkou existuje množstvo ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko tipov:
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada, kde dominantné sú ananás a kokos.
- Muffiny s jahodovým krémom: Ak máte domáce mrazené jahody, pridajte ich do muffinov. Môžete ich vymeniť aj za iné drobné ovocie.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: K makovým muffinom pridajte bobuľové ovocie, napríklad kyselkavé ríbezle a josta.
- Makovo-černicové muffiny: Recept bez mlieka, ideálny pre tých, ktorí majú intoleranciu na laktózu.
- Citrónovo-makové muffiny: Kombinácia citrónu a maku, ktorá je osviežujúca a chutná.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Ak milujete chuť gaštanov, tieto muffiny sú pre vás. Základ cesta tvorí gaštanové pyré.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Kombinácia banánov a čokolády je vždy skvelá voľba.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Recept pre fanúšikov čokolády, kde cuketa dodáva muffinom vláčnosť.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. Použite bio citrusy pre lepšiu chuť.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Muffiny s čokoládou a medom, ktoré môžete ozdobiť krémom z masla a medu.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Kombinácia jabĺk a škorice, ktorá nesmie chýbať.
- Muffiny z ovsených vločiek: Recept bez múky, kde základ tvoria ovsené vločky.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Muffiny, ktoré môžete obmieňať podľa sezónneho ovocia.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Kombinácia tvarohu, kakaa a čučoriedok.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom: Sladká kombinácia banánov a arašidového masla.
- Paradajkové muffiny: Muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru.
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny ako príloha k nátierke na raňajky.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite sezónu medvedieho cesnaku a pridajte ho do muffinov.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu.
- Zemiakové muffiny: Netradičná príloha k mäsu či rybe.
- Vajíčkové muffiny: Muffiny z vajíčka, ktoré môžete servírovať napríklad na Veľkú noc.
- Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami: Bonusový recept na záver.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Tipy a triky
- Výber múky: Ak nemáte mandľovú múku, môžete použiť aj iné orechové múky alebo ich kombináciu s ryžovou múkou. Kokosovú múku používajte v menšom pomere, nakoľko absorbuje veľa tekutín.
- Ovocie: Do muffinov sa výborne hodia maliny, černice, čučoriedky alebo jahody. Môžete použiť ovocie čerstvé aj mrazené.
- Sladidlá: Namiesto cukru môžete použiť erythritol alebo xylitol.
- Vláčnosť: Aby boli muffiny vláčne, pridajte do cesta jogurt alebo kyslú smotanu.
- Pečenie: Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Otestujte špáradlom, či sú muffiny upečené.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Prečítajte si tiež: Vynikajúce hruškové muffiny