Teplé a vlhké počasie, ktoré v poslednej dobe prevláda, praje hubárom. Sezóna je v plnom prúde a druhové zastúpenie húb v našich lesoch je veľmi bohaté, čo do prírody láka stále viac ľudí. Medzi nimi sú aj menej skúsení hubári, ktorí sa pri zbere húb často zmýlia. Niekedy je zámena jedlých húb za nejedlé menej bolestivá a ovplyvní len chuť jedla, inokedy môže mať oveľa závažnejšie následky. Poznať rozdiely medzi jedlými a jedovatými hubami je kľúčové pre bezpečné hubárčenie. Počet otráv hubami na Slovensku sa rok od roka líši, no v priemere sa ročne otrávi okolo 100 až 120 ľudí. V roku 2021 Národné toxikologické informačné centrum UNB (NTIC) registrovalo 125 otráv hubami.
Nebezpečenstvo zámeny: Muchotrávka zelená a jej podobnosť s jedlými hubami
Muchotrávka zelená (Amanita phalloides) je smrteľne jedovatá huba, ktorá sa na našom území hojne vyskytuje. Predstavuje vážne riziko pre hubárov, najmä pre tých menej skúsených, pretože sa môže ľahko zameniť s niektorými jedlými druhmi. Je preto nevyhnutné poznať jej charakteristické znaky a vedieť ju spoľahlivo odlíšiť od ostatných húb.
Ako vyzerá muchotrávka zelená?
Klobúk muchotrávky zelenej má zelené odtiene rôznej intenzity, prípadne môže byť aj sivobelavý. Lupene sú zaoblené, biele a husté. Hlúbik má tenký ovisnutý prsteň. V mladosti býva takmer bez vône, no v dospelosti z nej cítiť zápach surových starých zemiakov.
Záměna s pečiarkou poľnou
Muchotrávka zelená sa často zamieňa s pečiarkou poľnou. Dôležité je všímať si dôkladne sfarbenie klobúka, ktorý má pečiarka biely až jemne žltý, i sfarbenie lupeňov, ktoré sú najprv ružové, v dospelosti červené, čokoládovohnedé až čiernohnedé. Na hlúbiku sa nachádza biely, tenko blanitý prsteň, ktorý však časom mizne.
Záměna s plávkou trávovozelenou
Ďalšou hubou, s ktorou sa muchotrávka zelená môže zameniť, je plávka trávovozelená. Plávka má už podľa názvu dozelena sfarbený klobúk. Za mlada je polguľovitý, neskôr plochý a v strede zvyčajne preliačený. Pokožka býva slizká alebo aspoň vlhká a dá sa aspoň do polovice olúpať. Hlúbik je biely a po otlačení naberá hrdzavú farbu. Dôležité je si všimnúť, že plávka nikdy nemá prsteň ani pošvu naspodku hlúbika, ktorá je pri muchotrávke zelenej ľudovo nazývaná kalich smrti.
Prečítajte si tiež: Bezpečná príprava muchotrávky ružovkastej: Ako na to?
Amatoxín: Smrteľný jed muchotrávky zelenej
Muchotrávka zelená obsahuje amatoxín, silný jed, ktorý spôsobuje vážne poškodenie pečene a obličiek. Otrava amatoxínom je veľmi nebezpečná, pretože prvé príznaky sa objavia až po niekoľkých hodinách po konzumácii. Medzi tieto príznaky patrí nevoľnosť, vracanie a hnačky. Po týchto prvotných príznakoch môže nastať prechodné zlepšenie, čo vedie k falošnému pocitu úľavy. Neskôr však dochádza k zlyhaniu pečene a obličiek, čo môže viesť až k smrti.
Ďalšie nebezpečné huby: Bedlička ostrošupinatá
Okrem muchotrávky zelenej je na Slovensku nebezpečná aj bedlička ostrošupinatá, ktorá obsahuje ten istý jed - amatoxín. "Aj pri zbere bedlí treba byť opatrný," upozorňuje vedúca Národného toxikologického informačného centra (NTIC) PharmDr. Silvia Plačková, PhD. „Bedľu možno totiž ľahko zameniť napríklad so smrteľne jedovatou bedličkou ostrošupinatou.“
Príznaky otravy a prvá pomoc
Prvé príznaky otravy hubami nastávajú niekoľko hodín po konzumácii jedovatej huby. Začínajú sa nevoľnosťou, opakovaným vracaním a hnačkami. To vedie k masívnej dehydratácii a vyčerpaniu organizmu. Dehydratácia spôsobí metabolický rozvrat a zlyhanie obličiek, ktoré sa prejavia zastavením močenia. Na otrave amatoxínom v muchotrávke zelenej, bielej či v bedličke ostrošupinatej je nebezpečné to, že po sérii nevoľností a vracania príde pocit úľavy a otrávení ľudia tak nevyhľadajú lekára. V prípade podozrenia na otravu hubami je nevyhnutné okamžite vyhľadať lekársku pomoc.
Ako sa vyhnúť otrave hubami?
- Zbierajte len tie huby, ktoré bezpečne poznáte. Ak si nie ste istí, radšej hubu nezbierajte.
- Používajte atlas húb a poraďte sa so skúseným hubárom.
- Zbierajte len dospelé plodnice. Mladé huby sa ťažšie identifikujú.
- Vyhýbajte sa zberu húb v blízkosti ciest a priemyselných oblastí.
- Huby konzumujte len v malých množstvách a dobre tepelne upravené.
- Nekonzumujte huby, ktoré sú staré, poškodené alebo majú neobvyklý vzhľad.
- Ak máte po konzumácii húb akékoľvek zdravotné problémy, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.
Rozlišovacie znaky niektorých jedlých a jedovatých húb
Pre lepšiu orientáciu uvádzame rozlišovacie znaky niektorých jedlých a jedovatých húb, ktoré sa na seba podobajú:
- Muchotrávka červenkastá vs. Muchotrávka tigrovaná: Muchotrávka červenkastá má výrazne ryhovaný prsteň, muchotrávka tigrovaná hladký.
- Plávka trávozelená vs. Muchotrávka zelená: Plávka nikdy nemá prsteň ani pošvu naspodku hlúbika.
- Hríb zrnitohlúbikový vs. Hríb satanský: Hríb zrnitohlúbikový má tmavší klobúk a na hlúbiku červené šupiny. Hríb satan má na hlúbiku červenú sieťku.
- Rýdzik smrekový vs. Rýdzik kravský: Rýdzik smrekový má oranžový klobúk s tmavšími sústrednými kruhmi, Rýdzik kravský má hnedoružový až červenkastý klobúk, ktorý má na sebe jemné chĺpky pripomínajúce vlnu.
- Kuriatko jedlé vs. Líška oranžová: Kuriatko jedlé vyrastá zo zeme, líška oranžová vyrastá v trsoch z dreva.
- Bedľa vysoká vs. Bedlička ostrošupinatá: Bedle vysoké majú na klobúku ploché šupiny a na hlúbiku posuvný prstenec. Bedlička ostrošupinatá má na krémovom klobúku dohora zašpicatené šupiny a krátky hlúbik.
Bedľa a muchotrávka: Ako ich rozoznať?
Bedle sú cenené pre svoju intenzívnu chuť a orieškovú arómu. Ich klobúky stačí opiecť na panvici. Sú veľmi podobné muchotrávkam.
Prečítajte si tiež: Muchotrávka tigrovaná: recepty a informácie pre kuchárov
- Klobúk: U bedlí sú šupiny na klobúku šupinaté a výrazne tmavšie, zatiaľ čo u muchotrávky sú škvrny malé alebo chýbajú. Farba klobúka muchotrávky je pomerne jednotná a hladká. Bedle majú v strede klobúka zhrubnutie v podobe hnedej škvrny.
- Stonka: U bedlí sa dá prstenec na stonke ľahko posúvať pozdĺž stonky. Smeruje nahor. U muchotrávky je prstenec upevnený na jednom mieste, prilepený, visí nadol.
- Hľuza: U muchotrávky je stonka zhrubnutá a tvorí hľuzu, ktorá vyrastá z tzv. pošvy, pripomínajúcej kapsu.
Prečítajte si tiež: Uhorka: Všetko, čo potrebujete vedieť