Mrkva je v kuchyni skutočný poklad. Je cenovo dostupná, všestranná a plná vitamínov, ktoré sú prospešné pre organizmus. Ak obohacujete svoj jedálniček a pripravujete niečo jednoduché a chutné, mrkvový šalát je skvelá voľba. Mrkva je bohatá na betakarotén, vitamín C a vlákninu, ktoré prospievajú zdraviu očí, pokožky a trávenia. Je ťažké povedať, kto a ako prvýkrát začal pestovať mrkvu, ale používala sa už v staroveku. Je pravda, že boli použité iba semená a listy. Oveľa neskôr vyskúšali koreňovú zeleninu. Zaujímavé je, že starodávna zelenina mala úplne inú farbu - fialovú. Svoj charakteristický oranžový odtieň získala až v 17. storočia. V súčasnosti sa situácia úplne zmenila. Mrkvové "vrchy" sa prakticky nepoužívajú, zatiaľ čo "korene" sa nachádzajú v každej kuchyni. Môžete s nimi variť jedlá každý deň. Odporúčame začať s mrkvovými šalátmi.
Kapustovo mrkvový šalát ("Metla")
Toto občerstvenie sa nazýva "metla", pretože surová zelenina vymetá z čriev odpad a toxíny, zbaví ho nečistôt a dodá silnú dávku energie. Môžete použiť akúkoľvek kapustu: bielu, červenú alebo zmes. Vyskúšajte rôzne možnosti. Na dresing sa hodí voňavý rastlinný olej, domáca majonéza alebo hustá biela omáčka bez vajec. Tento mrkvový šalát však môžeme podávať aj s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- Základné:
- Kapusta - 400 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cukor - štipka
- Soľ - štipka
- Zálievka:
- Rastlinný olej - 150 ml
- Mlieko - 75 ml
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- Horčica - 1 lyžička.
- Soľ - štipka
Spôsob varenia:
- Kapustu nakrájajte nadrobno, pridajte cukor a soľ, pričom ju premiešame rukami. Kapusta by mala pustiť šťavu a zmäknúť. Prebytočnú tekutinu je lepšie vyliať.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kapustou.
- Na zálievku zmiešajte rastlinný olej a mlieko vo vysokom úzkom pohári. Nástavec ponorného mixéra umiestnite na dno nádoby a začnite mixovať bez zdvíhania zariadenia. Zmes by mala zhustnúť, stať sa svetlou a homogénnou.
- Do omáčky pridáme horčicu, citrónovú šťavu a soľ a opäť vyšľaháme.
- Šalát prelejte a podávajte.
Kórejský mrkvový šalát
Kórejská mrkva nie je o nič menej zdravá ako čerstvá, najmä ak ju pripravíte doma. Recept zvládne aj začínajúci kuchár. Šalát odporúčame doplniť sklenenými rezancami a paprikou. Šalát je pikantný, takže sa dokonale hodí do každodennej stravy aj do sviatočného menu.
Ingrediencie:
- Základné:
- Sklenené rezance - 100 g
- Paprika - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 lyžice
- Čierny sezam - 1 lyžička.
- Kórejská mrkva:
- Mrkva - 3 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 2 strúčiky
- Koriander - 0,5 lyžičky.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Chilli podľa chuti
Spôsob varenia:
- Mrkvu nastrúhajte pomocou špeciálneho strúhadla na kórejskú mrkvu. Pomôže vám získať krásne dlhé hranolky.
- Mrkvu posypeme cukrom a soľou, premiešame a necháme 5 minút zľahka marinovať.
- Pridáme ocot, nasekaný cesnak, chilli, nemiešame. Korenie by malo zostať navrchu.
- V malom hrnci zohrejte rastlinný olej. Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bublinky, odstráňte olej z ohňa a prelejte ním mrkvu.
- Premiešame a necháme 5-7 minút postáť.
- Rezance zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť. Potom tekutinu sceďte a podľa potreby jemne nasekajte.
- Papriku nakrájame na tenké prúžky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie - kórejskú mrkvu, rezance a pásiky papriky.
- Šalát ochutíme zvyšným rastlinným olejom, posypeme čiernym sezamom a podávame.
Mrkvovo pórový šalát
Šalát z mrkvy, póru a jabĺk môže na prvý pohľad pôsobiť exoticky, pravdepodobne pre kombináciu horkého a sladkého. Ale v skutočnosti je veľmi chutný - vyskúšajte a presvedčte sa sami!
Ingrediencie:
- Základné:
- Mrkva - 2 ks.
- Pór - 1 ks.
- Jablko - 1 ks.
- Na prelievanie:
- Olivový olej - 2 lyžice
- Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica
- Med - 0,5 lyžičky.
- Mleté čierne korenie - štipka
Spôsob varenia:
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, jablko nakrájame na pásiky, polovicu póru na kolieska a zelenú časť na tenké pierka.
- Na zálievku zmiešame olivový olej s balzamikovým octom, medom a korením.
- Spojte všetko v jednej miske, prelejte šalát a podávajte.
Recept na šalát z mrkvy a tekvice
Mrkva je takmer z 90% zložená z vody, takže pochúťky z sú neskutočne šťavnaté a chrumkavé. Vyskúšajte kombináciu s tekvicou, jablkom a hrozienkami. Kyslé a sladké akcenty robia chuť jedla bohatou a kompletnou. Tieto jednoduché šaláty zo surovej mrkvy si môžete pripraviť každý deň.
Prečítajte si tiež: Mrkvový koláč s mascarpone
Ingrediencie:
- Základné:
- Tekvica - 150 g
- Mrkva - 1 ks.
- Jablko - 1 ks.
- Hrozienka - 50 g
- Mäta - 2-3 vetvičky
- Mletá škorica - štipka
- Na prelievanie:
- Med - 1,5 lyžičky.
- Olivový olej - 1 lyžička.
- Citrónová šťava - 0,5 lyžičky.
Spôsob prípravy:
- Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte 3-4 minúty odstáť. Tekutinu sceďte a hrozienka zľahka vytlačte.
- Nastrúhajte mrkvu a tekvicu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
- Nakrájajte jablko na prúžky a spojte všetky pripravené ingrediencie.
- Do šalátu pridáme tekutý med, olivový olej, citrónovú šťavu a štipku škorice, dobre premiešame.
- Jedlo ozdobíme lístkami mäty a podávame.
Šalát s kórejskou mrkvou a kuracím mäsom
Ak chcete niečo uspokojivejšie, pripravte si túto pochúťku. Šalát sa môže sa podávať teplý alebo studený. Vyskúšajte rôzne verzie kuracieho šalátu s mrkvou. Ako základ sú vhodné údené, varené alebo pečené kuracie prsia. Každá ingrediencia sa v pokrme prejaví inak.
Ingrediencie:
- Základné:
- Kuracie prsia - 300 g
- Čínska kapusta - 300 g
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Jogurt - 2 lyžice
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Kórejská mrkva:
- Mrkva - 2 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - 25 ml
- Jablčný ocot - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cukor - 0,5 lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Paprika - 0,5 lyžičky.
- Mletý koriander - ¼ lyžičky.
Spôsob varenia:
- Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle.
- Pridajte soľ a cukor, zľahka premiešajte a nechajte 10 minút postáť.
- Do zmesi pridáme jablčný ocot, nasekaný cesnak, papriku a koriander. Nemiešajte.
- Zahrejte rastlinný olej, kým sa nevytvoria prvé bubliny a nalejte ho na mrkvu.
- Všetko dobre premiešajte a nechajte 5-7 minút.
- Pripravte kuracie prsia akýmkoľvek spôsobom.
- Nakrájajte čínsku kapustu a čerstvú uhorku.
- V hlbokej miske zmiešajte všetky ingrediencie: domácu kórejskú mrkvu, pripravené kuracie filé a nakrájanú čínsku kapustu a čerstvú uhorku.
- Jogurt zmiešame s citrónovou šťavou a jedlo okoreníme.
Šalát s kórejskou mrkvou a kuracím mäsom je pripravený.
Šalát z repy a mrkvy
Mrkva, repa, vlašské orechy, syr - to je jeden z najlepších receptov na mrkvový šalát. Nezabúdajte, že surová koreňová zelenina má priaznivý vplyv na ďasná a zubnú sklovinu, preto ju určite zaraďte do svojho každodenného jedálnička.
Ingrediencie:
- Základné:
- Mrkva - 2 ks.
- Repa (cvikla) - 2 ks.
- Feta - 100 g
- Vlašské orechy - 40 g
- Na prelievanie:
- Olivový olej - 50 ml
- Grapefruitová šťava - 3 lyžice
Spôsob varenia:
- Varte alebo pečte repu do mäkka.
- Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle spolu s mrkvou.
- Roztlačte fetu a nasekajte vlašské orechy.
- Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie v hlbokej miske.
- Zmiešajte olivový olej s grapefruitovou šťavou a šalát prelejte.
Šalát s pečeňou a mrkvou
Ak hľadáte recept na rýchlu večeru, pozrite sa na tento šalát s pečeňou, mrkvou, nakladanými uhorkami a hubami. Jeho príprava nezaberie viac ako 30 minút. Ak nemáte radi konzervované šampiňóny, pripravte si čerstvé tak, že ich opečiete. Čerstvá uhorka je fajn. A ak chcete zvýšiť nutričnú hodnotu pokrmu, pridajte doň varené zemiaky.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň - 300 g
- Mrkva - 1 ks.
- Nakladané uhorky - 1 ks.
- Marinované šampiňóny - 6-8 ks.
- Cherry paradajky - 4-5 ks.
- Petržlen - zväzok
- Rastlinný olej - 4 lyžice
- Maslo - 20 g
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Muškátový oriešok - štipka
- Mleté čierne korenie - štipka
Spôsob prípravy:
- Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu.
- Nakladanú uhorku nakrájame na 0,5 cm hrubé kocky, šampiňóny na tenké plátky. Všetko zmiešajte s mrkvou.
- Kuraciu pečeň očistite, osušte obrúskom a nakrájajte na tenké prúžky.
- Pečeň opečte v zmesi olejov, masla a 2 polievkových lyžíc nasekanej petržlenovej vňate- Keď sú kúsky zhnednuté, dochutíme ich soľou, muškátovým orieškom a mletým korením.
- Zmiešajte opečenú pečeň so zvyšnými prísadami a pridajte zvyšný rastlinný olej.
- Šalát dáme do misky, ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a polovicami cherry paradajok a podávame.
Šalát s fazuľou a mrkvou
Hlad dokonale zaženie aj diétny šalát s quinoou, fazuľou a mrkvou. Viete, ako variť quinou? Najprv ju opláchnite a zľahka opečte na rastlinnom oleji. Potom zrná získajú lahodnú orieškovú príchuť. Potom pridáme vodu v pomere 1:2 (jeden diel quinoy sa rovná dvom dielom tekutiny), osolíme a dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Orechy dodajú pokrmu extra chrumkavosť. Odporúčame použiť kešu, ale vhodným, doplnkom k pochúťke by boli aj lieskové orechy alebo mandle. Ak používate surové jadrá, nezabudnite ich namočiť cez noc.
Prečítajte si tiež: Zdravé maškrtenie s mrkvovým koláčom
Ingrediencie:
- Základné:
- Mrkva - 2 ks.
- Červená kapusta - 200 g
- Konzervované biele fazule - 150 g
- Quinoa - 100 g
- Paprika - 1 ks.
- Čerstvé uhorky - 1 ks.
- Kešu - 30 g
- Koriander - 5-6 vetvičiek
- Na preliatie:
- Sójová omáčka - 2 lyžice
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Citrónová šťava - 0,5 lyžice
- Med - 1 lyžička.
- Mletý zázvor - štipka
Spôsob varenia:
- Mrkvu a papriku nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5-1 cm a uhorku na polkruhy.
- Červenú kapustu nakrájame nadrobno a zmiešame s pripravenou zeleninou.
- Pridajte fazuľu z konzervy, uvarenú quinou, kešu oriešky a lístky koriandra.
- Všetky ingrediencie na zálievku zmiešame, šalát prelejeme a podávame.
Mrkvový šalát s rastlinným olejom
Medzi rôznymi predjedlami sú celkom bežné šaláty z čerstvej mrkvy. Ale pre telo je oveľa jednoduchšie spracovať tepelne upravenú koreňovú zeleninu. Najmä ak ju dopĺňate tukmi. Napríklad surový a rastlinný olej, ako v tomto recepte. Nebojte sa jedlo dochutiť rôznymi druhmi olejov: olivovým, orechovým, sezamovým alebo ľanovým.
Ingrediencie:
- Mrkva - 3 ks.
- Cícer - 100 g
- Mäkký syr - 100 g
- Rukola - 100 g
- Granátové jablko - 0,5 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej na obliekanie - podľa chuti
Spôsob varenia:
- Cícer cez noc namočíme a uvaríme do mäkka.
- Ošúpanú mrkvu rozdelíme na štvrtiny a vložíme do žiaruvzdornej nádoby. Pridajte rafinovaný rastlinný olej, soľ a korenie. Pečieme pri 200°C 40 minút.
- Ošúpte polovicu granátového jablka
- Rukolu opláchnite a osušte.
- Všetky pripravené suroviny zmiešame: uvarený cícer, pečenú mrkvu, semiačka z granátového jablka, rukolu a mäkký syr.
- Okoreníme a premiešame.
Mrkvový šalát s rastlinným olejom je pripravený.
Šalát s mrkvou a kukuricou
Ďalšia možnosť chrumkavého občerstvenia. Skúste do tohto mrkvového šalátu pridať salámu alebo šunku. Muži to určite ocenia! Namiesto hotového dresingu odporúčame vyrobiť si domácu majonézu.
Ingrediencie:
- Mrkva - 3 ks.
- Konzervovaná kukurica - 100 g
- Šunka - 100 g
- Syr - 100 g
- Čerstvé uhorky - 1 ks.
- Majonéza - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
Spôsob varenia:
- Mrkvu a uhorku nakrájame na prúžky, šunku a syr na kocky hrubé 0,3-0,5 cm.
- Premiešame a pridáme kukuricu.
- Okoreníme a podávame.
Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ozdobené krutónikmi.
Ďalšie inšpirácie pre mrkvové šaláty
- Mrkvovo-jablkový šalát s medom a citrónom: Tento recept je spomienkou na detstvo, keď nám staré mamy pripravili strúhaný sladkastý mrkvový šalát na desiatu. Mrkvu aj jablko nastrúhajte na jemno a zmiešajte v mise. Pridajte med a citrónovú šťavu, ktorá šalát krásne osvieži a zároveň zabráni oxidácii jablka. Premiešajte a podávajte ako ľahkú prílohu k hlavnému jedlu alebo ako zdravú desiatu.
- Mrkvový šalát s pomarančom a zázvorom: Máte radi exotické chute? Mrkvu nastrúhajte nahrubo a pomaranč ošúpte, potom ho nakrájajte na malé kúsky. Zázvor nastrúhajte alebo nakrájajte na veľmi jemné kúsky a pridajte do šalátu. Všetko spolu premiešajte, pokvapkajte olivovým olejom a pridajte štipku soli.
- Mrkvový šalát s jogurtom, orechmi a škoricou: Tento šalát je skvelým spôsobom, ako z mrkvy vytvoriť sýtu a výživnú pochúťku. Mrkvu nastrúhajte na jemno a pridajte biely jogurt. Do zmesi vmiešajte med, škoricu a nasekané vlašské orechy. Tento šalát môžete podávať aj na raňajky či ako zdravý dezert po obede.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový mrkvový koláč: jednoduchý recept