Mrkva je všestranná a výživná zelenina, ktorá je bežne dostupná a má široké využitie v kuchyni. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre zdravie dospelých aj detí. V tomto článku sa zameriame na mrkvový olej, jeho benefity a použitie, najmä pre deti.
Charakteristika mrkvy
Mrkva (Daucus carota L.) je dvojročná rastlina z čeľade Umbelliferae (zelerovité). Pôvodom je z južnej Ázie, z oblasti Afganistanu, Iránu a Pakistanu, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. Má červený jedlý koreň a strihané listy a dorastá do výšky až jedného metra. Hoci je najznámejšia oranžová mrkva, existujú aj žlté a fialové druhy.
Zloženie a účinné látky mrkvy
Oranžová farba mrkvy je spôsobená vysokým obsahom karotenoidov, predovšetkým betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Okrem toho obsahuje vitamíny B, C, D, E a K, ako aj minerály ako vápnik, železo, horčík, draslík, sodík, fosfor, síru, mangán, meď a zinok. Mrkva je tiež bohatá na antioxidanty a sacharidy, ktoré jej dodávajú sladkú chuť.
Mrkva obsahuje malé, ale významné množstvo proteínov, zatiaľ čo tuky sa v nej takmer nenachádzajú. Uhľohydráty tvoria 7,14% hmotnosti koreňa. Je skvelým zdrojom vitamínov skupiny B, vitamínu C a vitamínu E. Medzi stopové prvky patrí železo. Výnimočná je však mrkva vďaka karotenoidom, rastlinnej vláknine a éterickému oleju.
Betakarotén je najvýznamnejší karotenoid, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Karotenoidy sú potrebné pre správne fungovanie sietnice a pomáhajú udržiavať zdravú kožu a sliznice. Rastlinná vláknina, najmä pektín, reguluje pohyb stolice a upokojuje črevnú sliznicu. Éterický olej dopĺňa komplex prospešných látok.
Prečítajte si tiež: Mrkvový koláč s mascarpone
Zdravotné benefity konzumácie mrkvy
Mrkva má široké spektrum zdravotných benefitov, ktoré ocenia dospelí aj deti:
- Podpora zraku: Mrkva obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý vývoj zrakových orgánov, posilňuje zrak a zabezpečuje správne fungovanie sietnice.
- Ochrana kože, vlasov a nechtov: Mrkva chráni pred škodlivým UV žiarením, predchádza predčasnému starnutiu a vysušovaniu. Karotenoidy dodávajú pleti pekné sfarbenie.
- Zníženie hladiny cholesterolu a zlepšenie trávenia: Vláknina v mrkve pomáha regulovať hladinu cholesterolu a zlepšuje trávenie.
- Protizápalové účinky a posilnenie imunity: Betakarotén chráni srdce a cievy, pôsobí protizápalovo a posilňuje imunitu.
- Prevencia rakoviny: Pravidelná konzumácia mrkvy znižuje riziko vzniku nádorových ochorení, a to vďaka obsahu falkarinolu, sacharidu s protirakovinovými účinkami.
- Podpora kognitívnych funkcií: Betakarotén chráni centrálny nervový systém pred starnutím.
- Detoxikačné účinky: Mrkva upravuje činnosť pečene a hormónov a zmierňuje zápaly v tele.
Mrkvový olej: Výhody a použitie
Mrkvový olej je cenný produkt získavaný z mrkvy, ktorý koncentruje mnohé z jej prospešných vlastností. Existujú dva hlavné typy mrkvového oleja:
- Olej z mrkvových semien: Získava sa lisovaním semien mrkvy a je bohatý na antioxidanty a vitamíny.
- Macerovaný mrkvový olej (mrkvový macerát): Vyrába sa maceráciou mrkvy v základnom oleji, ako je slnečnicový alebo olivový olej.
Benefity mrkvového oleja pre deti
- Ochrana pokožky: Mrkvový olej chráni detskú pokožku pred škodlivými vplyvmi prostredia, ako je slnko a znečistenie.
- Hydratácia a výživa pokožky: Olej hydratuje a vyživuje pokožku, čím ju udržuje jemnú a vláčnu.
- Podpora hojenia: Mrkvový olej podporuje hojenie drobných rán a odrenín.
- Zmiernenie zápalov: Olej má protizápalové účinky a môže pomôcť zmierniť podráždenie a začervenanie pokožky.
- Podpora zdravého opálenia: Mrkvový olej podporuje tvorbu melanínu, čím zabezpečuje intenzívnejšie a dlhšie trvajúce opálenie.
Použitie mrkvového oleja pre deti
- Pridávanie do krémov a pleťových vôd: Mrkvový olej možno pridať do detských krémov a pleťových vôd na zvýšenie ich výživových a ochranných vlastností.
- Masážny olej: Mrkvový olej je vhodný na jemnú masáž detskej pokožky, ktorá pomáha uvoľniť napätie a zlepšiť krvný obeh.
- Ochrana pred slnkom: Mrkvový olej možno použiť ako doplnok k iným ochranným prostriedkom proti slnku, najmä u starších detí. U detí do troch rokov je potrebná zvýšená opatrnosť a mrkvový olej by sa nemal používať ako jediná ochrana pred slnkom.
- Regenerácia pokožky po opaľovaní: Mrkvový olej pomáha regenerovať a upokojiť podráždenú pokožku po opaľovaní.
Ako vybrať kvalitný mrkvový olej
Pri výbere mrkvového oleja pre deti je dôležité dbať na kvalitu produktu. Vyberajte si:
- Za studena lisovaný olej: Olej lisovaný za studena si zachováva viac živín a antioxidantov.
- Bio mrkvový olej: Produkty v bio kvalite neobsahujú pridané chemikálie a pesticídy.
- Olej bez pridaných parfumácií a syntetických látok: Prírodné produkty sú pre detskú pokožku najšetrnejšie.
Bezpečnostné opatrenia
- Pred použitím mrkvového oleja na celú pokožku dieťaťa je vhodné vykonať test na malej ploche, aby sa vylúčila prípadná alergická reakcia.
- Mrkvový olej má nízky SPF, preto by sa nemal používať ako jediná ochrana pred slnkom, najmä u detí do troch rokov.
- Pri aplikácii mrkvového oleja na tvár dieťaťa je potrebné vyhnúť sa kontaktu s očami.
Príprava a použitie mrkvy v strave
Okrem mrkvového oleja je dôležité zaradiť mrkvu aj do detského jedálnička. Mrkva je výborná surová, varená, dusená alebo pečená. Môže sa použiť do šalátov, polievok, omáčok, nátierok či koláčov.
Tipy na prípravu mrkvy
- Surová mrkva: Nakrájajte alebo nastrúhajte mrkvu a pokvapkajte ju citrónom.
- Varená mrkva: Varená mrkva je sladšia a môže sa použiť ako náhrada zemiakov.
- Mrkvová šťava: Mrkvový džús je osviežujúci, chutný a výživný. Môže sa kombinovať s jablkovou alebo citrónovou šťavou.
- Tepelná úprava: Mrkvu je vhodnejšie konzumovať tepelne upravenú, pretože sa tak uvoľňuje viac betakaroténu.
- Kombinácia s tukmi: Betakarotén sa lepšie vstrebáva v kombinácii s tukmi, preto je vhodné mrkvu variť alebo dusiť s tukom, alebo ju konzumovať s kúskom tučnejšieho syra.
Ako sa zbaviť pesticídov v mrkve
Mrkvu očistite, oškriabte a odrežte vrchnú časť.
Prečítajte si tiež: Zdravé maškrtenie s mrkvovým koláčom
Recept: Mrkva s javorovým sirupom
Tento recept je výbornou a netradičnou prílohou k mäsu.
Ingrediencie:
- 0,5 kg mladej mrkvy s vňaťou
- 20 g masla
- 2 lyžice javorového sirupu
- 1 lyžička francúzskej hrubozrnnej horčice
Postup:
- Mladú mrkvu jemne oškrabte, odrežte vňať tak, aby na mrkve zostalo zhruba päť centimetrov zelenej časti.
- Mrkvu dajte do hlbšej panvice a zalejte vodou, aby ju tesne pokryla. Zakryte pokrievkou a povarte, kým nie je mrkva takmer úplne mäkká.
- V druhej panvici si rozpustite maslo, pridajte javorový sirup, a keď sa spoja, primiešajte horčicu.
- Uvarenú mrkvu sceďte, preložte do nahriatej servírovacej misky a prelejte roztopeným maslom s javorovým sirupom.
- Podľa chuti osoľte a okoreňte. Podávajte ako prílohu k mäsu alebo do zeleninového kuskusu.
Mrkvové hranolčeky
Mrkva je ideálnou alternatívou pre prípravu zdravých hranolčekov.
Postup:
- Očistite 6 až 7 ks mrkvy, nakrájajte ich na hranolčeky a vložte do misy.
- Pridajte olivový olej, soľ, čili korenie podľa chuti a rukami dobre premiešajte.
- Následne ich rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Uložte ich tak, aby sa neprekrývali.
- Pečte na 200 °C približne 20 minút. Po 10 minútach môžete hranolčeky otočiť na druhú stranu.
- Po upečení ich posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Skladovanie mrkvy
Mrkva je nenáročná na skladovanie. Vydrží aj týždeň v chladnom a vlhkejšom prostredí. V zeleninovej priehradke chladničky uskladňujeme mrkvu radšej bez vňate, obmedzí sa tak strata vody a zostane dlhšie čerstvá. Mladú karotku netreba šúpať, postačí ju len dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový mrkvový koláč: jednoduchý recept