Nikdy nie je neskoro objavovať nové recepty, a to platí aj pre mrazené torty. V teplom počasí, keď stojíme pred dilemou, či si dať koláč alebo zmrzlinu, je mrazená torta ideálnym riešením. Ponúka osvieženie zmrzliny a zároveň potešenie z koláča. Mrazená torta s bobuľovým ovocím a pusinkami je skvelou voľbou, ktorá nie je zložitá na prípravu a ponúka netradičný zážitok.
Čo je Semifreddo?
K tomuto receptu inšpirovala talianska torta semifreddo, čo v preklade znamená "napoly studená" a "napoly zmrazená". Je to niečo ako zmrzlina, ale výrobný proces je odlišný. Zmrzlina sa na rozdiel od tejto torty pri výrobe mieša. Ďalší rozdiel je v podávaní - zmrzlina sa servíruje naberačkou, zatiaľ čo mrazená torta sa krája. Semifreddo sa neservíruje priamo z mrazničky, ale nechá sa trochu povoliť, aby sa na povrchu mohla ľahko roztekať, no vnútri zostáva zmrazená.
Recepty na mrazené torty
Mrazená torta s pusinkami a bobuľovým ovocím
Táto torta kombinuje jemnú chuť pusiniek s osviežujúcimi bobuľami.
Ingrediencie:
- Na snehové pusinky:
- 2 ks bielky
- 60 g krupicový cukor
- Na mrazenú tortu:
- 400 ml 33 % smotana na šľahanie
- 100 g krupicový cukor
- 2 balenia vanilkový cukor
- 200 ml kyslá smotana
- 120 g červené ríbezle
- 120 g ostružiny
- 120 g čučoriedky
- Na dokončenie:
- Bobuľové ovocie (červené ríbezle, ostružiny, čučoriedky)
- Čokoládové hoblinky
Postup:
- Pusinky: Bielky vyšľaháme s cukrom na pevný sneh. Naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou trubičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekame malé pusinky, ktoré pečieme pri 120 °C asi 10 minút, potom teplotu znížime na 100 °C a dopekáme ďalších 50 minút. Po upečení necháme vychladnúť a opatrne odtrhneme od papiera.
- Torta: Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku spolu s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom vmiešame kyslú smotanu a očistíme ovocie, nakoniec pridáme snehové pusinky (časť si necháme na ozdobenie).
- Hmotu naplníme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú na dne vystelieme papierom na pečenie. Tortu uložíme do mrazničky aspoň na 6 hodín.
- Pred podávaním tortu vyberieme a necháme asi 20 minút povoliť v chladničke. Povrch ozdobíme ovocím, pusinkami a čokoládou. Ihneď podávame.
Mrazená proteínová torta
Ak ste niekedy túžili dať si na raňajky tortu, teraz môžete. Táto osviežujúca a zdravá mrazená ovocná torta neobsahuje žiadnu múku, pridaný cukor ani zbytočné škodlivé látky. Recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň.
Spodnú vrstvu tejto fit torty tvorí rozmixované ovocie zmiešané s lyžicou kokosového oleja. Druhú vrstvu si zase pripravíme rozmixovaním nutrične hodnotnejších surovín ako kešu orechov, mandlí, datlí a kokosu. Na zjemnenie sa použije stuhnutá časť kokosového mlieka a trocha tvarohu. Zložením (okrem tvarohu) môže teda pripomínať raw koláče, avšak vďaka tomu, že je táto torta mrazená, nie je v nej potrebné použiť až tak veľké množstvo orechov a oleja, preto si zachováva nízke hodnoty tuku a kalórií.
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
Vymiešame spolu ovsenú kašu, datle, alebo datľovú pastu, vodu a mixujeme, kým nám nevznikne hladké, jednotné cesto. Takto pripravené cesto vložíme do okrúhlej formy (my sme použili formu o priemere 26 cm) a roztlačíme ho rovnomerne po celom dne. Následne si rozmixujeme zmes na zmrzlinu s kokosovým mliekom a vzniknutú hmotu vylejeme na datľový korpus a rovnomerne rozotrieme. Osviežte si teplý deň s receptom na mrazenú proteínovú tortu a potešte svoje chuťové poháriky!
Ďalší recept na mrazenú tortu
Na dno tortovej formy poukladáme piškóty. Po vyložení tortovej formy piškótami, si pripravíme bielu vrstvu - v miske rozmiešame 1 kyslú smotanu s 1 vanilkovým cukrom. Túto bielu vrstvu rozotrieme na poukladané piškóty. Na pekne rozotretú bielu vstvu poukladáme rôzne ovocie podľa chuti. Použijeme napríklad maliny, ríbezle a černice. Takto opakujeme jednotlivé kroky až do naplnenia (výšky) tortovej formy. Do tortovej formy sa zmestia 3 poschodia. Vyzdobenú tortu uložíme najlepšie na noc do chladničky.
Fantastická mrazená smotanová torta s ovocím
Fantastická mrazená smotanová torta s ovocím vyzerá skvele a chutí ešte lepšie. Jej tenké cesto je pokryté smotanovou plnkou, ktorá po zmrazení dokonale nahrádza zmrzlinu. K tomu pridajte ešte maliny, alebo iné ovocie, a máte letný dezert na horúce dni a večery ako stvorený.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 2 ks vajcia
- 80 g krupicový cukor
- 1 PL slnečnicový olej
- 50 g hladká múka
- 1 PL kakao
- 1/2 ČL kypriaci prášok do pečiva
- Na náplň:
- 10 g prášková želatína
- 60 ml voda
- 250 g polotučný tvaroh
- 100 g práškový cukor
- 250 ml smotana na šľahanie
- 50 g maliny na ozdobenie
Postup:
- Korpus: Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny a potom prilejeme olej. Múku preosejeme s kakaom a kypriacim práškom a stierkou opatrne vmiešame do vaječnej peny.
- Zmes nalejeme do formy s priemerom 24 cm a pečieme vo vyhriatej rúre pri 170 °C asi 15 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
- Náplň: Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme napučať. Tvaroh vyšľaháme s cukrom a smotanou do polotuha.
- Časť náplne odoberieme. Želatínu rozpustíme nad horúcim vodným kúpeľom alebo v mikrovlnke a vmiešame do náplne. Potom ihneď vmiešame aj odloženú časť a na záver pridáme roztlačené maliny.
- Hmotu nalejeme do silikónovej formy na bábovku s priemerom 24 cm. Necháme zmraziť cez noc v mrazničke. Potom tortu vyklopíme na upečený korpus, necháme mierne povoliť a podávame s čerstvým ovocím.
Tipy a triky
- Ovocie: Ovocie môžete rôzne obmieňať. Skvelé sú čučoriedky, maliny, čerešne, broskyne, marhule, ríbezle - v podstate akékoľvek ovocie, ktoré nájdete na záhrade alebo na trhu.
- Krém: Do krémovej časti môžete okrem tvarohu použiť aj mascarpone, šľahačku, alebo ich rôzne nakombinovať.
- Sladenie: Krém odporúčame pred vmiešaním ovocia ochutnať a prípadne dosladiť podľa vlastnej chuti.
- Zdobenie: Ak chcete mať tortu pekne nazdobenú, môžete vmiešať len časť ovocia a zvyšok naukladať navrch torty.
- Forma: Ak použijete klasicky veľkú formu, môžete pokojne množstvo všetkých ingrediencií zdvojnásobiť. Pri korpuse to bude dokonca nutné, množstvo uvedené v recepte by vám nevyšlo na rozprestretie po celej forme.
- Mrazenie: Počítajte s minimálne 8 hodinami na mrazenie.
- Bazový sirup: Ak máte radi bazový sirup, môžete ho primiešať do krému. Recept na domáci bazový sirup je jednoduchý: nazbierajte asi 30 veľkých kvetov, zmiešajte ich s 2 kg cukru, šťavou z 1 citróna a s 20 g kyseliny citrónovej. To všetko zalejte 2 l vody, premiešajte a nechajte do druhého dňa odstáť. Na druhý deň to precedíte cez plátno a na miernom stupni varíte, kým sirup mierne nezhustne.
Ďalšie inšpirácie
- Mrazená nepečená torta s čokoládou a kávou: Táto torta je nenáročná na prípravu aj na suroviny a môžete ju pripraviť aj niekoľko dní dopredu.
- Nepečená smotanová torta s jahodami: Jednoduchá torta, kde kombinujeme kyslú smotanu, tvaroh, cukor a jahody.
- Nepečená torta s lesným ovocím a želé: Chutí trochu ako poctivá smotanová lesno-ovocná zmrzka.
- Nepečená smotanová torta s piškótami: Vrstvený dezert, kde sa striedajú rôzne krémy a náplne.
Mrazená ovocná jogurtová torta
Táto torta je bez múky a bez smotany s minimom cukru. Osviežte sa ovocnou jogurtovou pochúťkou.
Ingrediencie:
- 500 g mrazeného bobuľovitého ovocia (černice, čierne a červené ríbezle, čučoriedky, jahody)
- 3 veľké zrelé manga
- 8 kusov kiwi (asi 500 g)
- 700 g bieleho jogurtu, najlepšie gréckeho typu
- 6-10 lyžíc cukru alebo umelého sladidla
- tortová forma o veľkosti 20 cm
Postup:
- Pripravíme tortovú formu s odnímateľným dnom. Vezmeme asi polovicu mrazeného ovocia a položíme ho na dno tortovej formy, aby bolo zaplnené, ak je ovocie kyslejšie, jemne posypte 2 lyžicami cukru.
- Zvyšok mrazeného ovocia dáme do elektrického mixéra, pridáme 3 lyžice cukru a 300 g jogurtu a všetko rozmixujeme. Zmesou polejeme mrazené ovocie vo forme, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do mrazničky na 1 až 1,5 hodiny.
- Medzitým si olúpeme a nakrájame na väčšie kusy zrelé manga a rozmixujeme ich s 2 lyžicami cukru a 200 g jogurtu.
- Tortu po hodine a pol vyberieme z mrazničky, polejeme ho mangovou zmesou s jogurtom a cukrom a dáme opäť do mrazničky na rovnakú dobu zamraziť.
- Teraz si olúpeme kiwi, odstránime tvrdú stopku a rozmixujeme so zvyškom jogurtu a 2 lyžicami cukru.
- Kiwi zmesou doplníme poslednú vrstvu odpočinutej mrazenej torty, opäť prikryjeme fóliou a dáme mraziť na ďalšie 2 hodiny, prípadne dlhšie alebo cez noc.
- Pred podávaním tortu vyberieme z mrazničky na tanier a necháme 15-20 minút stáť, aby sa dal dobre krájať. Ozdobíme mrazeným ovocím alebo čerstvými malinami, čučoriedkami a jahodami a pridáme jablčnú mätu na ozdobu.
Prečítajte si tiež: Výhody mrazenej zeleniny
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny