Remoska, kedysi neodmysliteľná súčasť každej slovenskej domácnosti, zažíva svoj veľký návrat. Mnohí si ju pamätajú z čias, keď sa v nej varila ryža, piekli mäsá a dokonca plnohodnotne nahrádzala rúru. S návratom k domácemu vareniu a pečeniu, Remoska opäť nachádza svoje miesto v našich kuchyniach.
Remoska - univerzálny pomocník v kuchyni
Remoska je pôvodne český vynález elektrotechnika Oldřicha Homutu. Obľúbili si ju zákazníci nielen u nás, ale aj v zahraničí. Popularita Remosiek je vďaka univerzálnosti použitia a jednoduchej obsluhe opäť na vzostupe.Aj keď pojem Remoska v našej krajine zovšeobecnel, a mnohí z vás si predstavia rôzne výrobky mnohých značiek, je možné pod týmto označením hľadať len produkty značky Remoska. Tá nadväzuje na podnik Remos, ktorý sa práve výrobou týchto zariadení preslávil. Remosky novej generácie sú, rovnako ako ich predchodkyne, elektrické misy na pečenie, ktoré zaisťujú pečenie pokrmu vykurovacou špirálou umiestnenou vo veku. Nemusíte sa ale obmedzovať len na pečenie, môžete v nich totiž tiež variť, vyprážať, dusiť, zapekať, ohrievať či rozmrazovať. Veľkostne sa tento produkt podobá klasickým vyvýšeným panviciam alebo hrncom. A práve to zaručuje onú spomínanú mobilitu. K dostaniu je teraz tiež limitovaný rad Remoska Classic.
Svoje uplatnenie si nájde aj doma, napríklad, keď pečiem minichlebíky, buchty či osie hniezda alebo mám práve obsadenú rúru a chcem upiecť chlieb. Najlepšie remosky sú tie staré, ale keď ich doma nemáme a nepodarilo sa nám ani jednu zohnať na nejakom bazáre či blšom trhu, nemusíme zúfať. Dá sa kúpiť nová a dokonca s teflónovou úpravou.
Remoska predstavuje ikonický český vynález, v ktorom sa dá nielen piecť, ale aj variť, smažiť, dusiť, zapekať, ohrievať či rozmrazovať.
Ako funguje Remoska
Vo veku Remosky sa nachádza vykurovacia špirála, ktorá sa stará o tepelnú úpravu pokrmu.
Prečítajte si tiež: Maggi a šťavnatý losos steak
Druhy Remosiek
Pri výbere remosky si môžete vybrať zo štyroch radov:
- Remoska Prima: Je základný rad, Remoska Dua zahŕňa produkty vhodné na indukčné sporáky
- Remoska Dua: Zahŕňa produkty vhodné na indukčné sporáky
- Remoska Tria: Najvyšší rad Remoska Tria obsahuje veľké Remosky opatrené soft-tlakovým vekom.
- Remoska Classic: Je limitovaný rad, ktorý výrobca ponúka počas určitých akcií. Tento model v podstate predstavuje predchodcu Remosky Prima. Povrch je potiahnutý nepriľnavým teflónom. Veko môže byť s otvorom aj bez.
Materiály použité pri výrobe Remosiek
Veko je vyrobené z nerezového plechu potiahnutého teflónom, hrniec z hliníka s povrchovou úpravou a stojan z teplotne odolného plastu.
Veľkosti a hmotnosti Remosiek
K dostaniu sú dve veľkosti, a to 2 l alebo 4 l. S tým súvisí aj hmotnosť. Menšie modely vážia 2-3 kg.
Príkon Remosiek
Vyberať môžete medzi 400 W a 580 W.
Použitie alobalu v remoske
Ľudia pri pečení používajú často alobal, no nie každý vie, ako s ním správne piecť. Viete, ako ho použiť tak, aby vám pri pečení a uchovávaní potravín skutočne pomáhal?
Prečítajte si tiež: Chutné hranolky: Recepty a tipy
Alobal, tiež známy aj ako hliníková fólia, je tenký a flexibilný materiál vyrobený z hliníka. Patrí medzi praktických pomocníkov v kuchyni a snáď nie je domácnosť, v ktorej by sa nenachádzal.
Funkcie alobalu
Alobal má dve základné funkcie a každá z nich slúži presne na opačnú vec? Vďaka prvej dokáže alobal dlho uchovať aktuálnu teplotu - udrží jedlo dlhšie teplé, alebo ho naopak pred teplom ochráni a udrží ho dlhšie chladné.
Lesklá a matná strana alobalu
Klasický, tenký alobal má spravidla dve strany matnú a lesklú. Matná strana teplo prepúšťa a lesklá ho naopak odráža. Ak teda pečiete mäso a pekáč zabalíte tak, že lesklá strana je na vrchu, jedlo budete musieť piecť omnoho dlhšie. Pri pečení by teda mala byť na vrchu vždy matná strana alobalu, tá teplo prepúšťa a jedlo sa upečie skôr bez toho, aby sa nevysušilo.
Lesklá strana by mala byť navrchu vždy vtedy, ak potrebujete uchovať jedlo dlhšie teplé. Rovnako to platí aj v prípade, ak potrebujete jedlo ochrániť pred teplotou (napríklad jedlo vybraté z chladničky sa vám vydrží omnoho dlhšie a nepokazí sa). Lesklá strana by teda mala smerovať von vždy vtedy, keď nejde o pečenie.
Príprava jedál v alobale
Vďaka alobalu pripravíte najzdravšie jedlo bez špeciálneho riadu, za pár centov. Príprava jedál sa v kuchyni často nezaobíde bez špeciálneho riadu, nádob alebo kuchynských spotrebičov. Napríklad, jedným z najzdravších spôsobov prípravy potravín je úprava na pare. Potraviny si zachovajú nielen farbu (najmä v príprave zeleniny), ale vitamíny a cenné živiny, ktoré sa inými spôsobmi prípravy môžu redukovať. Ako však pripravovať jedlá na pare, keď nemáte špeciálny elektrický parný hrniec, parnú rúru alebo špeciálny riad na naparovanie? Je to jednoduché, šéfkuchár vám predvedie jednoduchý trik, vďaka ktorému môžete zdravé, rýchle a úžasne chutné jedlá pripraviť za pár centov.
Prečítajte si tiež: Balené mäso a slovenská legislatíva
Jediné, čo budeme potrebovať je alobal a hlboká panvica. Na dno panvice nalejeme vodu a z fólie odtrhneme menšie kúsky, ktoré vyformujeme do tvaru guličiek. Na guľôčky potom uložíme tanier s potravinami, ktoré chceme na pare upraviť - ryby, zeleninu, knedľu. Prikryjeme pokrievkou a necháme v panvici, kým sa jedlo nepripraví podľa našich predstáv (stačí pár minút).
Alobal poskytuje nehorľavú oporu pre tanier s potravinami a para, ktorá stúpa z vriacej vody zatiaľ pôsobí, že potraviny sa upravujú rovnako ako v najdrahšom bambusovom naparovacom hrnci.
Použitie alobalu pri pečení v remoske
Pri pečení môžete alobal použiť na zakrytie plechu, aby sa jedlo rovnomerne pieklo, a aby sa zabránilo pripáleniu. Pri grilovaní, kde je intenzita tepla vysoká, môžete využiť dvojitú vrstvu alobalu, aby ste chránili jedlo pred priamym ohňom. Pre uskladnenie jedál v chladničke je jedno, ktorá strana alobalu je vonkajšia. Ak chcete využiť alobal na maximum a pripraviť si chutné jedlá bez zbytočných komplikácií, je dobré vedieť, ako ho správne použiť. Alobal pomáha zachovať šťavnatosť a chuť ingrediencií. Pri pečení sa preto odporúča do alobalu zabaliť mäso alebo rybu spolu s bylinkami, maslom, alebo zeleninou. Pre pečenie v rúre je ideálne použiť teplotu 180 - 200 °C. Pri grilovaní je vhodné zabaliť jedlo do dvojitej vrstvy alobalu, aby sa predišlo jeho pripáleniu a zachovala sa šťavnatosť jedla. Zemiaky alebo zelenina zabalené v alobale môžu byť výbornou prílohou.
Bezpečnostné aspekty používania alobalu
Keďže kyseliny (ako citrónová šťava alebo paradajky) môžu reagovať s hliníkom, čo by mohlo ovplyvniť chuť a bezpečnosť jedla, odporúča sa použiť namiesto alobalu, papier na pečenie.
Hliník môže pri kontakte s vysokými teplotami alebo kyslými potravinami reagovať a uvoľňovať sa do jedla, čo môže mať za následok zmenu chuti pokrmu a v prípade dlhodobého vystavenia aj zdravotné riziká, ako je vyšší príjem hliníka v organizme. Taktiež sa odporúča používať alobal s ochrannou vrstvou, ktorá často pozostáva z nepriľnavej povrchovej úpravy z polymérov alebo špeciálnej vrstvy zabraňujúcej priamemu kontaktu hliníka s potravinami. Alobal sa odporúča používať iba na krátkodobé skladovanie pevných potravín, ktoré neobsahujú kyslé alebo veľmi vlhké zložky, ako sú napríklad sendviče, pečivo alebo sušienky.
Tipy a triky pre pečenie v remoske
- Tak ako bežnú rúru aj remosku musíme pred pečením rozohriať.
- Počas pečenia ju otvárame pokiaľ možno čo najmenej, aby neunikla vlhkosť a jedlo sa nevysušovalo.
- Pokiaľ musíme remosku otvoriť, horné veko kladieme ohrevnou časťou smerom nahor.
- Remoska sa dá využiť aj ako klasická trúba, do ktorej vkladáme pripravované jedlo v inej nádobe. Napríklad pri príprave bábovky používame malú bábovkovú formu, alebo pri ohrievaní jedla misku.
Starostlivosť o remosku
Po varení či pečení vypojíme remosku z prúdu a necháme úplne vychladnúť. Na umývanie stačia obyčajné saponáty. Teflónový povrch nikdy neumývame drôtenkou alebo pieskovým prostriedkom na umývanie. Ak je misa veľmi znečistená, necháme ju odmočiť.
Recepty pre remosku
Kváskový chlieb z Remosky
Pečenie kváskového chleba v Remoske je jednoduchšie, než by sa mohlo zdať.
Suroviny:
- Múka (pšeničná chlebová a ražná chlebová v pomere podľa preferencií, napr. 76% pšeničnej a 24% ražnej)
- Voda
- Soľ
- Kvások (ražný kvas preferovaný pre jeho kyslosť a silu)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku a vodu. Použite stierku na cesto alebo ruky, aby ste dosiahli kompaktnú zmes bez suchej múky. Prikryte misu a nechajte stáť 30 - 40 minút (fermentolýza).
- Pridanie kvásku a soli: Do cesta pridajte kvások a soľ. Miesite, kým nie je cesto hladké a elastické.
- Kvasenie: Cesto nechajte kvasiť v miske 2 hodiny, pričom ho každých 30 - 40 minút prekladajte (3 - 4x). Ak chcete zjemniť cesto, môžete pridať záparu z ľanových semienok a ovsených vločiek počas prekladania.
- Tvarovanie: Cesto preložte na pomúčenú dosku (pohánkovou múkou alebo škrobom) a vytvarujte do gule alebo oválneho tvaru.
- Finálne kvasenie: Vytvarované cesto vložte do ošatky vysypanej bezlepkovou múkou alebo vystlanej bavlnenou utierkou. Prikryte a nechajte finálne kvasiť pri izbovej teplote (sledujte cesto a urobte prstový test) alebo v chladničke (spomalená metóda).
- Pečenie: Cesto opatrne preklopte na papier na pečenie alebo teflónovú fóliu. Oprášte prebytočnú múku a narežte žiletkou. Vložte do studenej Remosky (bez predhrievania).
- Dĺžka pečenia: Pečte 45 - 50 minút, alebo kým chlieb nemá zlatohnedú kôrku a dutý zvuk pri poklepaní na spodok. Ak má vaša Remoska okienko, môžete priebeh pečenia sledovať bez otvárania. Na posledných 10 minút pečenia môžete prekryť chlieb alobalom, aby sa sfarbila aj kôrka pod okienkom Remosky.
- Chladenie: Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa správne odparila vlhkosť. Krájajte až po úplnom vychladnutí.
Meštiansky chlieb z Remosky
Ak hľadáte recept na jemný, nadýchaný a chrumkavý chlieb, vyskúšajte meštiansky chlieb. Tento chlieb obsahuje aj celozrnnú múku, ale má lahodnú chuť, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších stravníkov.
Postup:
- Do misy navážte múky (pšeničnú a celozrnnú) a prilejte vodu. Premiešajte stierkou na cesto a nechajte stáť 30 minút.
- Pridajte vykvasený štartér a mieste, kým nie je cesto hladké a elastické.
- Posypte cesto soľou a vmiesite ju do cesta.
- Vymiesené cesto nechajte v mise 2 - 3 hodiny kvasiť, pričom ho každých 30 minút prekladajte.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku, namočte si ruky do vody a preložte cesto z jednej strany na druhú. Potom ho zrolujte ako závin.
- Ošatku prekryte fóliou a nechajte 1 - 1,5 hodiny kvasiť. Môžete ho nechať kvasiť aj v chladničke cez noc.
- Cesto vyklopte na papier na pečenie a vložte do studenej Remosky.
- Pečte 45 - 50 minút, alebo kým chlieb nemá zlatohnedú kôrku a dutý zvuk pri poklepaní na spodok.