Už sa vám to stalo? Nájdeš jedlo, ktorému skončila záruka. Môžete sa stretnúť s dvoma ľahko zameniteľnými pojmami: dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom spotreby v znení „Spotrebujte do“. Aby sa predišlo plytvaniu potravinami, niekedy stačí veľmi málo.
Dátum minimálnej trvanlivosti vs. Dátum spotreby
Potraviny sú označené rôznymi dátumami, ktoré majú predovšetkým zabezpečiť, aby nám predajcovia neponúkali potraviny, ktoré sú škodlivé pre zdravie. Nie vždy je však tento dátum posledným dňom, kedy ich môžeme použiť.
Dátum minimálnej trvanlivosti je len odporúčaním a upozorňuje, dokedy si výrobok zachová pôvodnú kvalitu. Označuje dátum, do ktorého si dané potraviny pri správnych podmienkach skladovania zachovajú svoje špecifické vlastnosti. To však neznamená, že po tomto období sú škodlivé pre zdravie. Hoci po dátume minimálnej trvanlivosti môže jedlo čiastočne zmeniť pôvodnú chuť, vôňu alebo konzistenciu, nemusí to nijako poškodiť vaše zdravie. Ide o prípady, keď je výrobok skladovaný v odporúčaných podmienkach a nemá poškodený ochranný obal. Väčšinou ide len o zníženie kvality potraviny, no stále ich môžeme spotrebovať. Zvyčajne sú takýmto dátumom označené potraviny s dlhšou trvanlivosťou.
„Spotrebitelia preto často nachádzajú u niektorých maloobchodníkov zľavnené potraviny, ktorým uplynul dátum minimálnej trvanlivosti. Predajca však musí takýto tovar ponúkať oddelene od ostatných a musí spotrebiteľa upozorniť, že uplynul dátum minimálnej trvanlivosti,“ povedala pre Aktuality.sk Eduarda Hekšová, riaditeľka spotrebiteľskej organizácie dTest. V niektorých krajinách sa tieto potraviny môžu ďalej predávať, samozrejme, ak sú zdravotne nezávadné. Podmienkou je, že musia byť jasne označené ako potraviny „nižšej kvality“.
Na druhej strane, dátum spotreby je konečný. Označujú sa ním potraviny určené na rýchlu spotrebu, napríklad mliečne výrobky. S takýmto označením sa stretnete napríklad pri rybách, mäse a výrobkoch z chladiaceho pultu. Ide o výrobky, ktoré sa po dátume spotreby nesmú ďalej predávať. A to ani so zľavou, ani s upozornením. Po uplynutí dátumu spotreby už potraviny nie sú bezpečné (napr. tvaroh by sme po uplynutí dátumu spotreby nemali konzumovať aj napriek tomu, že sme ho skladovali v chladničke).
Prečítajte si tiež: Maggi a šťavnatý losos steak
Na niektorých potravinách budete márne hľadať dátum spotreby alebo minimálnej trvanlivosti. Ide najmä o čerstvú zeleninu a ovocie, ale aj víno, soľ alebo ocot. „Pri týchto potravinách nemá výrobca povinnosť časovo ohraničiť dátum spotreby. oplatí riadiť na sto percent. alebo skladovania sa potravina skazí skôr.
Ako otestovať potraviny po dátume minimálnej trvanlivosti?
Po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti je na vás, aby ste potravinu otestovali. Najlepšie pomocou svojich zmyslov. Výrobok si pozorne prezrite. Všimnite si, či obal nie je nafúknutý, či nevykazuje známky plesne. Skontrolujte tiež jeho konzistenciu, chuť a vôňu. Ak sa zdá, že je všetko v poriadku, malo by byť jedlo bezpečné na konzumáciu. Treba otestovať.
- Zrak: Všimnite si, či sa na povrchu potraviny netvorí pleseň a či je konzistencia primeraná. Napríklad zrazená voda na povrchu jogurtu neprekáža, ale ak vidíte, že sa v jogurte vytvorili hrudky, radšej ho nejedzte. Zmena farby nemusí nič znamenať, ak ju nesprevádzajú ďalšie znaky pokazeného jedla.
- Sluch: Niekedy sa pri posudzovaní jedla hodí aj ten.
- Chuť: Niekedy pokazené jedlo neodhalíme pomocou predchádzajúcich zmyslov, a tak zistíme, že s ním nie je niečo v poriadku, až keď ho máme v ústach. Nevadí, sústo vypľujte a už ho nejedzte.
- Vôňa: Ovoňajte. Pri mäse buďte obzvlášť opatrní. Pokazené mäso mení farbu, zvyčajne stmavne. Signálom je aj lepkavý povrch. Tekutina.
Odborníčka zdôrazňuje, že každý potravinový artikel môže mať odlišný dátum minimálnej trvanlivosti. „Ovsené vločky neodporúčame skladovať dlhšie ako dva mesiace po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Naopak, cestoviny, múka alebo ryža vydržia bez rizika pre vaše zdravie až rok po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti,“ upozornila. Dátum minimálnej trvanlivosti sa týka aj chladených výrobkov. Ak zabudnete na jogurt v chladničke, môžete ho bez obáv o svoje zdravie zjesť aj päť dní po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti.
Tvaroh: Slovenská klasika s výživovým potenciálom
Pamätáte si z detstva vôňu kysnutých knedlí, pečených buchiet, ryžového nákypu alebo poctivých nátierok? Áno, väčšina z nás má tvaroh spojený s detstvom. Tvaroh nie je žiadnou novou superpotravinou - naopak, je to slovenská klasika s veľkým výživovým potenciálom. Tvaroh je dostupný, cenovo priaznivý a čo sa prípravy týka, tak aj veľmi variabilný.
Čo je tvaroh a ako sa vyrába?
Možno vás prekvapí, že tvaroh je definovaný ako nezrejúci syr. Aj keď to môže znieť zvláštne, tvaroh je v podstate typ syra, pretože vzniká podobne ako syry, a to procesom zrážania mlieka. Výroba tvarohu môže prebiehať rôznymi spôsobmi v závislosti od typu finálneho výrobku.
Prečítajte si tiež: Chutné hranolky: Recepty a tipy
- Tvaroh sa vyrába zrážaním kazeínu (hlavná mliečna bielkovina), a to pomocou kyseliny mliečnej, ktorá vzniká činnosťou pridaných mliekarenských baktérií.
- Po zrazení kazeínu vznikne gélová hmota, tzv. tvarohová zrazenina, ktorá sa následne mechanicky krája a šetrne zahrieva.
- Vzniknutá hmota, teda s minimálnym množstvom zvyšnej srvátky, sa buď lisuje (pri výrobe tvrdého či hrudkovitého tvarohu), alebo sa len nechá odkvapkať, čím vznikne mäkký tvaroh.
- V konečnej fáze výroby sa tvaroh buď dávkuje do plastových nádob (mäkký tvaroh), alebo sa balí do celofánu či priehľadných obalov (lisovaný tvaroh). Po naplnení je každý obal s etiketou uzavretý.
Prečo siahnuť po tvarohu?
Tvaroh je ideálna potravina pre každého, kto hľadá výživovo hodnotnú, cenovo dostupnú a pritom chutnú potravinu do svojho jedálnička. Vďaka svojmu vysokému obsahu bielkovín napomáha udržať svalovú hmotu, ktorá je dôležitá nielen v kalorickom deficite. Navyše je tvaroh výborným zdrojom minerálnych látok, ako napríklad vápnika, horčíka a draslíka, ktoré podporujú zdravie kostí, nervovú sústavu aj správnu funkciu svalov. A čo je veľké plus?
Druhy tvarohu
Legislatíva rozdeľuje tvarohy do niekoľkých skupín, a to najmä podľa tučnosti.
- Tučný tvaroh: by mal obsahovať aspoň 38 % tuku v sušine, čo znamená približne 9 g tuku na 100 g výrobku. Je vhodný pre deti, športovcov alebo počas dní, keď potrebujete viac energie.
- Polotučný tvaroh: by mal obsahovať 15 až 25 % tuku v sušine, čo znamená približne 3,5 až 6 g tuku na 100 g výrobku. Je to vyvážený variant pre bežný jedálniček.
- Nízkotučný tvaroh: by mal obsahovať do 15 % tuku v sušine, čo znamená približne do 3,8 g tuku na 100 g výrobku. Tento variant je výborný pre tých, ktorí sa zameriavajú na redukciu hmotnosti, pretože má nízky obsah tuku a zároveň vysoký podiel bielkovín.
- Odtučnený tvaroh: musí obsahovať najmenej tuku, a to do 5 % tuku v sušine, čo znamená približne do 1,3 g tuku na 100 g výrobku.
V praxi sa tvaroh bežne delí podľa konzistencie a spôsobu spracovania na niekoľko typov, aj keď toto rozdelenie priamo nevychádza z legislatívy. Výrobcovia a spotrebitelia toto delenie používajú úplne bežne.
- Tvaroh jemný/mäkký (vo vaničke)
- Tvaroh hrudkovitý (priehľadný obal)
- Tvaroh tvrdý, lisovaný (v nepriehľadnom celofáne)
Na aké informácie sa pri výbere tvarohu zamerať?
- Zloženie a množstvo pridaného cukru
- Obsah tuku a celková energetická hodnota
- Dátum spotreby, „spotrebujte do“
Tvaroh je čerstvý výrobok, ktorý sa rýchlo kazí, najmä ak nie je správne skladovaný. Z tohto dôvodu je vo väčšine prípadov označený dátumom spotreby, nie dátumom minimálnej trvanlivosti. Bohužiaľ, občas sa stane, že dôjde k chybe a výrobok s uplynutým dátumom spotreby zostane v regáli. Preto je vždy dobré si tento údaj skontrolovať ešte predtým, než ho vložíte do košíka.
Ako si ochutiť tvaroh bez výčitiek
Tvaroh je výživovo výborný, ale vo svojej prirodzenej podobe nemusí chutiť každému. Dobrou správou je, že si ho môžete zdravo ochutiť.
Prečítajte si tiež: Balené mäso a slovenská legislatíva
- Ovocie: Jedným z najjednoduchších a zároveň najzdravších spôsobov, ako dodať tvarohu lahodnú chuť, je pridať čerstvé ovocie. Ovocie obsahuje okrem cukrov tiež vlákninu a antioxidanty. Navyše aj pri chudnutí by nemalo chýbať v jedálničku - odporúčaná denná porcia je približne 200 g.
- Prírodné sladidlá: Ďalšou z možností, ako si ochutiť tvaroh, sú prírodné sladidlá.
- Orechy, orechové maslá a semienka: Tvaroh si môžete výborne dochutiť aj orechami, semienkami alebo orechovým maslom. Výborne sa hodia napríklad nasekané mandle, lieskové alebo vlašské orechy a slnečnicové alebo ľanové semienka. Pozor však na množstvo. Dodajú tvarohu jemnú chuť a cenné živiny, napríklad omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny, vlákninu a vitamíny. Pri výbere orechov a semienok dajte prednosť prírodným variantom, teda nepraženým, nesoleným a neochuteným. Orechové maslá: mandľové, lieskové, kešu, pekanové, ale tiež z vlašských orechov alebo kombinácia viacerých druhov
- Kakao, škorica alebo kokos: Ide o zdravé alternatívy, ako dodať tvarohu lahodnú chuť bez pridaného cukru. Škorica, kakao a kokos sú nielen chutné, ale tiež zdraviu prospešné ingrediencie. Škorica môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a má antioxidačné účinky. Kakao zas môže podporiť zdravie srdca a mozgu vďaka obsahu flavonoidov.
- Tvaroh na slano: Tvaroh nemusí byť iba súčasťou sladkých pokrmov, ale výborne sa hodí aj do slaných jedál. Je vynikajúcim základom do nátierok, ako je napríklad rybacia, strukovinová alebo zeleninová.
Ako dlho vydržia potraviny v chladničke?
Základom je, aby ste potraviny skladovali tak, ako to odporúčajú výrobcovia. Ak niečo patrí do chladničky, nenechávajte to ležať dlho v teplej miestnosti.
Záver
Je možné jesť tvaroh po dátume spotreby? Odpoveď nie je jednoznačná. Záleží na tom, či ide o dátum minimálnej trvanlivosti alebo dátum spotreby. Pri dátume minimálnej trvanlivosti je možné tvaroh skonzumovať po otestovaní zmyslami. Pri dátume spotreby sa konzumácia neodporúča. Vždy je dôležité dbať na správne skladovanie potravín a riadiť sa odporúčaniami výrobcov.