Vtáčia chrípka je infekčné vírusové ochorenie, ktoré postihuje domáce, voľne žijúce aj exotické vtáky. Ak nechováte sliepky, vtáčia chrípka sa pre vás môže zdať vzdialená, no čo ak sa vírus objaví v chove, z ktorého vajcia konzumujete? Tento článok poskytuje prehľad o vtáčej chrípke, jej prejavoch, rizikách spojených s konzumáciou vajec a praktických opatreniach, ako sa chrániť.
Ako vyzerá vtáčia chrípka u vtákov?
Príznaky vtáčej chrípky u vtákov môžu byť rôznorodé. MVDr. Jana Koščová, PhD., z Katedry mikrobiológie a imunológie Univerzity veterinárneho lekárstva a farmácie v Košiciach, uvádza: „Chrípka pri vtákoch sa prejaví apatiou, nechutenstvom, našuchoreným perím a horúčkou. Nakazený vták namáhavo dýcha, prevažne sedí bez pohybu, prípadne postáva s hlavou sklonenou k zemi. Medzi časté príznaky patria vodnaté hnačky, pre ktoré sa infikujú nadmerne smädné jedince. Bežný je aj krvavý alebo vodnatý výtok z nosa a zo zobáka.“
Ďalšie možné príznaky zahŕňajú zmodranie laloku a hrebeňa, opuch hlavy a očných viečok, zastavenie znášky u nosníc a zakrvácané miesta na neoperených častiach tela. Pri vysokopatogénnej vtáčej chrípke môže nastať úhyn skôr, ako sa prejavia charakteristické klinické príznaky. Priebeh ochorenia ovplyvňuje aj vek a životné podmienky jedinca.
Riziko prenosu vtáčej chrípky na človeka konzumáciou vajec
Hoci je prenos vtáčej chrípky na človeka konzumáciou vajec relatívne zriedkavý, nie je vylúčený. Preto je dôležité dodržiavať preventívne opatrenia.
Riziko konzumácie surových vajec
Konzumácia surových vajec z domácich, nekontrolovaných chovov sa neodporúča z dôvodu rizika bakteriálnych infekcií, ako sú kampylobakterióza a salmonelóza. Jana Koščová upozorňuje: „Vzhľadom na to, že vajcia patria k zdroju významných bakteriálnych infekcií, akými sú kampylobakterióza či salmonelóza, konzumáciu surových vajec z domácich nekontrolovaných chovov vôbec neodporúčam.“ Pozor si treba dávať aj na zdeformované vajíčka a na tie s mäkkou škrupinou, pretože aj to môže svedčiť o tom, že nosnica má chrípku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutné kysnuté buchty
Príznaky vtáčej chrípky u ľudí
Ak sa predsa len nakazíte vtáčou chrípkou, môžete očakávať príznaky podobné klasickej chrípke, ako sú bolesti svalov a kĺbov, vysoká horúčka a zimnica. Liečba je symptomatická, lekár vám lieky nepredpíše. Najviac ohrození sú seniori, malé deti a ľudia s oslabenou imunitou.
7 zásad, ako sa vyhnúť nákaze vtáčou chrípkou pri konzumácii vajec
- Len uvarené: V prípade výskytu vtáčej chrípky v okolí je nevyhnutné dôkladne tepelne upravovať hydinu a jej produkty pred konzumáciou. Vajcia z domácich chovov je vhodné tesne pred spracovaním opláchnuť.
- Teplota aspoň 70 stupňov Celzia: Vírus vtáčej chrípky sa inaktivuje pri teplote 70°C. Aj na škrupine naoko zdravého vajíčka môže vírus prežiť až osem dní.
- Umývať až pred varením: Vajíčka z trhu preventívne neumývajte, pretože vírusy a baktérie na povrchu by sa mohli cez štruktúru škrupiny dostať až k bielku a žĺtku. Umyte ich tesne predtým, ako ich rozbijete alebo dáte variť.
- Netlačte perie: K nákaze môže dôjsť aj kontaktom s kontaminovanými povrchmi obsahujúcimi trus, perie alebo krv infikovaného jedinca. Preto nie je dobré tlačiť perie z uhynutých husí do vankúšov.
- Jedzte len zdravé vtáky: Konzumovať by sa mali iba zdravé jedince, v žiadnom prípade nie choré alebo uhynuté zvieratá. Ak hydina nevykazuje žiadne známky ochorenia vyvolaného vtáčou chrípkou, nie je nutné obávať sa nákazy.
- Do klietky: V čase zvýšeného výskytu prípadov nákazy vtáčou chrípkou je nevyhnutné dodržiavať zvýšené hygienické opatrenia. Tie zahŕňajú zabezpečenie chovov pred vstupom divo žijúceho vtáctva a celkové zamedzenie kontaktu hydiny s týmto vtáctvom. Hydina nesmie prichádzať do kontaktu ani s inými hospodárskymi zvieratami, ako sú napríklad ošípané. Preto je vhodné držať ju iba v čistých uzavretých priestoroch - kurínoch.
- Vlastná voda a krmivo: Voda a krmivo by mali byť chránené pred inými živočíchmi, a to nielen pred vtákmi, ale aj pred hlodavcami. Do priestorov, v ktorých sa drží hydina, by sa nemal vnášať materiál, ktorý by mohol byť kontaminovaný nakazeným trusom. Nové kusy hydiny by mali byť dva týždne chované oddelene od ostatných.
Kto je najviac ohrozený vtáčou chrípkou?
Vtáčia chrípka postihuje najmä kačky, morky, husi, kury domáce, prepelice, perličky, holuby, hrdličky, bažanty, jarabice, labute, kormorány, čajky, drozdy, škorce, vrabce, lastovičky, pštrosy a emu. Vysokopatogénna vtáčia chrípka spôsobuje závažné respiračné ochorenie a úmrtnosť vtákov je pri nej stopercentná. Nízkopatogénna chrípka vtákov vyvoláva ochorenie s miernym priebehom a nízkym alebo žiadnym úhynom.
Prečítajte si tiež: Tradičná krkovička v remoske
Prečítajte si tiež: Mascarpone krém