Morčacie mäso je skvelou voľbou pre zdravý a chutný obed či večeru. V kombinácii s karí korením získava exotický nádych a vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu morčacieho mäsa v karí štýle, od klasických omáčok až po originálne fašírky.
Morčacie prsia v karí omáčke s ananásom
Tento recept kombinuje jemné morčacie mäso s exotickou sladkosťou ananásu a bohatou karí omáčkou. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Cesnak
- Biela časť póru
- Cibuľa
- Zázvor
- Jablká
- Karí korenie
- Vývar
- Smotana
- Zemiakový škrob
- Ryža
- Trstinový cukor
- Ananás
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cesnak, pór, cibuľu a zázvor očistíme, nakrájame na malé kúsky a speníme v hrnci na rozpálenom oleji a masle.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé kocky a pridáme k základu.
- Posypeme karí korením, krátko orestujeme a podlejeme vývarom.
- Varíme 10-15 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Podlejeme smotanou a podľa potreby zahustíme zemiakovým škrobom rozmiešaným s 3 lyžicami vody.
- Ryžu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou (na 1 diel ryže pridáme 1 a 1/2 dielu vody), trochu osolíme, premiešame, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Ryžu dusíme na miernom plameni, kým sa voda neodparí.
- Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame na menšie plátky, trochu osolíme, okoreníme a sprudka orestujeme na panvici na troche oleja.
- Prebytočný olej zlejeme a mäso zalejeme pripravenou omáčkou.
- Na menšej panvici skaramelizujeme trstinový cukor. Pridáme ananás nakrájaný na kúsky a chvíľu restujeme.
- Morčacie mäso s karí omáčkou podávame v hlbokom tanieri posypané kúskami karamelizovaného ananásu.
Dusené morčacie stehná v karí s jogurtom
Tento recept využíva morčacie stehná, ktoré sú vďaka dlhšiemu duseniu šťavnaté a plné chuti. Pridanie jogurtu na konci varenia omáčku zjemní a dodá jej krémovú textúru.
Ingrediencie:
- Morčacie stehná
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Karí korenie
- Rasca
- Biely jogurt
- Vývar (alebo voda)
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Morčacie stehná vykostíme.
- V hrnci orestujeme cibuľku a k nej pridáme mäso, ktoré sprudka orestujeme, aby sa zatiahlo.
- Ochutíme soľou, korením, karí korením, rascou, prelisovaným cesnakom a nastrúhaným zázvorom.
- Podlejeme trochou vývaru (alebo vody) a dusíme približne 40 minút.
- Keď sa tekutina trochu odparí a mäso už bude takmer mäkké, pridáme biely jogurt, ktorý chuť parádne zjemní.
- Všetko spolu necháme ešte chvíľu prevrieť.
- Podávame s ryžou alebo indickými plackami.
Krúťacie karbonátky s karí korením
Tieto karbonátky sú skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Kombinácia mletého morčacieho mäsa, karí korenia a ďalších ingrediencií vytvára jedinečnú chuť, ktorú si zamilujete.
Ingrediencie:
- 1 balenie mletého morčacieho mäsa
- 3 strúčiky cesnaku
- 0. 5 citróna
- 0. 5 balenia pažítky
- 1 lyžička soli
- 0. 5 lyžičky čierneho korenia
- 1 balenie karí korenia
- 1 balenie koreniacej zmesi
- 4 lyžice oleja
Na prílohu:
- Ryža: 6 dl vody, 1 balenie basmati ryže, 1 lyžička soli
- Pažítkový dip: 1 balenie kyslej smotany, 0.5 balenia pažítky, 0.5 citróna, štipka soli, štipka čierneho korenia
- Šalát: 1 balenie šalátu, 1 uhorka, 1 balenie šalátovej zálievky, štipka soli
Postup:
- Zmiešame mleté morčacie mäso s pretlačeným cesnakom, šťavou z polovice citróna, nasekanou pažítkou, soľou, korením, karí korením a koreniacou zmesou.
- Dobre premiešame a vytvarujeme menšie karbonátky.
- Karbonátky opekáme na oleji z oboch strán dozlatista.
- Ryžu uvaríme podľa návodu.
- Pripravíme si pažítkový dip zmiešaním kyslej smotany, nasekanou pažítkou, citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Šalát a uhorku nakrájame a zmiešame so šalátovou zálievkou a soľou.
- Podávame karbonátky s ryžou, pažítkovým dipom a šalátom.
Karí šošovica s pečeným morčacím mäsom
Tento recept kombinuje sýtu karí šošovicu s pečeným morčacím mäsom, čím vzniká komplexný a vyvážený pokrm. Je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti alebo pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo špeciálne.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (prsia alebo stehná)
- Kokosový olej
- Zázvor
- Cesnak
- Cibuľa
- Mrkva
- Karfiol
- Kurkuma
- Karí korenie
- Krájané paradajky
- Vývar
- Hnedá šošovica
- Červená šošovica
- Tymian
- Rozmarín
- Koriander
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso očistíme a zviažeme špagátom. Ochutíme soľou, korením, lístkami tymianu a rozmarínu.
- V rozpálenej panvici s dvoma lyžicami kokosového oleja mäso prudko opečieme zo všetkých strán do zlatista.
- Na 2 lyžiciach kokosového oleja orestujeme nadrobno nakrájaný zázvor, cesnak, cibule a mrkvy nakrájané na kúsky.
- Po chvíli pridáme ružičky karfiolu, kurkumu, karí a nasucho zarestujeme.
- Pridáme krájané paradajky, soľ a podlejeme vývarom.
- Doplníme o namočenú hnedú šošovicu a červenú šošovicu.
- Varíme 10 - 15 minút do zmäknutia šošovice.
- Upečené mäso zbavíme špagátu a nakrájame na plátky.
- Do hlbokého taniera naservírujeme porciu karí šošovice, niekoľkých plátkov mäsa a lístkov koriandra.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Karí kuracie kúsky: Morčacie mäso môžete nahradiť kuracím a postupovať podľa podobného receptu. Pridajte nakrájané kuracie prsia, dochuťte ich soľou, korením, karí a červenou paprikou. Chvíľu ich restujte a prilejte vývar.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi karí korenia a ďalších korenín, ako je napríklad rímska rasca, koriander alebo čili.
- Pridajte zeleninu: Do karí omáčky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako je napríklad paprika, hrášok, brokolica alebo špenát.
- Použite kokosové mlieko: Namiesto smotany môžete použiť kokosové mlieko, ktoré dodá omáčke exotickú chuť a krémovú textúru.
- Podávajte s rôznymi prílohami: Okrem ryže a indických placiek môžete morčacie mäso v karí podávať aj s quinoou, kuskusom alebo zemiakovou kašou.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom