Hľadáte inšpiráciu na chutný obed alebo večeru s morčacím stehnom? Pripravili sme pre vás komplexný článok, ktorý ponúka recept na prípravu morčacieho stehna s lahodnou francúzskou omáčkou a osviežujúcim cviklovým šalátom. Článok obsahuje podrobné recepty, tipy a triky, ako pripraviť tieto jedlá tak, aby chutili celej rodine.
Morčacie Stehno Pečené s Cesnakom a Cibuľou
Tento recept je jednoduchý a zároveň veľmi chutný. Morčacie stehno je po upečení šťavnaté a aromatické, vďaka cesnaku a cibuli.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno celé
- 8 strúčikov cesnaku
- 200 gramov cibule
- 2 čajové lyžičky soli
- 300 mililitrov vody
Postup:
- Morčacie stehno umyte a osušte.
- Cesnak očistite a urobte do stehna zárezy, do ktorých vtlačte celé strúčiky cesnaku.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kolieska.
- Stehno osoľte a poukladajte naň kolieska cibule.
- Podlejte vodou.
- Pečte zakryté pri teplote 180°C 1,5 hodiny.
- Odokryte, podľa potreby dolejte vodu a dopečte odkryté pri vyššom stupni, 15 minút, mäso otočte a ešte raz pätnásť minút pečte.
- Vyberte z rúry a do podávania nechajte pekáč zatvorený, aby mäso nevyschlo.
Tipy:
- Podávajte s knedľou a dusenou kapustou.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete stehno pred pečením namarinovať v zmesi olivového oleja, prelisovaného cesnaku, soli, korenia a byliniek.
- Ak nemáte čas na prípravu knedle a kapusty, môžete podávať s pečenými zemiakmi alebo ryžou.
Morčacie Stehno v Tlakovom Hrnce s Omáčkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú ušetriť čas. Vďaka tlakovému hrncu je mäso uvarené rýchlo a je veľmi jemné.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno
- Kačacia alebo bravčová masť
- Červená cibuľa
- Pór
- Paprika
- Rasca
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Víno
- Sójová omáčka
- Soľ
- Šľahačková smotana
- Citrónová šťava
- Škrob
Postup:
- Do tlakového hrnca dajte masť a nechajte jemne rozpáliť.
- Červenú cibuľu ošúpte, prekrojte na polovice a tie ešte na tri časti. Hrubé plátky cibule pridajte do masti.
- Pór nakrájajte na hrubšie kolieska, papriku zbavte jadrovníkov a tiež prekrojte na tri časti.
- Dochuťte rascou, čiernym korením, kurkumou a všetko spolu ešte minútku restujte.
- Podlejte vínom, pridajte morčacie stehno, sójovú omáčku, soľ a podlejte vodou, aby bolo stehno do polovice namočené.
- Tlakový hrniec zavrite, nechajte prevrieť a od momentu, keď začne vypúšťať paru, oheň znížte na minimum a varte 60 minút.
- Mäso vyberte, pridajte šľahačkovú smotanu a ponorným mixérom rozmixujte na krém.
- Dochuťte soľou a citrónovou šťavou, v prípade potreby rozrieďte alebo zahustite trochou škrobu rozhabarkovaného v troške vody.
Špecle:
- Uvarené mrkvy a vajcia pridajte s polovicou krupice do mixéra a úplne rozmixujte na kašu. V tejto fáze môžeme pridať aj čerstvé bylinky. Pomer krupice je orientačný, veľmi záleží aj na vodnatosti mrkvy, cesto musí mať hustejšiu konzistenciu.
- Do rozmixovaného cesta prisypeme zvyšok krupice a kôpor. Môžeme pridať aj celozrnnú krupicu, osolíme, pridáme kurkumu a zamiešame. Cesto sa nesmie liať, musí dobre schádzať z drievka.
- Keď začne voda vrieť, znížime teplotu. Špecle necháme vo vriacej vode povariť asi dve minútky, potom ich jemne premiešame, pridáme teplotu, aby jemne bublali a varíme ešte asi 3 minútky. Scedíme, pridáme kus masla, posolíme a jemne premiešame. Pred podávaním osmažíme na masle.
Cviklový Šalát
Cviklový šalát je zdravý, chutný a osviežujúci. Je ideálny ako príloha k mäsu, ale aj ako samostatný chod.
Ingrediencie:
- Surová cvikla
- Jablko
- Olivový olej
- Soľ
- Ocot
- Cukor
- Čierne korenie
- Med
- Citrón
Postup:
- Surovú cviklu aj jablko nastrúhajte nahrubo.
- Pridajte olivový olej.
- Dajte zovrieť trochu vody, pridajte štipku soli, octu a cukru.
- Nechajte vychladnúť a zalejte cviklu s jablkom.
- Dochuťte čiernym korením, medom a citrónom.
Varianty cviklového šalátu:
- S kyslými uhorkami a kukuricou: Uvarenú a nastrúhanú cviklu zmiešajte s nastrúhanými kyslými uhorkami, kukuricou a nadrobno nakrájanými jablkami.
- S chrenom: Pridajte k cvikle strúhaný chren a smotanu.
- S orechmi a syrom: Pridajte k cvikle nasekané orechy a syr feta alebo kozí syr.
- Quinoa šalát s cviklou a belugou: Kombinácia zdravej quinoy, cvikly a čiernej šošovice beluga.
Francúzska Omáčka
Francúzska omáčka je lahodná a univerzálna omáčka, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Príprava francúzskej omáčky:
Základom francúzskej omáčky môže byť hnedý vývar, demi-glace alebo aj jednoduchá redukcia vína a byliniek. Môžete použiť rôzne druhy húb, smotanu, horčicu, víno, bylinky (tymian, rozmarín), maslo, cibuľu, cesnak, korenie a soľ.
Inšpirácie na omáčky:
- Pikantná omáčka: Pre milovníkov pikantných chutí môžete pridať čili papričky, feferónky alebo pikantnú horčicu.
- Medová omáčka: Do omáčky pridajte med pre sladkú a lepkavú chuť.
- Pomarančová omáčka: Vhodná k hydine, dodá omáčke sviežu a citrusovú chuť.
- Syrová omáčka: Pre krémovú textúru a bohatú chuť pridajte syr (napr. rokfort, parmezán).
- Hlivovo-hrášková omáčka: Zdravá a chutná omáčka s hlivou ustricovou a hráškom.
- Vínovo-slivková omáčka: Sladká a aromatická omáčka vhodná k bravčovej panenke.
- Smotanová omáčka: Klasická omáčka s kuracím mäsom, cibuľou, smotanou a korením.
Ďalšie Recepty s Morčacím Stehnom
- Studené morčacie stehno v pikantnej omáčke: Ideálne na letné dni.
- Morčacie stehno s hlivou, pikantné: Kombinácia morčacieho mäsa a hlivy s pikantnou príchuťou.
- Morčacie stehno na suchohríboch: Aromatické jedlo s lesnou vôňou.
- Morčacie guľky v medovej omáčke: Zaujímavá alternatíva k tradičnému morčaciemu stehnu.
- Pikantné kalkatské morčacie prsia: Exotická chuť Indie.
- Morčacie prsia na pomarančovej omáčke: Slávnostné jedlo vhodné na Vianoce.
- Morčacie vykostené stehno na rasci: Jednoduchý a diétny recept.
- Havajské morčacie prsia: Plnené šunkou, syrom a ananásom.
- Morčacie prsia so syrovou plnkou: Šťavnatá plnka dodá prsiam výbornú chuť.
- Kuracie prsia na mede a červenom víne po slovensky: Podobný recept sa dá použiť aj na morčacie prsia.
- Morčacie mäso v alobale so zeleninou: Diétna príprava morčacieho mäsa.
- Morčacie mäso s vajcom: Podávame studené s chlebom alebo zohriate so zemiakmi.
Prílohy k Morčaciemu Stehnu
Okrem knedle, kapusty a cviklového šalátu sa k morčaciemu stehnu hodia aj tieto prílohy:
- Pečené zemiaky
- Ryža
- Špecle
- Zemiaková kaša
- Zemiakový šalát
- Šopský šalát
- Grécky šalát
- Kapustový šalát s mrkvou
- Uhorkový šalát
- Paradajkový šalát
- Zeleninové šaláty s rôznymi druhmi zeleniny
- Cestoviny
Tipy a Triky pre Perfektné Morčacie Stehno
- Výber mäsa: Vyberajte si kvalitné morčacie stehno s peknou farbou a bez poškodení.
- Marináda: Nezabudnite na marinádu! Mäso bude šťavnatejšie a chutnejšie. Použite olivový olej, cesnak, bylinky, korenie a soľ.
- Teplota pečenia: Pečte pri nízkej teplote dlhšie, aby bolo mäso jemné a šťavnaté.
- Podlievanie: Počas pečenia mäso podlievajte vývarom alebo vodou, aby nevyschlo.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 15 minút pred krájaním.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a omáčkami.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom