Morčacie mäso je čoraz obľúbenejšou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú zdravé a ľahké stravovanie. Je bohaté na bielkoviny, má nízky obsah tuku a je ľahko stráviteľné. Varenie v pare je vynikajúci spôsob, ako zachovať šťavnatosť a nutričné hodnoty tohto mäsa. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť chutné a zdravé jedlá z morčacieho mäsa na pare.
Prečo si vybrať morčacie mäso?
Morčacie mäso je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, pretože je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Obsahuje množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre náš organizmus. V porovnaní s kuracím mäsom má morčacie mäso podobné nutričné hodnoty, ale ponúka aj niekoľko výhod navyše.
Nutričné hodnoty morčacieho mäsa
100 gramov morčacích pŕs obsahuje približne:
- 105 kalórií
- 24 gramov bielkovín
- 1 gram tuku
- 0,28 gramov nasýtených mastných kyselín
Morčacie prsia majú o 4 gramy bielkovín viac ako kuracie prsia a obsahujú tiež nasýtené mastné kyseliny. Okrem toho má morčacina dvakrát viac železa ako kuracina a obsahuje vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, zinok, sodík a draslík.
Rôzne časti morčacieho mäsa
Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky. Prsia sú ideálne na pečenie alebo grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté. Stehná môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie. Krky sú vhodné na prípravu vývarov a polievok, ale aj upečené chutia výborne.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Príprava morčacieho mäsa na pare
Varenie v pare je jednoduchý a zdravý spôsob prípravy morčacieho mäsa. Pomáha zachovať jeho šťavnatosť a výživné látky. Tu je niekoľko tipov, ako variť rôzne časti morčacieho mäsa na pare:
Morčacie prsia na pare
Morčacie prsia patria medzi najjemnejšie časti morky, preto vyžadujú špeciálnu starostlivosť pri varení. Varíme ich 30 až 40 minút. Ak chcete dosiahnuť jemné a šťavnaté morčacie prsia, varte ich pri nižšej teplote, ideálne na miernom ohni.
Morčacie stehná na pare
Morčacie stehná potrebujú viac času, aby sa mäso úplne uvarilo a stalo sa mäkkým. Stehná sa zvyčajne varia 1,5 až 2 hodiny.
Celé morčacie na polievku
Ak pripravujete polievku z morčacieho mäsa v celku, rátajte s tým, že mäso musíte variť približne 2 až 3 hodiny. Dlhé pomalé varenie zabezpečí, že mäso bude odpadávať od kostí a všetky chute sa dokonale prepoja.
Tipy a triky pre varenie morčacieho mäsa
- Ak mäso osolíte hneď na začiatku, môže stvrdnúť. Lepšie je soliť až na konci varenia, keď je recept už takmer hotový.
- Morčacie mäso si vyžaduje pri príprave svoj čas, takže sa snažte variť ho pri stredne nízkej teplote. Vysoké teploty môžu spôsobiť, že mäso bude suché a tuhé.
- Ak máte čas, môžete morčacie mäso pred varením naložiť do marinády. Stačí ho nechať niekoľko hodín (ideálne cez noc) v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
Recepty z morčacieho mäsa na pare
Jednoduché morčacie prsia na pare s brokolicou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle, zdravé a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Soľ
- Brokolica
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Morčacie prsia jemne osoľte a okoreňte.
- Vložte ich do parného hrnca alebo do bežného hrnca s parným nástavcom.
- Pridajte brokolicu.
- Varte v pare 20 až 30 minút, kým mäso nie je hotové a brokolica mäkká.
- Podávajte spolu.
Toto jedlo má jemnú, príjemnú chuť. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete mäso prikoreniť a posoliť viac.
Morčacia roláda na pare s marinádou
Tento recept je trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (stehno)
- Horčica
- Medvedí cesnak (pesto)
- Chilli pasta
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Z horčice, medvedieho pesta a chilli pasty vymiešajte marinádu. Dochuťte ju čerstvo mletým korením a soľou.
- Mäsko narežte, porežte, prirežte a akosi dotvarujte na jeden veľký plát, ktorý natrite pripravenou marinádou.
- Pokúste sa zrolovať mäso. Ak sa rozpadne, dajte ho na fóliu, zrolujte a konce pevne previažte špagátom.
- Parite v parnom hrnci asi 40 minút.
- Potom dajte roládu na plech aj s výpekom, fóliu odstráňte.
- Vrch môžete ozdobiť strúhaným syrom a dať pod gril v rúre na 10 minút pri 200 °C.
Ďalšie inšpirácie na recepty z morčacieho mäsa
- Polievky z morčacieho mäsa: Klasický vývar z morčacieho mäsa je vynikajúci. Môžete vyskúšať aj smotanovú polievku so zeleninou.
- Pečené morčacie mäso: Celá pečená morka je klasikou. Pri pečení je dôležité, aby ste ju prepekali pomaly na nie priveľmi vysokej teplote.
- Jedlá z mletého morčacieho mäsa: Z mletého morčacieho mäsa môžete urobiť malé guľky, opiecť ich na oleji a potom podávať s cestovinami a paradajkovou omáčkou.
- Dusené morčacie mäso so šťavou: Vyskúšajte perkelt s paprikovou omáčkou alebo pridajte čerstvú paradajku a papriku.
Ako zabrániť vysušeniu morčacieho mäsa?
Aby morčacie prsia neboli suché, je dôležité ich piecť pri správnej teplote a dostatočne ich podliať vodou alebo vývarom. Môžete ich tiež pred pečením marinovať alebo obaliť v slanine.
Tipy na dochucovanie morčacieho mäsa
Okrem soli a korenia môžete morčacie prsia dochutiť rôznymi bylinkami, ako napríklad rozmarín, tymian, šalvia, alebo korením, ako napríklad paprika, cesnak, zázvor.
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom