Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu lahodného snehového ríbezľového koláča, ktorý je ideálny na letné dni. Kombinácia kyselkavých ríbezlí a sladkého snehu z bielkov vytvára neodolateľnú chuťovú harmóniu. Koláč je pomerne jednoduchý na prípravu a výsledok stojí za to.
Ingrediencie a Príprava
Pre dokonalý snehový koláč s ríbezľami budete potrebovať kvalitné suroviny a dodržanie správneho postupu. Tu je rozpis ingrediencií a postup prípravy krok za krokom.
Cesto
- 4 vajcia (alebo 5, ak sú menšie - veľkosť "S")
- 100 g masla (zmäknutého)
- 130 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 200 ml mlieka (vlažného)
- 400 g hrubej múky (alebo polohrubej pre jemnejšiu textúru)
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- Maslo a hrubá múka na vymastenie a vysypanie plechu
Snehová Vrstva s Ríbezľami
- 4 vaječné bielky
- Štipka soli
- 220 g kryštálového cukru
- 5 PL kukuričného škrobu (Maizena alebo Zlatý klas)
- 900 g ríbezlí (čerstvé alebo mrazené)
Postup Prípravy
Príprava tohto koláča si vyžaduje niekoľko krokov, ale s trochou trpezlivosti a dodržaním postupu zvládnete pripraviť vynikajúci dezert.
Príprava Ríbezlí
Ríbezle odstopkujeme, umyjeme v sitku a necháme dôkladne odkvapkať. Ak používate mrazené ríbezle, nechajte ich rozmraziť a zbavte sa prebytočnej vody. Odkvapkané ríbezle môžeme premiešať so zmesou kukuričného škrobu a práškového cukru. Ak sú ríbezle príliš kyslé, môžeme ich jemne posypať práškovým cukrom.
Príprava Cesta
V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávame žĺtky a po každom pridaní dobre prešľaháme. Prilejeme vlažné mlieko a opäť prešľaháme. Alternatívne, Heru (Smetol) vymiešame so 4 PL cukru a postupne pridáme 4 žĺtka a vymiešame.
Prečítajte si tiež: Tradičné Slovenské Jedlo: Kyslé Zemiaky s Fašírkou
Suché Ingrediencie
V samostatnej miske preosejeme hrubú (alebo polohrubú) múku s kypriacim práškom do pečiva a štipkou soli. Postupne pridávame sypkú zmes do tekutej zmesi a vymiešame hladké cesto. Ručne vmiešame Cake mix a vlažné mlieko.
Príprava Plechu a Navrstvenie Cesta
Väčší, hlbší plech (napr. 30x38 cm) vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou, alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozotrieme na pripravený plech. Cesto môžeme pred samotným pridaním ríbezlí a snehu predpiecť pri teplote 170-180 °C približne 10 minút.
Príprava Snehu
V čistej a suchej mise vyšľaháme vaječné bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne, za stáleho šľahania, pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým sneh nie je lesklý a pevný. Nakoniec jemne vmiešame kukuričný škrob (Maizena alebo Zlatý klas). Z bielkov, štipky soli a cukru vyšľaháme hustý sneh.
Navrstvenie Ríbezlí a Snehu
Na cesto rovnomerne poukladáme odkvapkané ríbezle. Na ríbezle opatrne navrstvíme tuhý sneh a rovnomerne ho rozotrieme. Ríbezľový sneh rozotrieme na upečený koláč a dáme ho ešte naspäť do rúry zapiecť, tak aby chytill sneh krásnu farbu a koláčik je hotový.
Pečenie
Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 25-45 minút, alebo kým nie je sneh na vrchu zlatistý a cesto prepečené. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto koláč počas pečenia kontrolujeme. Ak sneh príliš rýchlo hnedne, môžeme teplotu znížiť na 150°C. Pečieme pri teplote 180°C asi 25 - 30 minút. Sneh rozotrieme na takmer upečený koláč a zapečieme pri 130 °C do mierneho zhnednutia snehu. Teplotu znížime na 150°C, kým nezaschne a nedostane správnu zlatistú farbu. Trvá to asi 15 - 20 minút.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť škvarkové pagáčiky
Variácie a Tipy
Recept na snehový koláč s ríbezľami je možné obohatiť rôznymi obmenami, ktoré prinesú nové chute a textúry. Tu je niekoľko tipov:
- Ovocie: Namiesto ríbezlí môžeme použiť aj iné drobné ovocie, ako napríklad čučoriedky, maliny alebo jahody.
- Orechy: Na vrch koláča môžeme pred pečením posypať nasekané orechy (napr. vlašské orechy, mandle) alebo plátky mandlí.
- Zavárané ríbezle: Ak použijeme zavárané ríbezle, je potrebné znížiť množstvo cukru v snehovej vrstve.
- Predpečené cesto: Na predpečené cesto rozložíme ríbezle a pečieme ďalších 25 minút na 170-180 °C. Následne pridáme sneh a zapečieme pri 130 °C do mierneho zhnednutia snehu.
- Ríbezľový sneh: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme ríbezle jemne vmiešať priamo do snehu.
Servírovanie
Koláč necháme po upečení úplne vychladnúť. Najlepšie chutí vychladený. Pred podávaním ho môžeme posypať práškovým cukrom. Necháme vychladnúť a podávame. Necháme úplne vychladnúť. Pokrájame na rezy a podávame.
Dôležité Poznámky
Pred začatím prípravy si pripravíme všetky potrebné suroviny a odvážime ich. Pečenie si vyžaduje trpezlivosť.
Ríbezľový Snehový Koláč s Orechmi
Suroviny:
Na cesto:
- 170 g polohrubej múky
- 100 g masla
- 20 g práškového cukru
- 1 ks žĺtok
- 2 lyžice mlieka
- 1 ks tuk a múka na vymastenie a vysypanie formy
Na orechovú plnku:
- 150 g vlašských orechov
- 80 g kryštálového cukru
- 1 ks mlieko
Na ríbezľovú plnku:
- 450 g očistených ríbezlí
- 200 g práškového cukru
- 4 ks bielky, štipka soli
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 ks vetvičky ríbezlí na ozdobu
Postup:
- Studené maslo nastrúhame a s ostatnými surovinami na cesto ručne a čo najrýchlejšie zmiesime. Pripravené cesto necháme stuhnúť v chladničke, potom ho vytvarujeme rukami alebo vyvaľkáme valčekom a preložíme do vymastenej a múkou vysypanej koláčovej formy.
- Vlašské orechy pomelieme a spolu s cukrom obaríme malým množstvom horúceho mlieka. Dobre premiešame na kašu a necháme vychladnúť.
- Studenú orechovú plnku natrieme na cesto vo forme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Zatiaľ vyšľaháme z bielkov a zo štipky soli tuhý sneh. Do snehu preosejeme kukuričný škrob a zľahka premiešame. Nakoniec pridáme ríbezle, ktoré sme obalili vo dvoch lyžiciach kryštálového cukru.
- Na orechovú plnku rozložíme ríbezľovú plnku a koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým sneh nie je zlatistý.
- Upečený koláč necháme vychladnúť a ozdobíme vetvičkami ríbezlí.
Prečítajte si tiež: Mnamky recepty jablkový koláč