Minútkové jedlá z bravčoviny: Rýchle a chutné recepty

sabor peruano
Rate this post

Bravčové mäso, obzvlášť bravčové karé, patrí medzi najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie suroviny v slovenskej kuchyni. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed alebo večeru, minútkové jedlá z bravčového mäsa sú ideálnym riešením. Sú jednoduché na prípravu, chutné a zvládne ich aj začiatočník.

Prečo si vybrať bravčové karé?

Bravčové karé patrí medzi najkvalitnejšie druhy bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku. Mäso z karé je vyhľadávané vďaka svojej jemnej štruktúre. Je vhodné na pečenie, dusenie, minútky, ale aj vyprážanie. Pri príprave je dôležité dávať pozor na dĺžku a teplotu tepelnej úpravy, aby mäso zostalo šťavnaté a nevysušilo sa. Grilovanie sa neodporúča, pretože karé by mohlo byť suchšie.

Tipy a triky pre prípravu bravčového karé

Ak chcete, aby bolo mäso ešte chutnejšie a jemnejšie, môžete ho marinovať. Ideálne je nechať ho odležať v olejovej marináde s korením aspoň 24 hodín. Korenie pridávajte podľa vlastnej chuti a preferencií. Pre milovníkov pikantného jedla je možné pridať pálivú mletú červenú papriku alebo chilli korenie. A čo tak cesnaková chuť?

Recepty na minútkové jedlá z bravčového karé

Stačí len pár prísad, minútka na panvici a máte obed ako lusk. Tu je niekoľko inšpirácií na chutné a rýchle jedlá z bravčového karé:

1. Bravčové kúsky na rasci a pive

Potrebujeme:

  • 50 dkg bravčového pliecka
  • 1 väčšia cibuľa
  • 1 malá mrkva (voliteľné)
  • Rasca celá
  • Rasca mletá
  • Soľ, biele korenie
  • Olej
  • Hladká múka
  • 1/2 lyžičky domácej vegety
  • 1 lyžica masla
  • Svetlé pivo

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kocky.
  2. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce.
  3. Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave.
  4. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu.
  5. Dusíme, až mäso zmäkne.
  6. Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
  7. Nakoniec pridáme lyžicu masla.

Príloha: Dusená ryža, zemiaky, cestoviny.

Prečítajte si tiež: Recepty pre každého

2. Bravčové kúsky na cesnaku

Potrebujeme:

  • 400 g bravčového stehna
  • 1 lyžica bravčovej masti
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Sušené, vopred namočené huby
  • 1 chilli paprička
  • Soľ
  • Korenie
  • 1 lyžička sójovej omáčky
  • 1 lyžica nastrúhaného syra
  • Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie

Postup:

  1. Stehno nakrájame na rezance.
  2. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máme času.
  3. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom.
  4. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút.
  5. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby.
  6. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút.
  7. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť.
  8. Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké.
  9. Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.

3. Bravčové na spôsob stroganov

Potrebujeme:

  • 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna
  • cca 150 g údenej slaniny
  • 1 cibuľu
  • 250 g húb
  • Červenú mletú papriku podľa chuti
  • 1 kyslú smotanu
  • 1 PL hladkej múky
  • 2 zelené papriky
  • 2 paradajky
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • Masť
  • Vodu
  • Obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky

Postup:

  1. Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno.
  2. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte.
  3. Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier.
  4. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku.
  5. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti).
  6. Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené.
  7. Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte.
  8. Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier.
  9. Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou.
  10. Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu. Zmiešajte a povarte asi 2 minútky.

Príloha: Teraz už len uvarte cestoviny alebo inú prílohu a máte chutný sýty obed, na ktorom si pochutí rodina, aj prípadní hostia.

4. Bravčové kúsky s mrkvou

Potrebujeme:

  • 300 g bravčové mäso
  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks mrkva
  • 3 lyžice kyslá smotana
  • 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice)
  • 2 lyžice obyčajná horčica
  • 2 lyžice hladká múka
  • 1 šálka horúca voda
  • Soľ, korenie
  • Rastlinný olej
  • Voliteľné: huby

Marináda na mäso:

  • 1-2 lyžice kari korenia
  • 1/2 lyžičky soľ
  • 2 lyžice sójová omáčka
  • Korenie

Postup:

  1. Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
  2. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata.
  3. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni.
  4. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom.
  5. Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
  6. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.

Príloha: Ryža, zemiaky, alebo zemiaková kaša.

5. Bravčové na hrášku

Potrebujeme:

  • 400 ml oleja
  • 400 ml vody
  • 2 stredne veľké cibule
  • 600 g bravčového mäsa
  • 5 strúčikov cesnaku
  • Paprika
  • Soľ a čierne korenie
  • Majoránku
  • 200 g zeleného hrášku - mrazeného
  • 1 kg zemiakov

Postup:

  1. Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja.
  2. Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo.
  3. Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou.
  4. Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne.
  5. Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený.
  6. V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky.
  7. Potom mäso jednoducho zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.

6. Bravčové na temešvársky spôsob

Potrebujeme:

  • 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky
  • 300 g zelených fazuliek
  • 100 g slaniny nakrájanej na kúsky
  • 2 cibule
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 1 papriku
  • 1 rajčinu
  • 1 lyžičku rasce
  • 200 ml kyslej smotany
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Na panvici si najskôr opražíme slaninku.
  2. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita.
  3. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút.
  4. Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút.
  5. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne.
  6. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké.
  7. Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko.
  8. Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.

7. Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke

Potrebujeme:

  • 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…)
  • 1 lyžicu horčice
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 šálku kyslej smotany
  • 50 ml smotany na varenie
  • Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú nadrobno
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
  2. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút.
  3. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni.
  4. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
  5. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom.
  6. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
  7. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

8. Bravčové karé na thajský spôsob

Potrebujeme:

  • 300 g bravčového karé
  • 2 ks farebnej papriky
  • 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 ks červenej cibule
  • 20 ml oleja
  • 125 ml mlieka
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Kari korenie

Postup:

  1. Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky.
  2. Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút.
  3. Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor.
  4. Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso.
  5. Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí.
  6. Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.

Ďalšie tipy pre prípravu bravčového mäsa

Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.

  • Stehno: Vhodné na pečenie, smaženie, prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
  • Kotleta: Skvelá na grilovanie či vyprážanie.
  • Karé: Výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.

Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla

Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna