Hľadáte recept na rýchly, teplý, jednoduchý, zaujímavý a zároveň zdravý obed? Vyskúšajte toto mexické rizoto! Príprava vám zaberie minimum času a ušpiníte pri nej len jeden hrniec alebo wok. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi mexickú kuchyňu a chcú si ju pripraviť v zdravšej a rýchlejšej verzii.
Ingrediencie
Na prípravu mexického kuracieho rizota budete potrebovať:
- 400 g dlhozrnnej ryže (množstvo si prispôsobte podľa potreby)
- zeleninový vývar (alebo bujón)
- mexické tacos korenie (alebo zmes korenia: červená paprika, chilli, bylinky, kmín, sušený cesnak a soľ)
- nakrájané paradajky (cca 3 veľké kusy)
- nakrájaná červená paprika (cca 1 kus)
- nakrájaná červená cibuľa (1 kus)
- 3 strúčiky rozpučeného cesnaku
- 1 konzerva červených alebo čiernych fazúľ
- strúhaný syr (ideálne mix strúhaných syrov)
- čerstvý koriander
- 1 avokádo
- Ghee maslo ( alebo iný olej)
Postup
- Vo veľkom hrnci alebo woku si rozpusťte trošku ghee masla a opečte na ňom nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Po chvíľke pridajte surovú, prepláchnutú ryžu a poriadne premiešajte.
- Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bol približne 1 cm nad ryžou a prikryte pokrievkou.
- Varte približne 15-20 minút. Počas tejto doby pravidelne wok otvorte, premiešajte a prilejte s vareškou trošku vývaru, ale len toľko, aby sa ryža nelepila.
Tipy a triky
- Výber ryže: Na rizoto je najvhodnejšia dlhozrnná ryža, ktorá sa nerozvarí a udrží si svoj tvar. Môžete použiť aj guľatozrnnú ryžu, ale rizoto bude krémovejšie. Ak máte radi zdravšiu verziu, použite hnedú ryžu. Vodu privedieme do varu, osolíme a nasypeme premytú hnedú ryžu.
- Korenie: Ak nemáte k dispozícii mexické tacos korenie, môžete si ho jednoducho pripraviť doma zmiešaním červenej papriky, chilli, zmesi byliniek, kmínu, sušeného cesnaku a soli. S pravým mexickým korením je to ale o poznanie lepšie.
- Zelenina: Okrem paradajok a červenej papriky môžete do rizota pridať aj inú zeleninu podľa vlastnej chuti, napríklad kukuricu, cuketu alebo mrkvu.
- Fazuľa: Červené alebo čierne fazule dodajú rizotu sýtosť a bielkoviny. Môžete použiť konzervované alebo varené fazule.
- Syr: Na posypanie rizota je ideálny mix strúhaných syrov, napríklad čedar, mozzarella alebo eidam.
- Avokádo: Avokádo pridajte do rizota až na konci, aby si zachovalo svoju krémovú konzistenciu a chuť.
Prečo jesť avokádo?
Na rozdiel od inej zeleniny je avokádo pomerne kalorické, pretože je skvelým zdrojom „zdravých“ tukov. Tuky potrebujeme pre správne fungovanie hormonálnej sústavy, čo je veľmi dôležité najmä pre ženy kvôli zdravému menštruačnému cyklu. A samozrejme nielen to, mali by sme sa snažiť mať všetko hormóny v poriadku, pretože fungujú na princípe tzv. spätnej väzby, ktorý hovorí o tom, že produkcia a množstvo jedného hormónu ovplyvňuje produkciu a množstvo iného hormónu. Vitamín E je silný antioxidant. Ďalej obsahuje vitamíny skupiny B, z ktorej má každý inú a veľmi dôležitú funkciu. Patrí medzi ne napríklad aj kyselina listová, o ktorej by si mali prečítať všetci a to najmä tehotné ženy. Z minerálov v avokáde nájdeme napríklad magnézium, ktoré ti pomôže zatočiť s únavou a stresom. Toto zelené ovocie sa okrem svojej zelenej farby výzorom príliš nelíši od obľúbeného citróna, ktorým radi napr. v lete dochucujeme nápoje na zaslúžené osvieženie.
Mexická kuchyňa a jej chute
Zavrite oči a vychutnajte si nádych Mexika! Čo si predstavíte, keď sa povie Mexiko? Pre mnohých je to chilli con carne a hneď po ňom spojenie avokáda a paradajok. A práve to sme sa rozhodli preniesť aj do tohto rizota.
Ďalšie inšpirácie
Ak máte radi mexickú kuchyňu, môžete si pripraviť aj iné mexické jedlá, napríklad:
Prečítajte si tiež: Autentická chuť Mexika vďaka koreninám
- Chilli con carne: Klasické mexické jedlo z mäsa, fazule, paradajok a chilli.
- Tacos: Kukuričné alebo pšeničné tortilly plnené rôznymi náplňami, napríklad mäsom, zeleninou, syrom a salsou.
- Quesadillas: Pšeničné tortilly plnené syrom a inými ingredienciami, ktoré sa opekajú na panvici.
- Guacamole: Avokádová nátierka s paradajkami, cibuľou, koriandrom a limetkovou šťavou.
- Mexická ryža: Má krásnu farbu, nie je ani mastná, ani suchá a chutí.
Variácie receptu
- Kuracie rizoto: Pridajte do rizota uvarené alebo pečené kuracie mäso nakrájané na kocky.
- Vegetariánske rizoto: Vynechajte kuracie mäso a pridajte viac zeleniny, napríklad kukuricu, cuketu alebo huby.
- Pikantné rizoto: Pridajte do rizota viac chilli alebo kajenského korenia.
Prečítajte si tiež: Pikantné mexické rebierka
Prečítajte si tiež: Recepty s mexickým korením pre gurmánov