Tento článok prináša inšpiráciu pre prípravu meme koláčikov, od mini variantov s ovocným nádychom až po tradičné vianočné pochúťky. Či už hľadáte recept na letnú párty alebo sviatočný stôl, nájdete tu nápady a postupy, ktoré zvládne každý.
Mini koláčiky s citrusovým twistom od Miňa Macuľu
Víťaz obľúbenej televíznej súťaže v pečení, Miňo Macuľa, pripravil recept na jemné mini koláčiky s citrusovým twistom, ktoré sú ideálne na letnú párty alebo piknik.
Ingrediencie:
- 140 g cukru K-Bio
- 15 g citrónovej kôry
- 110 g vajec
- 30 g mandľovej múky K-Bio
- 65 g hladkej múky
- 25 g kukuričného škrobu
- 2,5 g prášku do pečiva
- 25 g mlieka
- 80 g masla K-Bio
Citrónová ganache:
- 100 g citrónovej šťavy
- 40 g kryštálového cukru
- 3,5 g plátkovej želatíny
- 150 g bielej čokolády
- 180 g smotany na šľahanie
Postup:
- Cukor premiešame s citrónovou kôrou, pridáme vajce, múku, škrob, prášok do pečiva a mlieko a prešľaháme cca 40 sekúnd.
- Pridáme maslo a prešľaháme ďalších 15 sekúnd.
- Pripravené cesto dáme do chladničky na hodinu odstáť.
- Následne ním naplníme cukrárske vrecko a plníme formy asi do troch tretín.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na ventilátore na 175 °C približne 14 - 16 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť a vyberieme z formy.
- Pripravíme si ganache. Želatínu hydratujeme vo vode.
- Citrónovú šťavu s kryštálovým cukrom zohrejeme asi na 80 °C alebo kým sa cukor nerozpustí.
- Pridáme hydratovanú želatínu, premiešame a touto zmesou prelejeme čokoládu.
- Premixujeme ponorným mixérom, pridáme smotanu a znovu premixujeme.
- Prikryjeme potravinovou fóliou a dáme schladiť do chladničky na 12 hodín.
- Potom už len ľahko prešľaháme a použijeme na zdobenie koláčikov.
- Zdobenie dokončíme s čerstvým ovocím, podľa fantázie a chuti.
Tip: Pre slávnostnejší vzhľad môžete koláčiky ozdobiť jedlými kvetmi a servírovať na podnose.
Čokoládový koláčik s prekvapením
Tento recept je ideálny pre milovníkov čokolády a jednoduchých receptov.
Ingrediencie:
- Tmavá čokoláda
- Maslo
- Kondenzované mlieko
- Sušienky
- Biela čokoláda
- Sušené brusnice
- Kôra z jedného pomaranča
- Mini penové cukríky
Postup:
- Tmavú čokoládu nalámeme na tabličky a dáme roztopiť nad vodný kúpeľ.
- Keď je čokoláda roztopená, zamiešame do nej maslo. Keď sa rozpustí, pridáme kondenzované mlieko a ihneď stiahneme z tepla.
- Čokoládovú kašu premiestnime do veľkej misky a pridáme k nej sušienky, ktoré sme v dlaniach rozdrvili na kúsky rôznej veľkosti.
- Polovicu bielej čokolády nalámeme na tabličky a prisypeme do misky.
- Do misky vložíme aj sušené brusnice a nastrúhame pomarančovú kôru.
- Nakoniec pridáme penové cukríky a všetko spolu premiešame.
- Menší plech či zapekaciu misku vystelieme papierom na pečenie a navrstvíme doň čokoládovú zmes.
Metrový koláč: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Metrový koláč je obľúbený vianočný dezert, ktorý sa pripravuje v mnohých variantoch.
Prečítajte si tiež: Od halušiek k mémom: jedlo a kultúra
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Kakao
- Maslo
- Práškový cukor
- Puding
- Čokoláda na varenie
- Olej
Postup:
- Pripravíme si ingrediencie a dve formy na srnčí chrbát, ktoré vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Oddelíme vajíčka. Žĺtky vymiešame s cukrom.
- Do druhej polovice cesta preosejeme kakao a krátko zapracujeme.
- Takto pripravené cesto dáme piecť.
- Obe upečené cestá vyklopíme, necháme pri izbovej teplote vychladnúť a pokrájame podľa vytlačeného vzoru z formy.
- V miske si medzitým vyšľaháme maslo s práškovým cukrom.
- Do masla pridáme lyžicu vychladnutého pudingu a zapracujeme.
- Nakrájané cesto po jednom natierame plnkou a striedavo prikladáme k sebe svetlé a tmavé rezy, kým nespotrebujeme všetky.
- Zvyšnou plnkou potrieme celý koláč a uhladíme.
- Nad paru dáme do misky rozpustiť čokoládu na varenie. Keď je rozpustená, odstavíme a pridáme olej.
- Vytiahneme koláč z chladničky a polejeme čokoládovou polevou. Trochu polevy si odložíme.
- Dobre zachladený koláč krájame šikmo horúcim (osušeným) nožom.
Perníkové medovníčky: Vianočná klasika
Perníkové medovníčky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Tento recept z ražnej múky a ovsených vločiek je zárukou mäkkých a chutných medovníčkov.
Ingrediencie:
- Ražná múka
- Ovsené vločky
- Med
- Cukor
- Vajcia
- Koreniny (perníkové korenie)
Postup:
- Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek dáme do nádoby a nad paru.
- Miešame lyžicou, kým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí.
- Od tohto momentu miešame ručnou metličkou.
- Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu.
- Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino.
- Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou.
- Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve.
- Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
- Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
- Zapneme si rúru na 170-180 stupňov.
- Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm.
- Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
- Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšlahali vidličkou a potrieme ním medovníčky.
- Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máme radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min.
- V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne.
- Necháme vychladnúť.
Vanilkové rožky: Vianočná klasika od Miňa Macuľu
Ďalší recept od Miňa Macuľu, tentokrát na tradičné vanilkové rožky.
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 250 g masla
- 100 g mletých vlašských orechov
- 100 g práškového cukru
Cukrová zmes na obaľovanie:
- 200 g práškového cukru
- 50 g vanilkového cukru
- Zrniečka z jedného vanilkového lusku (voliteľné)
Postup:
- Do preosiatej múky pridáme všetky suroviny a vypracujeme cesto, ktoré dáme aspoň na dve hodiny do chladničky, nech dobre zatuhne.
- Cesto vyberieme z chladu a odkrojíme z neho menšie kúsky.
- Z nich robíme valčeky s priemerom 1 cm.
- Priamo na plechu ich stočíme do tvaru podkovy, prípadne pred uložením na plech jemne zošúľame konce a vznikne rožok.
- Ukladáme ich na papier na pečenie s dostatočným rozostupom.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 15 minút.
- Rožky by nemali zhnednúť ani byť pečené dozlatista, aby neboli prepečené alebo spálené.
- Po upečení ich vyberieme z rúry a ešte teplé obaľujeme v zmesi z vanilkového a práškového cukru.
Pavlovej roláda: Netradičný vianočný dezert od Timei Strnálovej
Timea Strnálová sa s nami podelila o recept na Pavlovej roládu, netradičný, ale chutný vianočný dezert.
Ingrediencie:
- 190 g bielkov
- 300 g práškového cukru
- 1 čl citrónovej šťavy
- 20 g kukuričného škrobu
- Čerstvé alebo konzervované ovocie
Plnka:
- 300 g cream cheese
- 200 g smotany na šľahanie
- 40 g práškového cukru
- Vanilková pasta
Postup:
- Bielky izbovej teploty šľaháme na treťom stupni, ak začne vznikať pena, po 2 lyžiciach pridávame postupne preosiaty práškový cukor.
- Po pridaní všetkého cukru zvýšime otáčky na piaty stupeň a šľaháme 10 - 15 minút do lesklého, pevného snehu.
- Pridáme kukuričný škrob, opatrne premiešame a nakoniec pridáme citrónovú šťavu a zľahka premiešame.
- Rozotrieme na plech s papierom na pečenie.
- Pečieme na 150 °C - horný dolný ohrev, približne 25 - 30 minút.
- Pavlovka je správne upečená, ak je povrch krásne chrumkavý a praská.
- Po upečení pavlovku hneď dáme vrchom na papier na pečenie a necháme vychladnúť na mriežke.
- Všetky ingrediencie na plnku vyšľaháme ručným mixérom.
- Na roládu nanesieme krém a rozotrieme.
- Pridáme ovocie a roládu poriadne zatiahneme a stočíme.
Prečítajte si tiež: Uľahčite si život s umývačkou
Prečítajte si tiež: Tradičná vianočná huspenina