Jún je mesiac, kedy sa stretávajú dve úžasné ingrediencie: baza a jahody. Ich kombinácia je ideálna pre vytvorenie lahodného a osviežujúceho sirupu, ktorý si môžete vychutnať počas celého leta. Tento sirup je skvelý do limonád, čajov, dezertov alebo ako originálny jedlý darček. Recept, ktorý vám predstavíme, kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, pričom kladie dôraz na intenzívnu chuť a vôňu.
Prečo si vybrať domáci sirup?
Domáci sirup má oproti kupovanému množstvo výhod. Predovšetkým, máte kontrolu nad použitými surovinami a môžete si byť istí, že neobsahuje žiadne umelé farbivá, arómy ani konzervanty. Navyše, príprava domáceho sirupu je skvelá zábava a možnosť, ako využiť sezónne suroviny z vašej záhrady alebo okolia.
Baza: Starodávny ker s liečivými účinkami
Baza je ker, ktorý má v prírodnej medicíne a mytológii dôležité miesto. Už odpradávna bola zasvätená bohyni Zeme a predstavovala bránu do podsvetia. Verilo sa, že baza dokáže udržať negatívne vplyvy zvonku a pritiahnuť negatívne vplyvy z domu a dvora. Okrem toho sa baza považovala za ochranný ker pred zlými duchmi a démonmi.
V kuchyni sa baza využíva na prípravu sirupov, džemov, želé, limonád, zmrzlín, ale aj na výrobu bazového šumivého vína, bazového vína alebo bazového octu. Kvety bazy sú vhodné aj na vyprážanie v palacinkovom cestíčku alebo ako ozdoba šalátov z divých byliniek.
Jahody: Kráľovné leta plné vitamínov
Jahody sú obľúbené letné ovocie, ktoré je plné vitamínov, minerálov a antioxidantov. Okrem toho, že sú chutné a osviežujúce, majú aj množstvo zdravotných benefitov. Jahody podporujú imunitný systém, zlepšujú trávenie a pomáhajú pri detoxikácii organizmu.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
V kuchyni sa jahody využívajú na prípravu rôznych dezertov, koláčov, džemov, kompótov, ale aj na prípravu osviežujúcich nápojov, ako sú limonády a sirupy. Kombinácia jahôd a bazy je ideálna pre vytvorenie lahodného a aromatického sirupu, ktorý si môžete vychutnať počas celého leta.
Recept na matový sirup s bazou a jahodami
Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, pričom kladie dôraz na intenzívnu chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 4 l vody
- Šťava zo 4 citrónov
- 75 g kyseliny citrónovej
- 600 g jahôd (čerstvých alebo mrazených)
- Čerstvá mäta a medovka (čím viac, tým lepšie)
- 300 g bazy očistenej od hrubých stopiek
- 3 kg trstinového cukru
Postup:
- Prevaríme vodu a necháme ju vychladnúť.
- Do vychladenej vody pridáme citrónovú šťavu, kyselinu citrónovú, jahody, mätu, medovku a bazu.
- Necháme macerovať 1-2 dni (pre intenzívnejšiu chuť odporúčame 2 dni). Hrniec zakryjeme, umiestnime na tmavé miesto a občasne premiešame.
- Potom bazu precedíme, vyžmýkame všetku šťavu a prelejeme do väčšieho hrnca.
- Šťavu privedieme na miernom plameni do varu.
- Postupne pridávame cukor.
- Varíme, kým sa cukor úplne neroztopí. Teplý sirup je riedky, keď vychladne, tak zhustne.
- Ešte teplý sirup opatrne prelejeme do umytých fliaš.
- Dobre ich uzavrieme a necháme zabalené v utierkach alebo deke vychladnúť.
- Skladujeme v komore na tmavom mieste, po otvorení skladujeme v chladničke.
Tipy a triky:
- Na sirup zbierame iba plne vykvitnuté kvety, ktoré sú plné peľu.
- Na zbieranie bazy si vyberieme miesto s čo najmenším pohybom áut, ďalej od ciest a čo najviac v prírode.
- Jahody môžeme zameniť alebo skombinovať s iným šťavnatým ovocím.
- Ak chceme, aby sirup vydržal celý rok, pomer vody a cukru by mal byť 1:1. Čím menej cukru dáme, tým skrátime jeho dobu trvanlivosti.
- Sirup môžeme aj darovať, stačí ho naliať do pekných sklenených fliaš.
Využitie matového sirupu s bazou a jahodami
Tento sirup má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť na prípravu:
- Limonád: Zmiešajte sirup s vodou a ľadom pre osviežujúci letný nápoj.
- Čajov: Pridajte sirup do čaju pre sladkú a aromatickú chuť.
- Dezertov: Polejte sirupom palacinky, vafle, zmrzlinu alebo iné dezerty.
- Koktailov: Pridajte sirup do koktailov pre originálnu chuť.
- Jedlých darčekov: Nalejte sirup do pekných sklenených fliaš a darujte ho svojim blízkym.
Ďalšie recepty s bazou a jahodami
Okrem sirupu môžete z bazy a jahôd pripraviť aj ďalšie chutné recepty, ako napríklad:
- Cheesecake s bazou a jahodami: Kombinácia krémového cheesecaku, voňavej bazy a sladkých jahôd je neodolateľná.
- Raw torta s bazou a jahodami: Zdravá a chutná torta, ktorá kombinuje len tie najlepšie ingrediencie.
- Jahodovo-rebarborový sirup: Ak máte nazvyš aj rebarboru, môžete ju pridať k jahodám a pripraviť si tak chuťovo zaujímavý sirup.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
Prečítajte si tiež: Mätový olej: elixír zdravia