Mäta, obľúbená kuchynská bylinka, je známa svojou všestrannosťou a jednoduchým pestovaním. Jej príjemná vôňa a osviežujúca chuť sa skvele hodia do dezertov aj slaných jedál. Vďaka nenáročnosti pestovania je mäta ideálna aj pre začiatočníkov. V tomto článku preskúmame využitie mäty v kuchyni, jej pestovanie a jej prekvapivé spojenie s anglickou kuchyňou, ktorá prechádza transformáciou.
Pestovanie mäty: Od kvetináča po záhradu
Mäta je nenáročná rastlina, ktorú je ťažké zničiť. Zakorenené rastlinky s malými výhonkami sa sadia do kvetináčov. Mäta preferuje vlhkú pôdu, preto ju pred presadením polejte. Pre pestovanie je ideálne miesto s polotieňom, napríklad s ranným slnkom. Mäta sa rýchlo rozrastá, preto jej na záhone doprajte dostatok priestoru. Vrchné lístky pravidelne olamujte, aby rastlina spevnela. Pri pestovaní na balkóne môže byť časom potrebný väčší kvetináč.
Existuje mnoho druhov mäty s rôznymi príchuťami. Najobľúbenejšia je mäta pieporná, ktorá sa používa aj v liečiteľstve. Podľa tvaru listov sa mäta delí na dlholistú a huňatú. Trendy sú aj ovocné druhy ako jahodová, citrónová, ananásová, banánová alebo čokoládová mäta. Stačí pomrviť lístok medzi prstami a uvoľní sa charakteristická vôňa.
Liečivé účinky mäty
Mäta sa využíva aj pri liečbe zdravotných ťažkostí. Je súčasťou prípravkov na nádchu a ochorenia dýchacích ciest. Pomáha inhalovanie výparov a pitie čaju z mäty. Najlepšie sú čerstvé mätové lístky, ale dajú sa aj usušiť. Mäta povzbudzuje myseľ, zlepšuje funkcie mozgu a dych, preto je súčasťou žuvačiek a ústnych vôd. Pomáha pri tráviacich ťažkostiach, preto by ste mali mať doma mätový čaj, ktorý sa pije teplý. Je vhodný po konzumácii ťažko stráviteľných jedál, pri ťažkostiach so žlčníkom a pri kŕčoch.
Mäta v kuchyni: Od nápojov po dezerty
Z mäty sa dá pripraviť chutný ľadový čaj s citrónovou alebo pomarančovou šťavou a ľadom. Čerstvé lístky sa hodia do osviežujúcich limonád. Medzi alkoholické nápoje patrí obľúbené mojito s mätou, limetkou, bielym rumom, trstinovým cukrom a sódou. Mäta sa dá kombinovať s akýmkoľvek čerstvým ovocím na prípravu domácej limonády. Môžete si uvariť aj mätový sirup na prípravu drinkov počas celého roka. Stačí vyvariť čerstvé lístky, dať ich do hrnca s vodou, cukrom a citrónovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Benefity Mätového Sirupu
Čerstvá mäta sa používa na zdobenie dezertov. Ak sa zakomponuje priamo do prípravy, chuť bude intenzívnejšia. Nasekaná mäta sa primieša do maslovej alebo pudingovej zmesi a natrie na koláč. Skvele sa hodí ku čokoláde, napríklad do brownies alebo Sacherovej torty.
Mäta v slaných jedlách: Prekvapivé kombinácie
Mäta vynikne aj v slaných jedlách. Pri príprave polievky, prívarku alebo jedla so zeleným hráškom pridajte hrsť mäty. Z mäty sa dá pripraviť aj výborná omáčka ku grilovanému mäsu.
Anglická kuchyňa a mäta: Tradičné i moderné vnímanie
Anglická kuchyňa má svoju históriu a charakteristické jedlá, ktoré sa často spájajú s hutnými, mastnými pokrmami a hnedou omáčkou. Pomerov neznalého človeka môžu prekvapiť hranolky s octom, nátierka Marmite a mätová omáčka k vysušenému mäsu. Výraz "puding" alebo "pie" (koláč) môže označovať čokoľvek od ovocného koláča po jaternice.
Napriek tomu sa niektoré špeciality britskej kuchyne tešia obľube. Medzi ne patrí aj Sheperd’s pie (pastiersky koláč), pôvodne pripravovaný z jahňacieho mäsa, alebo Cottage pie (chalupársky koláč) z hovädzieho mäsa. Ide o jedlo zo severu Anglicka a Škótska, kde gazdinky oklamali nedostatok potravín tým, že nanovo uvarili mleté alebo nakrájané mäso, ktoré zakryli vrstvou zemiakovej kaše a zapiekli.
Sheperd’s Pie: Recept
- Na panvici ohrejte tuk, orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak a rascu.
- Pridajte mleté mäso a opečte ho.
- Keď sa mäso zatiahne, zalejem ho paradajkovou omáčkou.
- Prikryte vrstvou zemiakovej kaše.
- Zemiaky môžete pred zapekaním ozdobiť vidličkou, lyžicou alebo cukrárskou striekačkou.
- Posypte strúhaným parmezánom.
- Pečte, kým zemiaky nezhnednú.
Sheperd’s pie je jednoduché a sýte jedlo, ideálne pre sychravé dni. Dôležité je používať kvalitné suroviny.
Prečítajte si tiež: Recepty s jahodami a mätou
Mäta v anglickej kuchyni: Nové trendy
V súčasnosti sa anglická kuchyňa vyvíja a experimentuje s novými príchuťami a ingredienciami. Mäta, vďaka svojej sviežosti a všestrannosti, si nachádza svoje miesto aj v moderných anglických receptoch. Môže sa použiť na prípravu omáčok, šalátov, dezertov a nápojov.
Prečítajte si tiež: Mätový čaj: Ktorú odrodu vybrať?