Recepty z diviaka: Kulinárska cesta za chuťou divočiny

sabor peruano
Rate this post

Jeseň je obdobím, kedy sa na našich stoloch čoraz častejšie objavujú recepty z diviny, ktoré sa premieňajú na výborné jedlá. Mnohým sa už pri predstave špecialít ako jelení guláš, diviak na víne, srnčia sviečková či pečená prepelička zbiehajú slinky. V tomto článku sa ponoríme do sveta receptov z diviaka, od tradičných postupov až po inovatívne kombinácie, aby sme vám priniesli inšpiráciu pre prípravu nezabudnuteľných kulinárskych zážitkov.

Prečo zaradiť divinu do jedálnička?

Konzumácia diviny má pre zdravie človeka nesporné výhody, a preto by sme tento druh mäsa mali z času na čas zaradiť do svojho jedálnička. S každým sústom diviny obohatíte vaše telo o prospešné látky, ako sú vitamíny A a B, minerálne látky (vápnik, fosfor, železo) a nenasýtené mastné kyseliny. Divina sa navyše považuje za chudé mäso s nízkym obsahom cholesterolu. Mäso z divo žijúcich zvierat má špecifickú chuť, pretože divá zver sa aktívnejšie pohybuje a nie je dokrmovaná rastovými hormónmi. Chuť sa líši v závislosti od druhu zvieraťa - inak chutí mäso z jeleňa a inak z diviaka. Divina je chutná, diétna (obsahuje len 2 - 3 % tukov) a zdravá. Diviačie mäso - je tmavočervenej farby, jemne vláknité s charakteristickou arómou. Ak ho prirovnáme ako ekvivalent k bravčovine, je neporovnateľne kvalitnejšie, chutnejšie ale predovšetkým zdravšie. Prevyšuje ju viacnásobne vyšším podielom množstva nenasýtených mastných kyselín, vitamínov a minerálov pri nižšom obsahom tuku. Zo všetkých druhov mäsa zo zveriny je medzi poľovníkmi najobľúbenejší práve diviak. Mäso z diviaka svojimi vlastnosťami ponúka v kuchyni rôznorodú použiteľnosť. Je vhodné na dusenie aj na pečenie. Na rozdiel od ostatnej diviny je možné jeho tuk použiť pri príprave samotných jedál. Zo stehna sa najčastejšie pripravuje pečienka. Na guláš z diviaka je najvhodnejšie použiť orez zo stehna, boku, pliecka či krku alebo samotné pliecko. Výborný na pečenie je krk alebo krkovička, keďže je mramorovaná tukom, po úprave zostáva lahodne šťavnatá. Chrbát z diviaka sa môže piecť vcelku, no vhodný je aj na kotlety. Dajú sa pripraviť veľmi jednoducho a rýchlo.

Tipy na prípravu diviny

Divina sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, či už ide o guláše, ragú, steaky alebo paštéty. Inšpirujte sa tradičnými receptami a experimentujte s novými kombináciami chutí. Divina sa hodí pre všetky kuchynské úpravy. Silný vývar sa získa varením, pri dusení sa uprednostňuje mäso srnčie, z daniela alebo zajačie a pre minútky je obľúbená sviečkovica z daniela, jeleňa či srny. Dnes sa už využíva len vo výnimočných prípadoch. Kvalitnému mäsu marináda skôr uškodí ako pomôže, pretože prebije chuť mäsa. Dlhým varením sa mäso vysušuje a ostáva tuhé. Na dusenie je ideálny krk, plece a spodná časť stehna. Na pečenie v celku sa používa vrchná časť stehna. Chrbát sa odporúča spracovať ako minútky - steaky, medailónky alebo roast beef.

Recepty z diviaka

Diviak na smotane

Na polovičnom množstve masti sa opraží na tenké plátky nakrájaný zeler, cibuľa, vloží sa pripravené mäso a spolu sa krátko opečie, zastriekne vodou, pridá sa rozdrvené korenie a pod pokrývkou sa dusí. Potom sa pokrývka odstráni a mäso sa pečie v rúre domäkka. Počas dusenia sa obracia, polieva šťavou a podľa potreby dolieva vodou. Mäkké mäso sa vyberie a uchová v teple. Zo štvrtiny masti a múky sa pripraví svetlá zápražka a zahustí sa šťava, zamieša a dobre prevarí. Podľa potreby sa rozriedi vodou a pred dovarením sa omáčka dochutí vínom a precedí. Do hotovej omáčky sa pridajú očistené šampiňóny nakrájané na plátky, udusené na zvyšku masti. Pri podávaní sa plátky mäsa polejú omáčkou a posypú najemno nakrájanou pažítkou. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, vyprážané zemiakové krokety, rôzne upravená ryža, rôzne upravené cestoviny.

Diviak na červenom víne

Suroviny:

  • 500 g chudého mäsa bez kostí zo stehna
  • 100 g údenej slaniny
  • zelenina a nálev z marinády
  • 1 cibuľa
  • 1 dl červeného vína
  • 2 lyžice šípkového lekváru
  • citrón
  • trochu cukru
  • 1 lyžička tuku a múky na zápražku
  • soľ

Na marinádu:

  • 1/4 l octu
  • 1/4 l vody
  • 2-3 lyžice pokrájanej koreňovej zeleniny
  • 1 cibuľa
  • 1 bobkový list
  • 3-4 zrnká čierneho a nového korenia
  • 2-3 zrnká borievok, alebo materinu dúšku. Miesto vody alebo octu môžeme použiť červené víno.

Postup:

  1. Marinádu uvaríme z príslušných surovín.
  2. Mäso očistíme od tuku, umyjeme a vložíme do uvarenej a vychladnutej marinády na 4-5 dní. Marinády má byť toľko, aby mäso bolo ponorené v tesnej porcelánovej miske. Mäso v marináde obraciame 4-5 dní.
  3. V rajnici opražíme na malé kocky pokrájanú údenú slaninu, pridáme z marinády precedenú koreňovú zeleninu, pokrájanú cibuľu a mäso, ktoré opečieme zo všetkých strán. Opekáme pomaly, na miernom plameni, aby zelenina s cibuľou sa nepripiekli.
  4. Potom mäso podlejeme nálevom z marinády a červeným vínom. Prikryté dusíme 50-60 minút.
  5. Mäkké mäso vyberieme a šťavu zahustíme tukovou zápražkou, ochutíme šípkovým lekvárom, postrúhanou citrónovou kôrou a šťavou, miešame a varíme 5-10 minút. Nakoniec šťavu precedíme.
  6. Mäso pokrájame na plátky, vložíme do precedenej šťavy a prevaríme.

Vhodnou prílohou je žemľová knedľa alebo ryža.

Prečítajte si tiež: Využitie propolisovej masti pre zdravie pokožky

Ragú z diviny v kukuričnom kruhu

Suroviny:

  • 750 g diviny (pliecko alebo stehno)
  • soľ
  • čerstvo pomleté čierne korenie
  • 2 lyžice múky
  • 100 g prerastenej slaniny
  • 2 lyžice oleja
  • 1 veľkú cibuľu
  • 2,5 dl divinového vývaru
  • 3 borievky
  • 2 bobkové listy
  • 2 lyžičky tymiánu
  • 1 lyžičku celého čierneho korenia
  • 1 lyžicu šípkového lekváru
  • 1/2 l červeného vína
  • 250 g gaštanov
  • 250 g šalotky
  • 2 lyžice masla
  • 1 lyžicu cukru

Na kukuričný kruh:

  • 1,5 l bujónu
  • 300 g kukuričnej krupice
  • 1 lyžicu oleja
  • vetvičku tymiánu

Postup:

  1. Mäso pokrájame na kocky, osolíme, okoreníme a posypeme múkou.
  2. Zohrejeme olej a opečieme v ňom slaninku pokrájanú na kocky.
  3. Cibuľu opražíme na oleji do sklovita, postupne opečieme mäso, prilejeme vývar a pridáme borievky, bobkové listy, tymián, celé čierne korenie a šípkový lekvár.
  4. Pomaly varíme asi 10 minút, prilejeme červené víno a dusíme asi hodinu.
  5. Rozpustíme maslo, pridáme cukor, premiešame, pridáme nakrájanú šalotku a gaštany a krátko opečieme.
  6. Preložíme do ragú, pridáme pokrájanú slaninu a dusíme 30 minút.
  7. Do hrnca dáme bujón a do vriaceho pridáme kukuričnú krupicu.
  8. Pomaly varíme 40 minút a občas premiešame.
  9. Túto kašu dáme do formy v tvare kolesa a potrieme olejom.
  10. Vyklopíme na veľkú misu a do stredu dáme ragú. Ozdobíme vetvičkami tymiánu.

Môžeme podávať aj so zemiakovou kašou a brusnicami.

Kotlety z diviaka s cesnakom

Suroviny:

  • 4 kotlety z diviaka
  • cesnak
  • soľ
  • 50 g masti
  • rasca

Postup:

  1. Z odblaneného a tuku zbaveného chrbta odsekneme 4 kotlety.
  2. Z jednej strany ich naklepeme, potrieme prelisovaným cesnakom rozmiešaným so soľou. Druhú stranu iba nasolíme a necháme asi hodinu postáť.
  3. Potom ich opražíme z oboch strán na horúcej masti, podlejeme vodou, posypeme rascou a udusíme do mäkka.

Podávame so zemiakmi, dusenou ryžou, dusenou krupicou so zeleninovým šalátom a dusenou červenou kapustou.

Pečené diviačie stehno na zelenej petržlenovej vňati

Suroviny:

  • 600 g diviačieho mäsa zo stehna
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 40 g masti
  • 4 lyžice zelenej petržlenovej vňate posekanej nadrobno
  • 2 cibule
  • mäsový vývar
  • 4 paradajky

Postup:

  1. Mäso odblaníme, umyjeme a osušíme.
  2. Potom ho osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, prudko opečieme v rozohriatej masti zo všetkých strán a posypeme posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.
  3. Pridáme cibuľu pokrájanú na tenké kolieska, podlejeme mäsovým vývarom a pečieme vo vyhriatej rúre.
  4. Neskôr pridáme olúpané paradajky pokrájané na osminky a dopečieme.

Prírodné rebierko z diviaka

Suroviny:

  • 1 kg pečienky z diviaka
  • 2 lyžice masti
  • 1 cibuľu
  • 1 lyžičku soli
  • mleté čierne korenie
  • borievky
  • 1 lyžicu masla
  • 1 lyžičku hladkej múky

Postup:

  1. Z očisteného, umytého a osušeného chrbta sa odsekne časť chrbtových a rebrových kostí a nakrájajú sa rebierka s hmotnosťou 166 g na porciu.
  2. Mäso z rebierok sa čiastočne uvoľní, zľahka naklepe a krátko sa narežú okrajové blany.
  3. Pripravené rebierka sa rýchlo opečú na masti z obidvoch strán.
  4. V masti po opekaní sa dozlata opraží nadrobno nakrájaná cibuľa, zastrekne vodou, vložia sa opečené rebierka, osolia, okorenia a pod pokrývkou sa dusia domäkka. Počas dusenia sa rebierka podľa potreby dolievajú vodou.
  5. Udusené rebierka sa vyberú, šťava sa vydusí na tuk, zapráši múkou, krátko opraží a zaleje vodou, dobre zamieša a prevarí.
  6. Pred dovarením sa dochutí soľou, precedí na rebierka, pridá sa maslo a už sa nevarí.

Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, dusená ryža, zeleninové šaláty, kompóty.

Rebierka z diviaka na rošte

Suroviny:

  • 1 kg chrbta diviaka
  • 1 lyžičku soli
  • mleté čierne korenie
  • olej

Postup:

  1. Z chrbta diviaka sa odseknú chrbtové a čiastočne aj rebrové kosti, mäso sa odblaní, umyje, osuší a nakrájajú sa z neho rebierka.
  2. Na nakrájaných rebierkach sa čiastočne uvoľní mäso z kostí, naklepe, osolí, okorení a potrie olejom a nechá sa chvíľu odležať. (Na túto úpravu sa môže použiť chrbát len z mladých kusov.)
  3. Pripravené rebierka sa znova potrú olejom a položia na rošt (grilovaciu platňu, vtedy sa pred pečením už nepotierajú) a pečú sa z obidvoch strán.

Rebierko z diviaka dusené na víne

Suroviny:

  • 1 kg pečienky z diviaka
  • 1 lyžičku soli
  • mleté čierne korenie
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • olej
  • 2 lyžice masla
  • 5 jabĺk
  • 1 dl červeného vína
  • petržlenovú vňať

Postup:

  1. Z očisteného chrbta sa čiastočne odseknú chrbtové aj rebrové kosti a nakrájajú sa rebierka.
  2. Mäso z rebierok sa čiastočne uvoľní, očistí, zľahka naklepe, osolí a okorení.
  3. Pripravené rebierka sa poprášia múkou a opečú na oleji z obidvoch strán, zastreknú vodou a dusia domäkka.
  4. Neolúpané, jadrovníkov zbavené jablká sa nakrájajú na hrubšie plátky, vložia na ohriate maslo, podlejú vínom a pod pokrývkou podusia.
  5. Šťava z jabĺk sa pridá do šťavy z mäsa, podľa potreby dochutí soľou a korením.
  6. Pri podávaní sa rebierko ozdobí 2 - 3 plátkami duseného jablka, posype sekanou petržlenovou vňaťou a podleje šťavou.

Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, zemiakové krokety, dusená ryža.

Rezne z diviaka so šampiňónmi

Suroviny:

  • Rezne z diviaka
  • Soľ
  • Korenie
  • Múka
  • Masť
  • Cibuľa
  • Šampiňóny
  • Slanina

Postup:

  1. Mäso sa mierne osolí a rýchlo opečie z obidvoch strán.
  2. Na masti po opekaní sa opraží nadrobno nakrájaná cibuľa, zapráši múkou, opraží, zaleje vodou, zamieša a povarí.
  3. Do pripraveného základu sa vložia opečené rezne a pomaly sa dusia domäkka.
  4. Očistené, na plátky nakrájané šampiňóny sa pridajú do opraženej slaniny nakrájanej na kocky, osolia, okorenia a spolu opražia, mierne zalejú vodou a dusia domäkka.
  5. Mäkké mäso sa vyberie, šťava sa precedí na dusené šampiňóny, krátko povarí, dochutí soľou, korením, vložia sa rezne a spolu sa ešte krátko podusia.

Pytliacka omeleta

Suroviny:

  • 250 g stehna z diviaka
  • 10 vajec
  • 250 g sterilizovaného hrášku
  • 50 g oleja
  • 250 g sterilizovaných šampiňónov
  • 150 g kyslých uhoriek
  • 100 g údenej slaninky
  • sterilizované feferónky a kapiu
  • čierne korenie
  • soľ

Postup:

  1. Mäso nakrájame na jemné rezance.
  2. Restujeme na oleji spolu s pokrájanými šampiňónmi, pridáme nakrájané kyslé uhorky, hrášok, posolíme a jemne okoreníme.
  3. Z hotovej zmesi oddelíme na panvicu časť pre jednu porciu (jednu pätinu), zalejeme ju dvomi rozšľahanými vajciami a pečieme do ružova po oboch stranách.
  4. Na tanieri obložíme omeletu vejárikmi údenej slaninky, kapiou a feferónkou.

Guláš z diviny

Suroviny:

  • 2 kg mäsa z diviny (jeleň, diviak)
  • 1 dl oleja
  • 1 kg cibule
  • 50 g slaniny
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 250 g mrkvy
  • 150 g zeleru
  • zelerový list
  • 150 g petržlenu
  • 1 lyžicu mletej štipľavej červenej papriky
  • soľ
  • 2 páry domácej klobásy
  • 2 dl bieleho vína
  • bobkový list
  • 3 lyžice rajčinového pretlaku
  • 1 dl kyslej smotany
  • 2 lyžice Podravky

Postup:

  1. Mäso nakrájame na väčšie kusy a opražíme ho na horúcom oleji. Preložíme ho do inej nádoby a prikryjeme.
  2. Vo výpeku opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, mrkvu cesnak, zeler, petržlen, údenú slaninu, pokrájaný zelerový list a všetko varíme za občasného podlievania vodou do zmäknutia.
  3. K zmäknutej zelenine pridáme mäso, na kolieska pokrájanú klobásu, bobkový list, štipľavú papriku a Podravku.
  4. Pred dovarením pridáme rajčinový pretlak, kyslú smotanu a víno.

Ako prílohu podávame kašu z kukuričnej múky, žemľové knedle alebo varené zemiaky.

Prečítajte si tiež: Smreková Masť: Prírodný Liek

Jágerek

Suroviny:

  • Srdce, ľadvinky, pečeň
  • 5 veľkých cibúľ
  • bobkový list
  • mleté čierne korenie
  • mletú červenú papriku
  • soľ

Postup:

  1. Na masti osmažíme cibuľu s bokovým listom.
  2. Pridáme na pásiky pokrájané srdce a ľadvinky.
  3. Podusíme.
  4. Keď sú ľadvinky a srdce mäkké, pridáme pečeň, korenie a ešte krátko podusíme.

Najlepší poľovnícky guláš z diviny

Guláš originál sa pripravuje bez múky. Ak chceme guláš ešte hustejší, ku koncu pridáme najemno nastrúhaný surový zemiak.

Suroviny:

  • Mäso z diviny
  • Cibuľa
  • Nové korenie
  • Bobkový list
  • Sušené borievky
  • Paradajkový pretlak
  • Červené víno
  • Horúca voda
  • Zemiaky
  • Cesnak
  • Feferónka (voliteľné)

Postup:

  1. Mäso z diviny umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na väčšie kocky.
  2. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Cibuľou nešetríme, pretože cibuľa guláš nielen dochutí, ale aj zahustí.
  3. Mäso z diviny orestujeme, aby sa zatiahlo (bude mať bledú farbu). Potom ho prikryjeme pokrievkou, na jemnom stupni podusíme, aby pustilo vlastnú šťavu.
  4. K mäsu pridáme ešte nové korenie, bobkový list, sušené borievky, paradajkový pretlak, červené víno a horúcu vodu, aby bola približne 5 cm nad povrchom mäsa.
  5. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Pridáme ich k mäsu a guláš varíme, pokiaľ nebudú zemiaky a mäso mäkké. Dolejeme horúcu vodu podľa potreby, záleží aký hustý guláš obľubujeme.
  6. Pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak podľa chuti, môžeme zvoliť aj nadrobno nakrájanú feferónku, ak máme radi pikantné.

Guláš sa tradične podáva v miskách, ešte horúci.

Tip: Keď si pripravíme guláš deň vopred, prejdú všetky chute a náš guláš bude dokonalý. Je však dôležité ho správne uskladniť.

Minútkové plátky z diviny s ustricovou omáčkou

Ingrediencie:

  • 50-75 dkg diviny zo stehna, alebo z chrbta mladého diviaka prípadne srnca
  • Ustricová omáčka
  • Mleté čierne korenie
  • Škrobová múčka
  • Masť (popr. olej)
  • Múka (½ hladkej + ½ polohrubej múky)
  • Soľ

Postup prípravy:

  1. Mrazené mäso necháme čiastočne rozmraziť deň pred prípravou (mäso je ešte tuhé, ale dá sa už krájať). Mäso neumývame!
  2. Mäso odblaníme ostrým nožom a nakrájame na plátky v smere vlákien a necháme úplne rozmraziť (najlepšie v chladničke do druhého dňa), odstránime prípadné vnútorné blany, šľachy a tuk.
  3. Rozmrazené mäso zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme. Vytečenú šťavu z mäsa zásadne nevylievame. Uchováme ju v miske a použijeme ju pri ďalšej príprave.
  4. Do šťavy z mäsa pridáme lyžicu ustricovej omáčky a šťavu trošku zahustíme škrobovou múčkou.
  5. Naklepané osolené a okorenené plátky vložíme do misky s ochutenou šťavou z mäsa, všetko premiešame a necháme v chlade odležať aspoň hodinu do ďalšieho spracovania (šťava sa vsiakne späť do mäsa a plátky tak budú nesmierne šťavnaté). Takto upravené plátky môžeme uchovať v miske v chladničke aj niekoľko dní. Optimálne je takto si pripraviť plátky deň-dva vopred.
  6. Odležené plátky vyberieme z misky a obalíme v múke. Môžeme použiť aj iný obal alebo ho úplne vynechať. Do múky môžeme tiež pridať mletú sladkú alebo pálivú papriku.
  7. Plátky prudko opečieme po oboch stranách na masti alebo oleji (môžeme do tuku pre chuť pridať malé kocky slaniny), často obraciame do doby, než je mäso prepečené (z mäsa nevyteká krvavá šťava). Plátky pri opekaní nesmú pustiť vodu, preto na obracanie zásadne nepoužívame vidličku aby sme mäso neprepichli (poklesla by teplota vyprážania a plátky by zostali tuhšie). Opekáme na panvici v rozpálenom tuku a plátky sa nesmú dotýkať.
  8. Plátky vyberieme a horúce hneď podávame na tanier alebo uchováme krátko v teple. Výpek z panvice môžeme rôzne upraviť a použiť ako omáčku.

Príloha: Ako príloha sú vhodné na masle orestované lusky zelenej fazuľky, orestované cherry paradajky, rôzna zelenina, prípadne klasické opečené, alebo varené zemiaky.

Odporúčanie: Ustricová omáčka je vynikajúci doplnok k minútkovým mäsám. Plátky (rezne) len zľahka potrieme omáčkou (cca 1-2 lyžice na 1 kg mäsa). Môžeme s ňou dochucovať aj omáčky, je výborná aj k restovanej zelenine. Na trhu je niekoľko dodávateľov. Najkvalitnejšie sú Thajské. Ak budete vyberať omáčku, tak vyberte tú hustú.

Prečítajte si tiež: Účinné metódy na spaľovanie tukov zo stehien

Variácie úpravy výpeku:

  • Do výpeku v panvici dáme hrášok, na tenké rezančeky nakrájanú mrkvu, nakrájanú uhorku, šampiňóny (alebo iné huby), prúžky kápie, krátko osmažíme, pridáme kečup, 1 dl sladkej smotany, krátko povaríme a zahustíme zápražkou, dosolíme.
  • Do výpeku (môžeme stiahnuť tuk) pridáme maslo, múku, krátko opražíme, zalejeme vínom, pridáme jemne nasekaný pór, kúsky kápie, a podusíme cca 8 min. Zmes rozložíme na plátky a porcie polejeme nahriatym ginom, ktorý môžeme zapáliť.
  • Do výpeku zamiešame mletú sladkú papriku, pridáme smotanu (sladkú alebo kyslú), zahustíme zápražkou a krátko povaríme.
  • Do výpeku pridáme 1 pokrájaný strúčik cesnaku a 4 pokrájané olúpané paradajky. Krátko opražíme, podlejeme troškou vývaru, pridáme cca 10 čiernych olív bez kôstky a krátko povaríme. Plátky vrátime na panvicu a všetko spolu krátko prehrejeme.
  • Do výpeku pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, posekané orechy, na plátky nakrájaný cesnak a krátko opražíme.
  • Do výpeku pridáme trochu vývaru, nakrájané huby a dusíme do mäkka. Keď sú huby mäkké, zaprášime výpek múkou, posmažíme a podlejeme smotanou. Pridáme pretlak, krátko povaríme, omáčku dosolíme a dochutíme citrónovou šťavou. Plátky vložíme do hotovej omáčky a prehrejeme.
  • Do výpeku pridáme jemne nakrájanú cibuľu, opražíme, pridáme kocky nakrájaného údeného mäsa, 2 pokrájané paradajky, 1 pokrájanú papriku a podusíme.
  • Do výpeku pridáme na polovičné kolieska nakrájanú cibuľu, opražíme, pridáme na prúžky nakrájané 2 papriky, 10 dkg šampiňónov (môžu byť aj iné huby), roztlačený strúčik cesnaku, lyžicu kečupu, lyžičku ustricovej omáčky, 1 dl červeného vína. Krátko podusíme a prelejeme na plátky.
  • Do výpeku pridáme 1 malý pohár sterilizovaného zeleninového leča, osolíme, dochutíme ustricovou a chilli omáčkou, ohrejeme a dáme na tanier k plátkom.
  • Do výpeku dáme pokrájané huby (šampiňóny, hríby, plávky!), Opražíme a dáme na plátky.
  • Do výpeku dáme olúpané a na kolieska narezané kiwi, pohárik vína, podrvené mandle, kúsok masla a zmes podusíme. Zahustíme zápražkou, dosolíme, krátko povaríme a prelejeme na pláty.
  • Na výpeku v panvici speníme na polovičné kolieska nakrájanú cibuľu, pridáme na prúžky nakrájanú zelenú papriku (cca 1-2 ks), lyžicu ustricová omáčky, priostríte chilli omáčkou, krátko opražíme a dosolíme.

Jágereček - Jedlo z vnútorností srnčej zveri

Medzi vychýrené pochúťky patrí "jágereček" - jedlo z vnútorností srnčej zveri. Medzi poľovníkmi je zaužívaný nepísaný zákon, že vnútornosti vždy patria tomu, kto zver zastrelil.

Suroviny:

  • Vnútornosti z diviny
  • Bravčová masť
  • Cibule
  • Horčica
  • Soľ
  • Vegeta
  • Korenie
  • Červená paprika
  • Červené víno

Postup:

  1. Pečeň z diviny si odblaníme, povyrezujeme kanáliky, pokrájame na plátky cca 1 cm hrubé, plátky na rezance.
  2. V pripravenej rajnici (kotlíku) rozpustíme masť. Pridáme nadrobno nakrájané cibule, podusíme do zlatista. Pridáme trošku červenej papriky a za stáleho miešania odstavíme nabok.
  3. Pridáme pečienku, horčicu a ďalej dusíme 10 min.
  4. Pred dokončením zhruba 3 - 5 minút pridáme zbytok cibule a premiešame.
  5. Po 5 min. nádobu odstavíme, pridáme trošku soli, vegetu, riadne premiešame, necháme 2 - 3 minúty postáť, aby zmes prešla soľou, pridáme červené víno.

Príloha: chlieb, prípadne zemiaky, zeleninový šalát alebo červená kapusta a červené víno.

Guláš z diviny

Suroviny:

  • Divina
  • Zemiaky
  • Bravčová masť
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Zelenina
  • Korenie
  • Soľ
  • Voda
  • Rasca