Kedy ste naposledy jedli patizón? Možno je to už dávno. Ide o druh zeleniny, na ktorý sa často zabúda. Alebo naopak, patríte k fanúšikom patizónov a neviete sa dočkať ich sezóny? V každom prípade ide o skvelú zeleninu, ktorej sa oplatí dať šancu. Patizón, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našej kuchyni.
Čo je to patizón?
Na prvý pohľad zaujme svojím netradičným vzhľadom. Tento kultivar tekvice obyčajnej je typický svojím diskovitým tvarom s vlnitými okrajmi. Dá sa označiť za „bielu tekvicu“, ale má inú chuť.
Patizón je sezónna lahôdka, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička - nielen pre jej chuť, ale aj pre benefity pre zdravie a trávenie.
Nutričné hodnoty a benefity patizónu
Patizóny sú vskutku nízkokalorické (asi 30 kcal na stogramovú porciu), no obsahujú slušnú dávku vlákniny, taktiež vitamín C, niektoré vitamíny skupiny B a draslík aj ďalšie minerály. Patizón obsahuje veľa vody, vlákniny a málo sacharidov, takže je ideálna do redukcie.
Patizóny sú plné vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivé účinky na naše telo. Medzi inými v ňom naše telo nájde napríklad železo, či draslík. Špecifické pre patizón je, že má veľmi nízky obsah sodíka. Okrem toho majú patizóny veľmi nízky obsah kalórií a sú teda pomocníkom pri rôznych redukčných diétach. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Mladé patizóny sa môžu konzumovať aj surové a pridávať do šalátov, čím môžete zvýšiť príjem termolabilných vitamínov.
Ako si vybrať patizón?
Je dôležité, ako starý máte patizón. Patizóny nad 20 cm sú už väčšinou staré a pomerne tvrdé. Odporúča sa kúpiť skôr viac menších.
Recept: Plnený patizón s mletým mäsom
Dlho som rozmýšľala, ako ho pripravím - zvolila som plnenie a neľutujem! Skvelý, ľahký, ale zároveň sýty recept s minimom kalórií.
Ingrediencie:
- 2 menšie patizóny
- 200 g mletého morčacieho mäsa
- 1 fialová cibuľa
- 6 cherry paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL zmesi korenia na grilovanú zeleninu (alebo zmes iných obľúbených korenín)
- 50 g tvrdého syra
Postup:
- Patizóny umyjeme a zrežeme im vrchy.
- Semienka vydlabeme a vyhodíme.
- Vydlabeme taktiež dužinu a odložíme si ju bokom.
- Rozohrejeme si trochu oleja na panvici a osmažíme nadrobno nasekanú cibuľku.
- Potom pridáme mleté mäso a keď sa zatiahne, tak aj prelisovaný cesnak.
- Osolíme a pridáme aj koreniny.
- Potom pridáme nakrájanú dužinu z patizónu a pokrájané cherry paradajky a dusíme domäkka.
- Zmesou naplníme pripravené patizóny a pokvapkáme zvrchu olivovým olejom.
- Prikryjeme zrezanou častou a patizóny uložíme na plech s papierom na pečenie.
- Pečieme asi 45 minút pri teplote 180 °C.
- Pred dopečením patizóny odkryjeme, posypeme syrom a dáme ešte na chvíľu zapiecť.
Pri servírovaní patizón rozkrájame pomocou veľkého ostrého noža. Ak sme použili starší patizón, zjeme iba mäso a prípadnú dužinu.
Ďalší tip od čitateľa
Na panvicu som dala trocha masti, nakrájanú cibuľu, po jej orestovaní som pridala mleté mäso, potom nakrájaný vydlabaný vnútrajšok patizónu, cesnak, soľ, čubricu, MČK a feferónku. Oheň som vypla a pridala vajíčko. Touto zmesou som naplnila patizón a dala do vyhriatej rúry na 200°C, neskôr som znížila na 180°C, lebo sa začal zvrchu pripekať viac, ako sa mi páčilo a piekla som asi 35 min. Patizón bol mladý, ryža uvarená, mäso tiež, takže stačilo. Do zapekacej misky som naliala trocha vody, aby sa aj trocha dusil a zmäkol. Potom som posypala syrom a zapiekla.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Ďalšie recepty z patizónu
Čo chutné sa však dá z nich pripraviť? Verte, že nejedna dobrota. Prinášame inšpirácie hneď na niekoľko receptov, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Krémová patizónová polievka
Ingrediencie:
- 1 väčší patizón ((cca 1 až 1,2 kg)
- 1 cibuľa
- 2 zemiaky
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 ml smotany na šľahanie
- 1 bobkový list
- 1 strúčik cesnaku
- trochu mletej rasce
- trochu červenej papriky a údenej papriky
- soľ
- olej
Postup:
- Patizón ošúpeme a zbavíme jadierok. Potom ho nakrájame na kúsky.
- Cibuľu si nasekáme najemno a v hrnci ju osmažíme na troche oleja. Pridáme aj pretlačený cesnak.
- Potom pridáme kúsky patizóna a chvíľu restujeme.
- Ochutíme rascou, červenou paprikou a podlejeme vývarom (alebo vodou). Pridáme bobkový list a privedieme k varu.
- Potom pridáme na malé kúsky nakrájané zemiaky a osolíme. Varíme do zmäknutia asi 30 minút.
- Následne vyberieme bobkový list a všetko dôkladne rozmixujeme.
- Pridáme smotanu, podľa chuti ešte osolíme a necháme prejsť varom. Podávať môžeme s opečenými krutónmi.
Patizónové rizoto s bylinkami
Ingrediencie:
- 1 menší patizón
- 1 cibuľa
- 200 g ryže (napr. arborio)
- 750 ml zeleninového vývaru
- 50 ml bieleho vína (voliteľné)
- 2 PL masla alebo olivového oleja
- hrsť čerstvého tymianu alebo petržlenovej vňate
- soľ a korenie podľa chuti
- 2 PL parmezánu (na zjemnenie)
Postup:
- Na masle alebo oleji orestujeme najemno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájaný ošúpaný patizón, chvíľu restujeme a vsypeme ryžu.
- Podlejeme vínom a keď sa odparí, začneme po častiach prilievať vývar. Vždy počkáme, kým sa tekutina vsiakne, až kým ryža nezmäkne (asi 20 minút).
- Nakoniec vmiešame nasekané bylinky a parmezán, dochutíme soľou a korením.
Patizónové placky
Ingrediencie:
- 1 patizón
- 5 zemiakov
- 1 vajíčko
- 3 PL polohrubej múky (alebo pomletých ovsených vločiek)
- 1 PL strúhanky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- mleté čierne korenie
- 1 PL majoránky
- olej
Postup:
- Zemiaky aj patizón očistíme, z patizóna odstránime jadierka.
- Následne ich nastrúhame na strúhadle a pridáme soľ.
- Necháme 10 minút postáť a následne zo zmesi zeleniny odstránime prebytočnú šťavu.
- Primiešame vajíčko, múku, strúhanku pretlačený cesnak, mleté čierne korenie a majoránku.
- Vymiešame redšie cesto.
- Na panvici si rozpálime olej a lyžičkou na ňu kladieme kôpky cesta. Tvoríme placky, ktoré dozlatista opečieme z oboch strán na miernom ohni. Môžeme podávať so zemiakovou kašou, čerstvým zeleninovým šalátom alebo nejakým domácim jogurtovým dresingom.
Ďalšie inšpirácie
- Vyprážaný patizón: Klasika, ktorú si pamätáme z detstva. Plátky patizónu obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vyprážame dozlatista.
- Patizón v cestíčku pečený v rúre: Zdravšia alternatíva vyprážaného patizónu. Plátky patizónu namáčame v jogurtovom cestíčku a obaľujeme v strúhanke so syrom. Pečieme v rúre dozlatista.
- Zaváraný patizón: Patizón nakrájame na kocky alebo použijeme celé mini patizóny a zavárame v sladkokyslom náleve s korením.
- Zapečené patizónové „lasagne“ bez cestovín: Namiesto cestovín použijeme plátky patizónu a vrstvíme s ricottou, paradajkovou passatou a syrom.
Prečítajte si tiež: Sýta kapustová polievka s mletým mäsom