Ochutnajte tradičné jedlá pripravené v rímskom hrnci. Prinášajú nový zážitok a estetické podávanie jedál. Rímsky hrniec je ideálny na prípravu rôznych druhov mäsa, vrátane hydiny, rýb, bravčového a hovädzieho mäsa, diviny a rôznych príloh. Vďaka pečeniu mäsa vo vlastnej šťave si môžete vychutnať jeho prirodzenú chuť. Výnimočnosť tohto pekáča spočíva nielen v príprave jedla bez pridania tuku, ale aj v jednoduchosti celého procesu. Po vložení misy do rúry sa nemusíte starať o kontrolu ani podlievanie.
Čo je rímsky hrniec?
Pod pojmom rímsky hrniec sa skrýva nádoba na prípravu lahodných pokrmov vyrobená z neglazovanej keramiky, čiže z pálenej hliny. Používa sa aj názov rímska misa alebo jednoducho keramický pekáč. Zvyčajne má oválny tvar, podobný smaltovanému pekáču, so samostatným vekom. Rímsky pekáč je nádoba, ktorá svojim tvarom pripomína klasický plechový pekáč. Jeho výhodou je materiál - vyrába sa z hliny. Keramická nádobka i pokrievka má typickú tehlovú farbu. Vrchnák je vždy neglazovaný, pretože je dôležité, aby dokázal dobre nasiaknuť vodu. To je základ pri príprave jedál v tomto hrnci.
Výhody varenia v rímskom hrnci
Varenie v rímskom hrnci prináša množstvo výhod:
- Zdravá príprava: Jedlá sa pripravujú bez pridania tuku, čo prispieva k zdravšiemu stravovaniu.
- Zachovanie chuti a vône: Ingrediencie si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a aromatickosť.
- Jednoduchosť: Po vložení do rúry sa o jedlo nemusíte starať.
- Šťavnatosť: Mäso zostáva šťavnaté a nevysuší sa, keďže sa pečie vo vlastnej šťave.
- Zachovanie vitamínov: Príprava v pare pomáha zachovať väčšie množstvo vitamínov v pokrmoch.
Ako používať rímsky hrniec?
Zásadným parametrom rímskeho hrnca je jeho nasiakavosť. Pred použitím musí byť pekáč ponorený vo vode po dobu 20 minút (radšej dlhšie ako kratšie), potrebné je namočiť aj veko. Až potom do neho vkladáme jednotlivé suroviny.
Postup prípravy:
- Namočenie: Neglazovaný vrchnák hrnca ponorte na aspoň desať minút do studenej vody tak, aby bol celý ponorený. Najlepšie je to urobiť pred prípravou mäsa.
- Príprava surovín: Akékoľvek mäso nasoľte a okoreňte, potrite horčicou a paradajkovým pretlakom. Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky.
- Ukladanie do hrnca: Na spodok hrnca dajte cibuľu nakrájanú na väčšie kolieska. Na cibuľu postupne ukladajte mäso, šampiňóny, pór, papriku, sušené paradajky, nakrájaný cesnak a na jemno nakrájaný čerstvý ďumbier (zázvor). Na vrch naukladajte plátky prerastenej slaniny a všetko s ňou zakryte. Na slaninu naukladajte umyté, najlepšie nové, celé zemiaky podľa počtu porcií.
- Pečenie: Vložte do studenej rúry a pečte pri teplote 180°C asi 2 hodiny. Potom zvýšte na 220°C a pečte ďalšiu, aspoň pol hodinu. Určite hrniec neotvárajte! Na záver ešte pečte odkryté asi 10 minút, aby slaninka dostala krásnu farbu.
- Servírovanie: Hrniec vyberte na drevenú podložku. Opatrne otvorte (pozor, z hrnca sa vyvalí para!). Otvorený hrniec vráťte do rúry a rúru nastavte na pečenie zhora. Až to bude, tak je to vidieť. Hrniec vyberte na drevenú podložku a mäso vyberte. Hoci to veľmi láka, je dobré ho chvíľku nechať stáť (asi desať minút).
Tipy a triky pre varenie v rímskom hrnci
- Hrniec vkladajte vždy do studenej rúry, aby ste predišli prasknutiu.
- Ak potrebujete počas pečenia podliať, použite horúcu vodu.
- Po vybratí z rúry položte hrniec na suchú utierku alebo inú podložku.
- Na čistenie používajte iba teplú vodu a nekovovú drátenku alebo kefu na riad.
- Nepoužívajte saponáty a skladujte hrniec odokrytý.
- Ak chcete dosiahnuť chrumkavosť, ku koncu pečenia odkryte veko.
Recepty na prípravu jedál v rímskom hrnci
Rímsky hrniec je vhodný na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Kuracie mäso na zelenine
Suroviny:
- celé kurča
- 1 cuketa
- 1 baklažán
- paradajky
- zemiaky
- soľ
- čierne korenie
- drvená rasca
- cibuľa
- trocha olivového oleja
Postup:
- Zeleninu si nakrájame na kolieska, osolíme, okoreníme a jemne pokvapkáme olivovým olejom.
- Všetko spolu premiešame a vložíme do vopred namočeného pekáča.
- Kurča rozporcujeme, osolíme, okoreníme a položíme na zeleninu.
- Prikryjeme vekom a vložíme do studenej rúry.
- Zapneme rúru na 150°C a necháme dusiť. Necháme piecť približne 90 minút - vtedy by malo byť už všetko mäkké a chute perfektne spojené.
- Na konci môžeme misu otvoriť a nechať jedlo odokryté zapiecť do chrumkava.
Bravčové karé v rímskom hrnci
Suroviny:
- bravčové karé s kosťou
- cesnak
- soľ
- rasca
- majoránka
Postup:
- Bravčové karé s kosťou umyte a osušte. Najlepšie je, ak má karé navrchu tenkú vrstvu tuku.
- Cesnakové strúčiky rozrežte pozdĺžne na tenšie kúsky.
- Mäso osoľte. Soľ nasypte do dlane a "poutierajte" celé mäso.
- Mäso posypte rascou a majoránkou. Množstvo záleží od chuti, v každom prípade sa netreba báť dať toľko, až je pokrytý celý povrch mäsa.
- Takto pripravené mäso vložte do rímskeho hrnca.
- Nastavte 180°C a pečte aspoň dve hodiny. Potom zvýšte na 220°C a pečte ďalšiu, aspoň pol hodinu. Určite hrniec neotvárajte!
- Hrniec vyberte na drevenú podložku. Opatrne otvorte (pozor, z hrnca sa vyvalí para!). Otvorený hrniec vráťte do rúry a rúru nastavte na pečenie zhora. Až to bude, tak je to vidieť.
- Hrniec vyberte na drevenú podložku a mäso vyberte. Hoci to veľmi láka, je dobré ho chvíľku nechať stáť (asi desať minút).
Podávajte s knedlíkom a dusenou kyslou kapustou.
Ďalšie recepty
- Hovädzia pečienka v rímskom hrnci
- Jahňacina v rímskom hrnci
- Kuracie štvrte v rímskom hrnci
- Bravčový bôčik v rímskom hrnci
- Zemiaky s kyslou kapustou v rímskom hrnci
- Živánská z rímskeho hrnca
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?