Toto jedlo je ako stvorené pre milovníkov tradičnej kuchyne. Mäso s lokšami je slovenskou klasikou, ktorá poteší každého, kto si rád pochutí na poctivom domácom jedle. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu tohto obľúbeného pokrmu.
Bravčové soté s domácimi lokšami
Bravčové soté s domácimi lokšami je tradičné slovenské jedlo plné vône, mäkké mäso v omáčke a čerstvé zemiakové lokše. Skvelý recept na rodinný obed.
Príprava bravčového soté
- Mäso nakrájame na kocky, polejeme troškou oleja a posypeme paprikou, rascou, oreganom, soľou a korením.
- Cibuľu pokrájame nadrobno, popražíme v hrnci na masti.
- Keď je cibuľa dosklovita opražená, pridáme mäso a opražíme spolu s cibuľou, až pokiaľ sa nezatiahne asi 15 minút.
- Potom mäso podlejeme a dusíme domäkka.
- Pridáme sójovú omáčku, horčicu, kečup, prípadne aj rajčinový pretlak.
- Varíme kým nieje mäso úplne mäkké.
- Podávame s akoukoľvek prílohou.
Batatové lokše s kuracou zmesou
Bataty sú nielen veľmi výživné a chutné, ale sú raz dva mäkké a navyše aj majú krásnu farbu. Môžeme si z nich pripraviť aj pekné farebné lokše, ktoré môžeme naplniť buď touto zmesou s kuracím mäsom, alebo použijeme napríklad aj rôznu zeleninu podľa chuti. Lokše môžeme podávať na obed, prípadne si ich zabaliť na cesty ako také tortilly :-).
Ingrediencie
Na 8 ks lokší:
- 800 g batatov
- 1 vajíčko
- morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
- 400 g hladkej špaldovej múky
- trochu roztopeného masla ghee na potretie lokší
Na mäsovú zmes:
- 600 g kuracích pŕs
- 1 cibuľu (50 g)
- 1 červenú papriku (100 g)
- 200 g čerstvých šampiňónov
- 2 lyžice olivového oleja
- mleté čierne korenie
- morskú/himalájsku soľ
- ½ lyžičky mletej sladkej papriky
- 200 ml zeleninového vývaru
Postup
- Bataty uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Olúpané ich popučíme na kašu, pridáme vajíčko, soľ, petržlenovú vňať a hladkú špaldovú múku a vypracujeme hladké cesto. Cesto musí byť jemné, podobné ako na klasické zemiakové lokše.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme lokše hrubé cca 2-3 mm a pečieme ich na rozpálenej suchej panvici z každej strany cca 1,5 minúty na strednom stupni. Po každej lokši panvicu utrieme od múky.
- Upečenú lokšu potrieme roztopeným ghee maslom, na ňu uložíme ďalšiu a tak postupujeme do konca.
- Mäsovú plnku pripravíme nasledovne, mäso nakrájame na tenké pásiky, cibuľu nasekáme na drobno, papriku a šampiňóny nakrájame na plátky.
- V panvici zohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu, ktorú restujeme 5 minút a následne pridáme aj papriku, ktorú restujeme tiež 5 minút.
- Potom pridáme kúsky kuracieho mäsa, ktoré okoreníme, osolíme a posypeme mletou paprikou. Restujeme 10 minút.
- Do panvice pridáme šampiňóny a zeleninový vývar a zmes varíme 5-7 minút, kým sa vývar zredukuje.
- Hotové lokše naplníme mäsom a podávame.
Tip: Tieto lokše sú veľmi chutné aj čisté bez plnky, prípadne skvelo chutia plnené šalátom, avokádom a nakrájanými paradajkami.
Husacie prsia s lokšami a slivkovou omáčkou
Husacie prsia s lokšami a slivkovou omáčkou sú luxusným obedom, ktorý sa na tanieri neobjavuje pravidelne. Ale práve preto je toto jedlo tak vzácne a tento okamih si vieme špeciálne vychutnať. Vyskúšajte náš recept a budete mať pocit, že ste sa ocitli na hodoch s tými najlepšími ingredienciami. Nezabudnite si pozvať aj tú najlepšiu spoločnosť, aby vám chutilo ešte lepšie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ingrediencie
- 1000 g husacie prsia s kosťou
- soľ
- celá rasca
- 500 g v šupke uvarené zemiaky
- 80 g hladká múka + múka na podsypanie
- 100 g hrubá múka
- masť na opekanie
- 2 PL slivkový lekvár
- 100 g vykôstkované mrazené slivky
- 60 g maslo
- čerstvé bylinky na ozdobenie (napr. tymián)
Postup
- Husacie prsia očistíme a ochutíme soľou a rascou. Vložíme ich do pekáča, podlejeme trochou vody a pečieme v rúre predhriatej na 150 °C asi 180 minút. V priebehu pečenia mäso podlievame podľa potreby vodou a výpekom.
- Medzitým vychladnuté zemiaky olúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Osolíme ich a prisypeme oba druhy múky. Na pomúčenej doske cesto vytvarujeme do valčeka a nakrájame ho na 16 dielov. Každý kúsok rozvaľkáme na placku hrubú asi 3 mm. Na panvici na troche rozohriatej masti opekáme lokše asi 2 až 3 minúty z každej strany.
- Keď je mäso upečené, odoberieme prebytočný tuk a šťavu prelejeme do menšieho kastróla. Pridáme k nej lekvár a prepolené slivky. Privedieme k varu, potom znížime teplotu a varíme 5 minút. Omáčku nakoniec zjemníme maslom.
- Husacie prsia podávame spoločne so slivkovou omáčkou a lokšami. Jedlo ozdobíme čerstvou bylinkou podľa chuti.
Husacie prsia s červenou kapustou a lokšami
Jedlo ako od babičky! Husacie prsia, dusená červená kapusta a dobrá zemiaková lokša. Jesenné jedlo ako lusk, nie je tak? Veď všetci dobré poznáme jesenné husacie a kačacie hody. Skutočne, takéto jedlo sa na toto ročné obdobie veľmi hodí, ale priznáme sa, že kačacie a husacie jedlá si pripravujeme prakticky počas celého roka. Milujeme hlavne stehná a prsia v kombinácii s dusenou červenou kapustou a dobrou knedľou, najčastejšie so zemiakovou, parenou alebo karlovarskou. Ale tentokrát sme sa rozhodli pre absolútnu slovenskú klasiku a to lokše. A ako inak, ani pri tomto jedle nesmelo chýbať dobré víno. K husacine sa výborne hodí Frankovka modrá od značky Slovenské vinice a tak sme siahli po nej.
Príprava
- Na masle si do sklovita usmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme rascu, cukor a nadrobno nakrájanú červenú kapustu a pár minút karamelizujeme. Osolíme a okoreníme, pridáme citrónovú šťavu, podlejeme vínom a dusíme asi 40 minút. Samozrejme, občas je potrebné pri dusení kapustu kontrolovať a podlievať trochou vody, aby sa nepripálila.
- Lokše sú skutočne veľmi jednoduché. Očistené zemiaky si najemno nastrúhame, pridáme múku a soľ a vypracujeme cesto a rozdelíme ho na osem častí. Z jednotlivých častí potom vyvaľkáme placky o veľkosti klasickej palacinky. Lokše potom opekáme z každej strany na suchej hrubostennej panvici na miernom ohni.
- Husacie prsia dobre osolíme a okoreníme. Opekáme ich na miernom ohni na panvici zo strany kože. Mäso je dobré klásť ešte na studenú panvicu, koža sa lepšie vypečie. Husaciu masť priebežne odoberáme. Môžete si ju odložiť a použiť neskôr, napríklad natrieť na chlieb. Keď je koža upečená do chrumkava prsia preložíme do pekáča mäsom dole a dopekáme v rúre pri teplote 160 stupňov asi 8 minút.
Kačacie stehná s lokšami a červenou kapustou
Existujú jedlá, ktoré dokážu okamžite navodiť atmosféru domova, vôňu nedeľného obeda a pocit pokoja. A práve zemiakové lokše s pečenou kačicou k nim bez pochýb patria. Upečenú kačku podávajte nielen s lokšami, ale aj s dusenou červenou kapustou. Sladká dusená červená kapusta k lokšiam a kačke neodmysliteľne patrí.
Príprava
- Očistené kačacie stehná vložte do pekáčika vymasteného tukom.
- Na druhý deň vyhrejte rúru na 210 stupňov C. Môžete využiť funkciu rúry veľký gril s ventilátorom. Stehná otočte kožou nahor, znížte teplotu na 190 stupňov C a pečte ďalších 45 minút. Dohneda vypečená kožtička vám napovie, že kačacie stehná sú hotové.
- Olúpané a na kocky pokrájané zemiaky uvarte v osolenej vode s rascou domäkka. Zemiaky popučte. Ak treba, pridajte ešte štipku soli a rasce.
- Z každého dielu rozvaľkajte na pomúčenej doske placku a opečte ju na panvici z oboch strán. Každú opečenú placku potrite z oboch strán maslom zmiešaným v pomere 1 : 1 s husacou masťou.
Lokše s trhaným bravčovým, tekvicovým dipom a fazuľou
Parádne LOKŠE s trhaným mäskom Martina Korbeliča: Šéfkuchár sa nezaprie, má SUPER RECEPT!
Ingrediencie
Na lokše:
- 500 g zemiakov
- 150 g polohrubej múky
- 1 lyžička soli
Na trhané mäso:
- 1 kg bravčového pliecka
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- bobkový list, nové celé korenie, čierne celé korenie
- soľ
- bravčová masť
Na tekvicovú omáčku:
- 1 menšia tekvica (červená, hokaido)
- 40 g masla
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- bobkový list
- ocot
- 150 ml smotany na šľahanie
- 100 ml kyslej smotany
- soľ, korenie
- cukor a citrónová šťava na dochutenie
- masť
Postup
- Upečte lokše: V osolenej vriacej vode uvarte umyté zemiaky aj so šupkou. Vychladnuté ošúpte a najemno nastrúhajte priamo na pomúčenú dosku. Pridajte soľ, múku a vypracujte jemné pružné cesto. Vytvarujte valček s priemerom asi 5 cm a rozkrájajte na rovnaké kúsky (hrubé 5 cm). Sformujte ich do bochníčkov a na pomúčenej doske každý rozvaľkajte do malej placky. Lokše opekajte z oboch strán na rozpálenej suchej panvici.
- Pripravte mäso: Do vymasteného pekáča uložte mäso nakrájané na väčšie kusy. Pridajte nasekanú cibuľu, cesnak, bobkový list, korenie a soľ. Mäso podlejte trochou vody a dajte piecť do rúry vyhriatej na 120 °C na 5 hodín. Počas pečenia ho otáčajte a podlievajte výpekom.
- Urobte omáčku: Tekvicu nakrájajte na kocky (1,5 cm) a uvarte domäkka v osolenej vode s maslom. Potom ju sceďte. Na masti orestujte nakrájanú cibuľu, cesnak a bobkový list. Primiešajte polovicu uvarenej tekvice, trochu octu, soľ a korenie. Pridajte obe smotany a nechajte prevrieť. Z omáčky vyberte bobkový list, rozmixujte ju a dochuťte soľou, cukrom a citrónovou šťavou.
- Môžete servírovať: Lokše prehrejte na panvici s trochou masti a uložte na taniere. Potrite ich teplou omáčkou. Upečené mäso potrhajte vidličkou, zmiešajte s upečenou cibuľkou aj cesnakom z výpeku a uložte na potreté lokše. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?