V dnešnej uponáhľanej dobe je náročné nájsť recept, ktorý je nielen chutný, ale aj rýchly a jednoduchý na prípravu. Našťastie existuje množstvo receptov na mäso v cesnakovej omáčke, ktoré spĺňajú tieto kritériá a zároveň potešia chuťové poháriky každého labužníka. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, slávnostnú večeru alebo len rýchlu večeru po náročnom dni, recepty na mäso v cesnakovej omáčke sú vždy skvelou voľbou.
Kuracie stehná v cesnakovo-smotanovej omáčke pečené v rúre
Tento recept je ideálny na príjemný nedeľný obed alebo slávnostnejšiu príležitosť. Je jednoduchý na prípravu a výsledkom je šťavnaté a chutné mäso s krémovou cesnakovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Horčica
- Kyslá smotana
- Korenie
- Sladká paprika
- Soľ
- Pretlačený cesnak
- Olej
- Strúhaný syr (voliteľné)
Postup:
- Pripravte omáčku zmiešaním horčice, kyslej smotany, korenia, papriky, soli, pretlačeného cesnaku a oleja. Vymiešajte zo surovín homogénnu zmes a vylejte ju na pekáč.
- Kuracie stehná umyte. Ak chcete kuracinu zapekať s kožou, posypte ju korením, aby mala chuť, ak nie, potom ju celkom odstráňte.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 40 minút prikryté alobalom.
- Potom alobal odstráňte, posypte vrch strúhaným syrom a nechajte ešte zapiecť, kým syr nechytí zlatistú kôrku.
Minútkové kuracie prsia na cesnaku
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú večeru. Kombinuje šťavnatosť kuracieho mäsa s intenzívnou arómou cesnaku, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 1 ks väčšia cibuľa
- 6-7 strúčikov cesnaku
- 2 x 100 g črievko obľúbeného taveného syra
- 200 ml smotana na varenie
- 200 - 300 ml kurací vývar, alebo polovičku bujónu
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Červená paprika
Postup:
- Do kastróla si dáme min. oleja, pridáme narezanú cibuľu a opražíme si ju do svetlo hneda, na konci si pridáme tri strúčiky pretlačeného cesnaku a osmahneme ho len tak zľahka do zlatova, aby nezhorkol. Cibuľu si potom vypneme.
- Medzi tým si umyjeme kuracie prsia, nakrájame na plátky, jemne naklepeme, osolíme a opepríme.
- Pripravíme si panvicu s troškou oleja a prsia si najprv jednou stranou namočíme do hl. múky zmiešanej s troškou červenej papriky a sprudka z obidvoch strán ich opečieme na panvici a vkladáme do cibuľového základu.
- Keď máme všetky plátky opečené, pridáme do panvice bujón a vodu /alebo vývar/ , prevaríme s výpekom a vylejeme na mäso. Keď je potrebné, prilejeme, trošku vody tak aby sa nám mäso dusilo.
- Po udusení si mäso vyberieme na bok do misy a prikryjeme, aby nám nevyschlo.
- Vo vzniknutej šťave metličkou rozmiešame tavené syry, smotanu rozmiešanú s troškou múky a pretlačené zvyšné tri strúčiky cesnaku. Omáčku za stáleho miešania prevaríme a podľa chuti ešte zahustíme, alebo zriedime.
- Nakoniec vložíme do omáčky mäso a podávame s ryžou, alebo zemiakovými kroketami.
Kuracie prsia na cesnaku s citrónovou šťavou
Táto variácia receptu na kuracie prsia na cesnaku pridáva osviežujúcu chuť citrónovej šťavy, ktorá dokonale dopĺňa intenzívnu arómu cesnaku.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Sladká paprika
- Múka
- Olej
- Cesnak
- Maslo
- Voda
- Šľahačková smotana
- Citrónová šťava
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou. Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu a mierne vyklepeme.
- Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením a sladkou paprikou, prípadne grilovacím korením.
- Mäso poprášime po oboch stranách múkou.
- Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia. Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu.
- Ku koncu opekania pridáme cesnak pokrájaný na tenké plátky a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
- Zalejeme vodou a prikryté necháme na miernom ohni 10 minút dusiť.
- Potom k omáčke prilejeme šľahačkovú smotanu a citrónovú šťavu.
Kung Pao: Mäso v pikantnej cesnakovej omáčke s ázijským nádychom
Kung Pao je klasické čínske jedlo, ktoré kombinuje mäso s arašidmi, zeleninou a pikantnou cesnakovou omáčkou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi exotické chute a neboja sa experimentovať v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ingrediencie:
- Mäso (hovädzie, kuracie alebo bravčové)
- Arašidy
- Zelenina (paprika, cibuľa, mrkva)
- Cesnak
- Zázvor
- Toban Djan (pasta z fermentovaných bôbov a čili)
- Čierny ryžový ocot (ideálne čínsky Chinkiang, ale môže byť aj ochutený)
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Škrob
- Sójová omáčka
- Sezamový olej
- Voda alebo vývar
Postup:
- Huby si dopredu rehydratujeme. Mäso nakrájame na tenké pásiky a naložíme do marinády na pol hodinku (sóda bikarbóna, škrob, sójová omáčka, sezamový olej). Mäso je dobré dať pred krájaním do mrazničky, aby trochu stuhlo a ďaleko lepšie sa potom krája. Kto má rád biele korenie, môže pridať do marinády štvrť čajovej lyžičky.
- Nakrájame zeleninu na tenké rezančeky. Suroviny na omáčku zmiešame (Toban Djan, čierny ryžový ocot, cukor, sójová omáčka, voda alebo vývar). Môžeme namiesto vody použiť vývar, ja používam vodu z húb.
- Najskôr opečieme mäso na najsilnejšom výkone. Mäso vyberieme z woku a znížime výkon na stredný. Ak treba, pridáme trochu oleja a opečieme pol minútky toban djan aby nám zafarbil olej.
- Pridáme cesnak a zázvor (v niektorých receptoch pridávajú zelenú časť jarnej cibuľky) nakrájaný najemno a zhruba 30 sekúnd opekáme.
- Pridáme zeleninu a trochu orestujeme, vrátime mäso a zalejeme omáčkou a necháme trošku zhustnúť.
- Nakoniec pridáme arašidy a premiešame.
Poznámky:
- Množstvo ingrediencií si upravte podľa vlastnej chuti.
- Ak nemáte Toban Djan, môžete použiť kombináciu čili pasty a fermentovaných bôbov.
- Ak nemáte čínsky čierny ryžový ocot Chinkiang, môžete použiť ochutený čierny ryžový ocot alebo balzamikový ocot.
- Pre vegetariánsku verziu môžete použiť baklažán, tofu alebo seitan namiesto mäsa.
Tipy a triky pre dokonalé mäso v cesnakovej omáčke
- Používajte čerstvý cesnak: Čerstvý cesnak má intenzívnejšiu chuť ako sušený cesnak.
- Cesnak opekajte krátko: Cesnak opekajte len krátko, aby nezhorkol.
- Experimentujte s ingredienciami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, korenia a byliniek.
- Používajte kvalitné mäso: Kvalitné mäso je základom chutného jedla.
- Nechajte mäso marinovať: Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v cesnakovej omáčke aspoň 30 minút.
- Podávajte s obľúbenou prílohou: Mäso v cesnakovej omáčke sa skvele hodí s ryžou, zemiakmi, cestovinami alebo zeleninovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?