Roláda s mascarpone a vanilkovým pudingom je skvelý tip nielen na slávnostný dezert, ale pripraviť si ju môžete kedykoľvek. Ponúkame vám recept na roládu z piškótového cesta, plnenú vanilkovým pudingom, šľahačkou a čerstvým ovocím. Ľahký, svieži a chutný koláčik, v ktorom zužitkujete sezónne ovocie.
Ingrediencie a príprava
Sladkosť koláčika si viete sami upraviť podľa vašich preferencií, množstvo cukru v pudingu alebo šľahačke je variabilné. Ovocie si taktiež môžete zvoliť podľa toho, čo aktuálne potrebujete minúť. Môžete si z nich spraviť aj rozvar so želé: 250 g ovocia povaríme so 100 ml vody, pridáme 4 - 6 lyžíc cukru. Po niekoľkých minútach pridáme 60 g cukrárenského želé a necháme minútu povariť. Odstavíme a necháme chladnúť, nie však úplne, želé treba nanášať teplé. Ak by ste sa rozhodli robiť ovocné želé, nanášajte ho ako prvé - teda rovno na korpus.
My sme sa rozhodli pridať ovocie čerstvé - kvôli jednoduchosti a zachovaniu vitamínov a výživných látok čerstvo natrhaného ovocia. Roláda s čerešňami však nie je jediná, ktorú si môžete pripraviť.
Príprava korpusu
- Oddelíme bielka od žĺtkov.
- Bielka začneme šľahať s trochou soli do polotuha, postupne pridávame cukor a vymiešame do peny. Keď sú bielky vyšľahané, pridáme po jednom žĺtka.
- Postupne primiešavame žĺtka a na koniec pri malých obrátkach primiešame múku.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, povrch uhladíme. Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme tenkou vrstvou oleja. Na papier vyklopíme cesto a rovnomerne ho rozotrieme.
- Pečieme vo vyhriatej rúre, horný/dolný ohrev na 180 stupňov približne 8-15 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ºC v teplovzdušnom režime asi 8 minút.
Cesto som zrolovala do mokrej utierky, ale je dosť mokré, takže si myslím, že ani netreba zarolovať.
Alternatívny postup na korpus:
- Studené vajíčka rozdelíme na žĺtky a na bielky.
- K bielkam pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh.
- Po lyžiciach do tuhého snehu zašľahávame práškový cukor. Vznikne nám tuhý, lesklý sneh.
- Nakoniec pridáme polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom, tiež po lyžiciach.
Príprava vanilkového pudingu
- Zatiaľ si uvaríme puding podľa návodu, so zníženým množstvom mlieka, aby puding po vychladnutí bol úplne tuhý a nevytekal z rolády. Na prípravu jedného pudingu teda použijeme 400 ml mlieka. Množstvo pridaného cukru upravíme podľa seba.
- Na krém vezmem jeden pohár zaváraných čučoriedok, trochu šťavy odlejem a zmiešam s vanilkovým pudingom. Do ostatného pridám cukor a privediem k varu. Prilejem šťavu zmiešanú s pudingom a uvarím puding.
- Zakryjem potravinárskou fóliou a nechám vychladnúť. Trochu si odložím.
Alternatívny postup na krém:
- Na plnku rozmiešame 1 balíček Zlatého klasu bez varenia s 2 PL práškového cukru a 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Do vysokej nádoby nalejeme 400 ml mlieka izbovej teploty.
- Zlatý klas s cukrom pomaly sypeme do mlieka a zároveň šľaháme elektrickým ručným šľahačom najskôr 30 sekúnd na najnižších otáčkach, potom 3 minúty intenzívne na najvyšších otáčkach.
- Na záver zašľaháme po častiach aj mascarpone, kým nevznikne hladký krém.
Príprava mascarpone krému
Mascarpone vymiešam s cukrom a po lyžiciach pridávam puding, kým nedosiahnem konzistenciu, akú potrebujem. Podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Príprava krému z mascarpone (alternatíva):
- Vychladené mascarpone a smotanu spolu s cukrom vyšľaháme na pevný krém.
- Do misy dáme mascarpone, cukor, jogurt, poriadne premiešame a touto zmesou natrieme piškóty.
- Mascarpone vymiešame spolu s Lino ladou na jemný krém, naplníme si cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
Skladanie rolády
- Prichystáme si čistú utierku, posypeme ju práškovým cukrom. Sem premiestnime upečený korpus, hneď ako ho vyberieme z rúry. Preklopíme ho na pocukrenú utierku a stiahneme opatrne papier. Cesto rozbalíme. Korpus necháme vychladnúť, preklopíme a odstránime papier na pečenie a necháme vychladnúť.
- Povrch korpusu potrieme ríbezľovým lekvárom (voliteľné).
- Cesto potrieme pripravenou mascarpone plnkou. Trochu si necháme na potretie zrolovanej rolády. Natrieme na korpus, trochu si necháme na potretie vrchu.
- Na lekvárovú vrstvu natrieme vanilkový krém.
- Po dĺžke dáme pásy malinového rozvaru, môžeme pridať aj niekoľko malín.
- Pomedzi pásy malinového rozvaru som pridala aj mleté pistáciové orechy (nemusia byť).
- Na kraj natriem ešte puding a zrolujem.
- Naplnený korpus zvinieme do rolády a dáme do chladničky vychladiť aspoň na 30 minút.
- Zrolujeme a vrch potrieme zvyšnou plnkou. Potrieme zvyšným krémom a dozdobíme. Rozmiešaným mascarpone potrieme vrchnú časť rolády a ozdobíme malinami.
Malinový rozvar
- 200 g malín rozvaríme s trochou cukru, prepasírujeme.
Servírovanie
Famózna roláda s čerešňami a pudingom je hotová. Pre rodinu aj pre hostí, každý by k popoludňajšej káve uvítal kúsok takejto dobroty. Podávame vychladené. Pokrájame na úhľadné rezy a podávame.
Roláda s tvarohom a čučoriedkami
Ani jazyk zafarbený čučoriedkami nikomu prekážať nebude.
Varianty rolád
Rolády sú obľúbené dezerty po celom svete a existuje mnoho variantov, ktoré si získali srdcia milovníkov sladkého. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Čokoládová roláda: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Jej základom je čokoládové piškótové cesto plnené čokoládovou alebo mascarpone krémovou náplňou.
- Jahodová roláda: Svieža a ľahká, ideálna na letné mesiace. Plní sa krémom z mascarpone alebo šľahačky a čerstvými jahodami. S tvarohovým krémom môžete kombinovať aj iné ovocie.
- Kávová roláda: Pre milovníkov kávy. Jemné cesto s príchuťou kávy a krémová náplň s kávovým likérom alebo espressom dodávajú tomuto dezertu jemný, no intenzívny chuťový profil.
- Citrónová roláda: Vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí preferujú svieže a kyselkavé chute. Piškótové cesto je často doplnené o citrónovú kôru a plní sa citrónovým krémom alebo lemon curd.
- Malinová roláda: Kombinuje jemné cesto s osviežujúcimi malinami a smotanovým krémom. Maliny pridávajú sladkokyslú chuť, ktorá výborne dopĺňa jemný krém.
- Kokosová roláda: Exotickejšou verziou tohto obľúbeného dezertu. Kokosové cesto a kokosový krém dodávajú roláde nezameniteľnú chuť a textúru.
- Marhuľová roláda: Sladká a ovocná, ideálna pre tých, ktorí milujú marhuľové džemy alebo kompóty. Plní sa marhuľovým džemom a krémom, čo vytvára bohatú a chutnú kombináciu.
- Tiramisu roláda: Inšpirovaná populárnym talianskym dezertom. Ľahký nepečený dezert, ktorý si zamiluje celá rodina a zje sa bleskovou rýchlosťou.
Ďalšie inšpirácie na rolády
- Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami: Ľahká ako obláčik, sladká a voňavá vďaka vanilkovému krému a príjemne kyselkavá vďaka ríbezľovému lekváru a malinám.
- Kakaová roláda s ovocím: Kakaová roláda s ovocím sa hodí na všetky udalosti, ale aj ku káve len tak poobede…
- Bielková roláda s malinami a aróniovým rozvarom: Upečte si podľa Ďoďa z televíznej cukrárskej šou Pečie celé Slovensko.
- Čokoládovo-smotanová roláda s višňami: Ľahučká, jemná, úplne sa rozplýva na jazyku.
- Piškótová roláda s mascarpone a mandarínkami: Mandarínky v naozaj lákavej podobe.
- Čokoládovo-malinová roláda (bez múky): Výborná, ľahká roláda bez múky a so zníženým obsahom cukru.
- Čučoriedková roláda: Úžasné sfarbenie vďaka pyré z čučoriedok.
- Dvojfarebná roláda s marhuľovou plnkou: Svetlé aj kakaové cesto v jednej roláde.
Nepečené varianty a tipy
- Nepečený krékeš:
- Moje alá tiramisu: Uvaríme si puding z pudingového prášku Dr.Oetker a mlieka (bez cukru, zvyšok bude sladký dosť.
- Magické tiramisu:
- Be-be nepečené rezy:
- Gaštanový dezert: Krém navrstvíme do pohárov a na pár minút vložíme do chladničky.
- Čokoládové poháriky: Mascarpone vymiešame spolu s Lino ladou na jemný krém, naplníme si cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
- Najlepší BEBE zákusok: Na menší plech rozložíme svetlé bebe keksy. Z pol litra mlieka, 2 zlatých klasov, 1 van.cukru a 4 PL cukru uvaríme hustý puding. Opatrne vylejeme na keksy.
- Ananásová torta: Svieža jarná torta. vanilkový puding v prášku. ks. cukríky na ozdobu. ks. marhuľový lekvár.
- Tiramisu recept: Takto namočené piškóty si ukladáme v mise z janského skla.
Bielková roláda - tipy
- Obsah 2 balení 100 % sušených vaječných bielkov dôkladne vyšľaháme spolu s 300 ml vody, trvá to aspoň 5 minút. Potom za stáleho šľahania postupne pridávame práškový aj kryštálový cukor a citrónovú šťavu.
- Múku zmiešame so soľou a metličkou primiešame k bielkovej hmote.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, povrch uhladíme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ºC v teplovzdušnom režime asi 8 minút.
- Korpus necháme vychladnúť, preklopíme a odstránime papier na pečenie a necháme vychladnúť.
- Na plnku rozmiešame 1 balíček Zlatého klasu bez varenia s 2 PL práškového cukru a 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Do vysokej nádoby nalejeme 400 ml mlieka izbovej teploty.
- Zlatý klas s cukrom pomaly sypeme do mlieka a zároveň šľaháme elektrickým ručným šľahačom najskôr 30 sekúnd na najnižších otáčkach, potom 3 minúty intenzívne na najvyšších otáčkach.
- Na záver zašľaháme po častiach aj mascarpone, kým nevznikne hladký krém.
- Povrch korpusu potrieme ríbezľovým lekvárom.
- Na lekvárovú vrstvu natrieme vanilkový krém.
- Naplnený korpus zvinieme do rolády a dáme do chladničky vychladiť aspoň na 30 minút.
- Rozmiešaným mascarpone potrieme vrchnú časť rolády a ozdobíme malinami.
- Podávame vychladené.
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert