Hľadáte recept na osviežujúci nepečený dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, vyzerá nádherne a chutí absolútne božsky? Nepečený jahodový koláč s nadýchaným mascarpone krémom, piškótami a čerstvými jahodami je presne to, čo potrebujete! Je to perfektná voľba, keď sa vám nechce zapínať rúru, alebo keď potrebujete pripraviť pôsobivý dezert pre návštevu či na oslavu. Kombinácia šťavnatých jahôd a jemného mascarpone je letná klasika, ktorú si zamiluje každý. Či už pripravujete nepečený dezert do pohára, svieži koláčik na víkend alebo efektnú tortu na oslavu - spojenie týchto dvoch surovín nikdy nesklame.
Príprava krému z mascarpone
Príprava tohto nepečeného koláča je pomerne jednoduchá a zvládnete ju aj bez veľkých cukrárskych skúseností. V miske vyšľahajte mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt do hladkého krému. Mascarpone by malo mať pred zmiešaním s tvarohom naozaj izbovú teplotu, zníži sa tým riziko, že sa krém zrazí.. V druhej miske vyšľahajte šľahačkovú smotanu dotuha a postupne ju jemne vmiešajte do mascarpone zmesi (tzv. fold-in metóda). Množstvo stužovača šľahačky si prispôsobujem.
Príprava jahôd
Umyte a osušte jahody. Časť z nich nakrájajte na plátky na ozdobu a zvyšok na menšie kúsky, ktoré primiešate do krému. Jahody umyjeme, odstopkujeme, nakrájame na plátky, v miske premiešame s vanilkovým cukrom a necháme postáť cca 10 minút.
Vrstvenie koláča
Základ tvoria piškóty namočené v mlieku, na ktoré sa navrství bohatý krém pripravený spojením šľahačky a zmesi mascarpone s tvarohom. Na piškótový základ rovnomerne rozotrite polovicu mascarpone krému. Na krém poukladajte nakrájané kúsky jahôd a prikryte ich druhou polovicou krému. Pri namáčaní piškót dávam pozor, aby som ich nenamočil príliš, stačí naozaj len na sekundu.
Jahodová poleva (voliteľné)
Vrchná vrstva z varených rozmixovaných jahôd zahustených škrobom dodáva koláču krásnu farbu a intenzívnu ovocnú chuť. Jahodová vrstva je v tomto recepte vďaka škrobu pomerne hustá, skôr ako rôsol. Ak preferujete tekutejšiu polevu, použite menej škrobu (napr. Koláč vložíme späť do chladničky a necháme ho dôkladne stuhnúť, ideálne cez noc (minimálne však 4-5 hodín).
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Príprava jahodovej polevy:
- Umyte jahody, osušte a odstráňte zelené stopky. Vložte jahody do mixéra, pridajte cukor. Všetko rozmixujte do hladka.
- Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým zmes viditeľne nezhustne (pripomína hustý puding alebo rôsol). Trvá to približne 1-2 minúty.
- Úplne vychladnutú jahodovú polevu opatrne nalejeme na stuhnutý krém v plechu.
Chladenie a servírovanie
Koláč vložte do chladničky a nechajte ho tuhnúť aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute spojili a piškóty nasiakli. Stuhnutý koláč vyberieme z chladničky a ostrým nožom nakrájame na rezy alebo kocky. Vychladnutý dezert pokvapkáme čokoládovou polevou alebo rozpustenou čokoládou. Ozdobte čerstvými jahodami a mätou.
Variácie a tipy
- Koláč na plech: Pripravíme si plech s vyššími okrajmi (rozmer približne 35×25 cm). Na dno poukladáme piškóty namočené v mlieku. Vo väčšej mise vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s 1 balíčkom vanilínového cukru a 1-2 balíčkami stužovača šľahačky (ak používame) do tuhej šľahačky. V inej veľkej mise zmiešame mascarpone (ktoré by malo mať izbovú teplotu, aby sa nezrazilo s tvarohom) a jemný tvaroh. Pridáme práškový cukor, druhý balíček vanilínového cukru a citrónovú šťavu. Do tvarohovo-mascarpone zmesi postupne, po častiach, opatrne stierkou vmiešame (tzv. fold-in metóda) pripravenú tuhú šľahačku. Pripravený krém rovnomerne rozotrieme na vrstvu piškót na plechu.
- Použitie korpusu: Ak preferujete pevnejší základ, môžete použiť upečený korpus.
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a formu alebo plech (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto: vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny - šľaháme aspoň 5 minút. Prilejeme vodu, olej, zamiešame, a potom do peny zamiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
- Cesto uhladíme do formy a pečieme cca 20 až 25 minút. Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
- Vychladnutý korpus vrátime do formy a pokvapkáme ho šťavou uvoľnenou z marinovaných jahôd.
- Anjelsky koláč s jahodami: Korpusy vyrežeme z formy, stiahneme papiere na pečenie. Najskôr ich zarovnáme a potom rozrežeme na polovicu. Korpus preložíme na servírovací tanier, polejeme ho sirupom, natrieme vrstvou jahodového džemu, nanesieme krém po okrajoch aj do stredu a do krému povtláčame jahody. Prikryjeme ďalšou vrstvou korpusu a takto pokračujeme v skladaní celej torty. Posledný korpus najskôr polejeme sirupom a až potom ho preložíme na tortu. Uložíme ho spodnou stranou nahor. Zvyšným krémom potrieme celú tortu zhora aj po okrajoch. Povrch posypeme kokosom a necháme stuhnúť chladničke ideálne do ďalšieho dňa.
- Nepečený jahodový zákusok s mascarpone: Recept s fotopostupom na fantastický dezert s jahodami a tvarohom, pre chvíle, keď sa vám nechce piecť.
- Ľahký farebný koláčik so sladkými jahodami, mascarpone a bielou čokoládou: Vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu a pridáme približne 50ml smotany. Keď sa suroviny dobre spoja, opatrne vmiešame aj zvyšnú smotanu a vyšľaháme na jemný krém. Pripravíme si plech alebo tácku. Z kakaového cesta stiahneme papier na pečenie a uložíme na plech.
- Nepečená jahodová lahôdka so sušienkami: V mixéri si spolu do hladkej masy zmiešame sušienky spolu s maslom. 24 cm formu na pečenie si vystelieme papierom na pečenie a polovicu pripraveného „cesta“ rovnomerne rozložíme a mokrou lyžicou popritláčame, aby bolo spodné cesto pevné. Tak isto to urobíme po okrajoch a vložíme formu do chladničky. Smotanu vyšľaháme spolu s cukrom, pridáme mascarpone a na záver do krému pridáme jahody nakrájané na menšie kúsky. Dezert vložíme do chladničky na pár hodín, aby mal správnu teplotu. Na záver môžeme posypať práškovým cukrom a podávame.
Tipy pre dokonalý koláč
- Používate zastaralý prehliadač, stránka sa nemusí zobraziť správne, môže sa zobrazovať pomaly, alebo môžu nastať iné problémy pri prehliadaní stránky. Odporúčame Vám stiahnuť si nový prehliadač tu.
- Mascarpone by malo mať pred zmiešaním s tvarohom naozaj izbovú teplotu, zníži sa tým riziko, že sa krém zrazí.
- Množstvo stužovača šľahačky si prispôsobujem.
- Jahodová vrstva je v tomto recepte vďaka škrobu pomerne hustá, skôr ako rôsol. Ak preferujete tekutejšiu polevu, použite menej škrobu (napr. ).
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert