Sezóna marhúľ je v plnom prúde, a preto je ideálny čas na prípravu lahodného marhuľového cheesecaku. Tento svieži a jemne kyslastý dezert s čerstvým ovocím a tvarohom si zamiluje každý. Jeho príprava nie je zložitá a s trochou trpezlivosti si môžete vychutnať dokonalý koláč, ktorý ulahodí každej návšteve. Receptov na cheesecake existuje mnoho, ale tento marhuľový variant je obzvlášť sezónny a chutný.
Príprava Marhuľového Cheesecaku: Krok za Krokom
1. Príprava cesta (korpusu)
Na prípravu cesta potrebujeme:
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 180 g studeného masla
- štipku soli
- 1 vajce
Postup:
- Studené maslo spracujeme s múkou, soľou a cukrom na mrvenicu.
- Pridáme vajce a spracujeme hladké cesto.
- Cesto uložíme na pol hodinu až hodinu do chladničky.
- Po vychladení cesto vyvaľkáme a dáme do tortovej formy.
Alternatívny korpus (bez múky):
- 60 g ovsených vločiek
- 60 g kešu orechov
- 30 g masla
- sladidlo podľa chuti (napr. stévia)
Postup:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na džem
- Ovsené vločky a kešu oriešky rozmixujeme na múku.
- Priľejeme roztopené maslo, dosladíme podľa chuti a dôkladne premiešame.
- Vzniknuté cesto vtlačíme do tortovej formy.
Ďalšia alternatíva korpusu zahŕňa pomletie sušienok a zmiešanie s roztopeným maslom. Zmes sa následne natlačí na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a krátko zapečie v rúre.
2. Príprava plnky
Na plnku budeme potrebovať:
- 500 g mäkkého tvarohu (jemný polotučný tvaroh)
- 100 g práškového cukru (80g trstinového cukru)
- 1 citrón (kôra a šťava)
- 4 vajcia (2 vajcia)
- 1 šľahačku
- 1 vanilkový cukor
- 1 Zlatý klas, alebo vanilkový pudingový prášok
- 400g zrelých marhúľ
Postup:
- Šľahačku vyšľaháme a z dvoch bielkov vyšľaháme sneh.
- Do misy dáme tvaroh, cukor, kôru a šťavu z citróna, Zlatý klas, vanilkový cukor a poriadne zamiešame.
- Opatrne pridáme šľahačku a sneh z bielkov.
- Vylejeme na cesto.
- Marhule umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Rozmixované marhule vmiešame do tvarohu a krém prelejeme do tortovej formy.
3. Pečenie cheesecaku
- Poukladáme marhule na vrch plnky (ak používame kúsky marhúľ).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 50-60 minút.
- Ak sa vrch cheesecaku príliš pripeká, zakryjeme ho alobalom.
Alternatívny postup pečenia: Pečieme 20 minút pri teplote 180°C, následne teplotu znížime na 160°C a pečieme ďalších cca 40 minút.
Pre zabezpečenie vláčnosti cheesecaku sa odporúča vložiť na spodok rúry hlbší plech s vodou.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte marhuľový džem so škoricou
4. Príprava marhuľovej polevy (coulis)
Na marhuľovú polevu potrebujeme:
- Marhule
- 100 ml vody
- Cukor podľa chuti
- 1 veľkú navŕšenú lyžicu Solamylu (kukuričný škrob)
Postup:
- Marhule pokrájame, dáme do hrnca, pridáme vodu a cukor a dáme variť.
- Chvíľku povaríme a potom rozmixujeme tyčovým mixérom.
- V 100 ml vody rozmiešame Solamyl a vlejeme do rozmixovaných marhúľ.
- Varíme do zhustnutia.
Alternatívny postup: Marhule rozmixujeme a spolu s vajcom a kryštálovým cukrom varíme vo vodnom kúpeli. Hotovú polevu prepasírujeme.
5. Chladenie a dozdobenie
- Po upečení necháme cheesecake vychladnúť. Po upečení je stred ešte mäkký, čo je v poriadku, pretože stuhne počas chladenia.
- Marhuľové coulis (želé) ešte horúce vylejeme na vychladený cheesecake.
- Cheesecake necháme odpočívať v chladničke niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
- Pred podávaním opatrne dáme dole obruč z tortovej formy.
- Ozdobíme čerstvým ovocím (marhule, čučoriedky, jahody, ríbezle, slivky, maliny) a prípadne potrieme marhuľovým džemom.
Tipy a Triky pre Dokonalý Marhuľový Cheesecake
- Výber marhúľ: Na recept odporúčame použiť prezretejšie marhule, ktoré sú prirodzene sladšie. Ak sú marhule dostatočne sladké, netreba to preháňať s cukrom. Ak máte k dispozícii kyslejšie marhule, pridajte viac cukru.
- Sladidlo: So stéviou robíme opatrne, nakoľko jej stačí skutočne máličko. Cukrite s rozumom.
- Kontrola prepečenia: Klasickú kontrolu špajdľou vynecháme, ak sa cheesecake v strede jemne "trasie", je to v poriadku a nemusíme sa obávať, že nie je dopečený.
- Ovocie: Ak nemáte čerstvé marhule, môžete použiť aj zavárané. Tento cheesecake bude určite skvele chutiť s akýmkoľvek aktuálnym ovocím (napr. ríbezle, slivky, maliny).
- Chladenie: Odporúčame ho pripraviť deň vopred, aby v chladničke dostatočne stuhol.
- Alobal: Formu zo spodu a po obvode obaľte alobalom (okrem vrchnej časti) pri pečení, aby sa predišlo praskaniu.
Nutričné Informácie
Na 1 kúsok (celý cheesecake rozkrájame na 10 častí):
- Kalórie: 202
- Bielkoviny: 9 g
- Sacharidy: 23 g
- Tuky: 9 g
Variácie a Inšpirácie
Marhuľový cheesecake je skvelý základ, ktorý sa dá obmieňať rôznymi spôsobmi. Namiesto marhúľ môžete použiť iné sezónne ovocie, ako napríklad čučoriedky, jahody, maliny, slivky alebo ríbezle. Experimentujte s rôznymi druhmi cesta (napríklad sušienkový základ) a polevy (napríklad čokoládová poleva).
Prečítajte si tiež: Francúzsky dezert
Zhrnutie
Marhuľový cheesecake je osviežujúci a chutný dezert, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma. S našim receptom a tipmi si zaručene pochutnáte na dokonalom koláči, ktorý poteší každého. Nezabudnite použiť kvalitné suroviny a prispôsobiť recept vašim preferenciám. Ak to budete robiť s iným ovocím, podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch a inšpirujte ostatných!
Ďalšie nápady na využitie marhúľ
Marhule sú univerzálne ovocie, ktoré sa dá využiť nielen na cheesecake. Tradične sa používajú na zaváranie, výrobu džemov či koláčov. No dajú sa využiť aj na rôzne chutney alebo omáčky k mäsu.